텃밭에서 나는 과일을 통째로 절이고 소금에 절이는 것 외에도, 다양한 재료를 섞어 만든 겨울 보존 식품인 야채 캐비어도 인기 있는 선택입니다. 다진 야채는 소화가 잘 되고 비타민과 유익한 미량 원소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 캐비어를 만드는 레시피는 다양하므로 가족 구성원 모두의 취향에 맞는 레시피를 찾을 수 있습니다.
겨울철 야채 캐비어 준비의 세부 사항
집에서는 정원에서 익은 과일로 캐비어를 만들기도 합니다. 전통적인 가지와 애호박은 퓌레해서 간식으로 먹을 수 있습니다. 다른 채소들도 퓌레한 후에도 독특한 풍미와 영양가를 유지합니다.
겨울 요리의 주재료는 잘 익고 부패하거나 상하지 않은 것을 선택합니다. 과일을 잘게 다지는 것이 중요한데, 이때 고기 분쇄기나 블렌더를 사용합니다. 채소는 보통 썰기 전에 끓이거나 삶거나 볶습니다.
캐비어는 채식주의자와 어린이에게 유용합니다.
이 제품은 고기와 생선 요리에 첨가하면 매우 좋습니다.
재료 선택 및 준비
야채 캐비어를 준비하기 전에 다음을 수행해야 합니다.
- 익은 과일을 따다;
- 흐르는 물에 깨끗이 헹구세요.
- 필요하면 껍질을 벗기고 씨를 제거하세요.
썩거나 상했거나 곰팡이가 핀 재료로 겨울용 캐비어를 만들면 안 됩니다. 그런 캐비어는 금방 상해서 중독될 수 있습니다.
이 간식을 만들려면 0.5~0.7리터 용량의 유리병을 준비하세요. 금속 뚜껑으로 밀봉하는 것이 가장 좋습니다.
맛있고 검증된 레시피
선택할 수 있는 캐비어 레시피가 너무 많으니, 좋아하는 채소를 넣은 레시피를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 캐비어 요리가 정말 즐거운 간식이 되기를 바라니까요.
클래식 요리 옵션
주부들이 가장 쉽게 사용하는 방법은 야채를 이용하는 것입니다.
- 서양 호박;
- 당근;
- 양파
혼합물을 잘게 다진다. 냄비에 넣고 식물성 기름을 약간 두른다. 소금과 후추로 간을 한다. 그런 다음 식물성 기름에 볶아둔 토마토 페이스트를 넣는다.
캐비어를 요리하는 과정은 야채 덩어리에서 나온 액체가 완전히 끓어 없어지고 퓌레가 걸쭉해질 때까지 계속됩니다.
오이 캐비어
흥미로운 간식을 준비하려면 오이 1kg당 다음 각 항목을 2개씩 섭취하면 충분합니다.
- 중간 크기의 당근
- 피망;
- 전구;
- 마늘 한 쪽.
토마토나 토마토 페이스트 6개가 필요합니다. 채소는 잘게 다져서 따로 끓입니다. 재료를 모두 넣고 약불에서 부드러워질 때까지 끓입니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 요리가 끝나기 15~20분 전에 토마토와 마늘을 넣습니다.
한번 보세요 또한
호박과 당근
이 애피타이저의 애호박은 친척뻘인 호박으로 대체할 수 있습니다. 캐비어를 만드는 단계별 방법은 다음과 같습니다.
- 호박의 껍질을 벗기고 갈아줍니다.
- 호박 1.5kg을 만들려면 껍질을 벗긴 당근 0.5kg을 넣고 갈아야 합니다.
- 양파 3~4개와 피망도 같은 양으로 채 썬다.
- 야채가 담긴 그릇에 식물성 기름을 붓고 중불에서 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
- 토마토 페이스트(200g), 소금, 후추를 넣고 30분간 끓입니다.
다진 마늘은 요리 마지막에 넣는 것이 가장 좋습니다. 야채를 불에서 내리고 식힌 후, 블렌더에 넣어 갈아줍니다. 캐비어를 더 오래 보관하려면 9% 식초 50ml를 넣으세요.
호박과 가지 요리
가지와 애호박을 한 병에 넣으면 캐비어가 건강하면서도 맛있어집니다. 가지는 매콤한 맛을 더해줍니다. 주재료를 같은 양으로 넣는 것이 가장 좋습니다. 당근, 토마토, 양파도 필요하고, 피망을 넣어도 좋습니다.
