추운 날씨에는 우리 몸에 비타민 보충이 필요합니다. 약을 먹지 않으려면 베리류와 과일을 보관해 두는 것이 좋습니다. 블랙베리는 겨울철 다양한 잼을 만드는 데 사용할 수 있으며, 이는 일상 식단에 완벽하게 들어맞고 몸에 유익한 영양소를 제공합니다. 요리하기 전에 재료를 준비하고 단계별 지침을 엄격히 따르세요.
겨울철 열매 수확의 이점
겨울 베리 보관의 이점은 명백합니다. 부드러운 열처리는 겨울철 인체에 필수적인 비타민을 최대한 보존합니다. 냉동된 베리는 나중에 파이, 빵 속재료로 사용하거나 풍미 있는 콩포트를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
블랙베리 따기와 준비
여름철에는 시장에서만 딸기를 살 수 있는 것이 아니라 숲에서 직접 딸기를 따기도 합니다. 딸기는 수확 후 신중하게 분류하여 상한 딸기는 제거하여 향후 잼의 맛을 해치지 않도록 합니다. 철도나 고속도로 근처에서 자라는 열매는 피하세요. 이러한 과일에는 인체 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있는 유해 화학 물질이 축적됩니다. 열매를 흐르는 물에 헹구고 말립니다.
많은 정원사들이 정원에서 블랙베리를 재배하기도 합니다. 이 경우, 원산지가 알려져 있기 때문에 열매를 씻을 필요가 없습니다.
병 살균
겨울철 베리 통조림을 만들기 전에 용기를 미리 준비하세요. 용기의 멸균 상태에 따라 보존 기간이 결정됩니다.
편리한 방법으로 살균할 수 있습니다. 끓는 주전자, 전자레인지, 끓는 물이 담긴 냄비, 또는 오븐의 주둥이를 사용하여 살균할 수 있습니다. 살균 후에는 세균이 안으로 들어가는 것을 방지하기 위해 용기를 뒤집어 놓으세요.
겨울을 위한 블랙베리 준비: 방법과 맛있는 레시피
겨울철 블랙베리를 보관하는 데에는 여러 가지 인기 레시피가 있으며, 이는 가정 요리사들이 가장 자주 사용하는 방법입니다. 만드는 방법은 복잡할 것이 없습니다. 중요한 것은 단계별 설명서의 모든 단계를 따르는 것입니다.
블랙베리 리큐어
이 향기로운 열매로 만든 음료는 어떤 휴일 식탁의 주인공이 될 수 있으며, 준비하기도 매우 쉽습니다.
필요한 것:
- 향기로운 블랙베리 2kg
- 풍미를 더하기 위한 작은 오렌지;
- 깨끗하고 끓이지 않은 물 500ml
- 450mg 가루 설탕;
- 올스파이스 5조각
- 계피 스틱 1개
다음으로, 베리를 손질합니다. 차가운 흐르는 물에 헹구고 손상된 부분은 버립니다. 깨끗한 병에 베리를 넣고 살짝 눌러줍니다. 향신료를 넣을 공간이 남을 정도로 베리를 넣습니다. 오렌지를 깨끗이 씻은 후 끓는 물을 붓고 키친타월로 물기를 제거합니다. 시트러스의 흰 층에 닿지 않도록 조심하면서 제스트 한 큰술을 갈아줍니다. 모든 향신료를 베리 위에 얹습니다. 그런 다음 고급 보드카를 베리 위에 1~1.5cm 깊이로 붓습니다.
용기를 뚜껑으로 단단히 밀봉한 후 어두운 곳(식료품 저장실이나 주방 캐비닛)에 보관합니다.
2~3일마다 병을 꺼내 가볍게 흔들어 주세요. 이 과정을 2주 동안 계속하세요.
그 후, 네 겹으로 접은 무명천을 통해 리큐어를 걸러내고, 즙을 짜낸 후 버립니다. 다음으로 물을 끓여 슈가파우더를 녹입니다. 필요에 따라 거품을 걷어냅니다. 실온으로 식힌 후 리큐어와 섞습니다. 깨끗한 유리 용기에 붓고 서늘하고 어두운 곳에 5일 더 둡니다. 그런 다음 걸러서 병에 담습니다.
