우유버섯을 뜨겁게, 차갑게 절이는 방법, 겨울철 병에 담는 최고의 레시피 5가지

"스퀴커"라고 불리는 버섯은 흰 우유버섯과 혼동되기 쉽기 때문에 버섯 바구니에 자주 포함됩니다. 하지만 이 버섯은 독특한 풍미를 가지고 있습니다. 그럼에도 불구하고 많은 숙련된 버섯 채집가와 아마추어들은 스퀴커로 겨울 잼을 만드는 것을 즐깁니다. 전에... 우유버섯 절이는 방법 삐걱거리는 소리를 내는 사람의 경우, 이 과정의 기본 규칙과 미묘한 차이점을 배우는 것이 필요합니다.

겨울철 삐걱거리는 버섯을 소금에 절이는 복잡한 과정

밀크캡은 조건부 식용으로 간주됩니다. 이러한 산림 생산물은 절임이나 소금에 절여 보존합니다. 다른 밀크캡과 마찬가지로 밀크캡도 사전 준비가 필요합니다.

먼저 버섯갓에 묻은 먼지를 깨끗이 닦아주세요. 물 한 그릇에 하룻밤 담가두는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 버섯갓 밑부분의 줄기를 잘라냅니다. 그런 다음 불에 최소 10분 동안 버섯을 조리하세요.

팁! 삐걱거리는 소리의 육즙이 인체에 해로우므로, 삐걱거리는 소리의 육즙을 제거하기 위해 며칠 동안 담가두는 것이 가장 좋습니다.

스크리푼을 겨울 동안 보관하는 것은 나중에 튀기거나, 끓이거나, 수프나 샐러드에 넣는 등 다양한 용도로 사용할 수 있기 때문에 매우 유용합니다. 따라서 절임은 이 산림 농산물을 보관하는 최적의 방법으로 여겨집니다. 또한, 모든 조리법을 통해 안전하게 섭취할 수 있습니다.

보존 절차 자체는 여러 단계로 진행됩니다.

1. 주재료 가공을 위한 준비 작업. 삐걱거리는 소리는 다른 종류의 소리와 구분하여 분류해야 합니다.
2. 산림에서 얻은 산물을 깨끗이 씻으세요. 나무 그루터기와 이끼 근처에서 자라기 때문에 오염 물질을 제거하기 위해 철저히 씻습니다.
3. 며칠 동안 찬물에 담가 두세요. 용액은 여러 번 갈아주어야 합니다.
4. 큰 우유버섯을 다진다.
5. 냉장, 온장, 건조염장 등 가능한 모든 방법으로 보존합니다.

오직 기본적인 생산 기술을 따른다면, 삐걱거리는 버섯으로 겨울 동안 맛있고 바삭바삭한 간식을 만들 수 있을 것입니다.

절임에 적합한 버섯은 무엇입니까?

장기간 겨울 보관을 위해서는 갓이 촘촘하고 크고 두꺼워 육질이 좋은 야생 버섯만 선택하는 것이 좋습니다. 젖버섯의 아랫면은 일반적으로 흰색이나 베이지색 아가미로 덮여 있습니다. 어린 버섯은 납작하고 아래로 향한 갓을 가지고 있습니다. 상하거나 벌레 먹은 버섯은 버리고, 신선한 통째로 된 버섯만 골라냅니다.

집에서 바이올린에 소금을 뿌리는 방법

가장 간단하면서도 맛있는 조리법을 찾기 위해 많은 사람들이 향신료와 다양한 첨가물을 실험해 보는 것을 좋아합니다. 건조, 온장, 냉장 등 다양한 방법으로 보관할 수 있습니다. 매콤하고 톡 쏘는 맛을 원하시면 마늘과 후추를 첨가하세요.

건포도 잎으로 바이올린을 뜨겁게 양념하다

뜨거운 절임 방법은 일반적으로 매우 간단합니다. 이 방법은 불림 시간도 이틀로 단축합니다. 하지만 많은 사람들이 불림 과정을 생략하는데, 이는 버섯의 풍미에 영향을 미쳐 씁쓸한 뒷맛을 남깁니다. 레시피를 따르면 이러한 문제를 쉽게 피할 수 있습니다. 재료:

• 1kg의 우유버섯;
• 식탁소금 30그램
• 신선한 건포도 잎;
• 여과된 물.

