매콤한 가지 요리를 겨울철에 준비하는 데는 많은 시간이 걸리지 않으며, 누구든 제대로 만들 수 있습니다. 이 풍미 있는 가지는 점심이나 저녁 식사에 즐겨 먹는 애피타이저입니다. 또한 명절 잔치에 곁들여도 훌륭한 요리가 됩니다. 매콤한 가지 요리는 재료와 조리 방법에 따라 다양한 레시피가 있습니다.
매콤한 블루베리 애피타이저 만드는 법
만들기 시작하기 전에 가지 요리 겨울철에는 적절한 재료를 구입하여 미리 준비해야 합니다. 또한, 통조림 용기를 살균하여 깨지거나 상하지 않고 오랫동안 보관할 수 있도록 해야 합니다.
재료 선택 및 준비
제품을 선택할 때는 외관에 주의하세요. 다음과 같은 흔적이 없어야 합니다.
- 다양한 모양과 색상의 반점;
- 손상;
- 건조한 곳;
- 썩음이나 곤충 피해.
또한, 겨울철에 따뜻한 파란색 음료를 준비할 때는 몇 가지 간단한 규칙을 기억해야 합니다.
- 수확에는 작고 어린 야채만 적합하며, 그렇지 않으면 끓는 물에 닿으면 떨어져 나갑니다.
- 이 야채에는 소금이 많이 들어 있으므로, 가지를 요리하기 전에 소금과 물을 섞은 용액에 담가두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 맛의 쓴맛이 제거됩니다.
- 가지가 너무 물기가 많아지는 것을 방지하려면 담가둔 후 냅킨이나 수건으로 물기를 제거하세요.
- 다진 야채가 모양을 유지하도록 하려면 미리 튀겨야 합니다. 이렇게 하면 제품의 맛도 좋아집니다.
- 푸른색 껍질은 벗길 필요가 없고, 과육의 모양이 그대로 유지됩니다.
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야채 통조림에 필요한 용기
일반 유리 병은 블루베리를 밀봉하는 데 적합하지만, 금속 뚜껑만 사용해야 합니다. 금속 뚜껑은 밀봉이 더 잘 유지되고 제품이 상하는 것을 방지합니다. 통조림을 만들기 전에 용기와 뚜껑을 살균해야 합니다. 다음과 같은 방법으로 살균할 수 있습니다.
- 끓는 물;
- 쌍;
- 오븐.
겨울철 최고의 매콤한 가지 요리법
통조림용으로 뜨거운 푸른 생선을 준비하는 데에는 다양한 요리법이 있으며, 이러한 요리에는 종종 다음과 같은 재료가 포함됩니다.
- 가지 1kg;
- 마늘 몇 쪽
- 1리터의 식수;
- 월계수 잎;
- 검은 후추;
- 소금 40그램
- 설탕 30그램
- 식초 100그램;
- 해바라기 기름 100밀리리터;
- 향신료(선택 사항).
레시피에 따라 이 목록에 다른 제품이 추가될 수 있습니다.
클래식 요리 옵션
클래식 버전을 준비하려면 다음 순서를 따라야 합니다.
- 야채를 씻어서 조각으로 자르고 소금과 물(1리터당 10그램)을 섞은 용액에 30분간 담가둡니다.
- 냄비에 물, 소금, 설탕을 넣고 끓여서 양념장을 준비합니다.
- 향신료, 마늘, 야채를 병에 넣고 뜨거운 양념장을 부어 밀봉합니다.
살균하지 않는 방법
살균 과정 없이 매콤한 푸른 버섯을 만들려면 기존 레시피를 따르되, 뜨거운 양념장을 병에 붓고 10분 후 물을 빼낸 후 다시 끓입니다. 그런 다음 소스를 다시 용기에 붓고 밀봉합니다.
붉은 고추와 마늘을 넣어
요리에 더 매콤한 맛을 더하려면 이 재료의 양에 약 50g의 붉은 고추를 넣으세요. 고추를 씻어 꼭지와 씨를 제거하고 원하는 대로 다지세요. 그런 다음 다른 재료와 함께 용기에 넣고 양념장을 붓고 보관하세요.
당근을 넣은 절인 가지
이 요리를 준비하려면 다음과 같은 추가 재료가 필요합니다.