베리 주스
비타민이 풍부한 블랙베리 주스를 만들려면 다음 재료를 준비하세요.
- 익은 열매 1kg
- 깨끗한 물 1.5리터
- 350g의 과립 설탕.
과일을 분류하고 찬물에 깨끗이 헹구되, 내용물이 손상되지 않도록 주의하세요. 착즙기를 사용하거나 손으로 주스를 짜세요. 과육은 버리세요. 더 이상 조리할 필요가 없습니다. 물을 끓인 후, 나온 주스를 붓고 설탕을 녹입니다. 끓인 후 5분 이상 우려내지 마세요. 과일 주스는 바로 사용하거나, 살균한 병에 뜨겁게 담아 겨울 동안 보관할 수 있습니다.
비타민 젤리
아이들은 이 비타민이 풍부한 과일 젤리를 좋아하고, 위장 장애가 있는 분들에게도 좋습니다. 음료를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 120그램의 과립 설탕;
- 향기로운 블랙베리 250그램
- 구연산 2그램
- 감자 전분 45g;
- 깨끗한 물 1리터.
베리를 깨끗이 씻고 끓는 물을 부은 후 고운 체에 걸러냅니다. 혼합물을 법랑 팬에 붓고 1시간 동안 냉장 보관합니다. 과육에 뜨거운 물을 붓고 구연산과 설탕을 넣습니다. 혼합물을 끓인 후 거름종이에 걸러냅니다. 식으면 물에 따로 녹인 전분을 천천히 넣고 휘젓습니다. 계속 저으면서 끓인 후, 퓌레를 바로 넣습니다. 식혀서 마십니다.
젤리
요리하지 않고도 맛있는 젤리를 만들 수 있습니다. 시간도 거의 걸리지 않고, 두 가지 재료만 있으면 됩니다.
- 1.5kg의 과립 설탕;
- 블랙베리 1kg.
이 레시피는 열처리가 필요 없기 때문에 열매를 신중하게 선별하고 씻습니다. 준비된 열매를 나무 그릇에 담고 부드러워질 때까지 조금씩 으깹니다. 필요한 양의 설탕을 넣고 두 시간 동안 녹입니다. 용기를 살균하고 완성된 젤리를 용기에 넣은 후, 제품 보존을 위해 설탕 한 티스푼을 뿌립니다. 젤리는 금속 뚜껑으로 밀봉하여 서늘한 지하실이나 냉장고에 보관합니다.
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향기로운 잼
겨울에는 블랙베리로 향긋한 잼을 만들기도 합니다. 파이 속을 채우거나, 케이크와 페이스트리를 장식하거나, 차에 비타민이 풍부한 재료로도 사용됩니다.
성분 구성은 간단합니다.
- 과일 1kg;
- 1kg의 과립 설탕.
블랙베리를 깨끗이 씻어서 상한 부분을 제거하세요. 블랙베리를 종이 타월 위에 펼쳐 말리세요. 그런 다음 나무 절구에 넣고 부드러워질 때까지 찧으세요.
산화를 방지하기 위해 금속 도구를 사용하는 것은 권장하지 않습니다.
펄프에 깨끗한 물 한 컵을 넣고 체에 거릅니다. 블랙베리가 담긴 용기를 약불에 올리고 가끔씩 저어주면서 약 30분간 끓입니다. 그런 다음 필요한 양의 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 멸균 용기에 옮겨 담고 밀봉한 후, 테리 타월로 덮어 식을 때까지 기다립니다.
건강한 베리 마멀레이드
이 요리는 어른과 아이 모두에게 맛있을 것이며, 상점에서 판매하는 과자에 대한 비타민이 풍부한 대안이 될 것입니다.
미리 준비하세요:
- 설탕 1kg
- 블랙베리 1kg;
- 60그램의 인스턴트 젤라틴;
- 깨끗한 물 2잔.
씻어서 분류한 딸기를 법랑 냄비에 넣습니다. 설탕 한 컵과 같은 양의 물을 넣습니다. 잘 섞은 후, 설탕이 완전히 녹을 때까지 약불로 끓입니다. 그런 다음 체에 밭쳐 씨를 제거합니다.
