겨울철 토마토를 준비하는 단계별 레시피 TOP 19

많은 주부들이 겨울철을 위해 다양한 잼을 준비합니다. 여기에는 다양한 베리류와 과일로 만든 피클, 콩포트, 잼 등이 포함됩니다. 잼을 더욱 다양하게 만들고 요리 실력을 향상시키고 싶다면, 새롭고 독특한 토마토 겨울 레시피가 분명 도움이 될 것입니다. 이 레시피들을 활용하면 맛과 품질이 뛰어난 토마토로 가족에게 즐거움을 선사할 수 있습니다.

겨울철 토마토 준비 방법

토마토의 수명을 연장하고 겨울 동안 보관하는 방법은 셀 수 없이 많습니다. 가장 널리 사용되는 방법은 절임, 재우기, 건조, 그리고 숙성입니다. 이러한 방법들은 토마토의 신선도를 유지할 뿐만 아니라 독특한 풍미와 향을 더해줍니다.

야채 선택 및 준비

너무 익지 않은, 단단하고 중간 크기의 과일을 따는 것이 가장 좋습니다. 갈라짐이나 다른 손상이 없는 과일을 따는 것이 좋습니다.

병에 넣기 전에 깨끗이 씻은 후 줄기 주위에 구멍을 뚫어야 합니다.

겨울 준비를 위한 최고의 요리법

3리터 용량의 병을 사용하는 것이 가장 편리합니다. 요리를 시작하기 전에 씻어서 살균해야 합니다.

클래식 레시피

재료:

• 토마토 1.5kg.
• 딜 50g.
• 마늘 한 쪽.
• 물 1.5리터.
• 소금 3큰술.
• 녹색.

방법:

1. 토마토와 허브를 병에 넣으세요.
2. 끓는 물에 소금을 넣어 소금물을 끓입니다.
3. 소금물을 항아리에 붓고 뚜껑을 덮습니다.
4. 2~3일간 실온에 두세요.
5. 닫아서 보관해 두세요.

반으로 잘라서 재워두세요

재료:

• 토마토.
• 곡물겨자.
• 마늘 몇 쪽.
• 후추.
• 파슬리.
• 아세트산 75ml.
• 물 1.5리터.
• 설탕 4큰술.
• 소금 2큰술.

방법:

1. 물, 식초, 설탕, 소금을 제외한 모든 재료를 병에 넣습니다.
2. 물에 식초, 설탕, 소금을 넣고 끓여서 양념장을 준비합니다.
3. 토마토 위에 매리네이드를 붓습니다.
4. 뚜껑을 닫고 담요에 싸서 식힙니다.

눈 아래 토마토

재료:

• 토마토.
• 마늘 1개
• 물 1.5리터.
• 소금 1.5큰술.
• 설탕 100g.
• 아세트산 1티스푼.

방법:

1. 야채를 병에 넣고 끓는 물을 부으세요.
2. 양념장을 준비하고, 물에 설탕과 소금을 넣고 끓입니다.
3. 병의 물을 버리고 양념장을 붓습니다.
4. 마늘을 별도의 용기에 짜 넣습니다.
5. 병에 마늘을 넣고 식초를 붓습니다.
6. 병을 닫고 담요 아래에 놓으세요.

손가락을 핥을 만큼 맛있는 레시피

재료:

• 토마토.
• 후추.
• 양파 순무.
• 월계수 잎.
• 물 3리터.
• 소금 3큰술.
• 설탕 7큰술.
• 식초 한 잔.

방법:

1. 양파링과 토마토를 병에 넣으세요.
2. 설탕과 향신료를 넣고 물을 끓인 후 소금을 넣습니다.
3. 약간 식은 소금물을 항아리에 붓습니다.
4. 15분간 살균한 후, 닫고 뒤집습니다.

양파와 함께 절인 토마토

재료:

• 작은 토마토 5kg.
• 작은 양파 1kg.
• 소금 100g.
• 물 3리터.
• 양파 잎.
• 딜 우산.
• 설탕 100g.
• 마늘.
• 건포도 잎.
• 고추.
• 식초 160ml.

방법:

1. 바닥에 양파, 딜, 마늘, 검은 후추, 고추가루 몇 고리를 놓습니다.
2. 토마토와 양파를 넣고 끓는 물을 부으세요.
3. 별도의 팬에 양념장을 준비하고, 물에 설탕과 식초, 소금을 넣고 끓입니다.
4. 항아리에서 물을 빼고 양념장을 채웁니다.
5. 병을 닫고 식힙니다.

전자레인지로 절인 토마토 만들기

재료:

• 마늘 몇 쪽.
• 월계수 잎.
• 소금 1큰술.
• 식초 1큰술.
• 검은 후추.
• 설탕 1.5큰술.
• 정향, 후추.
• 토마토.
• 물.

