겨울철 달콤한 토마토 피클을 위한 최고의 레시피 13가지

토마토는 대부분의 사람들이 좋아하는 음식입니다. 토마토는 다양한 샐러드와 애피타이저를 ​​만드는 데 사용할 수 있습니다. 겨울철 토마토 절임 – 채소를 보관하는 가장 인기 있는 방법으로, 달콤하고 짭짤하며 은은한 향신료 향이 가미된 간단한 레시피가 있습니다. 향긋하고 즙이 많은 과일은 맛있는 애피타이저가 되고, 소금물은 반찬 드레싱으로 사용하거나 간단히 음료로 즐길 수 있습니다.

달콤한 토마토 절임의 특징

토마토는 다양한 방법으로 절일 수 있습니다. 달콤한 토마토를 위한 레시피도 있고, 살짝 시큼한 맛을 더할 수도 있습니다. 대부분의 절임 방법은 당분이 높은데, 이는 이러한 요리의 특징으로 여겨집니다.

더 매콤하게 만들려면 고추, 양 고추냉이 또는 머스타드를 조금 첨가하는 것이 좋습니다.

향긋한 향신료는 요리를 특히 세련되게 만들어줍니다.

절일 때는 공정 순서를 엄격히 준수하는 것이 중요합니다. 그래야 간식의 품질이 향상됩니다. 음식과 용기 모두 조리 시간을 일정하게 유지하는 것이 중요합니다.

야채 선택 및 준비

어떤 채소든 사용 가능해요. 개인의 취향에 따라 다르죠. 작고 단단한 과일은 명절 식탁에 잘 어울리기 때문에 대부분의 주부들은 이런 종류의 채소를 선호합니다.

절임 중 터지는 것을 방지하기 위해 손상되지 않은 토마토를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 너무 익은 토마토는 절임에 적합하지 않습니다. 모양과 맛이 좋지 않아 완제품에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

달콤한 토마토 절임의 최고 레시피

토마토는 원하는 대로 조리할 수 있습니다. 레시피도 다양하니까요. 클래식 버전을 고수하거나 좀 더 이국적인 조합을 선택할 수도 있습니다.

고전적인 요리 방법

토마토 절임에 가장 많이 사용되는 방법입니다. 1리터 용기를 사용할 수도 있고, 2리터 또는 3리터 용기를 사용할 수도 있습니다. 이 레시피는 다른 더 복잡하고 독특한 겨울 절임 요리의 기본으로 여겨집니다.

재료:

• 토마토 – 4kg;
• 설탕 – 200g;
• 소금 – 50g;
• 식초 70% - 50ml;
• 강판마늘 - 45g

절차:

1. 용기에 야채를 담고, 끓는 물을 붓고 15분간 그대로 두세요.
2. 냄비에 물을 따라 버리고 소금과 설탕을 넣으세요. 불에 올려 5~7분간 끓이세요.
3. 용기에 양념장을 채우고 식초와 마늘을 첨가합니다.
4. 말아서 뒤집어서 따뜻한 곳에 3일간 두세요.

병에 담긴 양파와 달콤한 절인 토마토

표준 재료 세트로 누구나 좋아하는 독특하고 달콤한 맛을 만들어냅니다. 이 간식은 살균 과정을 거치지 않아 훨씬 간편하게 만들 수 있습니다. 1리터와 1.5리터 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

필요한 제품:

• 토마토 - 4kg;
• 양파 – 2개;
• 소금 – 50g;
• 설탕 – 100g;
• 식초 70% - 30ml;
• 정향 – 5개

준비:

1. 토마토의 줄기 부분을 조심스럽게 뚫어야 합니다. 이렇게 하면 껍질이 터지는 것을 방지할 수 있습니다.
2. 양파를 큰 링 모양으로 자릅니다.
3. 정향, 양파, 토마토를 번갈아가며 병에 넣습니다.
4. 끓는 물을 붓고 20분간 두세요.
5. 냄비에 액체를 붓고 불에 올립니다. 5~7분간 끓입니다.
6. 야채에 설탕과 소금을 첨가합니다.
7. 매리네이드를 붓고 식초를 첨가합니다.
8. 말아서 뒤집어서 따뜻한 곳에 2일간 두세요.

