겨울철 맛있는 비트루트 캐비어 레시피 TOP 10 – 손가락을 핥을 정도로 맛있어요!

비트는 풍부한 영양 성분과 독특한 활용법으로 귀중하게 여겨집니다. 비트는 그대로 사용하거나 샐러드나 수프 재료로 활용할 수 있습니다. 보존식품 레시피를 활용하면 추운 계절에도 뿌리채소의 영양가를 보존하고 메뉴에 다양성을 더할 수 있습니다. 겨울철 비트 캐비어를 만드는 가장 좋은 방법을 알아보는 것을 추천합니다.

영양가

비트는 전통 의학과 대체 의학 모두에서 건강상의 이점을 널리 인정받는 식품입니다. 비트에는 풍부한 비타민과 산이 함유되어 있습니다. 비트를 꾸준히 섭취하면 인, 칼륨, 나트륨 결핍을 보충하는 데 도움이 됩니다. 망간과 구리 함량은 혈액 순환을 개선하고, 요오드는 죽상동맥경화증 위험을 줄여줍니다.

비트 100g에는 42kcal가 함유되어 있으며, 이뇨 작용과 더불어 체중 감량에 효과적입니다. 비트는 뿌리채소로 흔히 섭취되지만, 잎채소에도 단백질이 3배나 풍부하게 함유되어 있어 영양가가 높습니다. 또한, 비트에는 간 기능 정상화에 도움이 되는 베타인이라는 독특한 성분이 함유되어 있습니다.

뿌리채소에는 상처 치유와 항알레르기 효과가 있습니다. 즙은 담즙 분비 촉진제로 약재로 사용됩니다. 섬유질 함량이 높아 꾸준히 섭취하면 소화 기능을 정상화하는 데 도움이 됩니다. 뿌리채소를 섭취하면 체내 독소, 중염, 방사성 원소를 제거하는 과정이 활성화됩니다.

어떤 종류가 겨울 준비에 가장 적합할까요?

오늘날 시중에는 다양한 종류의 붉은 비트가 판매되고 있습니다. 뿌리는 모양, 색깔, 무게, 당도가 모두 다릅니다. 보존식품에는 식용 비트만 사용됩니다. 비트 품종윗부분을 치료하려면 신선하고 부드러운 녹색 채소를 사용하세요.

늦게 익는 비트 품종은 숙성 기간이 길고, 수확량이 많으며, 모양과 풍미를 오랫동안 유지하는 특성 때문에 요리의 원료로 자주 사용됩니다. 가장 인기 있는 비트 품종은 다음과 같습니다.

• 실린더;
• 보르도;
• 발렌스.

~에 비트 심기 향후 겨울철 보존용 원료로 사용하려면 제조업체의 권장 사항을 따르는 것이 중요합니다. 이러한 용도에 적합한 씨앗의 포장에는 보존용으로 적합하다는 내용이 명확하게 표시되어 있습니다.

집에서 비트 캐비어 만드는 법

비트루트 잼 레시피는 오늘날 널리 이용 가능합니다. 튀기기, 끓이기, 통조림 만들기, 살균하기, 심지어 열처리 없이도 만들 수 있습니다. 간단하기 때문에 요리 초보자도 쉽게 만들 수 있는 맛있는 간식입니다.

비트루트 캐비어는 차갑게 해서 수프 레시피에 넣어 먹을 수 있습니다. 재료에 따라 애피타이저의 풍미가 달라지고, 달콤하거나 살짝 시큼할 수 있습니다.

고전

클래식 비트루트 캐비어는 시중이나 마트에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 만듭니다. 레시피는 다음과 같습니다.

• 비트 - 1kg;
• 큰 마늘;
• 레몬 - 1개;
• 순무 양파 - 8개;
• 물 - 0.5 l;
• 과립 설탕 - 2티스푼;
• 무취 튀김용 기름
• 갈은 후추, 정향, 고수;
• 소금 - 2큰술

향신료, 소금, 설탕의 양은 개인의 선호도와 선택한 품종의 단맛에 따라 요리하는 동안 조절됩니다.

