살균 여부와 관계없이 겨울철 맛있는 토마토 젤리 레시피, 손가락을 핥게 될 거예요.

겨울에도 슈퍼마켓 매대에서 신선한 토마토를 찾을 수 있습니다. 하지만 이러한 제품은 질산염과 기타 독성 물질이 풍부하여 건강에 좋지 않습니다. 따라서 겨울 동안 텃밭에서 직접 수확한 토마토를 보관하는 것이 가장 좋으며, 이 놀라운 토마토 젤리 레시피는 토마토의 영양가를 보존하는 데 도움이 될 것입니다.

겨울철 토마토 젤리 조리법의 복잡성

맛있는 야채 전채요리를 준비하려면 다음 사항을 고려해야 합니다.

1. 통토마토, 얇게 썬 채소, 심지어 상하고 썩은 토마토까지도 보존식품으로 사용됩니다. 젤라틴은 토마토의 물기를 잡아주어 토마토가 통째로 남아 달콤하고 짭짤한 맛을 유지하도록 합니다.
2. 이 요리법의 기본은 걸쭉하고 젤리 같은 속을 채우는 것입니다.
3. 토마토는 보존하면 맛있을 뿐만 아니라, 다른 요리에 사용할 수 있는 매리네이드도 맛있습니다.
4. 토마토 외에도 풍미를 더하기 위해 다른 재료들이 첨가됩니다. 통조림에 적합한 재료:

• 피망;
• 양파;
• 당근;
• 오이.

5. 양념장에 풍미를 더하기 위해 향신료도 사용됩니다.

• 검은 후추;
• 명예;
• 딜 씨앗;
• 카네이션;
• 고추.

젤라틴의 유익한 특성

이 제품에 사용되는 젤라틴은 인간에게 가장 유익한 물질 중 하나입니다. 이 성분에는 다음과 같은 성분이 풍부합니다.

• 탄수화물;
• 지방, 지방산;
• 비타민 PP;
• 유용한 물질: 철, 마그네슘, 나트륨, 인, 칼륨;
• 추가 충전재 - 물, 전분, 재.

이 제품에는 정신적 능력을 향상시키고, 심장 근육을 강화하고, 중추 신경계와 뇌의 기능을 정상화하고, 근육량을 늘리고, 체중을 감량하는 데 도움이 되는 18가지 아미노산이 함유되어 있습니다.

토마토 선택에 필요한 사항

이 보존 식품에는 잘 익고 선명한 빨간색에 즙이 많은 토마토를 선택하세요. 큰 토마토는 물론, 작고 금이 가거나 상품성이 없는 토마토도 모두 적합합니다.

이 토마토는 썩은 부분을 제거하고 쐐기 모양으로 자릅니다. 작은 열매는 통째로 사용합니다.

토마토 반쪽이 병에 더 꼭 맞도록 과일을 잘린 면이 아래로 향하게 놓으세요.

토마토 준비하기

토마토를 수확하기 전에 다음과 같이 준비해야 합니다.

1. 씻어서 줄기를 제거합니다.
2. 과일을 종이 타월로 말립니다.
3. 썩거나 손상된 부분을 잘라냅니다.
4. 편리한 방법으로 열매를 자르세요.

젤라틴으로 토마토를 만드는 방법

토마토 잼 레시피는 다양합니다. 하지만 모든 레시피가 단단하고 즙이 많으며 풍미 있는 토마토를 만들어내는 것은 아닙니다. 그래서 저희는 여러분이 요리 실수를 피하고 멋진 결과를 얻을 수 있도록 각 단계에 대한 자세한 설명과 함께 최고의 레시피들을 엄선하여 모았습니다.

젤라틴에 담긴 맛있는 토마토와 양파

재료:

1. 토마토 – 0.7kg.
2. 양파 - 0.5kg.
3. 마늘 - 3쪽.
4. 물 - 1리터.
5. 월계수 잎 - 2조각.
6. 후추 - 완두콩 6개.
7. 식초 - 10그램.
8. 설탕 – 60그램
9. 소금 – 7그램.

준비:

1. 토마토를 4등분하거나 베리를 통째로 사용하세요. 양파와 마늘 껍질을 벗기세요. 양파는 링 모양으로 다지세요.
2. 살균된 병에 마늘과 양파링을 넣습니다. 그 위에 토마토를 넣고 병의 절반 정도 채웁니다. 용기에 젤라틴을 붓습니다. 병에 베리류를 채웁니다.
3. 물에 설탕, 소금, 후추, 월계수 잎을 넣고 끓입니다. 소금물을 넣고 마른 재료가 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
4. 병에 끓는 소금물을 채웁니다.
5. 준비물을 수조에서 15분간 저온살균합니다.
6. 식초(에센스)를 병에 붓고 말아줍니다.
7. 보존식품을 거꾸로 뒤집어서 식힙니다.
8. 맛있는 토마토를 보관용으로 옮겨 보관하세요.

