집에서 겨울철 야채와 디저트 피살리스를 준비하는 요리법

피살리스, 또는 흔히 "갈은 크랜베리"라고 불리는 이 식물은 잎 속에 열매가 싸여 있는 것이 특징인 다년생 식물입니다. 이 식물은 아름다운 외관뿐만 아니라 풍미 때문에 요리에도 사용됩니다. 피살리스가 무엇인지, 그리고 겨울철에 맛있게 먹을 수 있는 레시피는 무엇인지 알아보겠습니다.

겨울철 피살리스 준비 방법

러시아에서는 두 가지 식용 품종이 자랍니다.

• 채소;
• 말린 씨앗.

그들은 완전히 다른 취향을 가지고 있으며, 이 점은 고려해 볼 가치가 있습니다.

요리 방법:

• 이 야채 품종은 보통 가공된 형태로 사용됩니다.
• 독특한 풍미 덕분에 베리는 생으로 먹거나 다양한 디저트에 넣어 먹습니다. 베리에는 당분과 아스코르브산이 더 많이 함유되어 있습니다.
• 사용하기 전에 잎의 캡슐을 제거하고 과일을 덮고 있는 끈적끈적한 물질을 씻어내어 제품을 조심스럽게 준비합니다.
• 피살리스는 건강 보조 식품이므로 섭취해도 체형에 부정적인 영향을 미치지 않습니다.

주재료 선택에 필요한 사항

어떤 요리든 재료의 품질은 요리의 핵심입니다. 피살리스도 예외는 아니며, 모든 주부는 피살리스를 만들기 전에 다음 사항에 유의해야 합니다.

1. 주요 재료로 사용되는 열매는 반드시 잘 익고 신선해야 합니다.
2. 열매의 상태에 주의하세요. 손상된 부분이 보이면 사용하지 마세요.
3. 혼자서 수확할 때는 나머지보다 먼저 익는 아래쪽 가지에 달린 과일을 먼저 모으세요.
4. 땅에 떨어진 열매를 주울 때는 껍질에 주의하세요. 껍질이 손상되어 있다면 곤충이 열매 속으로 들어와 알을 낳았을 수 있습니다. 따라서 그런 열매는 잼으로 사용해서는 안 됩니다.

주의하세요! 열매가 익었는지는 열매가 맺힌 과육으로 알 수 있습니다. 과육이 노랗게 변하고 마르기 시작하면 수확할 준비가 된 것입니다.

피살리스 요리법

피살리스는 그 효능 덕분에 다양한 요리와 보존 식품에 사용됩니다. 디저트, 콩포트, 심지어 고기 요리까지 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 겨울철 피살리스를 보존하는 가장 인기 있는 레시피는 다음과 같습니다.

• 마늘로 양념한;
• 후추와 함께;
• 반쪽;
• 향신료와 정향을 첨가하여
• 토마토와 함께;
• 잼과 설탕에 절인 과일;
• 자두 믹스;
• 설탕에 절인 과일;
• 건포도 준비;
• 피살리스 캐비어.

보시다시피, 목록은 매우 인상적이며, 각 요리법은 특별한 관심을 기울일 만합니다.

마늘을 넣은 절인 피살리스

이 통조림 레시피는 가장 간단한 레시피로, 요리 초보자도 쉽게 따라 할 수 있습니다. 준비물:

• 피살리스;
• 소금과 설탕 두 스푼;
• 마늘 - 4쪽
• 월계수 잎 몇 개
• 검은 후추 - 완두콩 4개;
• 딜;
• 양파;
• 물 - 1.5리터.

레시피:

• 피살리스를 데치세요. 이렇게 하면 일부 품종에서 흔히 나타나는 쓴맛이 제거됩니다.
• 항아리에 향신료를 넣으세요.
• 소금물을 끓이다;
• 우리는 용기에 열매를 채운 다음, 소금물을 채우고 뚜껑을 닫습니다.
• 재료가 담긴 용기를 뒤집어 특별히 준비된 장소에 놓고 두꺼운 천으로 덮습니다.

