겨울철을 위한 씨가 있는 수제 체리잼 레시피 10가지 (씨앗 포함, 미포함)

잼, 잼, 마멀레이드는 디저트, 구운 식품, 아침 식사에 곁들이면 달콤하고 맛있는 간식이 됩니다. 시중에서 판매하는 제품에는 천연 재료가 부족한 경우가 많기 때문에, 꼼꼼한 주부들은 집에서 직접 만들어 먹는 것을 선호합니다. 잼은 사과나 배뿐만 아니라 체리로도 만들 수 있습니다. 잼 만드는 법과 몇 가지 건강한 레시피는 아래에 있습니다.

체리잼 만들기의 특징

포비들로는 과일이나 베리 과육을 고농축으로 농축한 퓨레입니다. 다른 디저트와는 달리, 포비들로는 잼과 잼의 중간 정도의 농도를 가지고 있다는 점에서 독특합니다. 따라서 팬케이크, 파이, 타르트 등 다양한 제빵류의 속재료로 자주 사용됩니다.

맛있는 잼을 만들고 싶은 사람들에게 유용한 추천 사항이 몇 가지 있습니다.

1. 제품에 젤라틴을 첨가하지 않고 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 체리 퓨레에 소량의 사과나 살구 펄프를 첨가해야 합니다.
2. 베리를 퓌레로 만들 때는 고기 분쇄기를 사용하는 경우가 많지만, 블렌더를 사용하거나 포크로 체리를 으깨서 퓌레를 만들면 디저트에 과육 덩어리가 남게 됩니다. 이렇게 하면 요리의 풍미가 더욱 풍부해집니다.
3. 디저트를 보관하는 동안 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 잼의 설탕 함량이 최소 60% 이상이어야 합니다.
4. 겨울철 추위에 제품이 상하는 것을 방지하고 봄까지 보관하기 위해, 달콤한 속을 채운 병을 섭씨 70도(화씨 160도)로 예열된 오븐에 넣습니다. 표면에 얇은 막이 생기면 병을 꺼내세요.

올바른 과일을 선택하는 방법

맛있는 체리를 만들려면 먼저 수확한 체리를 선별하고 준비해야 합니다. 잘 익고 즙이 많으며 통통한 열매를 고르세요.

너무 익었거나, 주름졌거나, 상한 체리는 사용하지 마세요. 잼의 유통기한이 짧아집니다.

준비된 재료들을 찬물에 담가 분류한 후 씻습니다. 그런 다음 특수 도구나 간단한 핀을 사용하여 씨를 제거합니다.

집에서 체리잼 만드는 법

완성된 잼은 짙은 붉은색에 살짝 시큼한 맛과 은은한 향이 납니다. 집에서도 쉽게 만들 수 있고, 레시피도 아주 간단합니다. 게다가 잼을 만드는 방법도 다양해서 누구나 좋아하는 잼을 찾을 수 있습니다.

겨울을 위한 간단한 요리법

이 옵션은 준비 과정에서 구연산을 첨가하기 때문에 너무 달지 않은 디저트를 원하시는 분들께 적합합니다. 잼 3리터를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

1. 익은 체리 – 4-5kg.
2. 과립 설탕 - 3kg.
3. 물 - 1리터.
4. 구연산 - 1티스푼.

씨앗을 제거한 준비된 열매를 고기 분쇄기로 원하는 농도가 될 때까지 갈아줍니다.

완성된 혼합물을 물과 함께 그릇에 담고 설탕을 넣습니다. 퓌레를 중불에서 약 120분간 끓인 후 구연산을 넣습니다.

요리하는 동안 숟가락으로 잼을 저어 눈에 띄는 자국이 남을 때까지 저어줍니다. 이 시점에서 불을 세게 해서 5분간 끓입니다.

완성된 디저트를 뜨거울 때 살균된 병에 넣고 말아줍니다.

씨 없는

이 방법은 최소한의 재료만 필요합니다. 준비해야 할 재료는 다음과 같습니다.

1. 익은 열매 – 1.5-2kg.
2. 설탕 – 1.5kg.

씻어서 씨를 제거한 체리를 에나멜 그릇에 담고, 알갱이 설탕을 뿌린 후 저어주고 10분간 두어 설탕이 녹도록 합니다.

중불에서 혼합물을 끓인 후 최소 15분간 은근하게 끓입니다. 끓어오르는 거품은 걷어냅니다.

