오븐에서 오리를 요리하는 20가지 최고의 레시피: 육즙이 많고 부드럽게 구워내는 방법

오리고기는 오븐에서 구워지면 특히 부드럽고 맛있습니다. 과일즙이 스며들어 풍미와 육즙이 풍부해집니다. 올바른 조리법을 따르면 아름다운 외관과 부드러운 육질로 오리 한 마리를 완벽하게 즐길 수 있습니다. 저희는 최고의 조리법을 제공하여 누구나 완벽한 오븐 오리 레시피를 찾을 수 있도록 도와드립니다.

가금류를 올바르게 준비하는 방법

집에서도 부드럽고 육즙이 풍부한 맛있는 오리 요리를 쉽게 만들 수 있습니다. 다음 지침을 따라주세요.

1. 요리하기 전에 닭고기를 깨끗이 헹군 후 종이 타월로 물기를 제거하세요. 닭고기 껍질이 젖으면 양념이 잘 흡수되지 않으므로, 이 과정이 필수적입니다.
2. 많은 사람들이 오리 특유의 맛 때문에 오리를 먹지 않습니다. 사실, 불쾌한 냄새의 원인인 엉덩이를 제거하는 것만으로도 충분합니다.
3. 양념은 필수입니다. 고기에 특유의 매콤함, 부드러움, 그리고 육즙을 더해주기 때문입니다.

이 요리에는 야생 오리보다 시판 오리를 사용하는 것이 더 좋습니다. 고기가 훨씬 부드럽고 매끈할 거예요.

시체를 물에 담가야 합니까?

오리를 부드럽고 촉촉하게 유지하려면 요리하기 전에 소금물에 담가 두세요. 물에 소금을 넣고 오리를 담가 하룻밤 동안 그대로 두세요. 시간이 부족하면 소금물을 넣고 4시간 동안 담가 두세요.

많은 사람들이 가금류를 어느 온도에 담가야 하는지 모릅니다. 실온의 물을 사용하고, 냉장고에 있는 소금물에 오리를 담가 두세요.

인기 있는 매리네이드 레시피

우리는 오리를 훨씬 더 맛있게 만들어 줄 최고의 매리네이드 옵션을 제공합니다.

고전

필요한 것:

• 설탕 - 20g;
• 물 - 80ml;
• 식초 - 25ml;
• 밀가루 - 15g;
• 간장 - 25m;
• 레몬 주스 - 55ml;
• 토마토 페이스트 - 25ml.

요리 방법:

1. 모든 재료를 섞어 밀가루가 완전히 녹을 때까지 섞습니다.
2. 불에 올려 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 식힌 후 오리에 혼합물을 바릅니다.

꿀

필요한 것:

• 겨자 - 20g;
• 후추;
• 꿀 - 35ml;
• 소금.

요리 방법:

1. 꿀과 겨자를 섞습니다. 소금을 넣고, 후추를 넣고 저어줍니다.
2. 시체에 혼합물을 문지른 후 밤새도록 그대로 두십시오.

주황색

필요한 것:

• 겨자씨 - 25g;
• 오렌지 - 360g;
• 꿀 - 85ml;
• 향료;
• 소금;
• 간장 - 40ml.

요리 방법:

1. 오렌지에서 주스를 짜냅니다.
2. 모든 재료를 섞은 후 새에 문지릅니다.

재워두는 데 얼마나 걸리나요?

오리는 양념에 재워 조리하면 맛있습니다. 원하는 레시피를 선택하고 오리를 최소 12시간 동안 재워두세요. 육즙이 풍부하고 부드러운 오리를 만들려면 이 과정이 필수입니다.

좀 더 빨리 요리를 준비하고 약 2시간 동안 재워둘 수도 있지만, 이 시간 동안 고기가 완전히 담가질 시간은 없습니다.

오리 요리의 기본 기술

새 요리를 맛있고 부드럽고 향긋하게 만들려면 특정 온도와 조리 시간을 고수하는 것이 필요합니다.

최적의 베이킹 온도

닭고기를 구울 때 권장되는 온도는 180°입니다. 요리가 끝나면 온도를 12분 동안 220°까지 높여서 뼈에 바삭한 껍질을 만들 수 있습니다.

요리 시간

오리의 무게에 따라 조리 시간이 다릅니다. 조리 시간은 오리의 무게를 기준으로 계산됩니다. 2kg 오리는 2시간 정도 조리해야 합니다.

