손가락을 핥게 될 겨울을 위한 간단하고 빠른 호박 캐비어 레시피.

호박 농장의 높은 수확량 덕분에 재배하기 쉬운 이 채소로 맛있고 아름다운 잼을 만들 수 있습니다. 하지만 전통적인 애호박과 가지 요리는 인기를 잃기 시작했고, 예를 들어 겨울철에 먹는 호박 캐비어처럼 건강하고 맛있는 잼의 인기가 시들해졌습니다.

겨울철 호박 캐비어 준비의 세부 사항

캐비어의 주재료는 호박입니다. 비타민이 풍부한 채소로 겨울철에 집에서 쉽게 조리할 수 있습니다. 캐비어를 만들려면 먼저 호박을 잘 손질해야 합니다. 딱딱한 껍질, 씨앗, 그리고 질긴 섬유질을 제거합니다. 호박 속살은 잘게 썰거나 강판을 사용하여 갈아줍니다.

캐비어를 만들 때 양파, 마늘, 당근 등 추가 재료를 씻어 잘게 다진 후 호박과 함께 가마솥에 넣고 끓입니다. 레시피에 따라 위의 채소에 향신료, 피망, 애호박, 가지, 토마토를 첨가하기도 합니다.

풍미를 더하기 위해 호박과 채소를 오븐에 굽습니다. 채소가 충분히 부드러워지면 소금을 뿌리고 원하는 양념을 합니다. 레시피에 토마토가 없다면 토마토 페이스트나 소스로 대체할 수 있습니다.

생산의 마지막 단계에서 겨울철 호박 캐비어, 조림 야채 으깨기나 블렌더를 이용해 퓌레 형태로 만든 다음, 이미 살균된 병에 넣고 말아줍니다.

호박 선택 및 준비

호박 캐비어는 여러 가지 이유로 오랫동안 보관할 수 없는 채소로 주로 만들어집니다. 예를 들어 줄기가 손상되었거나 껍질에 결함이 있는 호박이 그렇습니다. 캐비어의 품질을 보장하려면 이 겨울 보존 식품에 사용되는 호박은 반드시 잘 익고 통째로 익어야 합니다.

중요! 겨울철 캐비어 보관에 가장 적합한 과일은 버터넛 스쿼시입니다. 비타민이 풍부하고 주황색 과육을 가진 원통형 채소입니다.

집에서 호박 캐비어 만드는 법

호박 캐비어는 가마솥, 오븐, 멀티쿠커, 프라이팬 또는 전자레인지를 이용해 불에 구워서 먹을 수 있습니다.

규칙에 따르면, 캐비어를 보관하는 데 사용되는 채소는 허브와 마늘로 양념하고 끓인 후 오븐에 굽습니다. 이 캐비어 레시피는 집에서 겨울철 보관 식품을 만드는 데 적합하며, 일부 레시피에는 식초가 없기 때문에 차가운 전채 요리로 즐기기에 좋은 채소 요리입니다.

클래식 레시피

가장 먼저 주목해야 할 것은 "손가락을 핥을 만큼 맛있는" 고전적인 야채 캐비어 레시피인데, 준비가 쉽고 놀라울 정도로 빠릅니다.

재료:

• 호박 – 800그램;
• 양파;
• 마늘 - 1쪽;
• 소금, 향신료 - 취향에 따라;
• 토마토 페이스트 - 유리;
• 고추(단맛) – 100그램.

준비: 겨울철 가장 간단한 호박 캐비어 보관법을 소개합니다. 먼저, 로스팅 팬에 다진 마늘, 얇게 썬 피망, 잘게 썬 양파를 넣고 볶습니다. 다진 호박을 넣고 예열된 가스레인지에서 몇 분 더 볶습니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 약불로 채소를 계속 끓입니다.

30분 후, 야채 재료에 토마토 페이스트, 소금, 향신료를 넣고 몇 분 더 끓입니다. 호박 캐비어는 병에 담아 밀봉하여 겨울 동안 보관합니다.

카레와 함께

동양 향신료를 좋아하는 사람이라면 이 카레 캐비어 레시피를 꼭 좋아할 것입니다.

재료:

• 호박 - 1kg;
• 당근 - 500그램
• 양파 - 4조각;
• 식초(9) – 1큰술;
• 소금, 검은 후추 - 취향에 따라;
• 카레 - 15그램
• 기름(식물성).

준비: 호박 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 과육을 잘게 썰어 가마솥에 넣고 물을 붓고 뚜껑을 덮은 채 끓입니다.

다음으로, 양파를 다지고 당근을 갈아서 기름을 두른 프라이팬에 넣습니다. 야채가 부드러워질 때까지 약불에서 끓입니다.

양파와 당근을 호박과 합친 후, 소금과 후추로 간을 하고, 카레 가루를 적당량 넣고 뚜껑을 덮은 채 30분 더 끓입니다. 그런 다음 블렌더를 사용하여 채소를 갈아줍니다.

모든 재료를 냄비에 넣고 다시 불에 올리고, 끓어오르면 식초로 간을 합니다. 완성된 캐비어는 유리 용기에 담아 뚜껑을 닫아 밀봉합니다.

호박과 마요네즈를 곁들여

재료:

• 호박 – 2.5kg;
• 호박 – 1kg;
• 양파 - 500그램
• 토마토 페이스트 - 1컵;
• 기름(식물성) – ¾컵;
• 마요네즈 – ¾컵;
• 소금, 후추, 설탕 - 취향에 따라;
• 월계수 잎.

