겨울철 최고의 튀긴 가지 요리법 13가지

튀겨서 양념한 것 겨울용 가지 가지 잼은 휴일 식탁에 딱 맞는 다재다능하고 건강한 애피타이저입니다. 가지 잼은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋으며, 추운 날씨에 비타민 결핍을 예방하는 데에도 도움이 됩니다. 맛있는 잼을 만들려면 적절한 조리 방법과 통조림 재료 선택법을 익혀야 합니다.

겨울철 푸른버섯 튀김 요리의 특징

요리를 시작하기 전에, 숙련된 요리사가 준비한 권장 사항을 기억하세요.

1. 겨울철 준비를 위해서는 잘 익은 신선한 가지를 선택하는 것이 좋습니다.
2. 지하실에서 병이 폭발하는 것을 방지하려면 먼저 병을 살균하는 것이 가장 좋습니다. 뚜껑도 마찬가지입니다.
3. 가지 병을 거꾸로 세워 식힌 다음 지하 저장고에 보관하는 것이 좋습니다.

중요! 처음 채소를 손질할 때는 병이 손상되었거나 터졌는지 확인하여 부패를 방지하는 것이 가장 좋습니다.

야채 선택 및 준비

시술 전에 가지를 꼼꼼히 살펴보고 통조림에 적합한 가지를 선택하세요. 고려해야 할 몇 가지 기준은 다음과 같습니다.

1. 단단하고 익지 않은 야채를 굴리는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 요리의 맛이 사라질 수 있습니다.
2. 파란색 부분은 손상이나 주름진 부분이 없어야 합니다.
3. 채소가 쓴맛이 나는 것을 방지하고 즙이 많게 하려면 미리 따뜻한 소금물에 담가 두는 것이 좋습니다. 담그는 시간은 30분입니다.
4. 야채를 담가둔 후에는 물기를 닦아내고 줄기를 잘라내야 합니다.

가지가 준비되면 병과 뚜껑을 준비할 수 있습니다.

밀봉을 위한 항아리 준비

지하실에서 병이 상하는 것을 방지하려면, 말기용 병을 미리 소다 용액에 넣고 끓여야 합니다. 다음과 같은 방법을 사용합니다.

1. 오븐 선반 위에 병을 놓고 살균합니다.
2. 끓는 물이 담긴 용기에 김을 뿜어내는 모습.
3. 멀티쿠커를 이용한 청소.

끓이는 데 약 30분이 걸리며, 끓인 후에는 병을 수건 위에 올려 말려주세요. 뚜껑을 소독하는 것을 잊지 마세요.

맛있는 튀긴 가지 요리법

가지를 겨울철에 보관하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 다양한 첨가물, 향신료, 채소를 사용하여 조리합니다. 겨울철 가지 절임에 가장 좋은 레시피는 다음과 같습니다.

클래식 요리 옵션

이 고전적인 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 가지 2kg을 소금물에 30분간 담가둡니다.
2. 야채를 말리고 줄기를 제거합니다.
3. 얇은 원형으로 자릅니다.
4. 프라이팬을 스토브 위에 올려놓고 식물성 기름을 약간 두르고 2분간 가열합니다.
5. 야채를 넣고 가볍게 껍질이 생길 때까지 볶습니다.
6. 피망 4개를 씻어서 씨를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
7. 마늘 프레스를 사용하여 마늘 9쪽을 으깬다.
8. 후추와 마늘을 섞어서 블렌더에 넣고 으깨질 때까지 갈아줍니다.
9. 식초 2큰술을 혼합물에 넣고, 소금을 넣어 맛을 냅니다.
10. 가지를 병에 층층이 쌓아 놓고 후추 소스와 섞은 후 뚜껑을 말아 올립니다.

작업물은 즉시 시원한 곳으로 옮길 수 있습니다.

조지아어로

준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 파란색 2kg을 소금물에 담가둡니다.
2. 자연적으로 말리세요.
3. 가지의 줄기를 잘라내고 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
4. 붉은 피망 3개의 속을 제거하고 작은 조각으로 자른 후, 블렌더를 사용하여 다진다.
5. 다음으로 마늘을 다져서 고추와 합칩니다.
6. 혼합물에 레몬즙과 허브를 첨가합니다.
7. 예열된 프라이팬에 가지를 넣고 양면을 약 2분간 볶은 후, 고추 혼합물을 붓고 약한 불에서 약 15분간 끓입니다.