완성된 혼합물을 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 잼이 완성될 때까지 약 2시간 동안 계속 끓여줍니다.

준비된 속을 살균된 병에 나누어 담고 밀봉합니다. 실온으로 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요.

무설탕

이 방법은 몸매 관리를 하는 분들에게 이상적입니다. 완성된 체리 디저트 5리터를 만들려면 다음이 필요합니다.

1. 씨 없는 체리 – 7-7.5kg.
2. 계피가루 - 13그램.
3. 정향 – 2개.
4. 밝은색 사과 - 1kg.

법랑 냄비 두 개(하나는 크고 하나는 작음)를 준비합니다. 큰 냄비에 물을 채우고, 작은 냄비에는 다진 베리(전체 용량의 절반)를 넣습니다.

퓌레에 물을 넣고 약 60분간 끓입니다. 다진 과일의 나머지 절반을 넣고 계속 끓입니다.

30분 후, 정향, 계피, 잘게 다진 사과를 넣고 부드러워질 때까지 익힙니다.

뜨거운 잼을 살균된 병에 펴 바르고 예열된 오븐(70~80도)에서 얇은 막이 형성될 때까지 굽습니다. 그런 다음 식힙니다.

식힌 병을 밀봉합니다.

젤라틴과 함께

젤리처럼 빠르게 변하는 걸쭉한 체리잼을 만들려면 다음 레시피를 사용하세요. 필요한 재료:

1. 씨 없는 열매 – 1.5-2kg.
2. 흰 건포도 – 300-500그램.
3. 씨 없는 살구 - 300-500그램.
4. 설탕 – 1kg.
5. 젤라틴 - 한 스푼.

필요한 베리를 모두 갈아줍니다. 끓는 물에 설탕을 넣고 약한 불에서 25분간 시럽을 끓입니다.

젤라틴을 찬물에 녹입니다. 작은 숟가락을 사용하여 식힌 설탕 시럽에 넣고, 베리 퓌레를 넣습니다.

국물이 걸쭉해질 때까지 끓이세요. 평균적으로 약 60분 정도 걸립니다.

검은 건포도와 함께

이 디저트를 이렇게 만들려면 슬로우 쿠커가 필요합니다. 슬로우 쿠커가 있으면 체리 잼 만들기가 더 쉬워집니다.

준비해야 할 사항:

1. 씨를 제거한 체리 - 약 2kg.
2. 검은 건포도 - 1kg.
3. 과립 설탕 – 1.5kg.

퓌레한 혼합물을 멀티쿠커에 넣고, 저지방 모드(거품 제거)로 끓여주세요.

다른 설정으로 온도를 섭씨 60도로 맞추세요. 60분 후 설탕을 넣고 저어준 후 30분 더 끓입니다.

사과와 함께

이 충전재는 단 것을 좋아하는 모든 사람을 만족시켜 줄 것입니다. 필요한 재료:

1. 익은 체리 - 1.5kg.
2. 사과 – 700그램.
3. 설탕 – 1kg.
4. 물 - 250밀리리터.

베리의 씨를 제거하고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 사과는 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.

과일을 작은 냄비에 넣고 물을 붓고 중불에서 10~15분 동안 익힙니다(부드러워질 때까지).

삶은 사과를 체에 밭쳐 퓌레한 후 체리 퓌레와 설탕을 넣고 섞습니다. 달콤한 속을 끓인 후 30분 더 끓입니다. 가끔씩 거품을 걷어냅니다.

멀티쿠커에서

이 레시피에는 즙이 많은 체리뿐만 아니라 사과도 들어갑니다. 필요한 재료:

1. 새콤달콤한 사과 – 600-750그램.
2. 씨 없는 열매 - 1kg.
3. 설탕 – 1kg.
4. 물 250그램.

과일 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 4등분합니다. 사과와 체리를 갈아서 슬로우쿠커에 넣고 물을 붓습니다. 기기를 "보온" 모드로 설정하고 약 60분간 가끔씩 저어줍니다.

1시간 후 설탕을 넣고 30분 더 끓입니다.

체리잼 보관

이 달콤한 디저트는 세련된 유리 용기에 담아 보관해야 오래 보관할 수 있습니다. 장기간 보관하지 않을 거라면 병을 밀봉할 필요가 없습니다. 다른 잼은 모두 밀봉해야 합니다. 그렇지 않으면 디저트에 곰팡이가 생길 수 있습니다.