늦여름에는 즙이 많고 달콤한 배가 수확됩니다. 배는 보통 생으로 먹거나 콩포트를 위해 미리 만들어 먹습니다. 하지만 잘 익은 배로 만든 잼도 놀랍고 맛있습니다. 독특한 질감 덕분에 이 별미는 걸쭉하고 쫄깃하여 다양한 제빵류에 적합합니다. 배잼 레시피는 정말 간단하며, 그 결과는 온 가족이 좋아할 것입니다.
잼 제조의 세부 사항
너무 익거나 멍든 과일도 좋은 잼을 만들 수 있습니다. 흠집은 쉽게 제거되고, 부드러운 배는 퓌레로 만들기가 훨씬 쉽습니다.
주의하세요! 배는 종종 다른 향긋한 과일과 함께 섭취됩니다.
더욱 풍부한 풍미를 위해 레몬이나 오렌지 제스트, 바닐라, 카다멈, 계피 등 다양한 향신료와 재료를 첨가합니다. 배는 본래 단맛이 강하기 때문에 설탕을 많이 넣을 필요가 없습니다. 정원 배와 야생 배 모두 맛있는 잼을 만들기에 적합합니다.
주재료 준비
엄선된 과일은 정성껏 손질해야 합니다. 잼의 주재료는 세척, 건조, 껍질과 심 제거 등 여러 단계로 가공됩니다. 후처리 과정은 개인의 취향에 따라 달라집니다. 과일을 다지거나, 삶아서 믹서기에 갈아서 사용하는 방법도 있습니다. 어떤 방법이든 이상적입니다.
집에서 배잼 만드는 방법
잘 익은 배로 만든 이 맛있는 요리는 다양한 방법으로 만들 수 있으며, 각 레시피마다 고유한 풍미가 있습니다. 집에서 이 간식을 만들 수 있는 고전적인 변형과 독특한 방법들이 있습니다.
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겨울을 위한 간단한 요리법
경험이나 실무 지식이 없다면 고전적인 레시피를 따르는 것이 가장 좋습니다. 이 조리법은 오래 조리되지 않습니다.
재료:
- 익은 배 1.5kg
- 물 한 잔;
- 설탕 500그램
- 구연산 한 스푼.
만드는 법: 배를 잘게 다지고 설탕을 뿌린 후 하룻밤 동안 그대로 두어 즙을 냅니다. 중불로 끓여주세요. 10분 이상 끓이지 마세요. 농도가 걸쭉해질 때까지 이 과정을 몇 번 더 반복하세요.
과일이 매우 건조한 경우 물을 더 많이 넣어야 합니다.
고기 분쇄기를 이용한 배잼: 단계별 레시피
맛있는 잼을 만드는 방법은 여러 가지가 있습니다. 부드럽고, 일정하며, 걸쭉한 농도를 얻으려면 주방 도구를 사용하세요. 기계식 또는 전기식 고기 분쇄기를 사용해도 됩니다. 재료:
- 과일 2kg
- 설탕 800그램
- 구연산 반 티스푼
- 바닐린 한 꼬집.
준비 방법: 배를 씻어 쐐기 모양으로 자르고 씨를 제거합니다. 껍질은 고기 분쇄기로 갈아주기 때문에 따로 제거할 필요가 없습니다. 그런 다음 배를 다집니다. 필요하면 이 과정을 반복합니다. 과육을 냄비에 넣고 나머지 재료를 모두 넣습니다. 우려낸 후 다시 불에 올려 끓입니다. 끓으면서 거품은 걷어냅니다. 약불에서 30분간 끓입니다. 병에 붓습니다.
멀티쿠커에서
현대적인 주방 기구는 다양한 겨울 요리나 향긋한 배 간식을 만들기에 최고의 선택입니다. 슬로우 쿠커로 조리하는 것은 간단합니다. 걸쭉한 농도를 얻으려면 잼을 여러 개 만들어야 할 수도 있습니다. 재료:
- 배 1.5kg
- 설탕 600그램
- 구연산 한 티스푼
- 물 150그램.
조리법: 과일을 씻어 껍질을 벗기고 다집니다. 멀티쿠커 그릇에 옮겨 담고 설탕을 뿌립니다. "보온" 모드를 켜고 완전히 녹을 때까지 기다립니다. 물을 붓고 "스튜" 모드를 켭니다. 자동 모드로 30분 동안 설정합니다. 부드러워진 과일을 믹서에 갈거나 체에 밭칩니다. 멀티쿠커에 다시 넣고 20분 더 끓입니다. 소독한 병에 옮겨 담습니다.
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사과와 함께
이 향긋한 배 간식을 사과와 함께 조리하면 과일의 풍미와 영양의 완벽한 조화를 이룹니다. 재료는 동일한 비율로 사용되었으며, 사과 펙틴은 걸쭉함을 더합니다. 더욱 진한 맛을 원하시면 향신료를 첨가할 수 있습니다. 재료:
- 배 1kg;
- 사과 1킬로그램;
- 바닐라 한 꼬집;
- 설탕 600그램.
만드는 법: 과일을 자르고 씨를 제거하되 껍질은 그대로 둡니다. 과일을 중간 크기로 잘라 냄비에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 10분간 부드러워질 때까지 끓입니다. 식힌 후 체나 블렌더로 갈아줍니다. 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 기다립니다. 약불에서 30분 더 끓입니다.
링곤베리와 함께
잼을 추가해서 요리하세요 링곤베리는 달콤한 품종에서 가장 맛있습니다 배. 두 번째 재료는 냉동 베리도 괜찮습니다. 재료:
- 배 1kg;
- 링곤베리 500그램
- 설탕 800그램
- 바닐린.
만드는 법: 손질한 재료를 냄비에 넣습니다. 설탕을 뿌리고 끓입니다. 10분간 약불로 끓입니다. 거품은 걷어냅니다. 혼합물을 식혀 퓌레로 만듭니다. 향신료를 넣고 잼을 30분 더 끓입니다. 이 과정을 한 번 더 반복합니다. 병에 담습니다.
레몬과 함께
레몬을 넣으면 맛있으면서도 걸쭉한 맛을 즐길 수 있습니다. 재료:
- 배 800그램;
- 레몬 하나
- 설탕 500그램.
만드는 법: 블렌더에 배를 넣고 퓌레를 만들어 10분간 약불로 끓입니다. 레몬 제스트와 잘게 썬 레몬 과육을 넣습니다. 중불에서 20분간 더 끓입니다. 식힌 후 같은 과정을 반복합니다. 돌돌 말아줍니다.
오븐에서
제대로 구운 과일은 영양소를 더 많이 유지합니다. 재료:
- 배 1.3kg
- 설탕 600그램
- 물 한 잔.
만드는 법: 준비된 과일을 잘게 썰어 용기에 담고 물을 붓습니다. 15분간 끓인 후 식히고 적당한 방법으로 잘게 자릅니다. 설탕을 넣고 녹을 때까지 기다립니다. 용기에 뚜껑을 덮고 오븐에 넣어 250°C에서 끓입니다. 온도를 100°C로 낮추고 1시간 30분 동안 그대로 둡니다. 돌돌 말아줍니다.
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이 잼을 어떻게 보관하나요?
향긋한 배잼은 서늘한 곳에 약 3년 동안 보관할 수 있습니다. 이를 위해서는 용기를 철저히 살균하고 꼼꼼하게 준비해야 합니다.
이보다 더 긴 보관은 권장하지 않습니다. 최적의 보관 온도는 섭씨 5도입니다.