혼합물을 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

한국식 매콤한 애피타이저 레시피

다음 레시피를 사용하여 가지 요리를 단계별로 준비할 수 있습니다.

1. 야채 1kg을 씻어서 줄기를 제거합니다.
2. 가지를 얇게 썰어줍니다.
3. 당근 2개를 굵은 강판에 갈아서 따뜻한 물에 넣고 40분간 끓입니다.
4. 피망 5개를 속을 파내고 조각으로 자릅니다.
5. 기름을 바른 베이킹 시트에 가지를 올려놓고 오븐에서 15분 동안 굽습니다.
6. 고추와 마늘을 믹서기에 넣고 갈아서 당근과 섞습니다.
7. 식초, 후추, 소금을 약간 넣고 가지와 함께 오븐에 넣어 굽습니다.

15분 후, 야채를 병에 담아 지하 저장고로 보냅니다.

아지카로

간단한 레시피를 사용하여 아지카에 블루베리를 넣을 수 있습니다.

1. 피망 300g을 잘게 자르고, 마늘 껍질을 벗기고, 토마토를 잘게 썬다.
2. 야채를 합친 후 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
3. 원하는 맛으로 후추와 소금을 첨가하여 완성된 용액을 만드세요.
4. 혼합물을 불에 올려 20분간 끓입니다.
5. 가지를 작은 조각으로 자릅니다.
6. 냄비에 아지카와 함께 붓고 약한 불에서 20분간 끓입니다.

완성된 혼합물을 병에 넣고 말아줍니다.

토마토 소스에 파란색 원

반지를 보존하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 가지 2kg을 링 모양으로 자릅니다.
2. 야채를 소금물에 담가 20분간 담가둡니다.
3. 가지에 소량의 밀가루를 묻혀서 양면을 강한 불로 볶습니다.
4. 토마토 500g을 씻어서 고기 분쇄기를 사용하여 갈아줍니다.
5. 양파를 얇은 고리 모양으로 자릅니다.
6. 토마토 혼합물을 약한 불에 올려 끓인 후 소금과 후추로 맛을 냅니다.
7. 완성된 혼합물을 가지가 들어있는 프라이팬에 붓고, 양파를 넣은 후 약한 불에서 약 10분간 볶습니다.

혼합물을 용기에 붓고 뚜껑을 닫으세요.

시어머니의 혀

이 조리법에 따라 가지를 준비하는 것은 쉽습니다.

1. 가지 1kg을 소금물에 미리 담가둡니다.
2. 야채를 얇게 썰어 밀가루를 뿌린 후 중불로 양면을 볶습니다.
3. 완성된 제품의 한쪽 면에 마요네즈를 바릅니다.
4. 마늘프레스를 이용해 마늘을 으깨고 마요네즈 위에 뿌립니다.
5. 토마토 링을 위에 얹고 토마토 조각을 돌돌 말아주세요. 반죽이 떨어지면 끈으로 묶어주세요.
6. 그 결과로 나온 혀를 병에 담습니다.

항아리에 뚜껑을 닫고 식힌 후 지하 저장고로 보냅니다.

식초 없이 토마토와 함께

식초를 넣지 않은 통조림 가지를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

1. 토마토 1kg을 씻어 소금물에 담가 부드럽게 만듭니다.
2. 큰 당근 3개를 갈아줍니다.
3. 가지 2kg을 조각으로 자르고, 피망도 같은 방법으로 잘라줍니다.
4. 깊은 냄비에 기름 한 컵과 물 두 컵을 붓고 끓입니다.
5. 물에 야채, 향신료, 허브를 넣고 약한 불에서 30분간 끓입니다.

완성된 요리는 병에 담아 뚜껑을 덮습니다.

마요네즈와 함께

다음 레시피에 따라 마요네즈로 야채를 말아보세요:

1. 푸른버섯 1kg을 씻어서 조각으로 자릅니다.
2. 야채를 소금물에 넣고 약 15분간 끓입니다.
3. 양파를 링 모양으로 자르고 올리브 오일에 볶습니다.
4. 가지를 넣고 물을 조금 더해 30분간 끓입니다.
5. 완성된 혼합물에 마요네즈 300g, 식초 3큰술, 마늘을 넣고 10분 더 끓입니다.

