병에 담긴 레시피로 겨울철 호박을 빠르고 맛있게 절이는 방법

물론 스쿼시를 절이는 것은 오이나 토마토를 절이는 것만큼 흔하지 않습니다. 이 한해살이 식물은 관상용 호박이지만, 많은 사람들이 애호박으로 착각할 수도 있습니다. 모양과 맛은 실제로 애호박과 비슷합니다. 이 제품을 통조림으로 만들면 장기 보관에도 잘 견딥니다. 스쿼시를 제대로 절이는 방법만 알면 됩니다. 그러면 이 특이한 간식이 단연코 사랑받는 간식이 될 것입니다.

주요 재료 준비

통조림 스쿼시의 특징은 액체에 오래 담가둘 필요가 없다는 것입니다. 따로 보관할 필요 없이 미리 만들어둔 양념장에 담가두기만 하면 됩니다. 어린 스쿼시는 간식으로 좋습니다. 다 자란 스쿼시는 단단해지고 본래의 풍미가 사라지기 때문에 샐러드용으로 사용하는 것이 가장 좋습니다.

야채 요리는 주요 재료를 준비할 때 모든 규칙과 세부 사항을 따르면 가장 맛있어집니다.

• 이 식물의 겉껍질을 형성하는 얇은 껍질은 제거할 필요가 없습니다. 또한, 양념과 절임에 잘 어울립니다.
• 이 과일의 첫 번째 특징을 고려하면, 통조림으로 만들기 전에 호박을 깨끗이 씻어야 합니다. 이때 뻣뻣한 솔을 사용하세요.
• 호박은 영양가가 전혀 없는 작은 줄기를 가지고 있으므로 제거해야 합니다.

• 이 제품을 겨울철에 보관하는 거의 모든 방법에는 데치기가 포함됩니다. 이 과정은 과일의 아삭함을 유지하고 통조림 과정에서 너무 무르지 않도록 하는 데 매우 중요합니다.
• 이 식물을 데치려면 과일을 뜨거운 물에 약 7분간 담가야 합니다. 때로는 끓는 물을 붓는 것만으로도 충분하지만, 어떤 요리에서는 뜨거운 물에 담가야 합니다.
• 데치면 호박의 아름다운 색깔이 사라질 수 있습니다. 이를 방지하려면 끓인 후 재빨리 얼음물에 담가주세요.
• 호박은 다양한 색깔을 띨 수 있기 때문에 통조림으로 만들기 전에 분류할 필요가 없습니다. 사실, 이 독특한 특징 덕분에 통조림에 흥미로운 모양을 더할 수 있습니다.

어떤 레시피를 선택하든, 병 바닥에 다양한 향신료와 허브를 깔아두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 이 독특한 채소의 풍미를 극대화하는 데 도움이 됩니다. 건포도나 체리 잎, 마늘, 갈은 고추냉이 뿌리 등 여러 재료가 이러한 용도로 가장 많이 사용됩니다.

겨울철 호박 준비

이 놀라운 제품은 수십 년 동안 절여져 왔으며, 그 기간 동안 수많은 정교한 방법과 맛있는 레시피가 개발되었습니다. 누구나 이 맛있는 겨울 간식을 보관하는 편리한 방법을 찾을 수 있습니다. 하지만 이 제품을 밀봉한 후에는 뒤집을 필요가 없다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

완성된 병은 통풍이 잘 되는 곳에 두는 것이 더 빨리 식습니다.

호박 절임의 고전 레시피

고전적인 방법은 가장 간단한 레시피로 여겨집니다. 하지만 이러한 단순함이 제품의 맛을 손상시키지는 않습니다. 주재료는 촘촘하고 단단하며, 양념은 독특한 향을 더욱 돋보이게 합니다. 재료:

• 익지 않은 야채 2kg
• 1.5리터의 여과수
• 신선한 허브;
• 마늘 8쪽
• 소금 20그램
• 양파 잎 몇 개
• 검은 후추.