- 당근 300그램
- 양파 150그램
- 셀러리 몇 가지
- 뜨거운 후추.
조리 과정:
- 야채를 씻은 후 가지에 세로로 칼집을 내지만, 끝까지 자르지 마세요.
- 그 후, 파란색 부분은 5분간 데친 후, 얼음물에 2분간 담가둡니다.
- 가지는 체에 담고 뚜껑을 덮어서 과도한 액체가 빠져나오고 물기가 없게 해야 합니다.
- 당근과 양파는 잘게 자르거나 갈아서 볶은 다음, 그릇에 붓고 향신료, 소금, 허브, 마늘을 넣습니다.
- 파란색 셀러리에 이 혼합물을 채우고 셀러리와 함께 묶은 다음, 먼저 끓는 물에 담가서 부드럽게 만듭니다.
- 병에 넣고 양념장을 붓고 밀봉합니다.
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겨울철 가지 전채요리, '시어머니의 혀'
이 요리법을 위해서는 다음 제품을 추가로 섭취해야 합니다.
- 토마토 300그램;
- 피망 300그램.
동작 알고리즘:
- 야채를 씻고, 가지를 조각으로 자르고, 나머지는 편리한 방법을 사용하여 자릅니다.
- 가지를 소금물에 담가둡니다.
- 남은 야채를 고기 분쇄기나 블렌더로 갈아서 가장 낮은 온도에서 조리합니다.
- 끓인 후 파란색 부분을 소스에 넣고 30분간 끓입니다.
- 접시를 병에 붓고 말아줍니다.
매콤한 가지 아지카
이 요리를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 토마토 600그램
- 피망 400그램.
요리 준비 순서:
- 모든 야채를 씻어서 껍질을 벗기고 고기 분쇄기나 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 다진다.
- 40~50분간 끓인 후 향신료와 소금을 넣습니다.
- 그 후, 아지카를 용기에 붓고 보관합니다.
스낵 "오고뇨크"
이 요리법을 위해서는 다음과 같은 추가 재료가 필요합니다.
- 피망 250그램;
- 25그램의 매운 붉은 고추;
- 꿀 50밀리리터.
요리 순서:
- 가지는 씻어서 조각으로 자른 다음, 해바라기 기름을 바르고 오븐에서 25분 동안 구웁니다.
- 남은 야채는 블렌더나 고기 분쇄기를 사용하여 함께 다져야 합니다.
- 이 덩어리에 소금, 설탕, 향신료, 꿀, 식초를 첨가해야 합니다.
- 가지와 양념장을 층층이 쌓아 놓고 병을 밀봉합니다.
선명한 채우기의 파란색
이 요리법에서는 토마토를 사용하는데, 약 250그램이 필요합니다.
준비 중의 작업 순서:
- 파란색을 잘라 소금을 뿌리고 30분간 물에 담가둡니다.
- 그 후, 야채를 오븐에 넣어 굽습니다.
- 남은 야채를 합친 후 블렌더나 고기 분쇄기로 갈아서 10분간 요리합니다.
- 소스에 향신료, 소금, 설탕, 식초를 넣은 다음 용기에 가지를 채우고 양념장을 붓고 말아줍니다.
한국산 당근을 곁들인 매콤한 가지
이 요리에는 당근 250g과 특제 한국식 양념 10g이 필요합니다. 요리는 기본적으로 클래식 버전과 같은 방식으로 준비합니다. 다만, 당근을 병에 넣을 때는 채 썰어 양념에 재워둔 한국식 당근을 함께 넣어주세요. 그 후, 병은 금속 뚜껑으로 밀봉할 수 있습니다.
슬로우쿠커로 만든 겨울용 가지 요리
절임용 가지는 오븐이나 프라이팬뿐만 아니라 슬로우 쿠커에서도 조리할 수 있습니다. 슬로우 쿠커를 사용하려면 그릇에 담고 슬로우 쿠커를 약불로 끓입니다. 그동안 양념장을 준비합니다. 나머지 과정은 기존 레시피와 동일합니다.
작업물 보관을 위한 약관
통조림 제품은 약 1~5°C의 건조하고 어두운 곳에 보관하십시오. 개봉하지 않은 경우 유통기한은 1년이며, 개봉 후 최대 30일까지 보관할 수 있습니다.