조리 방법: 주재료를 손질하고 깨끗이 씻어 준비합니다. 물 한 그릇에 담아 이틀 동안 담가두고 물을 여러 번 갈아줍니다. 그런 다음 법랑 냄비에 옮겨 버섯을 끓입니다. 물에 소금을 넣고 20분간 끓입니다. 끓는 물에 소금을 넣고 거품을 주기적으로 걷어냅니다. 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺍니다. 주재료를 식힙니다.

신선한 건포도 잎을 병에 넣고, 우유버섯은 뚜껑이 아래로 가도록 병 바닥에 놓습니다. 새 겹마다 소금을 뿌립니다. 우유버섯을 눌러 눌러주고, 마지막으로 건포도 잎을 넣습니다. 서늘한 곳에 보관하여 우려냅니다. 한 달 정도 지나면 먹을 수 있습니다.

스크루쿠시키를 차가운 소금에 절이는 방법

이 보존 방법은 여러 면에서 뜨거운 것과 유사합니다. 버섯 절임저온 조리는 건식 조리라고도 하는데, 조리 과정에서 소금물을 생성하지 않기 때문입니다. 올바른 조리 방법을 따르지 않으면 버섯을 먹을 수 없습니다. 재료:

• 삐걱거리는 버섯 1kg
• 소금 30그램
• 딜 꽃차례;
• 월계수 잎;
• 피망;
• 마늘 2쪽
• 카네이션.

준비 방법: 버섯을 깨끗이 씻어 손질합니다. 썩은 부분을 잘라내고 벌레를 제거합니다. 버섯을 깨끗이 씻어 정수된 물에 며칠 동안 담가둡니다. 버섯을 나무 용기에 옮겨 담고 뚜껑이 아래로 향하게 합니다. 딜, 마늘, 월계수 잎, 통후추, 정향을 넣습니다. 소금을 뿌립니다. 넓은 접시로 덮고 그 위에 무거운 것을 올려놓습니다.

끽끽거리는 소리는 이틀 동안 그대로 두어야 합니다. 그러면 더 많은 액체가 나옵니다. 물이 부족하면 소금물을 약간 넣어 주재료가 완전히 잠길 때까지 섞어도 됩니다.

마늘로 버섯을 재우는 방법

마늘에 재운 버섯은 매콤하면서도 풍미 있는 애피타이저로, 연말연시 식탁이나 샐러드 토핑으로 안성맞춤입니다. 이 겨울 피클은 은은한 향과 바삭함을 더해 줄 것입니다. 독특한 풍미 덕분에 시간과 노력을 들인 만큼 그만한 가치가 있습니다. 재료:

• 1kg의 우유버섯;
• 여과된 물 1리터
• 신선한 딜;
• 건포도 잎;
• 피망;
• 마늘 3쪽
• 소금 4큰술.

조리법: 모든 재료를 깨끗이 씻으세요. 재울 용기를 준비하세요. 유리나 나무 용기가 가장 좋습니다. 알루미늄이나 스테인리스 용기는 적합하지 않습니다. 먼저 허브와 올스파이스를 겹겹이 쌓으세요. 그다음 스퀴커와 마늘을 한 겹 더 얹으세요. 소금으로 간을 하세요. 그다음 허브와 마늘을 한 겹 더 얹으세요. 넓은 접시로 덮고 무거운 것으로 눌러주세요. 며칠 후, 주재료가 가라앉아 즙이 많이 나올 것입니다. 서늘한 곳에 보관하고 한 달 정도 기다리세요.

주의하세요! 더운 날씨에는 젖버섯이 시큼해질 수 있습니다. 이를 방지하려면 데친 버섯을 소금물에 담가 두세요.

공백의 만료일

젖버섯은 소금에 절이는 속도가 매우 빠르기 때문에 일주일 안에 먹을 수 있습니다. 유통기한은 조리 방법에 따라 달라집니다. 만약 어린잎을 사용했다면, 6개월 이내에 먹는 것이 가장 좋습니다.

다른 경우, 이러한 보존 식품의 유통기한은 보존 기술을 올바르게 준수할 경우 10개월입니다. 병을 살균하지 않으면 폭발하거나 곰팡이가 생길 수 있습니다.

추가 저장

장기 보관 시에는 냉장고나 지하실 등 서늘한 곳에 보관하십시오. 섭씨 15도(화씨 59도) 이하의 온도가 유지되는 방이 이상적입니다.

소금에 절인 산림산물을 보관하기에 가장 좋은 온도는 최대 섭씨 5도입니다. 겨울에는 온도가 허락하는 한 보존식품을 발코니에 보관하는 경우가 많습니다.