재료 작업 과정:

• 껍질을 벗기지 않은 비트를 씻어서 끓는 물에 넣습니다. 완성된 제품은 칼날로 쉽게 찔러 넣을 수 있습니다.
• 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다.
• 마늘과 양파는 잘게 다진다.
• 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 2분간 볶은 후, 당근 혼합물을 넣고 2분간 볶습니다. 그런 다음 물을 붓고 뚜껑을 덮고 익을 때까지 끓입니다.
• 향신료와 레몬즙을 섞어 넣습니다.
• 비트를 큰 구멍이 뚫린 강판에 갈아서 프라이팬에 넣고 40분간 볶습니다.

브레이징 과정을 원활하게 하려면 깊고 두꺼운 면이 있는 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 저어주기가 쉽고 타는 것을 방지할 수 있습니다. 식힌 재료는 그대로 사용하거나, 반찬으로 먹거나, 토스트나 샌드위치의 베이스로 활용할 수 있습니다.

튀긴 비트 캐비어

이 튀긴 간식은 그대로 먹거나 마요네즈와 함께 먹을 수 있으며, 수프 드레싱으로도 활용할 수 있습니다. 필요한 재료:

• 비트 - 3개;
• 당근 - 1개;
• 양파 - 1개;
• 버터 - ½ 컵;
• 토마토 페이스트 - ½ 컵;
• 소금을 넣어 맛을 낸다.

양파는 작은 입방체로 썰고, 당근과 뿌리채소는 갈아줍니다. 프라이팬에 양파를 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 당근을 넣고 몇 분 후 비트를 넣습니다. 파스타와 소금, 그리고 채소 혼합물이 타는 것을 방지하기 위해 소량의 물을 넣습니다. 그렇지 않으면 전채 요리가 불쾌한 산패된 맛이 날 수 있습니다.

당근과 양파를 병에 담은 요리법

겨울철 보관 시에는 캐비어를 작은 병에 담아 보관하는 것이 좋으며, 500ml와 750ml 용량이 가장 적당합니다. 준비물은 다음과 같습니다.

• 비트 - 2kg;
• 당근 - 1kg;
• 양파 - 600g;
• 붉은 토마토 - 1kg;
• 오일 - 600ml;
• 마늘 2쪽
• 소금, 과립 설탕;
• 갈은 후추;
• 9% 식초 - 200ml.

얼마 전까지만 해도 캐비어를 만들려면 비트를 갈아야 했습니다. 오늘날에는 푸드 프로세서를 사용하는 경우가 점점 더 많아지고 있습니다.

조리 과정:

• 야채를 기름을 두르고 볶습니다. 먼저 양파를 넣고, 그 다음에 당근 혼합물을 넣고, 작은 입방체로 자른 토마토를 차례로 넣습니다. 모든 재료를 볶는 데 걸리는 시간은 총 10분입니다.
• 비트와 향신료, 소량의 물을 넣고 뚜껑을 덮은 채 35분간 끓입니다.
• 마지막으로 다진 마늘과 식초를 넣고 3분 더 끓입니다.

야채 혼합물을 병에 담습니다. 원하시면 블렌더를 사용하여 캐비어를 퓌레할 수 있습니다. 이렇게 만든 퓌레는 샌드위치의 기본 재료로 사용하기 편리합니다.

달콤하고 매콤한 비트루트 캐비어의 변형

이 옵션은 매콤하고 톡 쏘는 맛의 독특한 요리와 애피타이저를 ​​좋아하는 분들에게 어필할 것입니다. 레시피에 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 비트, 당근, 피망 - 각 1kg;
• 붉은 토마토 - 4kg;
• 기름 - 1컵;
• 양파 - 800g;
• 사과 - 0.5kg;
• 마늘 - 1개;
• 월계수 잎 - 2개;
• 올스파이스 완두콩 ​​- 4개;
• 식초 에센스 - 2큰술;
• 고추 - 1개;
• 소금, 설탕, 향신료 - 취향에 따라.

