수제 잼은 품질과 맛 면에서 시중 제품보다 훨씬 뛰어납니다. 시중에서 판매하는 과일 잼은 가격이 비싼 편이지만, 수제 잼은 상당한 비용 절감 효과를 제공합니다. 살구 잼이나 잼을 만드는 과정을 자세히 살펴볼 가치가 있습니다. 살구 잼이나 잼은 영양소와 필수 비타민이 풍부하기 때문입니다.
준비의 일반 원칙
살구 간식을 준비하는 데는 여러 단계가 있습니다. 먼저, 겨울 동안 살구를 보관하는 기본적인 방법을 살펴본 후, 레시피를 살펴보겠습니다.
준비 원칙은 다음과 같습니다.
- 과일은 깨끗이 씻은 후 말려서 수분을 제거해야 합니다.
- 살구 열매의 과육을 손상시키지 않고 내부에 있는 모든 씨를 제거하는 것이 필요합니다.
- 과일을 고기 분쇄기나 블렌더로 갈아서 페이스트 형태가 될 때까지 섞습니다(액체가 될 수도 있습니다).
- 풍미를 더하려면 오렌지 주스나 레몬 주스를 첨가하세요(감귤류 과일은 먼저 주서기로 걸러냅니다).
- 냄비에 살구 퓌레, 감귤 주스, 필요한 양의 설탕을 넣고 섞습니다.
- 뚜껑을 덮지 않고 중불에서 40~50분 동안 끊임없이 저어가며 끓입니다.
요리 과정에서 혼합물은 걸쭉한 혼합물로 변하는데, 그 후 구운 음식에 넣거나 먹거나 통조림으로 만들어 겨울까지 보관할 수 있습니다.
살구 속은 제빵용 과자에서 가장 인기 있는 재료 중 하나로 여겨지므로, 이 구성은 제빵에 적합합니다.
주재료 준비
잼의 주재료는 살구(필요한 양만큼)입니다. 직접 재배하거나 제철에 구입한 신선한 과일로 잼을 만드는 것이 좋습니다. 주재료의 단계별 조리 과정을 살펴보겠습니다.
- 잼을 만드는 데 필요한 양의 살구를 수집하거나 구매합니다.
- 과일을 깨끗한 물에 깨끗이 씻은 후, 건조시켜 수분을 제거합니다.
- 요리하기 전에 과일에 있는 씨앗을 모두 완전히 제거해야 합니다.
- 그런 다음, 으깬 과일을 고기 분쇄기나 블렌더에 넣어 퓌레를 만듭니다.
- 필요한 양의 설탕을 준비하고, 보조 과일도 준비합니다(취향에 따라 어떤 과일이든 사용 가능).
잼을 만들려면 살구를 잘게 다져야 합니다. 그렇지 않으면, 잼을 만들었을 때 전통적인 묽은 잼이 됩니다.
겨울에 구입한 과일에는 품질이 낮은 성분이 포함되어 있을 수 있고 과즙도 부족할 수 있으므로 여름용 살구 품종을 사용하는 것이 좋습니다.
집에서 살구잼 만드는 법
이 별미를 만드는 데에는 여러 가지 요리법이 있지만, 가장 인기 있는 요리법만 살펴보겠습니다.
- 겨울철 통조림을 만드는 간단한 요리법
- 멀티쿠커로 요리하기;
- 오븐에서 잼을 굽다;
- 살구를 블렌더로 갈아줍니다.
- 고기 분쇄기로 잼을 갈아서;
- 호박색 투명한 잼;
- 오렌지색을 사용한 구성;
- 당근 간식;
- 씨 없는 잼;
- 초콜릿을 첨가하다;
- 파이 속.
각각의 경우, 요리법에는 맛있는 음식을 만드는 주요 단계가 포함되어 있습니다.
삶아서 걸쭉하게 만든 잼은 보존용으로만 쓸 수 있는 것이 아니라, 좋은 조건 하에 장기간 보관할 수 있기 때문에 매일 먹는 음식으로도 쓸 수 있습니다.
겨울을 위한 간단한 요리법
다가오는 겨울을 대비해 보관하려면 걸쭉해진 혼합물을 병에 붓고 금속 뚜껑으로 밀봉하세요. 그런 다음 병을 실온으로 식힌 후 통조림에 적합한 환경을 갖춘 보관 시설로 옮기세요.