완성된 혼합물을 냄비에 다시 넣고 남은 설탕을 넣습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 아주 약한 불로 끓입니다. 젤라틴을 물에 녹여 마멀레이드 혼합물에 넣고 천천히 저어줍니다. 끓으면 불에서 내립니다. 식으면 플라스틱 틀에 붓고 3시간 동안 냉장 보관합니다.
와인
향긋한 베리로 집에서 와인을 만드는 건 생각보다 어렵지 않습니다. 효모 냄새가 싫으신 분들을 위해 간단한 레시피도 준비되어 있습니다.
음료의 구성 성분:
- 600그램의 과립 설탕;
- 블랙베리 300그램
- 깨끗한 물 1리터.
나무 절구로 과일을 으깨고, 정해진 양의 물을 붓고, 설탕의 절반을 넣습니다. 법랑 용기를 무명천으로 덮고 따뜻한 곳에 3일 동안 두어 발효가 시작되도록 합니다. 주기적으로 생기는 거품은 걷어냅니다.
그 후, 전체 혼합물을 병이나 유리병에 붓되, 부피의 2/3를 넘지 않도록 합니다. 밀봉재나 장갑을 착용합니다. 약 3주 동안 활발한 발효가 진행됩니다. 이 기간이 지나면 액체를 따라내고 과육을 짜낸 후 남은 설탕을 넣고 유리 용기에 다시 약간 채웁니다. 나머지 발효 과정은 2주 이내에 완료됩니다. 그 후, 빨대를 사용하여 와인을 깨끗한 병에 따라내고, 필요하면 설탕을 더 넣은 후 서늘한 곳에 3개월 동안 숙성시킵니다.
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잼
베리잼 만들기는 아주 간단합니다. 베리를 퓌레로 만들어 설탕과 1:1 비율로 섞은 후 걸쭉해질 때까지 약불로 끓입니다. 뜨거울 때 0.5리터 병에 붓고 뚜껑을 닫으세요.
잼
잼을 만들 때는 설탕을 적게 넣으세요. 딸기 1kg당 700g이면 충분합니다. 딸기를 으깨지 않고 그대로 끓여도 됩니다. 나머지 과정은 잼을 만드는 과정과 비슷합니다.
겨울을 위한 콤포트
이 향긋하고 건강한 베리로 만든 콤포트를 겨울 동안 보관할 수도 있습니다. 설탕과 베리의 비율을 1:1로 맞추세요. 준비된 베리를 씻어서 살균한 병에 담습니다. 끓는 물에 설탕을 녹여 블랙베리 위에 붓습니다. 식힌 후 이 과정을 두 번 반복하고, 마지막에 붓는 부분은 뚜껑을 잘 닫아줍니다.
설탕 없는 베리 주스
베리 주스를 만드는 과정은 다음과 같습니다.
- 과일에서 주스를 짜는 데는 편리한 방법(주서기를 사용하는 것이 더 좋습니다)을 사용합니다.
- 법랑 그릇에 붓고 끓입니다.
- 제품이 폭발하는 것을 방지하기 위해 병에 붓고 10~20분 동안 살균하세요.
- 그런 다음 뚜껑을 닫고 시원한 곳으로 옮겨 보관합니다.
열매 건조
블랙베리는 겨울 동안 말려서 나중에 콩포트 재료로 사용하기도 합니다. 이 경우 특수 전기 건조기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 전체 과정이 간편하고 빨라집니다.
냉동실에 얼려두기
냉동하면 베리의 비타민을 최대한 보존하는 데 도움이 됩니다. 씻어서 말린 블랙베리를 트레이에 한 겹으로 펼쳐서 얼립니다. 그런 다음 비닐봉지나 식품 용기에 담습니다.
블랙베리 시럽
시럽은 주스와 같은 방법으로 만들지만, 베리 1kg당 같은 양의 설탕을 첨가합니다. 끓는 동안 병에 붓습니다. 설탕이 훌륭한 방부제 역할을 하므로 살균은 필요하지 않습니다.
