겨울철 타라곤 절인 오이, 겨울철 절임을 위한 간단한 레시피

쑥과에 속하는 타라곤은 특유의 쓴맛이 없습니다. 오히려 매혹적인 아니스 향과 요리에 기분 좋은 풍미를 더하며, 건강에 좋은 다양한 에센셜 오일을 함유하고 있습니다. 따라서 많은 요리사들이 오이 피클에 타라곤 잎 몇 장을 사용하는 것을 선호합니다.

타라곤에 대한 간략한 소개

타라곤은 소화가 잘 되는 탄수화물 덕분에 식이섬유 식품으로 여겨집니다. 또한 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 그리고 다양한 비타민을 풍부하게 함유하고 있습니다. 이러한 이유로 타라곤은 요리에 널리 사용됩니다. 하지만 타라곤은 식물성 식품치고는 칼로리가 비교적 높은 편입니다(100g당 25칼로리). 하지만 풍부한 맛과 향 덕분에 소량으로 요리에 사용하더라도 완성된 요리의 영양가에는 큰 영향을 미치지 않습니다.

유익한 속성

타라곤은 그 구성 성분에 따라 뛰어난 건강 효능을 보입니다. 타라곤은 주로 풍부한 에센셜 오일 함량으로 인해 가치가 높습니다. 다음과 같은 성분들은 신체에 유익한 효과를 미칩니다.

• 식욕을 향상시킨다;
• 수면과 각성 패턴을 정상화합니다.
• 수면의 질을 향상시킵니다.
• 소화 기능을 정상화합니다.
• 두통이 정기적으로 발생하는 것을 방지합니다.
• 신체의 스트레스 저항력을 증가시킵니다.
• 구강 내에서 발생하는 염증 과정을 제거합니다.
• 배뇨 과정을 정상화합니다.

이러한 성분들은 신체에 매우 유익한 영향을 미친다는 점에 유의해야 합니다. 예를 들어, 타라곤으로 만든 팅크제나 달인물은 급성 방광염 치료에 정기적으로 사용하는 것이 좋습니다.

타라곤 팅크는 화상, 습진, 옴의 국소 치료에도 사용할 수 있습니다. 노인의 경우, 이 천연 요법은 혈액 순환을 개선하고, 혈관벽을 강화하며, 죽상동맥경화증으로부터 신체를 보호하고, 정력을 강화하는 데 효과적입니다. 폐경기에는 타라곤이 증상을 완화하고 신체의 호르몬 조절 기간을 단축하는 데 도움이 될 수 있습니다.

타라곤은 누구에게 금기인가요?

타라곤은 유익한 특성 외에도 여러 가지 단점을 가지고 있습니다. 이 제품을 잘못 사용하거나 과도하게 사용하면 메스꺼움, 경련 또는 구토가 발생할 수 있습니다. 예외적인 경우, 의식을 잃는 경우도 있습니다.

이러한 부작용을 피하려면 타라곤 사용에 대한 금기 사항을 알아야 합니다.

• 위염;
• 제품에 대한 개인적인 불내성
• 궤양.

타라곤은 유산 위험을 증가시키므로 임신 중에는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 수유 중에는 아기가 모유 수유를 거부하거나 소화 장애를 겪을 수 있으므로 타라곤을 피해야 합니다.

오이에 무엇을 주나요?

타라곤은 유익한 성분 덕분에 요리에 자주 사용됩니다. 다양한 비타민과 미량 원소를 함유하고 있을 뿐만 아니라 방부 효과도 뛰어납니다. 이러한 이유로 겨울철 오이 절임 시 식초나 구연산 대신 타라곤을 소금물에 넣는 경우가 많습니다.

소금물에 타라곤을 넣으면 오이와도 잘 어울려 매콤한 맛과 은은한 향을 더합니다. 또한, 타라곤의 풍부한 비타민 함량은 겨울철 비타민 결핍을 예방하는 데 도움이 됩니다.

