블랙커런트 겨울 보존식품 레시피 20가지

블랙커런트는 가장 유익하고 맛있는 베리 중 하나입니다. 비타민, 미량 원소, 과일산이 풍부하여 면역 체계를 강화하고 신진대사를 정상화하며 위장 기능을 개선합니다. 겨울철 블랙커런트를 보관하는 다양한 레시피가 있는데, 그중에서도 가장 효과적인 레시피를 자세히 살펴보겠습니다.

겨울철 베리 보존식품의 이점은 무엇입니까?

비타민 결핍은 특히 겨울에 두드러집니다. 신선한 베리와 과일을 구하기 어렵기 때문입니다. 따라서 베리가 가장 많이 열리는 여름철에도 비타민을 충분히 섭취하는 것이 중요합니다. 블랙커런트를 만드는 다양한 레시피가 있으며, 모든 귀중한 영양소를 보존할 수 있습니다. 제대로 조리하면 보관이 용이하고, 일상 식사와 축제 음식에 없어서는 안 될 간식이 됩니다.

원료 준비

겨울철 준비를 위해서는 크기가 비슷하고 질감이 적당히 촘촘하며 손상 흔적이 전혀 없는 익은 검은 건포도 열매를 선택해야 합니다.

선택한 과일을 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 줄기를 제거하고 다시 헹군 후 말린 다음 큰 접시에 담습니다.

요리용 용기 선택

블랙커런트를 보관하려면 적당한 크기의 유리 용기가 필요합니다. 용기는 균열, 깨짐, 녹 또는 기타 결함이 없어야 합니다.

각 병은 사용하기 전에 씻어서 살균해야 합니다.

용기를 베이킹 소다로 문지른 후 따뜻한 물로 헹굽니다.

살균은 편리한 방법으로 수행할 수 있습니다.

1. 병들을 오븐의 선반이나 베이킹 시트 위에 올려놓고, 예열하지 않은 오븐에 넣으세요. 오븐을 닫고 온도를 섭씨 100~110도(화씨 212~222도)로 맞추세요. 20분 동안 그대로 두었다가 오븐을 끄고 병을 잠시 식히세요. 마른 수건으로 느슨하게 감싼 병을 꺼내세요.
2. 큰 냄비에 물을 반쯤 채우세요. 끓으면 뚜껑을 닫으세요. 그 위에 체, 체, 또는 철망을 놓고, 깨끗이 씻은 병을 뒤집어 놓으세요. 15~20분 정도 그대로 두세요.
3. 주전자에 물을 반쯤 채우고 끓입니다. 뚜껑을 닫고 주둥이 위에 작은 병을 올려놓으세요.
4. 병에 약 2cm 높이의 물을 채우고 전자레인지에 돌립니다. 전자레인지 출력을 강으로 설정하고 타이머를 5분으로 설정합니다. 병에 큰 물방울이 맺히면 물을 빼고, 키친타월 위에 병을 뒤집어 놓고 자연 건조합니다.
5. 유리병들을 냄비에 거꾸로 놓습니다. 뚜껑을 가까이에 덮습니다. 병이 완전히 잠길 때까지 찬물을 붓습니다. 끓인 후 15~20분 동안 살균합니다. 그런 다음 깨끗한 천연 천 타월 위에 병을 올려 물기를 제거합니다.

이 향기로운 열매로 무엇을 만들까요?

맛있고 향긋한 블랙커런트는 잼, 잼, 젤리, 설탕에 절인 과일, 와인, 과일 음료 등 다양한 잼을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 최고의 레시피를 살펴보겠습니다.

검은 건포도 동결 및 건조

건포도를 냉동하려면 손상 없이 아름답고 잘 익은 큰 열매를 선택하세요. 물에 잠긴 열매는 냉동 과정에서 쉽게 모양이 변형될 수 있으므로 씻지 마세요.

블랙커런트를 평평한 표면에 펼쳐 24시간 동안 얼립니다. 그 후, 장기 보관을 위해 플라스틱 식품 용기나 비닐 봉지에 담아 보관합니다. 이렇게 만든 잼은 냉동실에서 최대 1년까지 보관할 수 있습니다.

집에서 검은 건포도를 말리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 전자레인지, 오븐, 전기 건조기를 사용하거나 야외에서 말리는 방법이 있습니다.

과일의 귀중한 영양소를 최대한 보존하려면 여러 가지 방법을 병행하는 것이 좋습니다. 먼저 햇볕에 며칠 동안 말린 후 오븐에서 마무리합니다.