슬라이스를 위한 간단한 레시피

재료:

1. 물 - 1리터.
2. 토마토 - 1킬로그램.
3. 설탕 – 110그램.
4. 소금 – 35그램.
5. 후추 - 완두콩 6개.
6. 월계수 잎 – 1개.
7. 식초 - 20밀리리터.
8. 당근 – 0.2kg.
9. 젤라틴 – 10그램.

단계별 준비 계획:

1. 살균된 용기의 바닥에 향신료를 놓습니다.
2. 토마토를 조각으로 자르고 병에 넣으세요.
3. 껍질을 벗긴 당근을 갈아줍니다.
4. 젤라틴을 따뜻한 물 250ml에 넣고 저어줍니다. 남은 물은 끓입니다.
5. 불린 젤라틴을 액체에 넣고 소금과 설탕을 넣어 5분간 끓입니다.
6. 당근을 소금물에 넣습니다. 식초를 넣고 6~7분간 끓입니다.
7. 토마토 병에 소금물을 채웁니다.
8. 넓은 통에 물을 담아 10분간 준비물을 살균합니다.
9. 야채를 뚜껑으로 밀봉하고 거꾸로 식힙니다.

담그지 않고

제품:

1. 토마토 – 0.7kg.
2. 고추, 양파 - 각각 0.3kg.
3. 젤라틴 – 10그램.
4. 물 - 1리터.
5. 월계수 잎 - 2조각.
6. 설탕 – 50그램.
7. 소금 – 20그램.
8. 후추 - 완두콩 3개.
9. 식초 - 10그램.

토마토에 소금을 뿌리는 방법은 다음과 같습니다.

1. 멸균된 병에 토마토, 반으로 썬 양파, 피망을 반쯤 채웁니다.
2. 1리터 병에 젤라틴 가루 10g을 넣습니다.
3. 남은 토마토, 고추, 양파를 겹겹이 쌓습니다.
4. 물과 향신료를 끓여 7분간 양념장을 준비합니다.
5. 끓는 양념장을 야채와 함께 병에 담습니다.
6. 캔을 15분간 살균합니다.
7. 병에 식초를 붓고 뚜껑을 단단히 닫으세요.
8. 통조림 제품을 뒤집어서 따뜻한 담요에 덮어 24시간 동안 식힙니다.

살균 없이

살균 과정을 거치지 않고 만드는 이 피클 레시피는 통조림 만드는 시간을 크게 줄여줍니다. 게다가 보존식품 자체도 놀라울 정도로 맛있고 풍성한 맛을 선사할 것입니다.

구성 요소:

1. 토마토 – 0.7kg.
2. 설탕 – 75그램.
3. 소금 – 35그램.
4. 식초 - 15그램.
5. 젤라틴 – 10그램.
6. 후추 - 완두콩 4개.
7. 월계수 잎 – 1개.
8. 물 - 1리터.

준비 알고리즘:

1. 젤라틴을 물에 붓고 20분간 방치합니다.
2. 토마토를 통째로 또는 조각내어 살균된 병에 넣습니다.
3. 냄비에 소금물, 설탕, 향신료를 넣고 끓입니다. 끓는 혼합물에 젤라틴을 넣습니다.
4. 소금물을 열매가 담긴 용기에 붓고 소독한 뚜껑으로 밀봉합니다.
5. 뚜껑을 덮은 병을 놓고 담요 아래에서 식힌 다음 식료품 저장실에 보관하세요.

모듬 오이

겨울철을 대비해 젤리 형태의 토마토를 준비할 수 있을 뿐만 아니라, 다양한 야채도 준비할 수 있습니다.

제품:

1. 오이 - 1조각.
2. 당근 - 1개.
3. 토마토 - 3개.
4. 양파 - 1개.
5. 마늘 - 3쪽.
6. 파슬리 - 0.5 묶음.
7. 고수 - 0.5티스푼.
8. 후추 - 완두콩 4개.

매리네이드를 위해:

1. 물 - 1리터.
2. 식초 - 10그램.
3. 소금 – 35그램.
4. 설탕 – 50그램.
5. 월계수 잎 – 1개.
6. 젤라틴 – 20그램.