방법:

1. 향신료를 바닥에 놓습니다.
2. 그 위에 토마토와 마늘을 올려주세요.
3. 설탕과 소금을 첨가합니다.
4. 끓는 물을 병의 내용물에 붓습니다.
5. 전자레인지를 최대 출력으로 켜고 병 속의 물을 끓입니다.
6. 식초를 붓고 뚜껑을 닫아 식힙니다.

토마토 건조

제품:

• 토마토.
• 소금.
• 향료.
• 올리브유.

방법:

1. 토마토를 자르세요. 작은 과일을 먹는 것이 좋습니다.
2. 베이킹 시트에 양피지를 깔고, 그 위에 토마토를 올리고, 소금을 듬뿍 뿌리고 향신료를 넣습니다.
3. 최소 온도의 열린 오븐에 넣어 약 8시간 동안 굽습니다.
4. 때로는 토마토를 뒤집어서 고르게 말리는 것이 좋습니다.
5. 병에 담아 보관하거나 올리브 오일을 묻혀 보관할 수도 있고, 종이 봉지에 넣어 보관할 수도 있습니다.

우리는 마늘과 함께 토마토를 준비합니다

재료:

• 토마토.
• 마늘.
• 물 1.5리터.
• 설탕 3큰술.
• 소금 1큰술.
• 식초 에센스 1티스푼.

방법:

1. 마늘과 토마토를 병에 넣으세요.
2. 항아리에 뜨거운 물을 붓고 뚜껑을 덮어 5분간 우려냅니다.
3. 그런 다음 물을 냄비에 버리고 설탕, 식초, 소금을 넣습니다.
4. 토마토 위에 소금물을 붓고, 덮은 후 담요 아래에서 식힙니다.

셀러리를 활용한 가장 맛있는 레시피

제품:

• 토마토 7kg.
• 마늘 4개.
• 셀러리 잎.
• 고추.
• 후추.
• 설탕 1.5잔.
• 물 7리터.
• 소금 1잔 반.
• 식초 2/3컵.

방법:

1. 토마토, 마늘, 고추, 셀러리, 향신료를 병에 담습니다.
2. 물에 설탕과 소금을 넣고 끓인 다음 식초를 ​​붓고 불에서 내려 양념장을 준비합니다.
3. 토마토에 매리네이드를 붓고 살균한 후 덮어서 식힙니다.

구연산이 함유된 토마토

재료:

• 토마토.
• 설탕 5큰술.
• 소금 3티스푼.
• 산 2티스푼.
• 마늘 두 쪽.
• 월계수 잎.
• 후추.

방법:

1. 설탕과 구연산을 제외한 모든 재료를 병에 넣습니다.
2. 끓는 물을 붓고 5분간 우려냅니다.
3. 냄비에 물을 따라 버리고 양념장을 준비합니다. 설탕과 산을 넣고 물을 끓인 후 소금을 넣습니다.
4. 토마토에 소금물을 붓고, 병 뚜껑을 닫은 후 담요로 감싼다.

겨울철 체리 토마토

재료:

• 체리 토마토.
• 설탕 4큰술.
• 소금 1티스푼.
• 식초 3큰술.
• 월계수 잎.
• 후추.
• 파슬리.
• 마늘.

방법:

1. 병 바닥에 파슬리와 마늘을 깔고 그 위에 토마토를 올려놓습니다.
2. 끓는 물을 붓고 30분간 두었다가 물을 버립니다.
3. 매리네이드를 준비합니다. 물에 설탕과 향신료를 넣고, 소금을 넣어 3분간 끓인 후, 아세트산을 붓습니다.
4. 토마토에 소금물을 붓고 뚜껑을 덮은 후 식힙니다.

생 토마토 아지카 레시피

제품:

• 토마토 2.5kg.
• 피망 500g.
• 고추 5개.
• 양파뿌리 200g.
• 마늘 300g.
• 설탕 한 잔.
• 소금 2큰술.
• 식초 한 잔.

방법:

1. 고추를 반으로 자르고 씨를 제거한 후, 양파 껍질을 벗기고 4조각으로 자릅니다.
2. 푸드 프로세서로 야채를 갈아줍니다.
3. 큰 용기에 붓고 설탕과 아세트산을 넣고 소금을 첨가합니다.
4. 병에 붓고 뚜껑을 닫으세요.

이 겨울 아지카는 소스나 전채요리로 좋습니다.

사과 식초를 곁들인 토마토

일반 식초 대신 사과식초를 넣어 토마토를 조리할 때 위의 레시피 중 하나를 사용할 수 있습니다. 토마토에 독특한 풍미를 더할 수 있습니다.

모듬 절인 토마토

재료:

• 토마토.
• 당근을 썰어요.
• 월계수 잎.
• 후추.
• 소금 40g.
• 식초 40ml.
• 마늘 몇 쪽.
• 양파.
• 피망.
• 파슬리.
• 설탕 55g.
• 딜.
• 양 고추냉이

방법:

1. 향신료와 야채를 병에 넣으세요.
2. 끓는 물을 항아리에 붓고 30분간 우려냅니다.
3. 물을 빼고 설탕, 소금을 넣고 끓입니다.
4. 아세트산과 양념장을 병에 붓고 뚜껑을 닫아 식힙니다.