따로, 잘게 다진 양파, 강판에 간 당근, 토마토와 피망을 식용유에 볶습니다. 다른 팬에 다진 가지와 애호박을 먼저 넣고 볶습니다. 모든 채소를 섞고 토마토 페이스트를 넣은 후 약불로 끓입니다. 소금과 후추, 잘게 다진 파슬리, 딜로 간하는 것을 잊지 마세요.
캐비어를 더 오래 신선하게 보관하려면 끓이는 마지막에 식초 60ml를 첨가하세요.
콩이 들어간 파란색 것부터
겨울을 대비해 다음과 같은 요리를 준비합니다.
- 3.5kg의 토마토를 끓는 물에 데쳐 체에 걸러냅니다.
- 다진 가지 - 3kg;
- 500그램의 콩을 익을 때까지 삶습니다.
- 식물성 기름에 튀긴 양파 1kg과 피망 조각 2kg.
모든 재료를 소금, 설탕, 고수, 파슬리, 고추와 함께 완전히 익을 때까지 끓입니다. 혼합물은 뜨거울 때 병에 담아 보관하세요.
양파와 함께
이 애피타이저는 양파로 만듭니다. 잘 익은 빨간 토마토는 절반만 사용하세요. 잘게 썬 양파의 절반을 볶은 후, 나머지 절반을 끓는 물에 3~5분간 붓습니다. 토마토를 끓는 물에 데친 후 껍질을 벗기고 포크나 블렌더로 으깨세요. 모든 재료를 넣고 바닥이 두꺼운 팬에 식물성 기름을 두르고 약불로 끓입니다. 액체가 증발하면 소금, 설탕, 후추, 바질 잎을 넣습니다. 끓인 후 병에 담아 말아줍니다.
비트와 함께
간단한 요리법 중 하나는 4kg의 비트를 가져오는 것입니다.
- 토마토 1.5kg
- 피망과 양파 500그램;
- 마늘 한 포기;
- 파슬리 3단;
- 설탕 한 잔;
- 소금 2큰술;
- 식물성 기름 500ml;
- 식초 6% 200.
채소 껍질을 벗기고 다진 후 식물성 기름에 볶습니다. 더 매콤하게 드시려면 카옌페퍼를 넣으세요.
당근과 함께
어린 당근은 맛있는 캐비어를 만드는 데 사용됩니다. 뿌리는 씻어서 굵은 강판에 갈아주세요. 당근을 다져도 됩니다. 냄비에 토마토 퓨레를 넣고 당근을 넣어 끓입니다. 끓는 동안 소금과 후추로 간을 합니다. 기호에 따라 향신료와 허브를 넣어 간을 맞춥니다. 다진 마늘은 요리 마지막에 넣어줍니다.
한번 보세요 또한
달콤한 고추와 함께
이 애피타이저를 만들려면 잘 익은 피망 5kg이 필요합니다. 블렌더로 다지거나 고기 분쇄기로 갈아도 됩니다. 잘 익은 토마토 2kg을 퓌레로 만듭니다. 준비된 토마토를 냄비에 넣고 기름을 두른 후 약불로 끓입니다. 조리 시간의 절반쯤 지났을 때 소금 2큰술과 설탕 반 컵을 넣습니다. 계속 약불로 끓이다가 마지막에 마늘과 식초 한 티스푼을 넣습니다.
살균 없이 만드는 빠른 레시피
캐비어를 담은 병은 보통 살균합니다. 이렇게 하면 오랫동안 지하실에 보관해도 상하지 않습니다. 하지만 이 힘든 과정을 생략할 수 있습니다. 뜨거운 채소 혼합물을 병에 넣고 예열된 식물성 기름 한 스푼을 붓습니다.
마늘에는 살균 효과가 있습니다. 마늘을 으깨서 캐비어 위에 뿌리고, 살균된 숟가락으로 살살 저어주세요.
식초 없이
아세트산이 없으면 보존료가 빠르게 "폭발"합니다. 식초는 다른 재료로 대체할 수 있습니다. 어떤 요리사들은 애피타이저에 으깬 아스피린 정제를 넣기도 합니다. 갈아 놓은 사과는 톡 쏘는 맛을 더하고 부패를 방지합니다. 레몬이나 레드커런트 주스는 아세트산 대신 훌륭한 대안입니다.
토마토를 곁들인 코카서스 스타일
토마토, 가지, 피망을 꼬치에 꿰어 사방을 직화로 굽습니다. 이제 완성된 요리를 식힙니다. 잘게 다지고 소금을 뿌리고 후추를 뿌립니다. 다진 고수, 바질, 마늘을 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞어 병에 담습니다. 냉장고에 보관하고 고기와 함께 애피타이저로 곁들입니다.
