정원에 풍부한 야채가 있다면 그것을 어떻게 활용할지 알고 있다면 정말 좋습니다. 토마토를 말아서 겨울에는 양파와 기름을 넣어서 – 최고의 선택입니다. 이 잼은 오래 보관할 수 있고 어떤 명절 음식에도 안성맞춤입니다. 보기에도 맛있어 보이고 누구나 좋아할 거예요. 허브, 향신료, 채소를 활용한 간단한 레시피 몇 가지를 엄선했습니다.
야채 선택 및 준비
야채를 씻기 전에, 야채를 주의 깊게 살펴보는 것이 좋습니다.
사용해서는 안 되는 토마토:
- 완전히 또는 부분적으로 썩었습니다.
- 껍질이 손상되었습니다. 균열이 있거나 썩었습니다.
- 과일이 크면 병에 담기 어려울 수 있습니다.
겨울철 토마토 기름 보관 방법
고전적인 요리법과 매운 향신료를 사용한 독창적인 요리법을 모두 선택할 수 있습니다.
양파를 곁들인 클래식 레시피
필요한:
- 토마토 – 1kg;
- 양파(대형) – 1개;
- 정제된 기름 – 2.5 큰술;
- 월계수 잎 – 1개;
- 껍질을 벗긴 마늘 - 3쪽;
- 파슬리 또는 딜 - 몇 가지;
- 향신료 - 귀하의 재량에 따라.
이 요리법의 특이한 점은 과일을 통째로 말아야 한다는 것입니다.
절이는 과정:
- 씻은 후 과일의 줄기를 제거하고, 양파, 마늘, 그리고 모든 허브를 다집니다.
- 야채를 여러 겹으로 용기에 담고, 그 위에 다진 재료를 뿌립니다.
- 용액을 준비하기 위해 모든 향신료와 물을 섞습니다.
- 채소에 해바라기유를 바른 후, 소금물을 끓여 병에 넣습니다. 병을 10분간 살균합니다.
리터 병에 담긴 양파와 토마토 슬라이스
그들은 다음을 취합니다:
- 토마토 - 원하는 양만큼;
- 마늘 정향;
- 소금 60g;
- 300g의 과립 설탕;
- 식초 1.5컵
병을 소독한 후 채소 손질을 시작합니다. 깨끗이 씻어 쐐기 모양으로 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗기고 쪽을 갈라 용기에 담습니다. 다음으로 후추와 토마토를 넣습니다. 병에 뜨거운 물을 붓고 양념장을 만드는 동안 병을 담가둡니다. 양념장을 만들려면 남은 재료를 물에 넣고 끓입니다. 그런 다음 물을 따라내고 소금물과 식용유를 붓습니다. 병을 밀봉한 후 뒤집어서 놓습니다. 내용물이 식을 때까지 그대로 둡니다.
마늘버터 토마토
제품:
- 토마토 – 5kg;
- 양파 – 400g;
- 껍질을 벗긴 마늘 - 5개;
- 소금 – 4 스푼;
- 설탕 – 1.5컵;
- 식초 – 200ml;
- 정제유 - 1잔;
- 월계수 잎과 후추 - 선택 사항.
과일을 씻어서 말리고 얇게 썰었습니다. 각 병에 정향 세 쪽, 양파링, 고추 한 개, 그리고 과일을 넣습니다. 소금물을 준비하는 동안 병에 뜨거운 물을 채웁니다. 이 과정은 약 30분 정도 걸립니다. 양념장을 만들려면 향신료를 물에 넣고 끓인 후 식초를 넣습니다. 채소의 끓는 물을 소금물로 대체하고 기름을 넣습니다. 이제 병을 밀봉할 준비가 되었습니다.
마늘과 양파를 곁들여
다음을 수행해야 합니다.
- 토마토 – 800g;
- 껍질을 벗긴 마늘 - 2쪽;
- 양파 - 작은 잎;
- 양파뿌리 - 4개;
- 딜 한 줌
- 고추(매운맛) – ½개;
- 소금 – 30g;
- 과립 설탕 – 75g;
- 식초 - 70ml
주요 재료를 잘게 썰어 용기에 담습니다. 채소를 층층이 쌓아 끓는 물을 붓고 20분간 우려냅니다. 20분이 지나면 물을 따라 버리고 양념을 넣어 끓입니다. 식초를 넣으면 양념이 완성됩니다.
