겨울철 손가락 핥을 만큼 맛있는 오이 캐비어 레시피

많은 정원사들이 요리용으로 오이를 재배합니다. 신선한 채소 샐러드나 잼을 만드는 데 자주 쓰이죠. 어떤 사람들은 겨울철에 맛있는 오이 캐비어를 만드는 레시피를 시도하기도 하는데, 정말 맛있습니다.

이렇게 맛있는 요리를 만들려면 가장 유명한 요리법을 공부해야 합니다.

오이의 성분 및 유용물질

캐비어를 준비하기 전에, 야채의 유익한 특성과 그것을 구성하는 성분에 대해 먼저 알아보아야 합니다.

 

일부 정원사들은 오이를 맛있지만 전혀 쓸모없는 채소로, 인체에 아무런 긍정적인 영향도 미치지 않는다고 일축합니다. 하지만 이러한 오해는 잘못된 것입니다. 오이는 다른 많은 채소들처럼 건강에 이롭기 때문입니다.

사람들은 오이에 비타민이 거의 들어 있지 않다는 이유로 오이의 건강상 이점에 대해 의심합니다. 하지만 오이에 함유된 다른 미량 영양소 덕분에 신선한 오이는 어느 식탁에서나 없어서는 안 될 채소가 되었습니다.

제품 100g에는 다음과 같은 성분이 포함되어 있습니다.

• 인체를 정화하고 갈증을 해소하는 데 도움이 되는 95g의 액체
• 포도당, 미오글로빈
• 소화기관의 기능을 정상화하는 식이섬유
• 아스코르브산과 E군과 B군에 속하는 비타민
• 칼륨은 신장과 순환계의 기능을 개선합니다.
• 신체의 신진대사 과정을 가속화하는 요오드
• 미네랄 성분.

오이에는 많은 유익한 성분이 함유되어 있어 특정 효능을 가지고 있습니다. 그중에는 다음과 같은 효능이 있습니다.

• 수분 부족을 해소합니다. 오이는 90% 이상이 수분으로 이루어져 있으므로 오이 1~2개만 먹어도 갈증을 해소하는 데 충분합니다.
• 내부 및 외부의 작열감 완화에 도움이 됩니다. 호박씨는 속쓰림 증상을 완화하고 화상 후 피부 표면을 회복시켜 줍니다.
• 체내에 축적된 독소를 정화합니다. 이 식물에 함유된 액체는 탁월한 세정제로 알려져 있습니다. 이 채소를 꾸준히 섭취하면 체내 노폐물을 정화할 뿐만 아니라 신장 결석 제거에도 도움이 됩니다.
• 비타민을 보충합니다. 오이에는 인체에 ​​필수적인 비타민 복합체가 함유되어 있습니다. 따라서 오이를 꾸준히 섭취하면 면역 체계가 강화되고 신체의 방어력이 향상됩니다.
• 소화 기능을 개선하고 체중 감량에 도움이 됩니다. 많은 영양학자들은 이 호박 식물이 체중 감량을 원하는 사람들에게 이상적이라고 생각합니다. 과일에는 칼로리가 적고 수분이 많아 빠른 체중 감량에 도움이 됩니다.
• 눈 밑의 다크서클과 늘어진 피부를 개선합니다. 오이에는 항염 효과가 있어 눈의 부기를 가라앉히는 데 도움이 됩니다.

클래식 요리를 만드는 데 필요한 것

어떤 요리든 준비는 주요 재료를 파악하는 것부터 시작됩니다. 따라서 오이 캐비어를 무엇으로 만들지 미리 생각해 두는 것이 중요합니다. 이 고전적인 요리의 주요 재료는 다음과 같습니다.

• 오이;
• 당근.

오이 선택

캐비어를 만들 때는 작고 덜 익은 오이를 사용합니다. 이 오이는 충치가 없고, 덜 익은 오이입니다. 덜 익은 오이는 너무 익은 오이보다 당분이 2~3배 더 많아 더 맛있습니다. 또한, 절이고 발효시키기도 훨씬 쉽습니다.

일부 정원사들은 이 요리에 겨울 피클용으로 특별히 개량된 품종을 사용할 것을 권장합니다. 매년 겨울 피클용으로 많은 새로운 오이 품종이 개발되고 있습니다. 이 오이들은 겉모습으로 샐러드용 오이와 구별할 수 있습니다.

신선한 샐러드용 과일은 껍질이 두꺼워 수분과 소금기가 스며들지 않습니다. 절일 수는 있지만, 그렇게 만든 요리는 맛이 없습니다.

피클용 호박은 살이 얇아 더 바삭하고 즙이 많으며 더 맛있습니다. 이러한 품종의 특징은 거친 표면과 타원형 모양입니다. 표면에 노란 반점이나 기계적 손상이 없는 신선한 오이만 통조림용으로 선별됩니다.

당근 선택하기

캐비어 보관에 두 번째로 중요한 재료는 당근입니다. 겨울철 절임에 사용할 채소를 고를 때는 겉모습을 잘 살펴보세요. 당근은 밝은 주황색으로, 카로틴 함량이 높아야 합니다. 큰 당근은 변형, 갈라짐 또는 기타 심각한 손상이 없어야 합니다. 매끈하고 단단하며 끝이 약간 둥근 당근이 이상적입니다.

통조림에는 신선한 뿌리채소만 사용합니다. 신선도를 확인하려면 윗부분에 홈이 패인 곳을 확인하세요. 신선한 뿌리채소의 경우 홈은 녹색입니다. 속이 두꺼운 당근은 캐비어를 만들 때 사용하지 마세요. 이러한 뿌리는 쓴맛이 나기 때문에 잼의 맛을 망칠 수 있습니다.