식초와 살균 없이 사과를 활용한 레시피

토마토를 절이는 훌륭한 방법으로, 특히 아이들에게 인기가 많습니다. 매콤하고 풍부한 맛이 나는 양념장을 그대로 넣어도 맛있습니다.

재료:

• 토마토 – 2kg;
• 사과(안토노브카) – 2kg;
• 바질 – 15g;
• 마늘 - 2쪽
• 물 – 1L;
• 설탕 – 100g;
• 겨자(건조) – 18g;
• 후추 - 완두콩 10-12개;
• 구연산 – 7g

염장 기술:

1. 먼저, 바질, 고추, 사과, 토마토를 용기에 번갈아가며 놓습니다.
2. 끓는 물을 붓고 20분간 끓입니다.
3. 물을 따라 버리고 소금, 설탕, 겨자를 넣어 섞습니다. 센 불에서 끓어오르면 3~5분 더 끓입니다.
4. 야채에 구연산을 뿌리고 매리네이드를 붓습니다.
5. 말아서 따뜻한 곳에 두세요.

우리는 구연산으로 달콤한 토마토를 준비합니다

이 방법은 소화기 질환이 있는 사람들에게 더 좋습니다. 1리터짜리 병이나 3리터짜리 큰 병에 토마토를 담가 절일 수 있습니다. 채소와 양념에 특유의 신맛과 매콤함이 더해져, 특히 향긋하고 맛있는 간식이 완성됩니다.

제품 세트:

• 토마토 – 1g;
• 마늘 - 4쪽
• 월계수 잎 – 4개;
• 올스파이스 - 완두콩 10개;
• 체리와 건포도 잎 – 4개;
• 딜 – 우산 2개;
• 고추 - 1개;
• 물 – 1L;
• 구연산 – 10g;
• 소금 – 35g;
• 설탕 – 150g

준비:

1. 병에 채소, 허브, 향신료를 채우세요. 딜은 맨 위에 있어야 합니다.
2. 끓는 물을 붓고 20분 후에 냄비에 붓습니다.
3. 불에 액체를 넣고 소금과 설탕을 넣어 5~7분간 끓입니다.
4. 야채에 소금물을 붓고 구연산을 첨가합니다.
5. 말아서 따뜻한 곳에 두세요.

식초 없이 설탕으로 토마토 요리하기

이 방법은 거의 사용되지 않지만, 토마토는 매콤한 단맛과 은은한 향이 특징입니다. 이 채소들은 살균 과정을 거쳐 준비됩니다.

재료:

• 토마토 – 3kg;
• 물 – 1L;
• 소금 – 18g;
• 설탕 – 9g

준비:

1. 토마토 줄기를 잘라내고 그 부분에 설탕을 첨가해야 합니다.
2. 야채의 줄기가 위를 향하도록 병에 넣으세요.
3. 냄비에 물, 소금, 설탕을 넣고 5분간 끓입니다.
4. 토마토 위에 소금물을 붓습니다.
5. 물이 담긴 용기에 담아 15분간 살균합니다.
6. 닫고 따뜻한 곳에 3일간 두세요.

달콤한 토마토와 오이, 그리고 맛있는 피클 요리법입니다.

야채 플래터는 특히 인기가 많습니다. 따뜻한 요리와 잘 어울리는 훌륭한 애피타이저를 ​​제공합니다.