피망과 함께
그들은 다음을 취합니다:
- 토마토 – 1.5kg;
- 피망(노란색 또는 빨간색) – 2개, 완두콩 – 5개;
- 양파 잎;
- 껍질을 벗긴 마늘 4쪽
- 향신료 - 귀하의 재량에 따라.
고추를 썰어 주요 재료와 함께 병에 담습니다. 채소가 담긴 병에 끓는 물을 채우고 식을 때까지 우려냅니다. 나머지 재료는 물에 섞어 끓입니다. 식힌 끓는 물 대신 준비된 양념장을 병에 붓습니다.
식초와 함께
필요한 것:
- 토마토;
- 후추 – 7개;
- 식초 - 3큰술;
- 소금 – 150g;
- 설탕 – 110g
식초에 절인 야채는 맛이 좋고 준비하기도 쉽습니다.
용기에 채소를 넣은 후 뜨거운 물을 붓고 소금물을 준비합니다. 모든 향신료를 물에 넣고 끓입니다. 식초를 넣고, 병에 담긴 끓는 물을 식힌 후 소금물을 채웁니다.
달콤한 매리네이드에
주요 성분:
- 토마토 - 선택 사항;
- 피망(빨간색) – 1개
해결책은 다음과 같습니다.
- 소금 – 2 큰술;
- 과립 설탕 – 150g;
- 식초(사과) – 2숟가락
붉은 피망을 썰어 병에 담습니다. 토마토를 넣고 뜨거운 물을 부으세요. 20분간 우려내면 용액이 완성됩니다. 모든 향신료를 물에 넣고 끓인 후, 식초를 먼저 넣고 병에 붓습니다. 병을 단단히 밀봉하세요.
자체 주스와 식물성 기름에
그들은 다음을 취합니다:
- 통조림과 페이스트 제조용 토마토;
- 소금 – 150g;
- 과립 설탕 – 130g
토마토 몇 개를 씻어 줄기를 잘라 병에 담습니다. 남은 토마토는 고기 분쇄기에 넣고 갈아서 물과 향신료를 넣고 약불에서 15분간 끓입니다. 끓는 물을 병에 붓고, 그 위에 토마토 페이스트와 식물성 기름을 붓습니다. 이제 병을 밀봉할 준비가 되었습니다.
고추로 양념한 반쪽
제품:
- 토마토를 반으로 자른다.
- 고추 - 크기가 2cm 이하인 조각, 완두콩 - 6조각
- 파슬리 - 여러 가지;
- 월계수 잎.
양념장을 준비하는 동안 (다른 레시피 참조), 모든 채소와 향신료를 병에 넣으세요. 소금물을 준비하는 동안 토마토 위에 끓는 물을 부으세요. 그런 다음, 끓는 물을 따라내고 소금물을 넣으세요.
겨자를 넣은 레시피
재료:
- 토마토;
- 소금 – 2 큰술;
- 설탕 – 3 큰술;
- 겨자가루 - 50g
채소를 유리병에 넣고 기호에 따라 양념합니다. 소금, 설탕, 겨자를 넣고 끓는 찬물을 부으세요. 뚜껑을 닫기 전에 병을 잘 흔들어 주세요.
바질을 곁들인 토마토 요리
그들은 다음을 취합니다:
- 토마토 2kg;
- 바질 몇 가지
- 검은 후추;
- 구연산 ½ 티스푼.
용기 바닥에 바질 가지 몇 개를 고추와 함께 놓습니다. 토마토와 남은 바질을 넣습니다. 소금물을 준비하는 동안 용기에 뜨거운 물을 붓습니다. 물을 따라 버리고 양념장을 다시 넣습니다.
살균하지 않은 레시피
그들은 다음을 취합니다:
- 토마토;
- 양파(중간 크기) – 3개;
- 정향 – 5개;
- 소금 – 60g;
- 과립 설탕 – 110g;
- 식초(70%) – 1큰술.
