가지와 토마토를 겨울철에 준비하면 집밥을 하는 사람이라면 누구나 맛있고 건강한 간식을 사계절 내내 즐길 수 있습니다. 이 잼은 만드는 법도 간단하며, 정해진 규칙과 레시피만 따르면 누구나 만들 수 있습니다. 이 간단한 요리는 재료뿐만 아니라 조리법도 다양하여 만드는 방법도 다양합니다.
가지와 토마토 애피타이저의 특징
겨울철 가지와 토마토를 준비할 때, 요리를 더 맛있고 건강하게 만들어 줄 몇 가지 간단한 규칙을 따르세요.
- 어떤 요리법에도 어린 푸른 야채를 선택하는 것이 좋습니다. 크고 오래된 야채는 더운 온도에 의해 부서지기 때문입니다.
- 피부는 살을 고정하고 있으므로 제거해서는 안 됩니다.
- 푸른 포르치니 버섯을 사용하기 전에 소금에 절인 후 30분간 즙이 나오도록 두거나, 소금물 용액(리터당 10g)에 담가 두세요. 이렇게 하면 원치 않는 쓴맛을 제거할 수 있습니다.
재료 선택 및 준비
가지와 토마토 애피타이저를 준비하기 전에 적절한 재료를 선택해야 합니다. 이를 위해 다음과 같은 특징이 있는지 주의 깊게 살펴보세요.
- 표면에 눈에 띄는 손상이 있음
- 썩음이나 곤충 피해의 흔적
- 부분적으로 시들거나 말라버림;
- 야채에 다양한 반점과 검어짐이 나타납니다.
통조림을 만들기 전에 먼저 용기와 뚜껑을 살균해야 합니다. 금속 재질의 용기를 사용하는 것이 더 좋습니다. 금속 재질의 용기는 밀봉이 더 잘 유지되어 제품의 유통기한을 늘려줍니다.
겨울철 맛있고 검증된 레시피
요리에 가장 적합한 재료를 선택했다면 이제 요리를 시작할 수 있습니다. 대부분의 레시피에는 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 가지 0.5kg
- 토마토 400그램
- 마늘 몇 쪽
- 소금 30그램
- 설탕 20그램
- 녹색 채소(선택 사항);
- 향신료(취향에 따라);
- 식초 70밀리리터.
레시피에 따라 이 목록에 다른 재료를 추가할 수도 있습니다.
클래식 버전
요리 준비 순서:
- 파란색 채소는 씻어서 원형으로 자르고, 나머지 야채도 중간 크기로 깍둑썰기합니다.
- 매리네이드를 준비하고, 냄비에 물을 붓고, 소금, 설탕, 향신료를 넣고 끓입니다.
- 가지를 양념장에 넣고 4분간 익힙니다.
- 용기 바닥에 허브를 깔고, 파란색 허브를 겹겹이 쌓은 다음, 그 사이에 다진 토마토와 피망을 넣습니다.
- 용기에 양념장을 붓고 밀봉합니다.
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마늘 애피타이저 "시어머니의 혀"
이 요리법에는 피망을 400g 더 추가해야 합니다.
준비 절차:
- 가지를 편리한 방법으로 자르고 용액에 담가두면 됩니다.
- 나머지 야채는 고기 분쇄기나 블렌더를 사용하여 갈아서 섞고, 향신료, 소금, 설탕, 다진 허브를 넣습니다.
- 혼합물을 약한 불로 15분간 끓입니다.
- 나중에 파란색을 추가하고 5분간 요리하세요.
- 혼합물을 병에 담아 보관합니다.
토마토와 가지 샐러드 "트로이카"
다음 제품을 이 요리에 추가로 첨가해야 합니다:
- 피망 300그램;
- 양파 200그램.
요리 준비 순서:
- 파란색을 고리 모양으로 자르고 용액에 담가둡니다.
- 남은 야채를 편리한 방법으로 자릅니다.
- 모든 재료를 냄비에 넣고 소금, 설탕, 향신료, 다진 허브, 식초를 넣습니다.
- 끊임없이 저어주면서 약한 불로 요리를 30분간 조리합니다.
- 혼합물을 용기에 담아 보관하세요.
토마토 소스에 담긴 가지
이 요리의 준비 순서:
- 가지는 링 모양으로 자르고 토마토는 다진다.
- 그 혼합물을 다른 재료와 함께 끓인다. 약한 불에서 30분 동안 계속 조리한다.
- 파란색을 5분간 넣고 끓입니다.
- 접시를 병에 넣고 말아줍니다.
가지와 토마토 통조림
가지는 토마토와 함께 통조림으로 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 용기에 맞는 작거나 중간 크기의 토마토를 선택해야 합니다.
조리 과정:
- 가지를 자르고, 토마토를 씻어서 줄기 쪽에서 구멍을 뚫어 온도로 인해 껍질이 터지는 것을 방지합니다.
- 매리네이드를 준비합니다.
- 야채를 병에 넣고 양념장을 부어 통조림 만들기를 시작합니다.
