가을은 장을 보기 좋은 계절입니다. 주부들은 긴 겨울밤 온 가족을 위해 맛있고 영양가 있는 잼을 최대한 많이 준비하려고 노력합니다. 특히 베리 디저트는 어른과 아이 모두 좋아하는 메뉴이기 때문에 더욱 그렇습니다. 건포도 젤리가 좋은 예입니다. 최고의 블랙커런트 레시피를 선택하는 방법과 많은 사람들이 "5분" 젤리를 선호하는 이유는 아래에서 설명합니다.
베리 준비하기
열매를 요리하거나 통조림으로 만들 때는 다음 규칙을 염두에 두십시오.
- 열매는 신선해야 하며, 손상이나 질병의 흔적이 없어야 합니다.
- 열매의 잎이나 줄기는 젤리에 들어가서는 안 됩니다. 젤리에 들어가면 최종 제품의 맛과 품질이 손상됩니다.
- 모든 건포도는 사용하기 전에 철저히 씻어서 먼지와 벌레를 제거해야 합니다.
어떤 종류의 용기가 필요할까요?
끓이는 데는 어떤 용기든 괜찮지만, 가능하면 넓고 얕은 스테인리스 스틸 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 병은 보통 유리로 만들어지며, 용량은 0.5~1리터입니다. 더 작은 용량을 사용할 수는 있지만, 더 큰 용량을 사용하는 것은 권장하지 않습니다.
"5분" 블랙커런트 젤리를 위한 맛있는 레시피
전 세계 주부들에게 큰 인기를 얻고 있는 "5분" 젤리의 최고 레시피를 소개합니다.
주의하세요! 아래 계산은 정확하지 않습니다. 최적의 맛과 농도를 위해 필요에 따라 조정해 주세요.
고전적인 준비 방법
이 레시피에 따라 젤리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 물 2잔;
- 건포도 1kg
- 300그램의 과립 설탕.
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준비된 베리를 감자 으깨개로 가볍게 으깨서 즙을 낸 후 냄비에 옮겨 담습니다. 물을 붓고 불을 켭니다. 끓어오르면 타이머를 10분으로 설정하고 불을 약하게 줄입니다. 혼합물을 체에 옮겨 담고 물기를 완전히 뺍니다.
최종 결과물은 건포도 주스인데, 다시 스토브에 넣습니다. 주스를 약불로 끓인 후, 굵은 설탕을 조금씩 넣어가며 젤리가 형성될 때까지 세게 저어줍니다.
20분간 조리합니다. 조리하는 동안 거품이 생길 수 있으니 숟가락이나 구멍 뚫린 국자로 제거하세요. 완성된 젤리를 살균된 병에 나누어 담고 뚜껑을 닫아 밀봉합니다.
겨울철 건포도잼을 위한 간단한 레시피
이 간단한 레시피는 베리를 감자 으깨개로 으깨는 대신 통째로 그릇에 넣는다는 점만 클래식 레시피와 다릅니다. 혼합물이 끓으면 약불로 줄이고 젤리를 10분 더 우려냅니다. 굵은 설탕을 넣고 저은 후 5분 더 우려냅니다.
젤리를 한 덩어리로 병에 담거나, 시럽과 베리를 따로따로 담을 수도 있어요. 원하는 대로 하세요. 두 가지 방법 모두 맛있을 거예요.
요리하지 않고 준비하기
가족이 생잼을 좋아한다면 다음 레시피를 시도해 보세요.
- 체 하나를 가져다가 냄비 위에 올려놓으세요.
- 씻은 열매를 체에 넣고 끓는 물을 몇 분간 부으세요.
- 냄비에서 체(colander)를 꺼내고 블렌더를 사용하여 건포도를 퓌레합니다.
- 건포도 1kg당 설탕을 1.5kg의 비율로 첨가합니다.
- 완전히 녹을 때까지 저어주세요.
- 병에 붓습니다.
진한 잼 젤리 "5분"
5분 잼 젤리를 만들려면 클래식 레시피를 따르되 물 대신 건포도 주스를 넣으세요. 이렇게 하면 별도의 노력 없이도 젤리의 풍미가 더욱 풍부해집니다.
