겨울철 달콤하고 바삭한 오이 피클을 위한 최고의 레시피 12가지

야채를 신선하게 보관하는 것은 꽤 어렵지만, 맛있는 샐러드를 만들거나 간단히 절이는 좋은 방법이 있습니다. 절임 겨울철 오이는 가장 맛있는 음식 중 하나입니다. 보관 방법을 잘 활용하면 달콤하고 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 클래식 레시피부터 색다른 레시피까지 다양한 레시피가 있습니다. 절이기 전에 채소와 용기를 미리 준비하세요. 이렇게 하면 맛있는 간식을 오랫동안 보관할 수 있습니다.

달콤한 절인 오이를 준비하는 세부 사항

채소 절임은 수 세기 동안 이어져 온 전통입니다. 독창적이고 맛있는 애피타이저로 가족과 손님을 즐겁게 하는 훌륭한 방법입니다.

야채를 바삭하고 육즙이 풍부하게 보관하려면 몇 가지 간단한 비법이 있습니다.

• 먼저 과일을 물에 2~3시간 담가두세요.
• 바삭한 식감을 위해 표준 제품에 양파 잎, 포도 잎, 건포도 잎, 겨자 가루를 함께 사용하세요.
• 권장되는 열처리 시간을 유지하는 것이 필요합니다.
• 설탕, 소금, 향신료의 양을 조절하여 양념장을 취향에 맞게 만들 수 있습니다.

야채 선택 및 준비

절임에 가장 좋은 오이는 땅에서 자란 오이입니다. 온실 채소는 품질이 약간씩 다르기 때문에 절임의 유통기한에 영향을 미칩니다. 가시가 있는 절임 오이는 단단하고 아삭하기 때문에 대부분의 가정 요리사가 선택합니다.

작은 과일을 사용해도 되지만, 큰 과일을 사용해도 맛이 망가지지 않습니다.

절이기 전에 채소를 따뜻한 물에 깨끗이 헹궈 외부 불순물을 제거하세요. 필요하다면 3시간 동안 물에 담가두세요.

용기 살균 규칙

소금에 절이거나 절인 채소를 준비하려면 적절한 용기 준비가 필요합니다. 이렇게 하면 고품질의 채소를 얻을 수 있고, 예상치 못한 사고를 예방할 수 있습니다.

유리 병을 이중 보일러로 살균할 수도 있고, 오븐이나 전자레인지를 사용할 수도 있습니다.

이 과정의 핵심은 타이밍입니다. 최소 5~10분 정도 걸립니다.

가장 맛있고 검증된 레시피

오이를 절이는 방법은 셀 수 없이 많습니다. 사용하는 재료도 다양하고, 식초를 넣거나 안 넣는 방법도 다릅니다. 선택의 폭이 넓어서 자신에게 가장 맛있는 오이 피클을 찾을 수 있습니다.

고전적인 요리 방법

이 요리는 대부분의 가정 요리사가 선택하는 인기 있는 피클링 옵션 중 하나입니다. 일반적인 재료를 사용하지만 풍미가 풍부하고 좋습니다.

재료:

• 설탕 – 45g;
• 과일 – 1kg;
• 식초 – 200ml;
• 월계수 시트 – 3개;
• 소금 – 30g;
• 마늘 - 4쪽
• 소금 – 30g;
• 물 - 1000ml;
• 딜과 파슬리 – 각각 150g.

절차:

1. 허브, 향신료, 오이를 넣고 끓는 물을 붓습니다.
2. 냄비에 물을 채우고 불 위에 올립니다. 설탕과 소금을 넣고 끓어오르면 약불로 5~7분간 끓입니다.
3. 병에서 끓는 물을 빼고, 양념장과 식초를 붓습니다.
4. 돌돌 말아 뚜껑을 덮고 따뜻한 담요로 덮어 2~3일 동안 그대로 두세요.

달콤하고 신맛이 나는 오이

이 방법으로 만든 과일은 은은한 단맛과 함께 기분 좋고 살짝 시큼한 맛이 납니다. 아삭함을 유지하려면 채소를 약간 식힌 소금물(최대 90°C)이 담긴 병에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

제품 세트:

• 과일 – 2kg;
• 소금, 설탕 – 각 50g;
• 식초 – 100g;
• 마늘 - 5쪽
• 물 - 1000ml;
• 향신료를 곁들인 허브 - 각각 100-150g.

요리 기술:

1. 미리 준비한 용기에 오이, 허브, 향신료를 넣고 끓는 물을 부어 20분간 우려냅니다.
2. 물을 냄비에 버리고 새로운 물을 채워 20분 동안 끓입니다.
3. 물기를 뺀 육수에 소금, 설탕, 식초를 넣고 잘 섞은 후 채소 위에 붓습니다.
4. 말아서 따뜻한 곳에 2~3일간 두세요.

달콤하고 짭짤한 야채

이렇게 만든 오이는 매콤달콤한 맛이 납니다. 에피타이저는 풍부하고 달콤한 맛에 기분 좋은 쓴맛이 더해집니다. 준비 시간도 짧습니다.

