젤라틴 없이 겨울 동안 블랙베리 젤리를 만드는 방법: 간단한 수제 레시피

블랙베리는 정원에서 재배하기도 하고 숲에서 수확하기도 합니다. 매우 건강하고 풍미 있는 베리입니다. 잼, 보존식품, 콩포트, 심지어 블랙베리 젤리를 만드는 데도 사용됩니다. 젤라틴이 들어가지 않는 이 겨울 레시피로 맛있는 디저트를 만들어 보세요.

원자재 조달은 어디서부터 시작해야 할까

열매는 8월 말에서 9월 초에 익습니다. 열매는 완전히 익어야 합니다. 덜 익은 열매를 따면 보관하는 동안 익지 않습니다. 젤리에 사용되는 설탕의 양과 맛은 열매의 숙성도에 따라 달라집니다.

사용하기 전에 열매를 사전 처리하는 것이 중요한데, 여기에는 다음 단계가 포함됩니다.

1. 작은 잔해물, 잎, 곤충 등을 분류하고 제거합니다.
2. 과일을 체에 담아 약한 수압의 물로 헹굽니다.
3. 물이 빠지도록 그대로 두세요.
4. 꼬리를 제거하세요.

손상된 열매는 따로 보관하여 컴포트로 활용하세요.

블랙베리 젤리 레시피

젤리를 만드는 방법은 여러 가지가 알려져 있습니다. 재료의 비율과 제조 방법도 각기 다릅니다.

젤라틴 없는 겨울용 블랙베리 젤리 레시피

이 레시피는 만들기 쉽습니다. 완성된 제품의 질감은 일반 잼과 비슷하지만, 약간 젤라틴 같은 질감입니다.

재료 목록:

• 베리 - 1kg;
• 잎 - 100g;
• 설탕 - 1kg;
• 레몬즙 또는 산 - 5g;
• 물 - 500ml.

준비 방법:

• 블랙베리를 미리 준비하세요. 작은 이물질을 제거하고, 줄기를 헹구고 깨끗이 닦으세요.
• 잎을 양쪽 모두 물에 헹군 후, 스테인리스 스틸 용기에 담아 끓입니다. 한 시간 동안 끓입니다.
• 설탕을 넣고 20분간 끓입니다. 설탕이 완전히 녹을 것입니다.

• 과일을 시럽에 넣고 몇 시간 동안 그대로 두세요.
• 이때 블랙베리에서 주스가 나옵니다.
• 혼합물을 스토브 위에 올려놓고 구연산을 첨가한 후 10분간 끓입니다.
• 잼을 깨끗하고 미리 준비된 용기에 담습니다.
• 깡통 뚜껑으로 단단히 밀봉하세요.
• 뒤집어서 담요에 싸세요.

무씨앗 방법

블랙베리 젤리는 풍부한 맛과 향을 자랑합니다. 하지만 많은 사람들이 씨가 있는 걸 싫어합니다. 어린 자녀가 있다면 이 레시피가 딱입니다.

재료:

• 블랙베리 - 2kg;
• 설탕 - 2kg;
• 물 - 300ml;
• 구연산 - 5그램.

실행 방법:

• 준비된 열매에서 씨앗을 제거하세요. 착즙기, 체, 또는 거즈를 사용하는 등 다양한 방법으로 제거할 수 있습니다.
• 그 결과물인 주스를 용기에 붓고 설탕을 넣은 후 30분간 끓입니다.
• 젤리의 투명도는 거품에 따라 달라지므로 거품이 생기면 즉시 제거하세요.

• 약한 불로 계속 저어가며 끓이세요. 스테인리스 냄비를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
• 완성되기 몇 분 전에 구연산을 첨가하세요.
• 표면에 큰 거품이 생기면 잼이 완성되었다는 신호입니다. 한 방울 떨어뜨려 확인해 보세요. 거품이 퍼지지 않으면 잼이 완성된 것입니다.
• 완성된 젤리는 즉시 용기에 담아 말아야 합니다.
• 젤리를 올바르게 만들면 투명하고 매끄럽고 윤기 나는 표면을 갖게 됩니다.

가장 쉬운 젤리 레시피

이 레시피를 사용하면 젤리를 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다.

재료 목록:

• 블랙베리 - 700g;
• 설탕 - 400g

준비 방법:

• 이 요리를 준비하려면 잘 익은 블랙베리가 필요합니다. 요리하기 직전에 블랙베리를 골라내야 합니다. 줄기를 씻어서 제거하세요. 줄기가 단단하고 부서지지 않아야 합니다.
• 열매를 플라스틱 그릇에 담고 블렌더를 사용하여 다진다.
• 아무것도 하지 않으면 젤리에 씨가 남게 됩니다. 혼합물을 체에 걸러 씨가 남지 않도록 하세요.