다음으로, 혼합물을 용기에 나누어 담고 뚜껑을 말아 올립니다.

마늘과 당근을 넣은 튀긴 층

준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 가지 2kg을 얇게 썰어요.
2. 당근을 굵은 강판으로 갈아줍니다.
3. 양파와 마늘을 칼로 작은 조각으로 자릅니다.
4. 프라이팬에 가지를 넣고 양면을 볶습니다.
5. 얕은 유리 용기에 담아두고 위에 허브를 뿌립니다.
6. 당근을 소금물에 미리 담가두면 즙이 많아집니다.
7. 마늘과 양파와 함께 채소 위에 올리고, 식물성 기름 3큰술과 식초를 같은 양으로 붓고, 후추와 원하는 향신료를 뿌립니다.

중요! 혼합물을 뚜껑으로 덮고 며칠 동안 냉장 보관한 후 지하 저장고로 옮기세요.

손가락을 핥을 만큼 맛있는 레시피

"손가락을 핥을 만큼 맛있는" 병에 담긴 가지는 다음 레시피에 따라 준비됩니다.

1. 가지 1kg을 씻어서 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
2. 피망을 깨끗이 씻어서 작은 입방체로 자릅니다.
3. 당근을 갈아줍니다.
4. 양파와 마늘도 같은 방법으로 다진다.
5. 토마토와 고추를 2분간 삶아서 입방체로 자릅니다.
6. 준비된 모든 재료를 끓는 물에 넣고 기름 한 잔을 첨가합니다.
7. 소금 1큰술, 설탕 몇큰술, 향신료를 넣고 약 20분간 끓입니다.

완성된 요리를 용기에 붓고, 냉장고에 2시간 동안 넣어둔 후 지하 저장고로 옮깁니다.

살균하지 않는 방법

다음 레시피를 사용하면 살균하지 않고도 가지를 준비할 수 있습니다.

1. 파란색 1kg을 큼직하게 썰어 놓는다.
2. 피망을 작은 조각으로 자릅니다.
3. 양파를 링 모양으로 자릅니다.
4. 토마토로도 같은 과정을 반복합니다.
5. 모든 야채를 물과 함께 냄비에 넣고 식초(2큰술), 향신료, 소금을 넣고 약 20분간 끓입니다.

결과물인 혼합물을 병에 붓고 밀봉한 후 지하실에 보관합니다.

기름에 마늘을 넣고

가지 오일 소스 요리는 간단한 레시피에 따라 준비됩니다.

1. 야채 2kg을 씻어서 원형으로 자릅니다.
2. 마늘 짜는 기구를 이용해 마늘 10쪽을 으깬다.
3. 냄비에 가지를 넣고 올리브 오일 1컵을 부은 후 불에 올립니다.
4. 마늘과 취향에 맞는 향신료를 넣고 식초 3큰술을 더한 후 약 30분간 끓입니다.

완성된 요리를 병에 담아 냉장고에 며칠 동안 보관하세요.

매운 소스에 담긴 가지

매운 요리는 간단한 레시피에 따라 만들어집니다.

1. 푸른버섯 2kg을 씻어서 고리 모양으로 자릅니다.
2. 야채에 해바라기 기름을 붓고 20분간 그대로 둡니다.
3. 오븐을 예열한 후, 가지를 베이킹 시트에 올려놓고 20분간 굽습니다.
4. 피망과 고추를 작은 조각으로 자릅니다.
5. 마늘을 다진다.
6. 야채를 블렌더에 넣고 갈아서, 소량의 식초와 향신료와 섞습니다.
7. 가지를 병에 넣고, 매운 양념을 붓고 뚜껑을 닫습니다.

사탕이 식으면 더 시원한 방으로 옮길 수 있습니다.

통조림의 유통기한 및 보관 조건

조리된 음식은 적절한 온도에서 보관하면 최대 2년까지 보관할 수 있습니다. 숙련된 요리사들은 섭씨 5~10도의 온도 변화가 없는 서늘한 곳에 보관할 것을 권장합니다. 냉장 보관하면 유통기한이 몇 개월로 단축됩니다.