필요한 제품:

• 오이 – 2kg;
• 소금 – 45g;
• 식초 70% - 30ml;
• 물 - 1000ml;
• 설탕 – 150g;
• 마늘 - 7쪽
• 허브와 향신료 - 취향에 따라.

절차:

1. 준비된 용기에 재료를 채웁니다.
2. 끓는 물을 20분간 붓습니다.
3. 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣으세요. 5~7분간 끓인 후 식초를 넣고 저어주세요.
4. 준비한 매리네이드를 음식 위에 붓습니다.
5. 닫고 2일간 그대로 두세요.

식초를 이용한 요리법

과일을 절이려면 9% 식초가 필요한데, 이 식초가 오이에 특별한 매콤함과 특유의 아삭함을 더합니다. 겨울에는 절인 과일이 명절 식탁의 진정한 하이라이트가 될 것입니다.

재료:

• 물 - 1500ml;
• 당근 – 1개;
• 과일 – 2kg;
• 양파 - 1개;
• 마늘 - 3쪽
• 소금 – 45g;
• 설탕 – 125g;
• 식초 9% – 100ml;
• 허브와 향신료 - 필요에 따라.

프로세스:

1. 항아리에 허브, 향신료, 오이를 채워 넣으세요.
2. 소금과 설탕을 넣고 식초와 끓는 물을 붓습니다.
3. 뚜껑을 덮고 큰 용기에 담아 20분간 살균합니다.
4. 말아서 2일간 따뜻하게 보관하세요.

구연산이 첨가된 소금물에

오이에 레몬을 살짝 뿌려 먹으면 더욱 맛있습니다. 식초를 넣지 않아 순하고 살짝 시큼한 맛이 나기 때문에 위장 질환이 있는 사람에게도 좋습니다.

필요한 제품:

• 과일 – 2kg;
• 소금 – 56g;
• 당근 – 1개;
• 구연산 – 18g;
• 물 - 1500ml;
• 마늘 - 4쪽
• 피망 – 1개;
• 고추 – 1개
• 설탕 – 130g;
• 허브와 향신료 - 취향에 따라.

준비:

1. 항아리에 오이, 허브, 향신료를 채워 넣으세요.
2. 끓는 물을 20분간 붓습니다.
3. 물기를 빼고 다시 한 번 과정을 반복합니다.
4. 물기를 뺀 육수에 소금과 설탕을 넣고 불에 올려 5~7분간 끓입니다.
5. 양념장을 병에 붓고 레몬즙을 첨가합니다.
6. 닫고 따뜻한 곳에 2일간 두세요.

겨울철 오이와 토마토를 활용한 달콤한 모듬

은은한 단맛이 감도는 풍미 가득한 요리를 만드는 훌륭한 방법입니다. 재료의 조합 덕분에 이 애피타이저는 특히 맛있고 어떤 식탁에도 잘 어울리는 요리입니다.

필요한 제품:

• 물 – 1.5 l;
• 양파 - 머리;
• 토마토 – 1kg;
• 오이 – 1kg;
• 마늘 - 4쪽
• 소금 – 25g;
• 설탕 – 100g;
• 식초 9% – 30ml;
• 허브와 향신료 - 필요에 따라.

절차:

1. 야채와 허브를 향신료와 함께 병에 담습니다.
2. 소금과 설탕을 넣고 끓는 물을 붓습니다. 15분 후 냄비에 붓고 5~7분간 끓입니다.
3. 매리네이드와 식초를 붓습니다.
4. 뚜껑을 덮고 뒤집어서 따뜻하게 유지하세요. 2~3일 동안 그대로 두세요.

우리는 겨울을 위해 기름에 달콤한 오이를 준비합니다.

풋오이를 식물성 기름에 절이는 건 꽤 쉬워서 맛있고 풍부한 간식이 됩니다. 오이는 아삭하고 달콤해서 어떤 고기 요리에도 잘 어울립니다.

제품 세트:

• 과일 – 4kg;
• 식초 6% – 250ml;
• 식물성 기름 – 250ml;
• 설탕 – 250g;
• 마늘 - 1개;
• 소금 – 100g;
• 검은 후추(가루) – 36g

겨울 준비:

1. 채소를 둥글게 자르고 남은 재료를 병에 담습니다. 끓는 물을 붓고 3시간 동안 그대로 둡니다.
2. 끓는 물이 담긴 큰 냄비에 넣고 10~15분간 살균합니다.
3. 말아서 뒤집어서 따뜻한 곳에 2일간 두세요.

달콤한 겨울 오이 샐러드

이렇게 준비된 모듬은 반찬이나 고기 요리에 곁들이면 더욱 맛있습니다. 만들기도 쉽고, 채소 절임에도 특별한 기술이 필요하지 않습니다.