만드는 법: 호박과 애호박을 고기 분쇄기에 갈아줍니다. 양파를 다져서 미리 준비해 둔 야채 혼합물에 토마토 페이스트, 식용유, 마요네즈를 넣고 섞습니다. 모든 재료를 잘 섞은 후, 바닥이 두꺼운 용기에 옮겨 담고 센 불에 올립니다. 호박과 마요네즈를 곁들인 이 애호박 캐비어는 1시간 동안 조리합니다.

다음으로, 야채 혼합물에 향신료와 과립 설탕을 넣습니다. 캐비어를 한 시간 더 끓입니다. 다 익기 몇 분 전에 야채 퓌레에 월계수 잎을 넣고 캐비어를 불에서 내린 후 병에 담아줍니다.

타임과 함께 오븐에

재료:

• 타임 - 10그램
• 호박 펄프 – 1.5kg;
• 양파 - 2조각;
• 고추(단맛) – 2조각;
• 토마토 - 3개;
• 셀러리 - 2 큰술;
• 마늘 - 4쪽
• 후추(검은색) - 취향에 따라;
• 소금 - 취향에 따라;
• 올리브 오일 – ¾컵

만드는 법: 호박을 씻어 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 호박 속살을 작게 썰어줍니다. 양파는 껍질을 벗기고 반으로 썰어줍니다. 피망은 씻어 씨와 줄기를 제거한 후 채 썰어줍니다. 토마토와 셀러리는 부엌칼로 다져줍니다.

모든 야채 준비물을 베이킹 시트에 고르게 펼쳐 놓고, 호일을 깔고 후추와 소금을 뿌리고 타임으로 양념한 후 기름을 뿌립니다.

준비된 야채 혼합물을 섭씨 200도(화씨 400도)로 예열된 오븐에 넣고 35분 동안 구우세요. 그 후, 익힌 야채를 베이킹 시트에서 그릇에 옮겨 담고 블렌더로 갈아주세요. 완성된 캐비어를 살균된 병에 나누어 담고 밀봉하세요.

멀티쿠커에서

재료:

• 호박 펄프 – 800그램;
• 피망 – 1개;
• 구근;
• 마늘 - 3쪽
• 토마토 페이스트와 케첩 – 각각 50그램;
• 기름(식물성);
• 소금, 향신료 - 취향에 따라.

조리 방법: 미리 손질한 호박을 작은 깍둑썰기합니다. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 다집니다. 멀티쿠커 용기에 식용유를 두르고 양파를 넣은 후 멀티쿠커를 "튀김" 모드로 설정합니다. 양파가 반투명해지면 채 썬 피망을 넣고 같은 모드로 최소 5분 더 볶습니다.

정해진 시간이 지나면 호박 과육을 채소에 넣고 재료를 익힙니다. 이번에는 "스튜잉" 모드로 30분 더 익힙니다. 그런 다음 채소에 토마토, 케첩, 소금, 향신료로 간을 하고 부드러워질 때까지 10분 더 끓입니다.

과정이 끝나면 야채가 부드러워질 때까지 갈아주고, 블렌더에 다진 마늘을 넣어주세요. 완성된 캐비어를 병에 담고 뚜껑을 닫아주세요.

사과를 넣은 고기 분쇄기를 통해

재료:

• 호박 - 500그램;
• 토마토 - 500그램;
• 당근 - 3조각;
• 양파 - 3개;
• 사과 - 2가지 과일
• 고추(단맛) – 1개
• 마늘 - 50그램
• 기름;
• 식초;
• 설탕, 소금 - 취향에 따라;
• 셀러리 뿌리 - 50그램.

준비: 사과와 채소 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다. 토마토는 씻어서 웨지 모양으로 자릅니다. 양파, 셀러리, 마늘은 다집니다.

야채를 베이킹 시트에 펼쳐 놓고 200도로 예열된 오븐에 넣습니다.

야채가 부드러워지면 소금에 절이고 섞은 후 식힙니다. 준비된 재료를 고기 분쇄기로 갈아 냄비에 넣습니다. 야채 퓌레에 식초를 넣고 캐비어를 끓입니다.

완성된 캐비어는 병에 포장되어 보관됩니다.

당근과 함께

재료:

• 호박 - 500그램;
• 양파;
• 마늘 - 2쪽
• 당근 - 200그램
• 버터 - 0.5컵;
• 향신료 - 취향에 따라.

조리법: 양파와 마늘을 다져 기름을 두른 팬에 볶습니다. 간 당근을 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 깍둑썰기한 호박을 전자레인지용 그릇에 담고 볶은 채소, 소금, 후추를 넣습니다.

전자레인지에 강으로 25~30분 정도 돌립니다. 그런 다음, 잘 섞은 후 아직 뜨거울 때 병에 담아주세요.

토마토 페이스트를 곁들인 매콤한 레시피

매콤한 호박 캐비어를 만들 수 있습니다:

1. 위의 요리법에 고추 꼬투리를 추가할 때.
2. 토마토 페이스트나 토마토를 넣으면 이 매콤한 요리에 특별한 맛과 색깔이 더해집니다.
3. 이 캐비어는 지하 저장고에 보관하면 겨울에도 맛과 영양 성분이 그대로 유지됩니다.

캐비어는 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관하나요?

몇 가지 규칙을 따르면 호박 캐비어를 봄까지 보관하는 것은 그다지 어렵지 않습니다.

1. 야채 간식을 담는 병은 철저히 살균해야 합니다.
2. 준비물은 말아 놓은 직후 담요에 싸서 보관해야 하며, 24시간 후에는 식료품 저장실에 보관해야 합니다.
3. 야채 조제품을 보관하는 실내 온도는 +15도보다 높거나 +3도보다 낮아서는 안 됩니다.