타라곤 피클 재료

타라곤은 절임 과정에서 방부제 역할을 하기 때문에 이 겨울 오이 레시피는 구연산, 식초, 또는 많은 양의 소금을 사용할 필요가 없습니다. 덕분에 아삭하고 살짝 소금 간이 된 오이를 만들 수 있으며, 기분 좋은 매콤한 맛과 매력적인 향이 납니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 마늘 1개
• 작은 신선한 고추 3개;
• 1개의 말린 작은 고추;
• 신선한 타라곤 1줄기;
• 딜 우산 3개;
• 벚꽃잎 3개;
• 검은 건포도 잎 5개
• 1.5kg의 신선한 오이;
• 참나무 잎 2개
• 소금 3큰술;
• 물 1.5리터.

3리터짜리 타라곤 잼을 만들려면 정해진 양의 재료가 필요합니다. 모든 재료가 준비되면 겨울용 잼을 준비할 수 있습니다.

겨울철 타라곤 절인 오이를 준비하는 단계

겨울철에 맛있고 바삭한 오이를 준비하려면 아래의 간단한 레시피를 활용하세요.

• 오이를 씻어 큰 용기에 담으세요. 채소를 찬물에 담가 24시간 동안 불려주세요.
• 마늘을 쪽으로 갈라 각 쪽의 껍질을 벗기고 가볍게 으깬 후, 미리 살균한 병 바닥에 넣습니다.
• 씻어서 말린 고추 꼬투리를 넣습니다. 말린 고추는 여러 조각으로 부수어 유리 용기에 담습니다.

• 체리, 블랙커런트, 오크 잎을 위에 얹습니다. 흐르는 물에 헹군 타라곤 한 줄기도 얹습니다.
• 다음으로, 오이를 병에 넣으세요. 아랫부분을 만들 때는 수직으로 정렬하세요. 채소는 단단히 다져야 하지만, 윗부분은 어느 방향으로든 놓을 수 있습니다.
• 오이는 딜 우산 모양으로 눌러줍니다. 오이가 떠서 뚜껑에 닿는 것을 방지하기 위해서입니다.

• 소금물을 별도의 용기에 준비합니다. 소금은 물에 녹입니다. 잘 섞어 준비된 혼합물에 붓고, 채소를 덮습니다.
• 병을 실온에 3일 동안 두세요. 이 기간 동안 병목 주위에 거품이 생기기 시작하는데, 즉시 제거해야 합니다. 거품이 더 이상 생기지 않을 때까지 이 과정을 계속하세요.
• 3일 후, 소금물을 냄비에 붓습니다. 거름종이로 걸러냅니다. 물 200ml를 더 넣고 저어가며 끓입니다. 표면에 거품이 생기면 걷어냅니다.

• 그동안 채소가 담긴 병에 찬물을 붓습니다. 병목을 막고 병을 살살 흔듭니다. 그런 다음 물을 버립니다. 이 헹굼 과정을 네 번 반복합니다.
• 통조림 뚜껑을 깨끗한 물에 넣고 몇 분간 끓입니다. 그런 다음 끓는 물에서 꺼내 식힙니다.
• 끓는 소금물을 불에서 내려 5분 후 용기에 붓습니다. 유리가 깨지는 것을 방지하기 위해 잠시 식히는 시간이 필요합니다.
• 용기를 말아서 뒤집습니다. 잼은 서늘한 곳으로 옮깁니다.

원하시면 유리 용기 바닥에 올스파이스나 검은 후추알 5~10개를 넣어 맛을 더 매콤하게 만들 수 있습니다.

통조림 오이는 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관하나요?

이 레시피대로 만든 오이는 다음 날 먹을 수 있습니다. 이 경우, 피클에 소금을 살짝 뿌려 드세요. 절인 오이를 맛보고 싶다면 1~2개월을 기다려야 합니다. 절인 오이는 1년 동안 시원한 곳에 보관해야 합니다.