조리법: 끓는 냄비에 물과 소금을 넣습니다. 스쿼시를 넣고 10분간 끓입니다. 체에 옮겨 물기를 빼줍니다. 헹군 재료는 물기를 빼줍니다. 유리 용기를 25분간 증기로 소독합니다. 바닥에 양 고추냉이 잎을 깔고 마늘, 허브, 후추를 넣습니다. 용기에 삶은 채소를 채웁니다. 끓는 소금물을 붓습니다. 어두운 곳에 3일 동안 보관합니다. 물기를 빼고 약불에서 5분간 끓입니다. 재료를 다시 붓고 더 오래 보관합니다.

소금에 절인 호박 링

이 간단한 방법으로 흔하지 않은 채소에도 소금을 칠 수 있습니다. 풍미를 더하려면 오이나 토마토 같은 다른 채소를 넣으세요.

이 레시피는 큰 그릇 4개 분량입니다. 재료:

• 호박 4.5kg
• 마늘 15쪽
• 고추(병당 1개)
• 신선한 허브;
• 여과된 물
• 소금 300그램
• 검은 후추;

준비 방법: 주재료를 준비합니다. 호박을 줄기를 제거하고 중간 크기로 자릅니다. 다른 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣습니다. 먼저, 병을 찜통에 잠시 담가 살균합니다. 병 바닥에 허브, 마늘, 후추, 그리고 선택적으로 고추냉이 잎을 깔아줍니다. 그런 다음 데친 호박을 넣습니다. 뜨거운 양념장을 병에 붓고 뚜껑을 살짝 덮습니다. 3일 동안 그대로 두었다가 물을 따라내고 끓인 후 다시 채소에 붓습니다. 보관합니다.

리터 병에 담긴 스쿼시

리터 크기의 병을 사용하는 경우, 채소를 잘게 자르거나 링 모양으로 썰어야 합니다. 이렇게 하면 양념이 채소에 더 잘 스며들어 재우는 시간이 단축됩니다. 썰기 전에 채소를 데친 후 식히세요. 이 과정을 거친 호박은 훨씬 더 단단해집니다. 재료와 준비 과정은 위에 설명된 유사한 레시피와 동일한 단계를 따르세요.

사과를 활용한 레시피

이 절인 간식은 독특한 향과 독특한 맛을 자랑합니다. 축제 때 자주 먹습니다. 사과 덕분에 잼이 더욱 맛있고 식욕을 돋웁니다. 재료:

• 야채 3kg;
• 큰 사과 4개;
• 체리 또는 참나무 잎;
• 호밀가루 10그램
• 물 1리터
• 설탕 35그램
• 소금 15그램.

준비 방법: 선택한 과일의 먼지를 깨끗이 씻어냅니다. 용기 바닥에 잎과 허브를 채우고, 스쿼시, 소금, 향신료를 겹겹이 놓습니다. 끓인 물과 소금으로 양념장을 만듭니다. 준비된 용기에 붓습니다. 무게추를 추가하고 용기를 서늘하고 어두운 곳으로 옮깁니다. 남은 액체는 주기적으로 따라냅니다.

계피와 함께

이 요리의 독특한 풍미는 계피 덕분입니다. 하지만 계피는 너무 많이 넣으면 안 되므로 조심해서 넣어야 합니다. 재료:

• 호박 1.5kg
• 검은 후추;
• 신선한 허브;
• 강판한 양파뿌리;
• 계피 스틱 1개
• 마늘 10쪽
• 물 1리터
• 소금 50그램.

준비 방법: 각 채소의 양쪽을 얇은 쇠못으로 찔러줍니다. 준비된 재료를 용기에 층층이 쌓고, 향신료, 허브, 후추, 소금을 번갈아 넣습니다. 다음으로, 소금물을 준비합니다. 걸러낸 물을 다른 용기에 넣고 끓인 후, 정해진 양의 소금을 넣습니다. 소금물을 병에 붓고 우려냅니다. 냄비에 물을 따라내고 끓인 후, 채소가 담긴 용기에 다시 붓습니다. 장기 보관을 위해 보관합니다.