먼저 향신료를 넣고 양파링과 토마토를 넣습니다. 양념장이 익는 동안 약 20분 동안 채소에 물을 붓습니다. 양념장은 물을 끓이기만 하면 됩니다. 설탕, 소금, 식초를 토마토에 직접 넣고 끓이면 됩니다.
양파, 기름, 정향을 넣은 다진 토마토
재료:
- 토마토 - 선택 사항;
- 구근;
- 월계수 잎;
- 정제된 오일 - 약 40ml;
- 과립 설탕 – 2 큰술;
- 소금 – 3.5 큰술;
- 식초 – 75ml;
- 카네이션.
먼저 양파와 토마토를 큼직하게 썰어 병에 담습니다. 남은 재료와 물을 섞어 양념장을 만듭니다. 끓인 후 식초를 넣습니다. 채소를 양념하고 밀봉한 후 병을 소독합니다.
향기로운 허브와 함께
필요한 것:
- 토마토;
- 캐러웨이;
- 정향 – 7개;
- 월계수 – 5개;
- 껍질을 벗긴 마늘 2쪽
- 검은 후추 - 완두콩 6개;
- 설탕, 소금 - 취향에 따라;
- 식초(70%)
용기에 향신료와 허브를 넣고, 줄기를 제거한 채소도 넣습니다. 그런 다음 양념장을 준비합니다.
한번 보세요 또한
중요한 점은 용기의 목까지만 붓고 식초를 넣는다는 것입니다.
건포도 잎을 곁들인 기름에 담긴 토마토
필요한 것:
- 다진 토마토;
- 마늘 3쪽
- 딜과 파슬리 한 가지
- 양파 잎;
- 건포도 잎;
- 후추 – 5개;
- 정제유 - 25ml
제관:
- 모든 재료를 적당한 용기에 넣고 양념장을 준비합니다. 소금 1.5큰술과 설탕 12큰술을 물에 넣고 끓입니다.
- 끓으면 병에 붓습니다. 그런 다음 기름을 넣고 뚜껑을 덮고 약 10분간 우려냅니다.
겨자씨를 넣은 맛있는 손가락 핥기 레시피
재료:
- 토마토;
- 딜 - 몇 가지;
- 겨자씨;
- 소금, 설탕 - 양념에 따라 조절하세요.
먼저 딜 가지를 용기에 담고, 그 위에 주재료를 넣은 후 뜨거운 물을 붓습니다. 그런 다음 양념장을 끓입니다. 국물이 식으면 준비된 양념장을 붓습니다.
마늘과 기름을 곁들인 달콤한 토마토
재료:
- 토마토(중간 크기);
- 마늘 2-3쪽
- 양 고추 냉이, 파프리카 – 맛보기.
토마토와 주요 재료를 병에 넣고 멍이 들지 않도록 주의하세요. 다음으로, 마리네이드를 끓입니다. 토마토에 넣은 후 해바라기유를 붓습니다.
허브를 넣은 오일 소스
재료:
- 토마토 – 1kg;
- 마늘 - 양은 토마토의 양에 따라 달라집니다.
- 딜 - 몇 가지;
- 셀러리 - 1단.
편의상 토마토를 반으로 잘라 용기에 담고, 허브와 마늘을 번갈아 넣습니다. 소금물을 준비하려면 소금과 설탕을 물에 섞어 끓입니다. 용기에 담기 전에 정제유를 넣습니다.
매콤한 토마토 조각
그들은 다음을 취합니다:
- 토마토;
- 양파 1개;
- 딜, 파슬리 - 몇 가지;
- 고추 - 1개;
- 향신료 - 취향에 따라;
- 소금 – 15g;
- 설탕 – 40g
채소는 여러 조각으로 자르고, 나머지 재료는 링 모양으로 자릅니다. 모든 채소와 향신료를 용기에 담고 물을 부어 양념장을 만듭니다. 액체를 용액으로 바꾸기 전에 식초를 넣습니다.
보관 규칙 및 기간
어둡고 시원한 곳에 보관하면 1~2년간 보관할 수 있습니다.