제품 세트:

• 오이 – 2kg;
• 토마토 – 2kg;
• 마늘 - 2쪽
• 딜 – 우산 2개;
• 체리와 건포도 잎 – 4개;
• 올스파이스 - 완두콩 5개;
• 검은 후추 - 완두콩 5개;
• 소금 – 15g;
• 설탕 – 30g;
• 구연산 – 15g

염장 기술:

1. 바닥에 허브와 향신료를 놓고 위에 야채를 놓습니다.
2. 끓는 물을 붓고 15분 후에 물을 빼세요.
3. 냄비에 물, 소금, 설탕을 넣고 5분간 끓입니다.
4. 야채에 레몬즙을 넣고 매리네이드를 붓습니다.
5. 말아서 2일간 두세요.

보드카로 양념하는 레시피

이것은 토마토를 절이는 가장 독창적인 방법 중 하나로, 향긋하고 맛있는 간식을 만들 수 있습니다.

보드카는 병원성 미생물의 발달을 예방하고 완제품에 특별한 맛을 더해줍니다.

재료:

• 토마토 – 3kg;
• 물 – 1.5 l;
• 소금 – 35g;
• 설탕 – 80g;
• 보드카 – 20ml;
• 월계수 잎 – 3개;
• 정향 – 5개;
• 마늘 - 2쪽
• 참나무와 벚꽃 잎 – 5개;
• 후추 - 완두콩 10개;
• 식초 9% - 30ml;
• 고추 - 3g

준비:

1. 항아리에 음식을 채워 넣으세요.
2. 끓는 물을 붓고 10~15분간 두세요.
3. 냄비에 식물성 액체, 소금, 설탕을 넣고 5분간 끓입니다.
4. 매리네이드, 식초, 보드카를 붓습니다.
5. 2일 후에 말아서 차가운 곳에 보관하세요.

향신료와 함께

향신료를 넣어 절인 토마토는 가장 맛있고 풍미 있는 음식 중 하나로 손꼽힙니다. 이렇게 만든 애피타이저는 매우 맛있고 향긋합니다. 겨울에는 명절 식탁에 고기와 생선을 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.

재료:

• 토마토 – 2kg;
• 마늘 - 3쪽
• 월계수 잎 – 3개;
• 딜 – 우산 2개;
• 설탕 – 100g;
• 정향 – 완두콩 5개;
• 후추 - 완두콩 10개;
• 소금 – 15g;
• 물 – 2 l;
• 식초 - 100ml

절차:

1. 월계수 잎은 병 바닥에 있어야 하고, 그 다음에 마늘, 딜, 야채가 와야 합니다.
2. 소금과 설탕을 섞은 물을 냄비에 넣고 가열합니다.
3. 소금물과 식초를 채웁니다.
4. 말아서 따뜻한 곳에 2일간 두세요.

꿀을 곁들인 토마토

채소 절임에는 다양한 방법이 있습니다. 오랜 세월에 걸쳐 상당히 방대한 레시피가 축적되어 왔습니다. 꿀을 넣은 채소는 다른 채소와 혼동하기 어려운 독특한 향과 맛을 지닙니다.

제품 세트:

• 토마토 – 5kg;
• 양파와 건포도 잎 - 5개;
• 후추 - 완두콩 10개;
• 딜 – 우산 2개;
• 정향 – 5개;
• 소금 – 150g;
• 식초 – 150ml;
• 물 – 7.5 l;
• 꿀 - 450ml

준비:

1. 항아리에 재료를 채웁니다.
2. 냄비에 물, 꿀, 소금, 설탕을 넣고 10~15분간 끓입니다.
3. 매리네이드와 식초를 붓습니다.
4. 말아서 2일간 따뜻하게 보관하세요.

절인 체리 토마토

이 방법은 많은 가정 요리사들이 선택하는 토마토 절임 방법 중 가장 인기 있는 방법입니다. 작고 단단한 이 토마토는 그대로 요리하거나 뜨거운 고기와 함께 곁들여 먹을 수 있습니다.

제품 세트:

• 체리 토마토 – 3kg;
• 마늘 - 5쪽
• 파슬리, 딜 – 50g;
• 검은 후추 - 완두콩 3개;
• 올스파이스 - 완두콩 2개;
• 정향 – 1개;
• 월계수 잎 – 1개;
• 물 – 1L;
• 설탕 – 60g;
• 소금 – 25g;
• 식초 70% - 30ml.