1. 열매를 나무 쟁반에 고르게 놓고, 먼저 양피지를 깔아줍니다.
2. 발코니, 베란다 또는 다락방으로 옮겨 놓으세요.
3. 깨끗한 거즈로 쟁반을 덮으세요.
4. 가끔씩 과일을 저어주세요.
5. 충분히 마르면 55°C로 예열된 오븐에 옮깁니다.
6. 5시간 동안 그대로 두세요.

말린 검은 건포도는 겨울 내내 보관할 수 있습니다.

생잼 준비하기

귀중한 비타민과 미량 원소를 최대한 보존하고 싶은 사람들은 열처리 없이 검은 건포도를 생으로 조리하는 것을 선택합니다.

요리법에 필요한 것:

• 1kg의 신선한 베리;
• 과립 설탕 2kg.

이 요리는 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다.

1. 과일을 체에 담아 차가운 흐르는 물에 헹군 후 말립니다.
2. 블렌더나 고기 분쇄기를 이용해 갈아줍니다.
3. 베리 혼합물과 설탕을 섞어 완전히 녹입니다.
4. 살균된 유리 용기에 담아 살균된 뚜껑으로 밀봉합니다.

클래식 잼

준비해야 할 재료는 다음과 같습니다.

• 건포도 1kg;
• 설탕 1.5kg
• 물 1리터.

다음을 수행해야 합니다.

1. 선택한 열매를 체에 담아 헹굽니다.
2. 과일을 설탕과 섞습니다.
3. 향기로운 즙이 나오도록 4시간 동안 그대로 두세요.
4. 베리가 담긴 용기를 스토브 위에 올려놓고 중불로 20분간 끓입니다.
5. 시원한.
6. 25분씩 두 번 더 끓입니다.
7. 살균된 유리 용기에 넣고 폴리에틸렌이나 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.

통째로 베리를 넣은 젤리

섬세하고 향긋한 달콤함과 신맛 통 블랙커런트 열매 젤리 기분이 좋아지고 몸에 유익한 물질이 공급됩니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 익은 열매 3컵;
• 물 750ml;
• 설탕 700g
• 레몬즙 2큰술.

다음 순서에 따라 맛있는 요리를 준비하세요.

1. 열매를 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다.
2. 한 부분을 블렌더에 넣고 갈아주고, 나머지는 그대로 둡니다.
3. 으깬 베리 혼합물을 섞고 레몬즙을 첨가합니다.
4. 끓인 후 15분간 끓입니다.
5. 펄프를 치즈 천으로 걸러냅니다.
6. 주스에 설탕과 통째 베리를 섞습니다.
7. 끓입니다.
8. 살균된 용기에 담아 밀폐된 뚜껑으로 밀봉합니다.

레드와인과 함께 즐기는 맛있는 잼

붉은 와인과 검은 건포도의 조합은 가장 맛있는 잼을 만드는 데 적합합니다.

다음 재료를 준비해야 합니다.

• 익은 검은 건포도 1kg과 설탕;
• 레몬 1개의 신선한 주스;
• 250ml 드라이 레드 와인;
• 익은 오렌지 1개의 껍질을 갈아서;
• 계피 스틱 1개.

조리 과정:

1. 씻어서 말린 건포도를 두꺼운 바닥의 냄비에 넣습니다.
2. 레몬즙과 설탕을 첨가합니다.
3. 중불에 올려 끓입니다.
4. 약한 불로 몇 분간 끓입니다.
5. 냄비를 불에서 내리고 뚜껑을 덮습니다.
6. 서늘한 곳에 밤새 두세요.
7. 다음날 아침, 베리 혼합물을 블렌더에 넣고 갈아서 팬에 다시 넣습니다.
8. 계피와 오렌지 껍질을 첨가합니다.
9. 마른 레드와인을 넣고 계속 저어가며 원하는 걸쭉함이 될 때까지 요리합니다.
10. 주기적으로 표면의 거품을 제거하세요.
11. 멸균된 병에 넣고 기밀 뚜껑으로 밀봉합니다.

베리 콩포트

갈증을 해소하는 음료가 필요합니다.

• 건포도 1kg;
• 물 1리터;
• 설탕 700g.

다음과 같이 준비할 수 있습니다.

1. 씻어서 말린 열매를 살균된 용기의 바닥에 놓습니다.
2. 끓는 물을 붓고 최소 15분 동안 그대로 두세요.
3. 액체를 냄비에 조심스럽게 붓고 설탕을 넣은 후 끓입니다.
4. 병에 붓습니다.
5. 밀폐된 뚜껑을 이용해 말아줍니다.

설탕 시럽

비타민 베리 시럽을 만들려면 다음이 필요합니다.