이 간단한 요리법은 다양한 야채의 밝은 색깔로 겨울 피클을 훨씬 더 다양하게 만들어 줄 것입니다.

겨울철을 위한 계피 스틱을 곁들인 토마토

재료:

• 토마토 2kg.
• 마늘.
• 물 4리터.
• 월계수 잎.
• 후추.
• 카네이션.
• 계피.
• 설탕 500그램.
• 소금 300그램.
• 아세트산 60g.
• 녹색.

요리 방법:

1. 마늘, 과일, 허브를 병에 담습니다.
2. 설탕, 향신료, 허브, 소금 등 나머지 재료를 모두 물에 넣습니다.
3. 끓인 후, 아세트산을 넣고 토마토 위에 양념장을 붓습니다.
4. 뚜껑을 말아 올리세요.
5. 말아 놓은 후 담요 아래에 놓고 식힙니다.

겨울철 양파를 곁들인 청토마토

재료:

• 녹색 토마토.
• 양파.
• 피망.
• 마늘.
• 파슬리.
• 물 650ml.
• 소금 40g.
• 설탕 3큰술.
• 식초 4큰술

요리 방법:

1. 야채를 반으로 자릅니다.
2. 푸드 프로세서로 마늘, 양파, 고추를 다진다.
3. 다진 파슬리를 혼합물에 첨가합니다.
4. 병에 토마토와 양파, 후추, 마늘을 섞어 넣습니다.
5. 물과 설탕으로 소금물을 끓이고, 끓으면 소금을 넣고, 아세트산을 넣은 후 불에서 내립니다.
6. 항아리에 소금물을 채우고 돌돌 말아서 담요로 감싼다.

겨울철 전분이 들어간 토마토 케첩

재료:

• 갓 짜낸 토마토 주스 6리터.
• 검은색과 붉은색 후추.
• 아세트산 한 잔.
• 설탕 3컵.
• 소금 5티스푼.
• 마늘.
• 피망.
• 전분 10큰술.

방법:

1. 주스 1리터를 별도의 용기에 담아두고 나머지는 냄비에 넣어둡니다.
2. 냄비에 설탕, 후추, 아세트산, 소금을 넣고 잘 저은 후, 끓어오르면 10분간 끓입니다.
3. 고기 분쇄기로 마늘과 피망을 갈아서 냄비에 넣고 10분 더 끓입니다.
4. 남은 주스 1리터에 전분을 넣고 저은 후 냄비에 붓습니다.
5. 약한 불로 20분간 끓이며 가끔씩 저어줍니다.
6. 이렇게 보관한 토마토를 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

겨울철 달콤한 절인 토마토 (트리플 필링)

재료:

• 작은 과일 0.5kg.
• 후추.
• 카네이션.
• 마늘.
• 고추.
• 피망.
• 아세트산 2큰술(9%)
• 물 1리터.
• 설탕 4큰술.
• 소금 2큰술.

요리 방법:

1. 바닥에 양념을 깔고, 위에 야채를 올려줍니다.
2. 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮은 후 15분간 그대로 둡니다.
3. 토마토에 다시 끓는 물을 붓고, 남은 물을 냄비에 붓고 소금물을 만듭니다.
4. 설탕, 소금을 넣고 끓입니다.
5. 토마토 위에 매리네이드를 붓고, 아세트산을 첨가한 후 밀봉하여 담요 아래에 놓습니다.

리터 병에 담긴 햇볕에 말린 토마토

재료:

• 붉은 토마토.
• 향료.
• 소금.
• 올리브유.

방법:

1. 베이킹 시트를 가져다가 그 위에 양피지를 깔아주세요.
2. 과일을 양피지 위에 놓고 향신료와 소금을 뿌립니다.
3. 최소 온도의 열린 오븐에 8~10시간 동안 넣어둡니다.
4. 토마토를 베이킹 시트에서 꺼내 병에 담고 기름을 부은 다음 뚜껑을 말아 올립니다.

살균하지 않은 분홍색 토마토

재료:

• 큰 분홍색 토마토 2kg.
• 피망.
• 식초 2큰술.
• 설탕 3큰술.
• 소금 1큰술.
• 마늘.
• 후추.
• 월계수 잎.

방법:

1. 야채와 월계수 잎을 병에 넣으세요.
2. 끓는 물을 붓고 15분간 두세요.
3. 물을 빼고 다시 끓입니다.
4. 병에 설탕을 붓고, 소금과 아세트산을 첨가합니다.
5. 뚜껑을 닫고 식힐 때까지 따로 보관하세요.

토마토 보존식품 보관 방법

지하실이나 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 개봉 후에는 냉장고에 2주 이상 보관하지 마세요.