반으로 나눈 레시피

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 1kg의 피살리스;
• 식물성 기름 20밀리리터
• 9% 식초 – 60밀리리터;
• 물 1리터
• 설탕 – 60그램
• 소금 – 20그램
• 월계수 잎 – 2개;
• 올스파이스 - 완두콩 6개.

요리 단계:

• 나는 피살리스를 씻는다.
• 끓는 물에 몇 분간 담가두세요.
• 같은 양으로 나누다;
• 용기에 잘라 놓은 열매를 채웁니다.
• 냄비를 스토브 위에 올리고 물, 후추, 월계수 잎, 소금, 설탕을 넣어 양념장을 만듭니다. 양념장이 약 5분간 끓으면 냄비를 스토브에서 내립니다.
• 양념장이 식은 후 식물성 기름과 식초를 첨가합니다.
• 양념장을 병에 붓고 뚜껑을 말아 올리세요.
• 병을 뒤집어서 담요에 싸서 따뜻한 곳에 24시간 동안 두세요.
• 우리는 항아리를 지하실이나 지하실에 두었습니다.

참고하세요! 이 레시피는 병을 살균할 필요가 없어서 편리합니다.

후추와 버터를 곁들여

재료:

요리법을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 달콤한 고추 – 1kg;
• 피살리스 – 1킬로그램;
• 물 1리터;
• 소금 1큰술;
• 과립 설탕 – 60그램
• 식초 9% – 50밀리리터;
• 월계수 잎;
• 후추알 - 6개.

준비: 먼저, 베리를 끓는 물에 2분간 담가둡니다. 다음으로, 피망을 4등분하고 씨를 제거합니다. 피망과 월계수 잎을 병에 담고, 주재료들을 층층이 쌓아줍니다. 양념장을 만들어 병에 붓습니다. 준비된 피망은 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.

토마토와 함께

이 요리법에는 몇 가지 흥미로운 특징이 있습니다.

• 토마토가 없으면 오이로 대체해도 됩니다.
• 토마토의 익음 정도는 중요하지 않습니다. 녹색 야채를 사용해도 됩니다.
• 이 요리법에 사용된 매리네이드는 특별하고 매콤한 맛이 납니다.

요리법을 위해 준비해야 할 것:

• 물;
• 토마토;
• 피살리스;
• 계피 - 4개;
• 정향 - 10개;
• 소금과 설탕 – 2 큰술;
• 타라곤;
• 건포도 잎;
• 올스파이스 - 8가지 곡물.

레시피:

• 향신료를 2등분하여 병에 담습니다.
• 나머지 공간을 주요 재료로 채우세요.
• 끓는 물을 붓고 10분간 우려냅니다.
• 생성된 소금물을 조심스럽게 냄비에 붓고 다시 끓입니다.
• 끓는 물을 다시 항아리에 붓습니다.
• 이 작업을 3번 반복한 후 식초를 넣고 말아줍니다.

정향과 향신료를 첨가하여

레시피는 토마토 레시피와 동일합니다. 유일한 차이점은 다음과 같습니다.

• 병에 토마토를 넣을지 여부는 귀하의 선택입니다. 토마토는 여기의 주요 재료가 아닙니다.
• 기본 향신료에 벚꽃 잎과 다진 양파 뿌리를 추가할 수 있습니다.

그렇지 않으면 위에 설명된 요리 알고리즘을 사용할 수 있습니다.

피살리스와 자두의 조합

이 레시피는 올리브 풍미를 즐기는 분들께 안성맞춤입니다. 완성된 잼은 맛은 비슷하지만 훨씬 저렴합니다. 다음과 같은 재료로 만들 수 있습니다.

• 피살리스 – 500그램;
• 물 1리터;
• 자두 250그램
• 과립 설탕과 소금 2큰술;
• 아세트산 1티스푼
• 월계수 잎;
• 계피 - 1/3 티스푼;
• 올스파이스 알갱이 3개
• 카네이션 꽃봉오리 한 쌍.