1. 편리한 방법으로 베리를 갈아서 따뜻한 곳에 12시간 동안 두세요. 발효 과정을 통해 건포도 특유의 향과 풍미가 우러납니다.
2. 생성된 액체를 걸러내고 설탕을 넣어 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 몇 분간 끓인 후 방부제 역할을 하는 구연산을 반 티스푼 넣습니다.
4. 비타민 액체를 걸러내어 살균된 용기에 붓습니다.
5. 밀폐된 뚜껑을 닫으세요.

파스틸라와 설탕에 절인 과일

파스틸라는 신선한 열매의 유익한 성분을 거의 모두 보존하고 있습니다. 이를 준비하려면 검은 건포도, 가루 설탕, 물, 설탕이 필요합니다.

먼저, 블렌더나 고기 분쇄기를 사용하여 베리 혼합물을 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 설탕과 물을 넣고 섞은 후, 오븐이나 건조기에서 건조합니다. 같은 크기로 잘라 슈가파우더를 묻힙니다.

설탕에 절인 과일을 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.

• 1kg 검은 건포도;
• 설탕 1.3kg
• 설탕 2컵.

물에 설탕을 넣고 끓인 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 이렇게 만든 시럽을 베리 위에 붓고 10분간 끓입니다. 12시간 동안 그대로 둔 후, 베리 혼합물을 다시 끓입니다. 체에 걸러 유산지를 깐 베이킹 시트에 놓습니다.

신선한 공기에 꺼내서 5~6일 동안 말립니다.

절인 검은 건포도

이 요리법을 만들려면 다음 재료를 준비해야 합니다.

• 과일 1kg;
• 물 1리터;
• 설탕 750g
• 식초 150ml;
• 정향 9개
• 올스파이스 완두콩 ​​7개
• 계피 스틱 1개.

익은 과일을 유리 용기에 담습니다. 끓는 물을 붓고 위에 나열된 모든 향신료를 넣습니다. 살균하고 밀폐 뚜껑으로 밀봉합니다.

고기용 소스

고기와 생선 요리는 블랙커런트 소스와 완벽하게 어울립니다.

소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 건포도를 버터, 물, 설탕에 넣고 끓입니다.
2. 향신료, 소금, 와인을 첨가합니다.
3. 혼합물을 식힌 후 걸러냅니다.
4. 유리 용기에 붓고 뚜껑을 단단히 닫아 냉장 보관하세요.

향기로운 과일 음료

건강하고 맛있는 과일음료의 재료는 다음과 같습니다.

• 선택한 건포도 2컵;
• 2리터의 여과수 또는 정수된 미네랄수
• 설탕 반 컵.

음료를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 과일을 갈아서 짜냅니다.
2. 끓입니다.
3. 15분간 끓입니다.
4. 생성된 덩어리를 걸러냅니다.
5. 주스를 끓여서 설탕과 섞습니다.
6. 주스에 물을 더합니다.
7. 완성된 과일음료를 적합한 유리 용기에 붓습니다.
8. 뚜껑을 닫아 밀폐합니다.

와인

건포도로 훌륭한 와인을 만들 수 있습니다. 와인을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 3kg의 베리와 설탕;
• 고품질 여과수 7리터.

준비에는 여러 단계가 연속적으로 포함됩니다.

1. 편리한 방법으로 열매를 갈아줍니다.
2. 유리병에 넣어 두세요.
3. 알갱이 설탕을 넣고 물을 붓습니다.
4. 깨끗한 고무장갑을 용기 목에 끼고 3~5개월 동안 우려냅니다.
5. 병에 붓고, 코르크 마개를 닫은 후 지하실이나 식료품 저장실에 보관하여 보관하세요.

당뇨병 환자를 위한 잼

블랙커런트는 건강한 당뇨 잼을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 면역력을 강화하고 전반적인 건강을 증진시켜 줍니다. 무설탕입니다.

다음이 필요합니다.

1. 베리 800g을 냄비에 붓고 나무 숟가락으로 으깬다.
2. 물 200ml를 더하고 약한 불로 끓입니다.
3. 물의 양이 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
4. 과일 400g을 넣고 10분 더 끓입니다.
5. 끓는 물을 받아 놓은 유리 병에 넣으세요.
6. 밀폐된 뚜껑으로 꼭 닫아주세요.

레드커런트 젤리 "5분"

5분 비타민 젤리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 850g 베리;
• 900g의 과립 설탕.