살균 없이

이렇게 보관하면 향신료의 향긋한 향이 배어들고, 특유의 새콤한 맛이 납니다. 재료:

• 야채 8kg
• 고추;
• 신선한 허브;
• 체리 또는 참나무 잎;
• 강판한 양파뿌리;
• 물 9리터
• 소금 500그램.

준비 방법: 이 레시피는 작은 호박을 고르는 것이 중요합니다. 그런 다음 날카롭고 얇은 도구로 호박에 구멍을 냅니다. 준비된 용기 바닥에 잎을 깔고, 기호에 따라 향신료를 넣은 후 채소를 넣습니다. 각 층에 향신료와 소금을 뿌립니다. 다음으로, 여과된 물로 양념장을 만듭니다. 끓인 물에 소금을 넣습니다. 구멍을 통해 용기에 붓고 어두운 곳에 보관합니다. 이 잼은 일 년 내내 보관할 수 있습니다.

버섯과 같은 패티팬 스쿼시

스쿼시는 절인 버섯과 매우 비슷한 독특한 풍미를 가지고 있습니다. 향신료를 조금 더하면 그 차이가 미묘해집니다. 재료:

• 야채 2kg;
• 중간 크기 당근 3개
• 마늘 한 포기;
• 설탕과 소금 50g
• 갈은 후추;
• 식초 80밀리리터;
• 신선한 허브.

만드는 법: 당근과 주재료를 작게 썰고 허브는 잘게 다집니다. 준비된 재료를 다른 그릇에 넣고 분량의 식초를 붓습니다. 뚜껑을 덮고 3시간 동안 우려냅니다. 양념된 재료를 용기에 꽉 채워 넣고 10분간 쪄줍니다. 밀봉하여 장기 보관 시 보관합니다.

토마토 소스에 담긴 스쿼시

토마토 주스나 페이스트를 더하면 맛있고 식욕을 돋우는 간식이 완성됩니다. 잼의 색깔 또한 아름다울 것입니다. 재료:

• 호박 4kg
• 식물성 기름 150그램
• 식초 70그램;
• 토마토 주스;
• 설탕과 소금 50g
• 마늘 5쪽.

조리 방법: 위에서 설명한 대로 채소를 준비합니다. 스쿼시를 여러 조각으로 자릅니다. 다음으로, 통조림용 양념장을 준비합니다. 넓은 냄비에 식물성 기름, 토마토 주스 한 잔, 그리고 정해진 양의 식초를 넣고 섞습니다. 끓는 혼합물에 정해진 양의 설탕을 넣습니다. 마늘은 강판이나 고기 분쇄기를 사용하여 잘게 다져서 혼합물에 넣습니다.

거의 다 익어가는 양념장에 소금을 넣고 마지막에 간을 합니다. 채소를 넣고 20분간 끓입니다. 뜨거운 재료를 용기에 옮겨 담고 소금물을 붓고 밀봉합니다. 장기 보관을 위해 보관합니다.

냄비에 살짝 소금을 넣은 호박 요리법

겨울철 잼을 좋아하는 사람들은 채소를 살짝 소금에 절이는 것을 선호합니다. 이렇게 하면 짭짤한 양념에 담가두는 시간이 훨씬 짧아지지만, 맛은 여전히 ​​놀랍습니다.

재료:

• 호박 3kg
• 양파 잎;
• 마늘 7쪽 (껍질을 벗긴 것)
• 고추;
• 신선한 허브 한 줌
• 검은 후추;
• 월계수 잎;
• 소금 40그램.

만드는 법: 신선한 허브와 향신료를 잘게 다집니다. 다진 마늘과 고추냉이 뿌리를 넣습니다. 향신료와 양념의 양은 개인의 취향에 따라 달라집니다. 하지만 너무 많은 첨가물은 주재료의 자연스러운 맛을 압도할 수 있다는 점을 명심하세요. 다음으로 양념장을 준비합니다. 정수된 물 1리터에 소금을 넣습니다. 소금물을 몇 분간 식힌 후 향신료와 채소가 담긴 용기에 붓습니다. 고추냉이 잎으로 혼합물을 단단히 고정합니다. 나중에 사용하기 위해 보관합니다.