준비:

• 열매를 데친 후 차가운 물로 헹굽니다.
• 열매가 마르는 동안 향신료를 병에 담아 둡니다.
• 용기에 주요 재료를 담고 매리네이드를 붓습니다.
• 항아리에 뚜껑을 덮고 10분간 살균합니다.
• 우리는 살균된 병을 말아서 특별히 준비된 장소에 보관합니다.

설탕에 절인 과일과 잼

잼은 다음 알고리즘에 따라 준비됩니다.

• 베리(디저트) 피살리스를 데친 후 찬물에 헹굽니다.
• 시럽을 끓이다;
• 시럽이 완성되면 불에서 내리고 베리를 첨가합니다.
• 잼을 2시간 동안 그대로 둔 다음, 그릇에 과립 설탕 0.5kg을 더 넣고 용기를 다시 스토브 위에 올려놓습니다.
• 설탕이 완전히 녹으면 그릇을 불에서 내려 6시간 동안 그대로 두세요.
• 지정된 시간이 지나면 용기를 불에 올려 끓인 후 15분 더 끓입니다.
• 잼이 완성되었습니다!

설탕에 절인 과일은 신선한 잼을 사용하여 만듭니다. 만드는 방법은 다음과 같습니다.

• 시럽을 빼고 열매만 남겨 둡니다.
• 베이킹 시트를 가져다가 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
• 열매를 베이킹 시트에 놓고 두 번째 양피지로 덮습니다.
• 다음으로, 우리는 열매를 실온이나 40도 오븐에서 건조합니다. ^영형;
• 말린 설탕에 절인 과일에 과립 설탕을 뿌리고 특별히 준비한 용기에 담아 보관합니다.

참고! 일반 골판지 상자도 용기로 사용할 수 있습니다.

컴포트

재료:

• 베리 피살리스 – 500그램;
• 과립 설탕 – 250그램.

레시피: 과일 껍질을 벗기고 데칩니다. 용기에 담고 끓는 물을 붓습니다. 2시간 동안 콤포트를 우려냅니다. 물을 다시 냄비에 붓고 설탕을 넣어 물이 끓을 때까지 끓입니다. 물이 끓으면 5분간 기다린 후 시럽을 다시 병에 붓습니다.

완성된 콩포트를 뚜껑으로 밀봉하세요. 콩포트에 다른 재료를 더 넣을 수 있습니다. 예를 들어, 딸기를 몇 개 넣으면 피살리스와 잘 어울리는 상큼한 딸기 향이 납니다.

건포도

말린 피살리스의 맛과 건포도의 맛을 혼동하기 쉽습니다. 피살리스를 만들려면 열매를 손질한 후 40도 오븐에서 말려야 합니다. ^영형베리를 실온에서 말릴 수도 있지만, 시간이 조금 더 걸립니다.

피살리스 캐비어

필요한 것:

• 당근 400그램
• 양파 250그램
• 토마토 페이스트 70그램;
• 1kg의 식물성 피살리스;
• 식물성 기름 – 80밀리리터;
• 설탕 – 15그램
• 소금 - 10그램.

레시피:

• 데쳐서 씻은 피살리스를 4등분한다.
• 고기 분쇄기에 넣다;
• 잘게 썬 양파와 강판한 당근을 프라이팬에 볶습니다.
• 재료를 모두 합친 후, 약한 불로 20분간 끓입니다.
• 완성된 요리를 살균된 병에 나누어 담고 뚜껑을 말아 올립니다.
• 식힌 준비물을 지하실에 보관합니다.

이 요리법은 고전적인 요리법이며, 원하시면 다양한 향신료를 넣어 맛을 조절할 수 있습니다.

공백을 올바르게 보관하는 방법

가공되지 않은 Physalis는 +14°C의 온도에서 통풍이 잘 되는 작은 용기에 보관됩니다. ^영형건조하고 서늘한 곳에 보관할 경우 유통기한은 2개월입니다. 이 온도 이상에서 보관할 경우 수확 후 1주일 후에 유통기한이 만료됩니다. 통조림 제품은 유통기한이 훨씬 길며, 유통기한은 조리 방법에 따라 달라집니다.