겨울철 피살리스 잼을 만드는 가장 맛있는 레시피, 잼을 만드는 방법과 보관 방법

아메리카 원산의 가지과 식물인 피살리스는 풍부한 풍미로 주부들에게 인기 있는 겨울철 간식입니다. 하지만 먹을 수 있는 것은 딸기와 멕시코산 토마토와 같은 베리류뿐입니다. 이 별미는 빵이나 차에 곁들이는 재료로 사용됩니다.

요리의 미묘한 차이

모든 종류에 대한 특정 권장 사항은 다음과 같습니다.

• 잼은 잘 익은 피살리스로만 만들어집니다. 따뜻한 물로 깨끗이 씻어야 합니다. 제거하기 어려운 왁스 코팅은 이 과정을 복잡하게 만들기 때문에 긁어내야 합니다.
• 끓는 물에 몇 분간 담가두면 딸기를 씻기가 더 쉬워집니다. 이렇게 하면 쓴맛을 제거하는 데 도움이 됩니다.
• 요리할 때는 넓은 법랑 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 보통 대야에 담아서 사용합니다.
• 열매에 시럽이 충분히 스며들도록 열매에 여러 번 구멍을 냅니다.
• 이 간식은 시럽에 담가두는 시간을 빼고 여러 단계로 조리됩니다.
• 요리할 때 위에 나타나는 거품도 제거해야 하는데, 이 거품도 먹을 수 있습니다.

이 간식은 신맛이 나는 것을 방지하기 위해 살균된 유리 밀폐 용기에 보관합니다.

잼을 만들 때 피살리스를 어떻게 선택하나요?

최종 숙성은 꽃받침이 마르는 것이 특징입니다. 수확에는 식용 품종만 사용됩니다. 중국 등불로 알려진 관상용 physalis는 독성이 있으며, 작고 밝은 노란색입니다. 식용 열매는 훨씬 큽니다. 식용 품종은 체리 토마토를 연상시키는 은은한 색상을 띱니다.

요리 방법

풍부한 맛 덕분에 이 잼은 매우 인기가 많습니다. 이 별미를 만드는 방법은 여러 가지가 있는데, 가장 중요한 것은 요리에 사용할 베리를 준비하는 것입니다. 각 레시피마다 준비 과정은 동일합니다. 베리의 껍질을 벗기고 뜨거운 물에 씻은 후 구멍을 냅니다.

잘 익은 피살리스 잼과 자두

이 맛있는 제품은 다음 재료로 만들어졌습니다.

• 자두(0.8kg)
• 피살리스(1.7kg)
• 모래(2.4kg)
• 물 0.4리터
• 구연산 - 귀하의 재량에 따라.

자두를 씨 없는 쐐기 모양으로 자릅니다. 피살리스를 끓는 물에 30초간 담갔다가 자릅니다. 설탕이 물에 녹을 때까지 저어줍니다. 주재료를 넣고 3시간 동안 그대로 둡니다.

이 시간이 지나면 모든 재료를 약불에서 15분간 끓입니다. 과일이 반투명해지면 구연산을 넣고 8분간 더 끓입니다.

생강을 넣은 향긋한 피살리스 잼

이 조합은 탁월한 항염 효과를 발휘합니다. 감기와 감염에도 효과가 있습니다.

요리하려면 다음이 필요합니다.

• 피살리스(1킬로그램)
• 모래(1.2kg)
• 생강뿌리(30그램)
• 물 한 잔.

생강 뿌리는 껍질을 벗기고 씻어 물기를 뺀 후 잘게 썬다. 생강을 물이 담긴 냄비에 넣고 끓인 후 2분간 끓인다. 설탕을 조금씩 넣고 저어가며 다시 끓인다. 데친 생강을 냄비에 넣고 설탕과 생강 혼합물을 넣고 한 시간 동안 우려낸다. 냄비를 스토브 위에 올리고 반투명해질 때까지 끓인다. 아직 따뜻할 때 불에서 내린다.