봉지에 담긴 가볍게 소금을 뿌린 호박

이 레시피로 육즙이 풍부하고 바삭한 잼을 빠르게 만들 수 있습니다. 특별한 지식이나 기술은 필요 없습니다. 설명을 따라 조금만 노력하면 됩니다. 이 방법을 사용하면 몇 시간 만에 완성됩니다.

준비 방법: 이 비닐봉지 조리법에는 작고 기본적인 재료가 필요합니다. 재료는 깨끗이 씻어서 줄기를 제거한 후 준비합니다. 채소가 크다면 같은 크기로 자릅니다. 준비된 재료를 비닐봉지에 넣고 다진 허브를 넣고 소금을 뿌립니다. 비닐봉지를 잘 흔들어 내용물을 흡수시킵니다. 단단히 묶은 후 5시간 동안 재워둡니다. 이 시간이 지나면 채소를 먹을 준비가 된 것입니다.

후추로 양념한 바삭한

올바른 조리법을 따르고 최대한의 노력과 정성을 들이면 맛있는 요리를 쉽게 만들 수 있습니다. 이 레시피로 만든 통조림은 짧은 시간 안에 조리됩니다. 즉, 준비 후 바로 맛있는 애피타이저를 ​​제공할 수 있습니다. 향신료를 넣어 레시피에 풍미를 더하는 것도 좋은 방법입니다. 재료:

• 과일 2.5kg
• 양파 5개;
• 피망;
• 레몬;
• 고추;
• 신선한 허브;
• 월계수 잎 3개;
• 소금과 설탕 3큰술;
• 식초 한 잔.

만드는 법: 모든 재료를 중간 크기로 자릅니다. 고추는 다집니다. 준비된 용기 바닥에 허브를 깔아줍니다. 그런 다음 고추, 레몬 조각, 양파 링을 넣고 호박을 꽉 채운 용기에 담습니다. 월계수 잎으로 단단히 고정합니다. 다음으로 양념장을 준비합니다. 물 1리터에 굵은 소금과 설탕을 넣고 식초를 정해진 양만큼 넣습니다. 끓으면 냄비에 있는 소금물을 멸균 용기에 붓고 뚜껑을 덮습니다. 15분간 쪄줍니다. 밀봉하여 보관합니다.

겨울철을 위한 절인 호박 조각

이 특이한 재료를 잘게 썰어 재워두면 애피타이저가 소금물에 더 깊이 스며들어 향긋한 허브의 풍미를 더 잘 흡수합니다. 한번 맛보면 이 레시피대로 만들지 않고는 겨울을 보낼 수 없을 거예요. 재료:

• 호박 4kg
• 신선한 허브;
• 고추;
• 마늘 3쪽
• 검은 후추;
• 소금과 설탕 2큰술;
• 식초 1큰술

준비 방법: 먼저 용기에 신선한 허브, 매운 고추, 올스파이스를 넣고 다진 마늘을 넣습니다. 주재료가 너무 크면 썰어 넣습니다. 정수된 물을 끓여서 재료가 담긴 용기에 붓습니다. 약 한 시간 정도 끓인 후, 소금물을 다른 조리용 용기에 옮겨 담고 설탕과 소금을 넣습니다. 혼합물을 끓인 후 다시 용기에 붓습니다. 그런 다음 용기를 가열합니다. 끓는 물에 10분간 담가둡니다. 각 용기에 정해진 양의 식초를 붓습니다. 밀봉하여 보관합니다.

가지와 호박

이 레시피는 독특한 풍미와 향을 지닌 뿌리채소 샐러드를 만들어냅니다. 가지는 이 레시피에 특별한 맛과 독특한 풍미를 더합니다. 재료:

• 5kg의 두 종류의 야채;
• 마늘 한 포기;
• 월계수 잎 3개;
• 고수풀;
• 소금 150그램
• 물 3리터
• 검은 후추.