재료:

• 오이 – 4kg;
• 식초 – 125ml;
• 피망 – 700g;
• 월계수 잎 – 5개;
• 설탕 – 250g;
• 마늘 - 1개;
• 소금 – 80g;
• 식물성 기름 – 125ml;
• 양파 – 1kg;
• 달콤한 파프리카 – 18g

준비:

1. 야채를 링 모양으로 자릅니다.
2. 모든 재료를 깊은 그릇에 넣고 잘 섞습니다. 2시간 동안 그대로 두세요.
3. 병에 내용물을 채우고 뚜껑을 덮은 후 끓는 물이 담긴 큰 냄비에 넣습니다.
4. 20분간 살균합니다.
5. 닫고 따뜻한 담요 아래에 2일간 넣어둡니다.

식초를 사용하지 않는 레시피

소화가 잘 안 되는 분들에게도 좋은 겨울철 오이 피클입니다. 식초를 넣지 않아도 맛이 떨어지지 않고, 오히려 독특한 향이 더해집니다.

재료:

• 오이 – 1.5kg;
• 설탕 – 18g;
• 후추 - 8산;
• 소금 – 60g;
• 딜 – 우산 3개.

수확 기술:

1. 모든 제품을 병에 담습니다.
2. 물을 채우고 2~3일 동안 그대로 두세요. 주기적으로 물을 보충해 주시면 됩니다.
3. 3일 후에 둥글게 말아서 서늘한 곳에 보관하세요.

달콤한 고추와 함께

오이를 후추와 함께 절이면 이 애피타이저에 특히 매콤한 풍미가 더해집니다. 아삭한 맛에 매콤한 향이 더해져 조화로운 맛을 선사합니다.

제품 세트:

• 오이 – 2kg;
• 식초 70% – 15ml;
• 소금 – 30g;
• 월계수 잎 – 3개;
• 물 - 1000ml;
• 마늘 - 3쪽
• 피망 – 2개;
• 검은 후추 - 4산;
• 딜 – 우산 4개;
• 설탕 – 45g

준비 절차:

1. 고추를 조각으로 자릅니다.
2. 항아리에 음식을 채워 넣으세요.
3. 끓는 물을 채우세요. 30분 후에 물을 빼고 반복하세요.
4. 물기를 뺀 육수에 소금과 설탕을 넣고 냄비에 넣으세요. 5~7분간 끓이세요.
5. 야채에 양념장과 식초를 붓습니다.
6. 말아서 따뜻한 곳에 2일간 두세요.

포도와 함께 썰어서

오이를 절이는 가장 특이한 방법 중 하나이며, 풍미가 뛰어납니다. 포도는 톡 쏘는 산미를 더해 다른 재료와 훌륭한 조화를 이룹니다.

재료:

• 소금 – 25g;
• 양파 잎 - 1개;
• 물 – 1L;
• 고추 - 1개;
• 딜 – 우산 3개;
• 오이 – 2kg;
• 포도(신맛이 나는 품종) – 100g;
• 후추 - 7산;
• 월계수 잎 – 3개;
• 설탕 – 60g

프로세스:

1. 포도에서 씨앗을 제거해야 합니다.
2. 양파 잎과 마늘을 쐐기 모양으로 자릅니다.
3. 야채, 허브, 향신료를 병에 담습니다.
4. 끓는 물을 채우고 3시간 후에 물을 빼세요.
5. 물기를 뺀 육수에 소금, 설탕을 넣고 냄비에 넣어 5~7분간 끓입니다.
6. 항아리에 양념장을 붓습니다.
7. 말아서 따뜻한 곳에 3일간 두세요.

허브와 양파를 곁들인

아삭하고 풍미 있는 채소를 만드는 방법입니다. 고추냉이는 전채 요리에 기분 좋은 쌉싸름한 맛과 독특한 풍미를 더합니다. 뜨거운 고기와 함께 곁들이거나 별도의 요리로 활용할 수 있습니다.

제품 세트:

• 오이 – 600g;
• 물 - 500ml;
• 마늘 - 2쪽
• 양파 잎과 뿌리 - 10g
• 검은색 후추와 올스파이스 후추 - 완두콩 5개씩
• 딜 – 10g;
• 소금 – 1 큰술;
• 설탕 – 1 큰술;
• 식초 9% – 30ml

수확 기술:

1. 모든 재료를 병에 담습니다.
2. 끓는 물을 붓고 15분간 두세요.
3. 물기를 빼고 소금과 설탕을 넣어 5~7분간 끓입니다.
4. 병에 양념장을 붓고 식초를 첨가합니다.
5. 뚜껑을 말아서 뒤집어서 따뜻한 곳에 3일간 두세요.

보관 기간 및 조건

절인 후에는 병을 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 식료품 저장실, 지하실, 소파 서랍, 주방 수납장, 유리 발코니 또는 냉장고를 사용할 수 있습니다. 채소는 이렇게 보관하면 1~2년 동안 보관할 수 있습니다.

개봉한 병은 냉장고에 보관해야 합니다.

애피타이저는 최대 3~4주까지 보관할 수 있습니다. 냉장 보관하지 않을 경우, 개봉한 오이 용기를 섭씨 16~18도의 온도가 유지되는 곳에 보관하세요.

오이를 보관하는 방법은 무궁무진합니다. 취향과 기호에 맞는 방법을 선택하면 됩니다. 채소를 보관하고 맛있는 간식으로 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 수 있는 훌륭한 방법입니다.