매콤한 애피타이저를 준비해보자
매콤한 요리를 좋아하는 사람이라면 토마토와 양파를 잘게 썰어 끓인 캐비어를 추천합니다. 준비의 하이라이트는 고추입니다잘게 다져서 다른 채소와 함께 냄비에 넣으세요. 꼬투리의 개수는 취향에 따라 조절하세요. 꼬투리 두 개만 넣어도 캐비어가 아주 매콤해집니다. 조리하는 동안 퓌레에 소금을 넣고 잘 저어주세요. 병에 담기 전에 식초를 넣으세요.
다양한 구운 야채
이 레시피는 로스팅 백을 사용합니다. 얇게 썬 가지, 애호박, 토마토, 피망을 백에 넣습니다. 180도(화씨 350도)로 예열된 오븐에서 채소를 굽습니다. 35~40분 정도면 완성됩니다. 이때 강판에 간 당근과 잘게 썬 양파를 버터에 볶습니다. 구운 채소가 식으면 퓌레로 만듭니다. 고기 분쇄기에 갈아줍니다. 볶은 양파와 당근을 퓌레에 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 더 걸쭉하게 만들려면 세몰리나를 약간 넣습니다. 이제 냄비에 모든 재료를 넣고 10~15분간 끓입니다.
멀티쿠커 레시피
가전제품을 사용하면 간식을 빠르고 편리하게 준비할 수 있습니다. 채소를 준비하려면 다음과 같이 하세요.
- 강판한 당근;
- 다진 양파와 피망;
- 호박 껍질을 벗기고 자른 후.
"튀김" 또는 "스튜" 모드로 조리합니다. 식물성 기름을 약간 두릅니다. 소금과 후추는 기호에 따라 가감합니다. 20분간 끓인 후 토마토 페이스트를 넣습니다. 오래 보관하려면 밀봉하기 전에 식초를 넣으세요.
프라이팬으로 캐비어 요리하기
요리하기 전에 바닥이 두꺼운 프라이팬을 준비하세요. 각 채소를 2~3개씩 준비하세요. 애피타이저의 기본은 쓴맛을 제거한 가지입니다. 양파, 토마토, 피망이 필요합니다. 모든 채소를 껍질을 벗기고 씻어서 깍둑썰기합니다. 매운 고추를 약간 넣습니다. 모든 채소를 따로 볶습니다. 프라이팬에 식용유를 두르고 섞습니다. 소금, 후추, 설탕을 뿌리고 익을 때까지 볶습니다. 계속 저어줍니다.
오이 바구니에 담긴 야채 캐비어
이 레시피에서 가장 어려운 점은 오이 바구니를 만드는 것입니다. 오이 바구니를 만들려면 오이를 얇게 썰어야 합니다. 랩으로 덮은 샐러드 그릇에 오이 조각을 둥글게 놓습니다. 랩으로 덮은 다른 샐러드 그릇을 그 위에 놓습니다. 이제 냉동실에 넣습니다. 캐비어는 애호박, 당근, 피망으로 만듭니다. 부드러워질 때까지 끓이고, 끓기 20분 전에 토마토 페이스트를 넣습니다. 불에서 내리고 식초와 드라이 화이트 와인을 약간 넣습니다. 식힌 혼합물을 오이 바구니에 넣습니다. 손잡이는 완두콩 꼬투리를 엮은 얇은 철사로 만들 수 있습니다.
손가락을 핥을 만큼 맛있는 레시피
맛있는 요리를 만들려면 각 채소를 따로 끓여야 합니다. 캐비어를 덩어리 없이 소화하기 쉽게 만들기 위해 블렌더를 사용합니다. 이 요리의 재료는 일반적으로 토마토, 당근, 양파입니다. 색깔과 풍미는 요리가 끝나기 30분 전에 넣는 토마토 페이스트에 따라 달라집니다. 캐비어의 풍미를 더하기 위해 마요네즈를 첨가합니다. 애피타이저의 주재료는 가지, 애호박 또는 비트입니다.
통조림 식품을 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관해야 하나요?
이 간식은 최대 1년까지 보관할 수 있습니다. 단, 살균 후 병에 담아 금속 뚜껑으로 밀봉하여 보관해야 합니다. 개봉 후에는 냉장 보관 시 일주일을 넘기지 않도록 주의하세요.
곰팡이가 핀 야채 캐비어는 먹어서는 안 됩니다.