겨울철 오이 캐비어를 준비하는 맛있는 옵션

맛있는 오이 캐비어를 만드는 데에는 여러 가지 요리법이 있으며, 미리 익혀두는 것이 좋습니다.

간단한 요리법

겨울 간식을 빠르게 준비하려면 이 간단한 레시피를 활용하세요. 잘 익은 오이 500g을 물에 헹구고 껍질을 벗기세요. 그런 다음 곱게 갈아 냄비에 넣으세요.

다음으로, 양파와 당근 1개를 잘게 다져 팬에 넣고, 강판에 간 오이 혼합물을 넣고 저어줍니다. 팬을 가스레인지에 올리고 10~15분간 약불로 끓입니다. 그런 다음 식물성 기름 20ml와 소금 35g을 넣습니다. 더 진한 맛을 원하시면 설탕 20g을 더합니다. 모든 재료를 섞고 20~25분간 약불로 끓입니다. 익힌 캐비어를 병에 나누어 담고 식초를 붓고 밀봉합니다.

토마토를 첨가한 오이

일부 주부들은 캐비어의 풍미를 더하기 위해 재료를 추가하는 것을 선호합니다. 토마토나 토마토 페이스트는 캐비어를 보관하는 데 자주 사용됩니다. 캐비어를 만들려면 신선한 오이 1~2kg의 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다. 그런 다음 잘 익은 토마토 400~500g을 물에 씻어 다집니다.

주재료가 준비되면 당근 350g과 양파 200g을 다져줍니다. 모든 재료를 냄비에 넣고 소금을 약간 넣어 약 한 시간 동안 끓입니다.

멀티쿠커에서의 조리 방법

가스레인지에서 요리할 시간이 없는 사람들은 슬로우 쿠커를 사용하기도 합니다. 슬로우 쿠커를 사용하면 겨울철 통조림으로 맛있는 캐비어를 만들 수 있습니다. 캐비어를 만들려면 잘 익은 오이 2kg, 양파 300g, 당근 450g이 필요합니다.

야채는 흙을 제거하기 위해 철저히 씻은 후, 껍질을 벗기고 다지고 다진다.

캐비어 주재료를 준비한 후, 멀티쿠커를 "볶음" 모드로 설정합니다. 모든 재료를 넣고 10~20분간 볶습니다. 채소가 담긴 그릇에 소금 30g을 넣고 멀티쿠커를 "수프" 모드로 설정하고 30분 더 조리합니다.

살균 없이

용기를 먼저 소독하지 않고도 오이 캐비어를 만들 수 있습니다. 그러려면 요리에 레몬즙이나 식초를 더 넣어야 합니다.

요리를 준비하기 전에 다음을 미리 준비하세요.

• 오이 1kg;
• 양파 두 개
• 마늘 세 개
• 100ml 오일;
• 식초 30ml;
• 소금 20g.

먼저 양파를 다져 프라이팬에 5~7분간 볶은 후, 간 오이와 함께 버무립니다. 냄비에 넣고 가스레인지에서 40분간 끓입니다. 다진 마늘, 소금, 식초를 넣습니다.

매운

더 매콤한 오이 캐비어를 원하시면 "피콴트" 레시피를 시도해 보세요. 이 레시피에는 허브, 후추, 그리고 향긋한 향신료가 더 많이 필요합니다.

먼저 껍질을 벗기고 다진 양파 150g을 볶습니다. 타지 않도록 10분 이상 볶지 마세요. 그런 다음 피망, 애호박, 토마토, 오이를 다집니다. 냄비에 재료를 넣고 25분간 끓인 후, 볶은 양파, 다진 마늘, 파슬리, 소금을 넣고 버무립니다.

채식 절인 오이

이 요리법을 사용하면 절인 오이로 맛있는 전채요리를 준비할 수 있습니다.

먼저, 예열된 프라이팬에 깍둑썰기한 버섯, 강판에 간 당근, 양파를 넣습니다. 재료를 15~20분간 살짝 볶습니다. 다음으로, 절인 오이를 굵은 강판으로 갈아 다른 채소와 함께 팬에 넣습니다. 모든 재료를 오이 소금물에 30분 동안 끓입니다. 끓인 채소를 병에 담고 뚜껑을 닫습니다.

오징어와 함께

오이 캐비어 애호가들은 종종 오징어와 함께 캐비어를 만듭니다. 오이를 씻어 잘게 썬 다음, 양파를 다져서 팬에 볶습니다. 준비된 모든 재료를 섞어 토마토 페이스트를 붓고 30분간 끓입니다. 그런 다음 캐비어에 후추를 넣고 식힙니다.

요리가 식는 동안 오징어를 소금물에 넣고 끓입니다. 5~7분 정도 완전히 삶은 후 잘게 썰어 캐비어에 넣습니다.

캐비어 병 보관 규칙

대부분의 주부들은 준비한 오이 캐비어를 지하실에 보관합니다. 캐비어를 오래 보관하려면 다음 규칙을 따르세요.

• 간식이 담긴 돌돌 말린 병은 18~20도를 넘지 않는 온도에서 보관해야 합니다.
• 용기를 사전 살균하지 않고 조리한 요리는 10~15도 정도의 온도를 유지하는 서늘한 방에 보관합니다.

이 간식은 1년 이상 보관할 수 없습니다.

결론

많은 사람들이 겨울 동안 캐비어를 보관하기 위해 오이를 사용합니다. 이 간식을 준비하려면 기본적인 레시피와 보관 요건을 숙지해야 합니다.