이 레시피에는 새콤달콤한 맛이 나는 사과가 필요합니다. 눌어붙는 것을 방지하려면 바닥이 두꺼운 용기를 사용하세요.

조리 과정:

• 비트와 당근은 굵은 강판에 갈아 넣고, 고추와 순무는 반으로 잘라줍니다.
• 야채를 20분간 볶습니다.
• 토마토는 블렌더로 퓌레하고, 사과는 강판을 이용해 따로 갈아줍니다.
• 가공된 토마토와 향신료를 야채 혼합물에 넣고, 사과를 첨가합니다.
• 필요하다면 물을 더 넣고 30분 동안 계속 끓입니다.

혼합물을 미리 살균된 병에 넣고 각 용기에 에센스를 ½ 티스푼씩 넣은 후, 용기를 말아 식힌 후 서늘한 곳에 보관합니다.

손가락을 핥을 만큼 맛있다

이 방법의 장점은 준비가 쉽고, 완성된 간식의 맛이 훌륭하다는 것입니다.

요리법에 필요한 것:

• 비트 - 1kg;
• 양파 - 3개;
• 마늘 - 1개;
• 기름 - 5 큰술;
• 토마토 페이스트 - 4큰술
• 에센스 - 1티스푼;
• 소금, 설탕, 향신료 - 취향에 따라 조절하세요.

비트에 향신료를 넣고 소금을 약간 넣은 물에 삶습니다. 양파를 볶다가 노릇노릇해지면 간 비트를 넣고 20분간 끓입니다. 소금, 설탕, 향신료를 차례로 넣고 10분간 끓입니다. 올스파이스 열매를 몇 개 넣으면 독특한 매콤한 향이 납니다. 마지막으로 마늘과 식초를 넣고 잘 섞습니다. 혼합물이 약간 식으면 소독한 용기에 캐비어를 담습니다.

마늘과 함께

이 캐비어는 특유의 마늘 향이 나며, 추운 겨울철 면역력 강화에 매우 좋습니다. 레시피에 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 비트 - 1kg;
• 마늘 - 1개;
• 식초 - 100ml;
• 물 - 2 l;
• 소금, 설탕 - 취향에 따라.

후추, 커민, 로즈마리, 프로방스 허브를 섞어 넣으면 매콤한 맛을 낼 수 있지만, 이러한 재료는 레시피에 필수적인 것은 아닙니다. 준비:

• 매리네이드는 물, 설탕, 식초, 향신료로 만들어집니다.
• 비트를 얇은 조각으로 자릅니다.
• 마늘을 프레스로 갈아서 비트 밑동과 완전히 섞는다.
• 야채 혼합물을 병에 담고 뜨거운 양념장을 채웁니다.

병을 물에 넣고 20분간 끓인 후 말아줍니다.

사과와 가지로

비트와 사과, 가지를 섞어 맛있는 캐비어를 만들 수 있습니다. 이 레시피에서는 비트가 천연 방부제 역할을 합니다. 이렇게 만든 캐비어는 독특하고 새콤달콤한 풍미를 지닙니다.

요리법에 필요한 것:

• 비트, 가지 - 각 1kg;
• 사과 - 800g;
• 설탕 - 7 큰술;
• 소금 - 1.5 큰술;
• 튀김용 기름 - 0.4 l.

사과와 가지는 작은 깍둑썰기하고, 삶은 비트는 갈아줍니다. 채소를 용기에 담아 잘 섞은 후 설탕을 뿌립니다. 1시간 30분 동안 즙이 나오도록 그대로 둡니다. 냄비를 가스레인지에 올리고 소금을 넣어 1시간 동안 끓입니다. 그런 다음 기름을 두르고 10분 더 끓입니다.