준비:

1. 껍질을 벗긴 마늘, 씻은 파슬리, 고수, 후추를 살균된 병에 넣습니다.
2. 양파는 껍질을 벗기고 링 모양으로 썰고, 당근은 껍질을 벗기고 얇게 썰고, 오이는 다듬어서 웨지 모양으로 썰고, 토마토는 4등분합니다.
3. 야채를 병에 층층이 쌓아 놓고, 용기를 반쯤 채웁니다.
4. 젤라틴의 절반을 병에 넣으세요. 야채 층도 다시 한 번 더 넣으세요.
5. 남은 젤라틴으로 야채를 덮습니다.
6. 위에 나열된 재료를 사용하여 양념장을 끓입니다. 끓는 용액을 혼합 야채가 담긴 병에 붓습니다.
7. 혼합물을 저온 살균합니다. 10분간 살균한 후 식초를 병에 붓습니다. 5분 더 살균합니다.
8. 병을 말아서 거꾸로 뒤집어서 식힙니다.

정향을 넣은 요리법

0.5리터 용기 7개에 필요한 재료:

1. 젤라틴 – 0.2kg.
2. 정향 – 8개.
3. 계피 - 1티스푼.
4. 물 - 200밀리리터.
5. 설탕 – 100그램.
6. 월계수 잎 - 5장.
7. 소금 – 130그램.
8. 양파 - 2개.
9. 후추 - 완두콩 14개.
10. 식초 - 1잔.
11. 토마토 - 병의 용량에 따라.

준비:

1. 젤라틴 가루 위에 물 한 컵을 붓습니다. 혼합물이 부풀어 오르도록 1시간 동안 두세요.
2. 토마토를 반으로 자르고 병에 단단히 담습니다.
3. 토마토 위에 양파링을 올려 놓으세요.
4. 양념장에 설탕, 소금, 향신료를 넣습니다. 재료가 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 2분 후 식초를 넣습니다.
5. 야채가 담긴 용기에 양념장을 붓습니다.
6. 제품을 저온 살균한 후 말아 올립니다.

바질과 함께

제품:

1. 녹색 토마토 – 0.3kg.
2. 양파 - 0.5kg.
3. 후추 - 완두콩 3개.
4. 바질 - 1가지.
5. 월계수 잎 – 1장.

소금물:

1. 물 - 1리터.
2. 소금 – 40그램.
3. 설탕 – 40그램.

 

준비:

1. 청토마토를 웨지 모양으로 자릅니다. 양파는 반으로 자르고, 딜과 마늘은 다집니다.
2. 소독한 병에 토마토 조각, 양파 링, 향신료를 번갈아가며 넣습니다.
3. 젤라틴 가루를 따뜻한 물에 붓습니다. 한 시간 후, 젤라틴이 담긴 용기를 이중 보일러에 넣습니다. 젤라틴이 녹을 때까지 계속 저어줍니다.
4. 소금물을 끓입니다. 거름종이로 걸러낸 젤라틴 혼합물과 섞습니다. 혼합물을 2분간 끓입니다.
5. 항아리에 소금물을 채우세요.
6. 용기를 밀봉한 후 뒤집어서 식힙니다.

향신료를 곁들인 체리 토마토

재료:

1. 토마토 페이스트, 소금, 설탕, 젤라틴 – 각각 2큰술.
2. 월계수 잎 – 1장.
3. 정향 - 5개.
4. 녹색 채소(파슬리, 양파) - 1단.
5. 식초 - 3큰술.
6. 소금, 설탕 - 각 40그램.
7. 토마토 - 1리터 병당.
8. 물 - 1리터.

준비:

1. 젤라틴 가루를 물 한 잔에 30분간 담가둡니다.
2. 이쑤시개로 과일의 여러 군데를 찔러 넣습니다.
3. 항아리에 파슬리, 파, 토마토를 층층이 채워 넣습니다.
4. 젤라틴 혼합물에 물, 페이스트, 향신료, 식초, 소금, 설탕을 넣습니다. 더 매콤한 맛을 원하시면 고춧가루를 넣으세요.

준비할 때는 페이스트 대신 토마토 주스나 과일 음료를 사용하세요.

5. 양념장을 끓인 후 병에 붓습니다.
6. 캔을 살균하고 식힙니다.

공백을 올바르게 보관하는 방법

공백은 5~20도의 건조하고 어둡고 시원한 곳에 보관하세요.