겨울철 클라우드베리 잼을 만드는 간단한 레시피 4가지

클라우드베리, 즉 베렌디베리는 어디서나 자라지만, 나중에 먹기 위해 보관하는 사람은 거의 없습니다. 아마도 열매가 작고 시큼한 맛이 강하기 때문일 것입니다. 한편, 클라우드베리 잼이나 잼 몇 병은 겨울 동안 보관할 수 있으며, 꼭 그렇게 해야 합니다. 이러한 잼은 놀랍도록 향긋하고 맛있을 뿐만 아니라, 특히 감기와 독감철에 건강에도 좋습니다.

클라우드베리란 무엇이고, 어떤 효능이 있나요?

클라우드베리는 북부 석류라고도 불리며, 키가 작은 식물로 작고 붉은색이나 주황색 열매를 맺습니다. 열매 자체는 큰 씨앗이 든 여러 개의 즙이 많은 꼬투리로 이루어져 있습니다. 매우 즙이 많고 약간 시큼한 맛이 납니다.

베리류에는 비타민 C, 피톤치드, 토코페롤이 풍부합니다. 차와 과일 음료는 발한 및 해열 효과가 있어 빈혈 치료에 좋습니다. 신선한 과일 주스는 혈관벽을 강화하고 체내 콜레스테롤을 제거하는 데 도움이 됩니다.

작물 수확 및 준비

수확은 7월 말부터 시작되어 9월 초까지 이어집니다. 유럽 러시아와 시베리아의 침엽수림과 낙엽수림에서 자랍니다. 클라우드베리는 햇볕이 잘 드는 개간지에서 잘 자라며, 숲길을 따라 붉은 열매를 맺는 덤불을 볼 수 있습니다.

클라우드베리는 이슬이 마른 후 아침에 수확해야 합니다. 클라우드베리가 멍드는 것을 방지하기 위해 플라스틱 양동이나 바닥이 단단한 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 잼을 만들 클라우드베리를 수확하는 데는 많은 시간이 걸릴 수 있으니 각오를 하세요.

통조림으로 만들기 전에 열매를 분류하고, 덜 익은 열매를 제거하고, 꽃받침을 떼어냅니다. 그런 다음 물로 씻습니다.

통조림에는 어떤 용기를 사용하는 것이 좋나요?

플라스틱 용기는 사용하지 마세요. 첫째, 플라스틱은 친환경 소재가 아니며, 둘째, 가열 시 유해 물질이 방출될 수 있습니다. 더욱이, 이러한 용기는 살균할 수 없습니다.

잼에는 0.5~1리터 용량의 유리병이 적합합니다. 잼이나 젤리의 경우, 내용물을 한 번에 먹을 수 있도록 작은 용기를 선택하는 것이 좋습니다.

중요: 용기는 사용하기 전에 뜨거운 오븐이나 증기로 소독해야 합니다. 잼은 뜨거운 병에 담아 보관하세요.

준비된 클라우드베리 잼 병은 살균하지 않고 겨울 동안 보관할 수 있습니다. 잼을 냉장고에 보관하는 경우, 금속 나사형 뚜껑을 사용할 수 있습니다.

겨울철 베리 보관 방법: 최고의 잼 레시피

이 건강한 과일들은 말리고, 얼리고, 즙을 내어 먹을 수 있습니다. 잼은 그 자체로도 맛있지만, 구운 음식의 속을 채우거나 달콤한 소스의 베이스로 사용할 수 있습니다. 아래는 누구나 만들 수 있는 간단한 레시피입니다. 겨울 내내 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 잼을 만들어 보세요.

씨앗을 넣은 요리법

겨울철 베리의 모든 유익한 성분을 보존하는 가장 쉬운 방법은 5분 잼을 만드는 것입니다. 베리 1kg당 설탕 5컵과 물 2컵을 사용하세요. 물과 설탕으로 시럽을 만드세요. 그런 다음 베리를 넣고 5분간 끓이며 거품을 걷어냅니다. 약 몇 시간 동안 완전히 식힐 때까지 따로 둡니다. 이 과정을 두 번 더 반복합니다. 완성된 잼을 뜨거운 병에 붓고 밀봉합니다.

씨 없는 옵션

맛이 더 섬세합니다. 클라우드베리는 크기가 매우 작기 때문에 씨앗을 제거하는 유일한 방법은 포크로 으깬 다음 굵은 체에 걸러내는 것입니다. 이 경우 시럽을 끓일 필요가 없습니다. 완성된 혼합물에 클라우드베리 1kg당 설탕 1.5kg을 뿌려주세요.

10~12시간 정도 그대로 두세요. 약한 불로 끓이며 거품을 걷어내세요. 시럽이 걸쭉해지고 점성이 생기면 클라우드베리 잼이 겨울을 나기에 적합한 상태가 됩니다.

베리잼과 젤리

완제품 0.5리터 병 1개를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 클라우드베리 - 4컵;
• 설탕 – 3컵

준비된 베리를 용기에 담고 물 한 컵을 넣은 후 약 5분간 끓입니다. 베리가 터지기 시작하면 불에서 내리고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 완성된 퓌레에 설탕을 넣고 약불에서 10분간 끓입니다. 뚜껑을 덮지 마세요. 수분이 더 빨리 증발합니다. 완성된 젤리를 병에 붓고 완전히 식힙니다.

젤리가 약간 묽어도 걱정하지 마세요. 식은 후에는 걸쭉해질 거예요.

베리잼

클라우드베리 1kg에는 같은 양의 설탕이 필요합니다. 클라우드베리를 냄비에 넣고 물 2컵을 넣으세요. 끓입니다. 뜨거운 혼합물을 체에 거릅니다. 그런 다음 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다(여러 번에 걸쳐 만들 수 있습니다). 준비된 잼을 뜨거운 병에 붓습니다. 더 살균하려면 병을 오래된 담요나 담요로 감싸세요.

유통기한 및 보관 특징

클라우드베리 잼은 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 예를 들어 냉장고 아랫칸이나 단열 처리된 베란다에 보관하는 것이 좋습니다. 만약 이것이 불가능하다면, 라디에이터에서 멀리 떨어진 찬장이나 상자에 보관할 수 있습니다.

씨앗이 들어간 잼은 냉장고에서 최대 1년, 따뜻한 곳에서는 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다. 씨가 없는 잼, 젤리, 잼은 병에 금속 뚜껑이 있는 경우 최대 3년까지 보관할 수 있습니다. 개봉된 병은 냉장고에서 최대 3주까지 보관할 수 있습니다.

설탕에 절인 잼은 소량의 물에 다시 끓여서 보관할 수 있습니다. 하지만 표면에 곰팡이가 생긴 잼은 즉시 버리는 것이 가장 좋습니다.