베리를 으깨서 씨를 제거합니다. 간단한 손질 후, 여러 겹으로 말아 만든 무명천 위에 혼합물을 놓고 조심스럽게 즙을 짜냅니다. 즙에 설탕을 넣어 걸쭉하고 부드러운 반죽을 만듭니다. 30분 정도 그대로 두었다가 멸균 유리병에 붓습니다.

전자레인지로 만드는 건포도잼

전자레인지로 몇 분 만에 잼을 만들 수 있습니다.

베리 800g과 설탕이 필요합니다. 원하시면 계피와 감귤 껍질을 넣어도 됩니다.

먼저, 베리를 손질합니다. 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 즙이 나오도록 몇 시간 동안 그대로 둡니다. 혼합물을 전자레인지에 넣고 약 10분간 조리합니다. 잘 저어준 후, 10분씩 두 번 더 조리합니다. 아직 뜨거울 때 유리 용기에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

빵 제조기로 만드는 건포도 잼

이 간단한 요리법을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 1kg의 열매와 설탕;
• 구연산 1/3티스푼.

씻어서 살짝 말린 베리를 제빵기 용기에 넣고 설탕을 뿌립니다. 용기를 제빵기에 넣고 "잼" 프로그램을 켭니다. 25분 후, 잼이 완성되면 알림음이 울립니다. 뜨거운 잼을 유리병에 붓고 즉시 뚜껑을 닫으세요.

오렌지를 넣은 건포도 잼

비타민 잼을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 1kg 검은 건포도;
• 오렌지 300g과 설탕.

기계식 착즙기로 베리를 짜세요. 주스에 과립 설탕을 넣으세요. 오렌지 껍질을 벗기지 않고 잘게 썰어 다지세요. 건포도 주스와 설탕을 섞어 냄비에 붓습니다. 오렌지 조각을 넣고 저어주세요. 중불에서 끓입니다. 30분 동안 더 끓입니다. 뜨거울 때 용기에 나누어 담아 밀봉하세요.

호박을 추가하면

건강한 디저트를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 건포도와 다진 호박 각 300g;
• 버터 한 티스푼
• 설탕 80~100g.

먼저 호박을 작은 깍둑썰기하여 냄비에 넣습니다. 베리, 설탕, 버터를 넣고 약불에서 20분간 끓입니다. 표면에 생기는 거품은 가끔씩 걷어내 주세요. 용기에 나눠 담아 밀봉합니다.

요리하지 않고 레몬만 넣어서

달콤한 디저트보다 신맛이 나는 디저트를 선호하는 사람이라면 아스코르브산이 풍부한 레몬으로 블랙커런트 잼을 만들어보세요.

요리법에 필요한 것:

• 건포도 1kg과 설탕;
• 중간 크기의 레몬 1개.

건포도를 씻어서 말립니다. 레몬 껍질을 벗기고 중간 두께로 자릅니다. 블렌더에 건포도와 레몬을 번갈아 가며 넣습니다. 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 그릇에 옮겨 담고 설탕을 뿌립니다. 몇 시간 동안 그대로 두었다가 유리 용기에 옮겨 담습니다. 뚜껑을 닫고 살균합니다.

말린 살구를 첨가하여

말린 살구는 검은 건포도의 맛과 완벽하게 어울리며, 건강한 잼을 만드는 데 사용됩니다.

재료:

• 800-900g 건포도;
• 말린 살구 200g
• 설탕 2kg.

요리하기 전에 말린 살구에 끓는 물을 붓고 몇 시간 동안 그대로 두어 부드럽게 만듭니다. 그런 다음 물을 빼고 말린 살구를 말립니다. 고기 분쇄기에 건포도와 살구를 번갈아 가며 갈아줍니다. 완성된 혼합물을 그릇에 담고 설탕을 뿌립니다. 잘 섞은 후 30분 동안 그대로 둡니다. 다시 한 번 저어 유리병에 나누어 담고 밀봉합니다.

설탕 없는 퓌레 건포도

이 레시피로 맛있고 건강한 디저트를 만들 수 있어 겨울에 딱입니다. 설탕 1kg과 베리류가 필요합니다. 베리류를 고기 분쇄기, 믹서 또는 블렌더에 갈아주세요. 유리 용기에 옮겨 담고 살균한 후 밀봉하세요.

빈칸은 어디에, 어떻게 보관해야 하나요?

열처리한 블랙커런트 보존식품은 식료품 저장실이나 주방 캐비닛에 2년간 보관해야 합니다.

말린 열매는 유리 병이나 천 봉지에 담아 식료품 저장실에 보관하면 최대 2년까지 그 성질을 잃지 않고 보관할 수 있습니다.

으깬 과일은 냉장고에 1년 동안 보관할 수 있습니다.