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맛있는 씨 없는 블랙커런트 주스 젤리
건포도 주스와 설탕을 센 불에 올려놓을 때까지는 기존 레시피를 따릅니다. 여기서부터 차이점이 시작됩니다. 젤리는 따로 조리할 필요가 없기 때문입니다. 과립 설탕이 완전히 녹을 때까지만 가열하면 됩니다. 그런 다음 젤리를 병에 나눠 담고 뚜껑을 닫습니다.
펙틴 함유
펙틴은 젤리의 농도를 변화시켜 마멀레이드처럼 보이게 합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 0.5kg의 열매;
- 0.5kg의 과립 설탕;
- 갓 짜낸 레몬즙 100밀리리터;
- 펙틴 50g.
베리 퓌레를 요리할 때 펙틴을 첨가합니다. 끓인 후 5분 더 끓인 후 젤리를 병에 붓습니다.
주의하세요! 펙틴 비율을 엄격히 준수해야 합니다. 그렇지 않으면 최종 결과가 원하는 것과 크게 달라질 수 있습니다.
걸러진 젤리
걸러낸 젤리는 평소처럼 마멀레이드 혼합물을 체에 걸러 준비합니다. 아니면, 원하는 레시피를 사용해도 됩니다.
젤리 같은 콘피튀르 제조
우리는 다음을 취합니다:
- 젤라틴 1팩
- 설탕과 베리 1kg.
베리를 씻어 끓는 물이 담긴 냄비에 넣으세요. 건포도를 60초간 끓인 후 체에 밭쳐 물기를 빼고 식히세요. 베리 혼합물의 3분의 1을 갈아주세요. 과육에서 즙을 분리하여 남은 베리에 넣으세요. 약불에서 약 5분간 끓이세요. 젤라틴과 설탕을 넣고 젤리가 5분간 더 끓도록 두세요. 불을 끄세요.
살균 없이 조리하기
살균되지 않은 젤리는 씨 없는 젤리 레시피와 비슷합니다. 유일한 차이점은 용기가 살균되지 않았다는 점이며, 이 제품의 유통기한은 매우 짧다는 것입니다.
물 없이 "5분" 잼을 만드는 방법은?
레시피에서 물을 빼려면 건포도 주스나 다른 베리류로 대체하세요. 풍미가 더욱 풍부하고 생동감 넘칩니다.
멀티쿠커 레시피
재료:
- 설탕 1kg
- 1킬로그램의 열매.
씻은 베리를 슬로우쿠커에 넣고 "찜" 모드로 설정하세요. 15분간 그대로 두었다가 뚜껑을 열고 설탕을 넣으세요. 베리에서 즙이 많이 나오지 않으면 설탕이 타는 것을 막기 위해 물을 조금 넣으세요. 15분간 더 그대로 두었다가 병에 붓습니다.
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사과와 계피를 곁들여
화합물:
- 사과 – 0.5kg;
- 건포도 300그램
- 1kg의 과립 설탕;
- 계피 스틱 1개
- 물 - 100밀리리터.
사과를 씻어 껍질과 씨를 제거합니다. 작은 깍둑썰기하여 냄비에 넣습니다. 건포도와 물을 넣고 불을 켭니다. 끓으면 15분간 기다린 후 불을 끕니다. 혼합물을 갈아 설탕과 계피를 넣고 다시 불에 올립니다. 끓을 때까지 기다린 후 약불에서 15분간 끓입니다. 병에 붓습니다.
오렌지와 함께
오렌지 두 개의 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 건포도와 함께 살살 갈아줍니다. 끓어오르면 설탕을 넣어 간을 맞춥니다. 끓어오르면 5분간 기다린 후 불을 끕니다.
간식의 기간 및 보관 조건
젤리는 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 유통기한은 재료의 품질과 제조 방법에 따라 달라집니다. 살균된 용기에 보관하면 젤리의 유익한 효능이 1년에서 1.5년 동안 유지됩니다.