만드는 법: 중간 크기의 호박과 가지가 필요합니다. 냄비에 넣고 센 불에서 몇 분간 끓입니다. 식힌 후 각각에 작은 칼집을 냅니다. 마늘 껍질을 벗기고 다른 그릇에 소금을 넣고 섞습니다. 이 혼합물을 채소를 자른 부분에 넣습니다. 각 용기 바닥에 향신료를 채운 후 채소를 넣습니다.

다음으로 소금물을 준비합니다. 정수된 물을 끓이고 소금을 넣습니다. 뜨거운 양념장을 유리 용기에 붓고 신선한 허브로 장식합니다. 나중에 사용하기 위해 보관합니다.

절인 토마토와 함께

즙이 많은 토마토를 레시피에 추가하면 채소로 맛있는 잼을 만들 수 있습니다. 이 애피타이저는 휴일 식탁을 더욱 빛나게 해 주고, 겨울철 인기 간식이 될 것입니다. 잘 익은 토마토는 스쿼시의 풍미와 향을 가리지 않습니다. 오히려 조화롭게 보완하고 풍미를 더해 줍니다. 재료:

• 주요성분 3.5kg
• 중간 크기 토마토 5개
• 신선한 허브;
• 월계수 잎 2개
• 마늘 6쪽
• 카네이션 꽃봉오리;
• 구연산 한 꼬집;
• 고추;
• 설탕 40그램
• 소금 60그램
• 식초 한 스푼.

만드는 법: 잘 익은 토마토를 찬물에 몇 분간 담가둡니다. 토마토를 헹구고 딱딱한 윗부분을 잘라냅니다. 주재료를 데칩니다. 토마토를 끓는 물에 10분간 데친 후 바로 찬물에 옮깁니다. 병을 베이킹 소다 용액으로 헹군 후 예열된 오븐에 넣거나 15분간 찜질합니다.

먼저 용기에 원하는 향신료를 넣고 구연산을 넣습니다. 마늘을 다져서 넣습니다. 그다음 토마토 한 겹과 다진 주재료를 넣습니다. 그 위에 고추와 체리 잎을 얹습니다.

이제 양념장을 준비해야 합니다. 끓는 액체에 설탕과 소금을 정해진 양만큼 넣으세요. 마지막으로 식초를 넣으세요. 준비된 소금물을 채운 병에 붓습니다. 뚜껑을 살짝 덮고 다시 가열하세요. 장기 보관을 위해 병을 어두운 곳에 보관하세요. 보통처럼 병을 거꾸로 뒤집을 필요는 없습니다.

통조림 보관 규칙

밀폐된 양철 뚜껑으로 통조림을 만들면, 겨울철 간식을 실온에서도 장기간 보관할 수 있습니다. 이 조리법에는 특별한 보관 조건이 없습니다.

하지만 보관 방법에 관계없이 수제 절임 제품의 유통기한을 확인하는 것이 매우 중요합니다. 수제 통조림 호박은 2년 후에는 보관하지 말고, 더군다나 먹지도 말아야 합니다.

통조림은 실온에서 보관하는 것이 좋지만, 호박 병은 지하실이나 지하 저장고에 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 겨울철 보존식품이 부풀거나 폭발할 위험이 줄어듭니다. 또한 발효 및 급속 부패 위험도 줄어듭니다. 그리고 물론, 통조림은 전자레인지, 라디에이터, 냉장고, 스토브와 같은 가열 기구 근처에 보관하지 마세요. 철저한 살균 과정을 거쳤더라도 외부 열에 노출되면 부패 및 발효가 발생할 수 있습니다.

유리, 나무, 스테인리스 용기에 담긴 채소는 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 이러한 잼은 보통 무게를 달아 뚜껑 하나로 덮어 보관합니다. 정기적으로 잼의 상태를 확인해야 합니다. 소금물을 더 넣고, 남은 물기를 제거하고, 냅킨을 교체하세요.

곰팡이가 조금이라도 보이면 통조림은 버려야 합니다.