배와 사과를 넣은 피살리스 잼

배-사과 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 피살리스, 사과, 배는 각각 1kg씩
• 설탕 3kg
• 레몬 1개.

파이살리스를 준비합니다. 사과와 배의 씨를 제거하고 (껍질은 선택 사항입니다) 모두 잘게 자릅니다. 냄비에 몇 시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 약한 불에서 끓어오를 때까지 끓인 후 거품을 걷어내고, 진한 꿀빛과 반투명한 베리가 될 때까지 끓입니다. 레몬을 데워 즙을 짜서 혼합물에 붓습니다.

레몬을 곁들인 피살리스 잼

준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 딸기 파이살리스와 설탕을 각각 1kg씩;
• 레몬;
• 구연산 한 꼬집;
• 물 한 잔.

말리고 씻은 레몬을 얇게 썰어 씨를 제거합니다. 물을 넣고 5분간 끓인 후, 설탕의 절반을 넣고 5분간 더 끓입니다. 준비된 레몬즙 위에 혼합물을 붓습니다. 센 불에서 끓이지 않도록 약불에서 10분간 끓입니다. 잘 저어준 후 잼을 하룻밤 동안 그대로 둡니다. 아침에 남은 설탕을 넣고 10분간 끓인 후 저어준 후 구연산을 넣습니다.

육즙이 풍부한 딸기 피살리스로 만든 잼

다음 제품은 준비에 사용됩니다:

• 딸기 파이살리스 0.5kg
• 설탕 두 잔;
• 물 4큰술;
• 레몬 1/4개
• 계피 스틱 1개.

바닥이 두꺼운 냄비에 물과 설탕을 넣고 약불로 가열하여 설탕이 녹을 때까지 끓인 후 계피를 넣습니다. 씻어서 껍질을 벗기고 씨를 제거한 레몬을 얇게 썰어 넣고 끓인 후 15분간 약불로 끓입니다. 준비된 베리류를 넣고 1/3시간 더 끓입니다. 향이 너무 강해지지 않도록 냄비를 불에서 내리고 계피는 버립니다.

다음 날, 내용물을 끓인 후 3분의 1시간 동안 끓입니다. 간헐적으로 여러 번 조리할 수 있습니다(오래 끓일수록 내용물이 더 걸쭉해집니다).

오렌지를 첨가한 레시피

다음과 같은 성분 구성이 사용됩니다.

• 피살리스와 설탕 각 1kg
• 오렌지(1-2개)
• 가루 계피 약간(취향껏).

준비된 베리를 설탕이 담긴 용기에 넣고 24시간 동안 실온에서 가끔씩 흔들어 즙이 나올 때까지 두세요. 시럽이 잘 나오지 않으면 물을 조금 넣으세요. 오렌지를 뜨거운 물에 10분간 담근 후 물기를 닦고 잘라서 씨를 제거하세요.

냄비에 피살리스를 넣고 끓입니다. 오렌지와 계피 가루를 넣고 잘 섞은 후 불에서 내립니다. 냄비를 실온에서 24시간 동안 두세요. 그런 다음 내용물을 넣고 20~30분간 끓입니다.

특이한 파인애플 피살리스 요리법

맛이 더 달콤하며, 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 과일 1kg
• 물(1잔);
• 설탕(1.2kg)
• 구연산(3그램).

찔러 넣은 베리를 설탕에 3~4시간 담가둡니다. 끓을 때까지 가열한 후 5분 더 끓입니다. 식힌 후 다시 끓을 때까지 가열하고 구연산을 넣습니다. 혼합물을 끓입니다.

저장 기능

열매는 작고 통풍이 잘 되는 상자나 격자 상자에 넣어 시원하고 건조한 곳에 보관합니다.

익은 열매는 최대 2개월까지만 보관할 수 있습니다. 고온은 숙성과 부패를 촉진합니다. 열매의 상태를 정기적으로 확인하고 부패한 열매는 제거하는 것이 중요합니다.