조지아 요리법
이 요리를 위해서는 추가로 다음이 필요합니다.
- 토마토 페이스트 100그램;
- 양파 100그램;
- 고추 1개
- 홉-수넬리 10그램.
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동작 알고리즘:
- 양파와 토마토를 다져서 프라이팬에 볶습니다.
- 다진 마늘, 허브, 향신료, 소금, 토마토 페이스트를 넣습니다.
- 재료가 준비되면 파란색 재료를 넣고 15분간 끓입니다.
- 제품을 병에 넣고 말아줍니다.
피망을 곁들인 애피타이저
잼에 피망을 넣어도 됩니다. 피망을 씻어서 원하는 대로 썰어주세요. 다른 재료들과 함께 용기에 담아주세요.
토마토와 마늘이 들어간 파란색 원
요리 방법:
- 파란색을 원형으로 자릅니다.
- 토마토를 다져서 양념장을 준비합니다.
- 가지를 용기에 담고 소스를 붓습니다.
- 병을 말아 올리세요.
식초와 살균 없이 야채와 토마토 페이스트를 곁들인 가지 캐비어
이 요리를 만들려면 토마토 대신 토마토 페이스트를, 식초 대신 사과식초를 사용하세요. 양념장을 만들고 재료를 용기에 넣은 후, 용기를 소스에 10분간 담가둔 후 냄비에 붓고 끓인 후 다시 붓습니다.
푸른 토마토와 푸른 토마토
이 요리를 준비하려면 500g의 풋토마토와 200g의 양파, 당근이 추가로 필요합니다.
준비 절차:
- 녹색 토마토와 가지를 제외한 모든 재료를 고기 분쇄기에 넣습니다.
- 가지와 청토마토를 자릅니다.
- 완성된 요리는 약한 불에서 20분간 조리해야 하며, 소금, 설탕, 향신료, 식초를 첨가합니다.
- 가지와 청토마토를 용기에 담고 그 위에 소스를 붓습니다.
- 요리를 보존하세요.
토마토를 곁들인 한국식 가지
한국식으로 매콤한 푸른 고추장을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 피망 200그램;
- 양파 100그램.
요리 방법:
- 토마토를 제외한 모든 야채는 조각으로 자르고 향신료에 재워둡니다.
- 토마토를 블렌더에 넣고 갈아 소금, 향신료, 설탕, 식초를 넣고 약한 불에서 30분간 끓입니다.
- 야채를 용기에 담고 양념장을 붓고 밀봉합니다.
가지와 토마토 스튜
또한, 이 레시피에서는 다음을 사용해야 합니다.
- 피망 300그램;
- 당근과 양파 150그램.
준비 방법:
- 모든 재료를 다져서 팬에 넣고 익을 때까지 볶습니다.
- 향신료, 소금, 후추, 다진 허브를 넣습니다.
- 접시를 용기에 담아 밀봉합니다.
아지카
아지카를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 피망 400그램;
- 고추 꼬투리.
요리 순서:
- 모든 야채를 씻어서 블렌더나 고기 분쇄기를 사용하여 다진다.
- 혼합물을 약한 불로 30분간 끓입니다.
- 완성되면 향신료, 다진 허브, 소금, 설탕, 식초를 첨가합니다.
- 접시를 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
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토마토를 곁들인 튀긴 가지
이 레시피는 파란 꽈리고추를 손질하는 방법을 제외하고는 클래식 레시피와 동일합니다. 파란 꽈리고추를 썰어 소금물에 담근 후 팬에 볶습니다. 그 외에는 클래식 레시피와 동일합니다.
토마토를 곁들인 가지 층
가지와 토마토는 여러 겹으로 보관할 수 있습니다. 채소를 링 모양으로 자르고 병에 넣은 후, 통조림으로 만들기 전에 양념장을 붓습니다.
양파와 함께
양파는 요리에 풍부한 맛과 오래 남는 향을 더해줍니다. 양파를 넣으려면 먼저 양파를 작은 깍둑썰기하여 해바라기유에 볶습니다. 그런 다음 다른 채소와 함께 병에 담습니다.
레시피 "맛있어요"
요리 준비를 위한 단계별 알고리즘:
- 모든 야채를 중간 크기로 자릅니다.
- 토마토를 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
- 혼합물을 냄비에 붓고 소금, 향신료, 다진 허브를 넣고 약한 불에서 30분간 끓입니다.
- 소스를 팬에 붓고, 다진 야채를 넣고 15분간 끓입니다.
- 접시를 용기에 담아 밀봉합니다.
작업물은 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다.
고수와 함께
동양적인 풍미가 가미된 풍미 있는 요리를 원하시면 고수 몇 줄기를 넣어보세요. 단, 고수는 강한 알레르기 유발 성분이므로 주의하세요.
겨울 준비물 보관 방법 및 기간
조리된 요리는 1~4°C의 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 직사광선에 과도하게 노출되는 곳은 요리의 유통기한에 부정적인 영향을 미치므로 피하세요.