멀티쿠커에서
최신 멀티쿠커에는 잼 만들기 프로그램이 탑재되어 있습니다. 재료를 담은 팬을 기기에 넣고 잼이 익을 때까지 기다리기만 하면 됩니다. 잼이 익으면 병에 담거나 속재료로 사용할 수 있습니다.
오븐에서
걸쭉한 잼을 만들고 싶다면, 조리 후 가스레인지가 아닌 오븐에 넣으세요. 오븐에서는 혼합물을 고온(200~230°C)에 40분간 노출시킨 후, 병에 담아 포장하거나 드실 수 있습니다.
블렌더를 통해
이 살구 디저트를 만들려면 살구를 퓌레로 만들어야 합니다. 썰지 않은 살구를 그대로 두는 것은 풍미에 좋지 않으므로 권장하지 않습니다. 블렌더를 사용하면 살구를 아주 작은 부분까지 퓌레할 수 있지만, 조리하는 동안 걸쭉해지는 액체 혼합물이 생성됩니다.
고기 분쇄기를 통해
블렌더처럼 고기 분쇄기는 과일을 잘게 다지는 데 사용됩니다. 덩어리를 제거하고 액체 퓌레를 만든 후, 끓여서 걸쭉한 혼합물로 만들 수 있습니다. 준비 과정은 단계별로 진행됩니다.
앰버색 투명 잼
살구를 잘게 다진 후, 감귤류 과일과 적당량의 설탕을 넣으면 혼합물의 투명도를 높일 수 있습니다. 다진 후, 체나 거즈로 걸러 섞은 후, 가스레인지에서 걸쭉해지고 맑은 호박색이 될 때까지 끓입니다.
오렌지와 함께
준비하려면 잘 익은 오렌지의 속과 필요한 양의 살구, 설탕이 필요합니다. 레몬과 달리 오렌지는 오렌지를 더 잘게 다진 후, 껍질이 혼합물에 묻지 않도록 거름천에 걸러야 합니다. 이 혼합물은 중불에서 40분 정도 조리할 수 있습니다.
당근과 함께
껍질을 벗긴 당근을 고기 분쇄기나 블렌더로 갈아줍니다. 조리 원리는 감귤류를 사용하는 것과 비슷합니다. 하지만 당근의 풍미가 다양하기 때문에 설탕을 더 많이 첨가합니다(감미료는 개인의 취향에 따라 다릅니다).
씨 없는
잼을 만들려면 과일의 씨를 모두 제거해야 합니다. 이를 위해 과일을 반으로 자릅니다. 다음으로, 과육이 손상되지 않도록 씨를 조심스럽게 제거합니다. 이 단계에서 과일의 다른 껍질에 있는 결점도 제거합니다.
초콜릿 잼
완성된 걸쭉한 혼합물을 이중 보일러에 녹인 핫초코와 섞습니다. 그런 다음 믹서로 갈아줍니다. 완성된 잼은 먹거나 제빵류의 속재료로 사용할 수 있습니다. 초콜릿이 낮은 온도에서 굳을 수 있으므로 겨울철에는 보관하지 않는 것이 좋습니다.
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파이용 살구잼 만드는 법
살구 퓌레를 파이 속재료로 사용할 때는 오래 끓일 필요가 없습니다. 굽기 직전에 거름종이에 혼합물을 걸러내면 됩니다. 굽는 시간을 30~35분으로 줄이세요. 그 후 혼합물을 식혀서 나중에 파이 속재료로 사용하세요.
살구잼 보관 방법
이 별미는 이전에 보존 처리된 것이라면 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 지하실과 지하 저장고는 시원하고 자연광이 차단되며 습도가 적당하여 보관하기에 이상적입니다.
캔에 담지 않는 한, 잼은 일반 냉장고에 보관할 수 있습니다. 일반적으로 완성된 잼은 실내와 실외 모두 보관이 가능하지만, 실온에서도 발효될 수 있습니다.
자신과 가족에게 선물하는 것은 시중에서 파는 간식에만 국한되지 않습니다. 시중 잼에 버금가는 제품을 만들 수 있는 멋진 기회가 있습니다. 직접 만든 살구잼은 조리 과정에서 손실되지 않는 풍부한 영양소와 비타민을 함유하고 있습니다.