식초 없는 토마토와 함께

토마토는 캐비어의 "이상적인" 재료로 여겨지기 때문에 레시피에 자주 사용됩니다. 이 단기 비트 애피타이저는 식초 없이도 만들 수 있습니다. 레시피에 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 비트 - 1kg;
• 토마토 - 5개;
• 마늘 한 포기;
• 양파 - 3개

설탕과 소금의 양은 개인의 취향과 선택한 토마토와 비트 품종의 특성에 따라 달라집니다. 더 풍부한 맛을 원하시면 올스파이스와 후추를 첨가하세요. 전체적인 조리 과정은 기존 레시피와 비슷합니다. 양파, 토마토, 비트를 순서대로 볶습니다. 끓이는 시간은 45분에서 60분 사이이며, 마지막에 소금과 향신료를 넣습니다.

살균하지 않고 마늘과 비트를 이용한 요리법

마늘 캐비어의 독특한 특징은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋다는 것입니다. 이러한 조합은 뿌리채소의 영양가를 크게 높여 겨울철 필수 비타민 공급원이 됩니다. 이 레시피의 가장 큰 장점은 만들기가 매우 간단하여 초보자도 쉽게 만들 수 있다는 것입니다.

요리법에 필요한 것:

• 비트 - 1kg;
• 양파 - 6개;
• 마늘 - 큰 쪽 6개;
• 오일 - 100ml;
• 식초 - 100ml;
• 토마토 페이스트 - 6큰술 l.;
• 소금, 설탕 - 취향에 따라.

보존은 표준 기술을 사용하여 준비됩니다.

• 다진 양파를 볶습니다.
• 강판한 비트와 다진 토마토를 넣고 야채를 5분간 끓입니다.
• 페이스트를 넣고 35분 동안 과정을 계속합니다.
• 마지막으로 마늘 혼합물과 식초를 첨가합니다.

조리 중 수분이 부족하면 물을 조금 더 넣고, 캐비어가 너무 묽으면 뚜껑을 덮지 않고 약불로 끓입니다.

멀티쿠커의 조리 옵션

이 조리법의 장점은 채소 혼합물을 계속 저어줄 필요가 없고, 탈 위험도 없어 조리 과정이 크게 간소화된다는 것입니다. 비트는 전통적인 방법으로 삶거나, 멀티쿠커의 "찜" 기능을 사용하여 30분간 쪄서 먹을 수 있습니다.

먼저 양파와 기름을 "튀김" 모드로 10분간 볶습니다. 그런 다음 다음 설정 중 하나를 사용하여 채소에 향신료, 소금, 설탕으로 간을 합니다.

• "끓는" - 1시간;
• "소화" - 40분.

원하는 비트루트 캐비어 레시피를 선택하여 준비할 수 있습니다. 펼치기 전에 제품의 경우 병 살균이 필수입니다..

프랑스 국민

프렌치 캐비어는 매우 가볍고 독특한 풍미를 자랑합니다. 준비물:

• 비트 - 4개;
• 고수 한 줌
• 올리브 오일 - 3 큰술;
• 레몬 - 1개;
• 소금과 후추 약간.

삶거나 구운 비트를 굵은 강판에 갈아줍니다. 기름과 레몬즙으로 드레싱을 만듭니다. 야채 혼합물을 양념장에 재워 허브를 넣고 후추와 소금으로 간을 한 후 잘 섞습니다.

비트 보존식품 보관 방법

비트루트 준비 최대 1년까지 품질과 효능이 완벽하게 유지됩니다. 병에 담아 찬장, 냉장고 또는 지하실에 보관할 수 있습니다. 최적의 보관 온도는 +6°C입니다. C, +15 이상의 온도는 통조림에 바람직하지 않은 것으로 간주됩니다. 기음.

비트 제조품의 안전성은 원료의 신중한 사전 가공, 조리법 준수, 용기 살균 및 밀폐 포장을 통해 보장됩니다.

공기에 노출되면 제품이 발효될 수 있으며, 이는 병에 곰팡이가 생기는 것으로 알 수 있습니다. 실내 습도가 높으면 금속 뚜껑에 녹이 생겨 제품의 풍미에 부정적인 영향을 미칠 수 있으므로 바람직하지 않습니다.