• 이것을 준비하려면 두꺼운 측면이 있는 냄비가 필요합니다.
• 베리 혼합물을 냄비에 붓고 약한 불로 가열합니다.
• 끓인 후, 틈새 스푼으로 거품을 제거하고 20분간 끓입니다.
• 설탕을 넣고 저어줍니다.
• 퓌레는 여분의 액체가 증발할 때까지 끓여야 합니다.
• 한 방울씩 확인할 준비가 되었습니다.
• 용기와 뚜껑을 살균하세요.
• 혼합물을 용기에 나누어 담고 밀봉합니다.
• 담요에 싸서 완전히 식힙니다.

통베리를 사용한 레시피

이 조리법은 휴일용 젤리를 만들거나 과자류 요리를 장식하는 데 적합합니다.

재료 목록:

• 블랙베리 주스 - 1리터;
• 블랙베리 - 1컵;
• 설탕 - 800그램
• 젤라틴 - 15그램.

준비 방법:

• 블랙베리를 분류하세요. 썩은 열매, 잎, 작은 이물질을 제거하세요. 잘 익은 통째로 담긴 블랙베리 한 잔을 고르세요.
• 남은 잎으로 즙을 짜세요. 이 레시피에는 1리터의 즙이 필요합니다. 착즙기나 체로 즙을 짜낼 수 있습니다.

• 젤라틴에 따뜻한 물을 붓고 잠시 두어 부드럽게 만드세요. 비율은 포장지에 표시되어 있습니다.
• 설탕과 젤라틴을 넣습니다. 약한 불로 유지하며 젤라틴이 녹을 때까지 저어줍니다. 끓이지 마세요.
• 준비된 용기에 베리를 통째로 넣고, 그 위에 달콤한 혼합물을 붓습니다. 베리는 원하는 만큼 넣어도 됩니다.
• 젤리가 식은 후 냉장고에 넣어 굳힙니다.

냉동 블랙베리에서

냉동 과일은 신선한 과일과 거의 같은 양의 영양소를 함유하고 있습니다.

재료 목록:

• 블랙베리;
• 설탕.

준비 방법:

1. 열매는 먼저 자연 해동하거나 냉장고에 넣어 해동해야 합니다.
2. 과일을 블렌더로 갈아줍니다.
3. 설탕의 양은 개인의 취향에 따라 다릅니다. 일반적으로 베리 1: 설탕 1의 비율로 섞습니다.
4. 5시간 동안 그대로 두세요. 설탕이 완전히 녹을 것입니다.
5. 그런 다음 용기에 담아 나일론 뚜껑으로 덮습니다.
6. 베리는 한 번만 냉동할 수 있습니다. 재냉동은 권장하지 않습니다.

젤라틴이 들어간 블랙베리 젤리

익은 과일은 요리에 사용됩니다.

재료:

• 블랙베리 - 200g;
• 물 - 500g;
• 젤라틴 - 15g;
• 꿀 - 2티스푼

준비 방법:

1. 먼저 젤라틴을 물에 불려 불립니다. 더 진하고 점성이 높은 젤리를 원하시면 젤라틴을 더 넣으세요.
2. 블랙베리를 물과 함께 블렌더로 갈아줍니다.
3. 젤라틴을 수조에 넣어 녹입니다.
4. 꿀을 넣고 저어줍니다.
5. 베리 혼합물을 천천히 붓고 저어줍니다.

조리하지 않는 옵션

이 방법은 제품의 모든 비타민을 보존합니다. 열처리를 하지 않아 영양소가 그대로 보존됩니다.

재료:

• 블랙베리 - 1kg;
• 설탕 - 1.5kg.

준비 방법:

1. 으깨거나 으깬 열매를 사용해도 됩니다. 가장 중요한 것은 썩지 않아야 한다는 것입니다.
2. 열매를 넓은 그릇에 붓고 설탕을 넣습니다.
3. 감자 으깨개를 이용해 가볍게 으깨서 주스가 나올 때까지 으깬다.
4. 24시간 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 즙이 나오고 설탕이 녹을 것입니다.
5. 오븐이나 전자레인지를 이용해 병을 소독하세요.
6. 젤리를 용기에 붓고, 설탕을 뿌린 후 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다.
7. 또한, 동결시킬 수도 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기는 직사광선을 피해 2~5°C의 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하세요. 지하실이나 지하 저장고가 보관에 이상적입니다.

모든 규칙에 따라 통조림을 만들었다면 젤리는 가열 기구에서 멀리 떨어진 실온에서 보관할 수 있습니다.

생잼은 지하실이나 냉장고에 보관하면 오래 보관할 수 있습니다. 유통기한은 1년입니다. 냉동하면 유통기한을 늘릴 수 있습니다.

많은 주부들이 발코니에 잼을 보관합니다. 겨울에 방이 얼지 않을 때만 권장하는 방법입니다. 영하의 기온은 병에 균열을 일으켜 잼을 망칠 수 있습니다.