준비:

1. 향신료와 허브를 바닥에 놓고, 토마토를 위에 놓습니다.
2. 냄비에 물, 소금, 설탕을 넣고 5분간 끓입니다.
3. 매리네이드와 식초를 채웁니다.
4. 2일 동안 닫아 따뜻하게 유지하세요.

수박을 활용한 레시피

겨울철 토마토 절임은 채소를 보관하고 맛있는 간식을 만드는 훌륭한 방법입니다. 이렇게 하면 맛있고 풍미 있는 요리가 완성됩니다.

필요한 제품:

• 수박 – 3kg;
• 토마토 – 3kg;
• 설탕 – 125g;
• 물 – 2.5 l;
• 소금 – 45g;
• 식초 9% - 50ml;
• 마늘 - 4쪽
• 양파 - 뿌리 4개.

준비:

1. 수박을 작은 조각으로 자릅니다.
2. 항아리에 재료를 채웁니다.
3. 냄비에 물을 넣고 끓인 후 소금과 설탕을 넣고 7분간 끓입니다.
4. 매리네이드와 식초를 붓습니다.
5. 15분간 살균합니다.
6. 말아서 따뜻한 곳에 2일간 두세요.

계피를 곁들인 달콤한 토마토

겨울철 토마토를 향신료와 함께 절이는 방법은 다양합니다. 이렇게 만든 간식은 은은한 단맛과 함께 입안 가득 즐거운 맛을 선사합니다.

재료:

• 토마토 – 300g;
• 마늘 - 2쪽
• 계피 – 3g;
• 정향 – 5개;
• 소금 – 25g;
• 설탕 – 55g;
• 식초 - 10ml

준비:

1. 먼저 용기에 마늘을 채우고, 그다음 정향이 들어간 토마토, 향신료, 허브를 넣습니다.
2. 끓는 물을 붓고 15분 후에 물을 빼세요.
3. 물기를 뺀 육수에 소금과 설탕을 넣고 섞습니다. 불을 세게 하고 5분간 끓입니다.
4. 야채에 양념장과 식초를 붓습니다.
5. 꼭 닫아 따뜻하게 유지하세요.

달콤한 체리에 절인 토마토

이 경우, 베리류와 함께 먹으면 완벽한 조화를 이루는 체리 토마토를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 애피타이저는 독특한 향과 풍미를 지니고 있어 특히 인기가 많습니다.

재료:

• 토마토 – 200g;
• 체리 – 200g;
• 마늘 - 2쪽
• 식초 9% - 30ml;
• 고수 - 3g;
• 후추 샤워. – 완두콩 3개;
• 월계수 잎 – 1개;
• 소금 – 18g;
• 설탕 – 3큰술

준비:

1. 항아리에 향신료, 야채, 체리, 허브를 채워 넣으세요.
2. 끓는 물을 붓고 10분간 두었다가 물기를 빼세요.
3. 물로 이 과정을 2번 반복합니다.
4. 물기를 뺀 육수에 설탕과 소금을 넣고 섞습니다. 약한 불로 7분간 끓입니다.
5. 야채에 양념장과 식초를 붓습니다.
6. 밀폐하여 말아 올리다

보관 기간 및 조건

절인 후에는 토마토를 서늘한 곳(냉장고, 지하실, 유리로 된 발코니, 식료품 저장실 등)에 보관하세요. 병을 직사광선에 두지 마세요. 발효가 발생할 수 있습니다.

어두운 곳을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 간식은 최대 1년까지 보관할 수 있습니다.

겨울철 토마토 절임은 매우 인기가 많은데, 맛있고 향긋한 과일을 얻을 수 있기 때문입니다. 이 요리는 어떤 휴일 테이블이든 우아하게 만들어 줄 것입니다.