오리 요리법

오리는 통째로 또는 조각으로 조리할 수 있습니다. 양념장을 바꿔가며 요리하면 매번 새로운 맛과 향을 느낄 수 있습니다.

자두와 사과 조각을 든 새

부드럽고 향긋한 고기는 자두와 부드러운 사과 조각과 함께 먹으면 특히 맛있습니다.

필요한 것:

• 오리 - 시체;
• 검은 후추 - 14g;
• 사과 - 950g;
• 소금 - 14g;
• 자두 - 120g;
• 꿀 - 60ml;
• 와인 - 240ml.

요리 방법:

1. 와인에 자두를 넣고 끓입니다. 자두의 몸통에 후추와 소금을 뿌립니다. 문지릅니다.
2. 사과를 썰어요. 와인에서 자두를 꺼내세요. 사과 조각과 섞으세요. 오리 몸통과 목 안에 넣으세요. 가장자리를 꿰매세요.
3. 액상 꿀이 필요합니다. 새에 꿀을 바르고 베이킹 시트에 올려놓으세요.
4. 180°C에서 2.5시간 동안 굽습니다. 10분마다 와인을 뿌려줍니다.

통째로 양념한 오리 요리의 클래식 레시피

닭 한 마리를 통째로 구우면 가장 맛있고 인상적입니다. 다양한 방법으로 구울 수 있습니다.

준비:

• 오리 - 2.5kg;
• 소금;
• 오렌지 - 360g;
• 사워크림 - 160ml;
• 생강뿌리 - 1개

요리 방법:

1. 뿌리 껍질을 벗기고 얇게 썬다.
2. 씻은 새에 칼집을 내고 뿌리 부분을 잘라 넣습니다. 오렌지를 반으로 나눕니다. 반쪽에서 즙을 짜서 사워크림과 섞습니다. 새에 즙을 묻힙니다.
3. 남은 오렌지 조각을 오렌지 껍질 안에 넣으세요. 이쑤시개로 가장자리를 고정하세요.
4. 소매에 넣으세요. 가장자리를 닫고 소매의 여러 곳에 구멍을 뚫으세요.
5. 오븐을 140°C로 예열합니다. 2시간 동안 굽습니다.

소매 위로

부드럽고 육즙이 풍부한 이 오리는 그 향긋함으로 온 가족을 기쁘게 할 것입니다. 소매에 넣어 조리하면 완벽하게 조리됩니다. 굽는 시간은 최소 2시간입니다.

감자와 함께

완벽하고 흠잡을 데 없는 저녁 식사를 준비하는 건 정말 쉽습니다. 이 간단한 조리법을 따르면 정말 맛있고 육즙이 풍부한 오리 요리와 맛있는 사이드 디쉬를 만들 수 있습니다.

필요한 것:

• 오리 시체 - 2kg;
• 소금;
• 감자 - 1.7kg;
• 향료;
• 마늘 - 5쪽;
• 마요네즈 - 45ml;
• 사과 - 180g

요리 방법:

1. 씻은 시체의 물기를 닦아냅니다. 마늘을 잘게 다집니다.
2. 마요네즈에 후추와 소금으로 간을 합니다. 마늘을 넣고 볶습니다. 소스를 닭고기에 바릅니다. 30분 동안 그대로 둡니다. 감자를 다지고 소금을 넣고 볶습니다.
3. 사과를 썰어요. 베이킹 시트에 감자를 놓고, 그 위에 감자 껍질을 올려주세요. 남은 양념장을 감자 위에 붓습니다.
4. 200°C에서 1시간 동안 굽습니다.

메밀과 함께

명절 식탁에는 부드러운 메밀로 향긋한 오리를 구워보세요. 오리를 미리 양념에 재워 7시간 동안 재워두세요.

필요한 것:

• 마늘 - 2쪽;
• 오리 - 1.7kg;
• 식물성 기름;
• 메밀 - 100g;
• 향료;
• 식물성 기름;
• 오리 곱창;
• 소금;
• 당근 - 130g;
• 머스타드 - 15ml;
• 양파 - 120g

요리 방법:

1. 마늘을 다지세요. 얇게 썰어야 합니다.
2. 시체에 소금, 머스타드, 향신료를 문지릅니다.
3. 오리에 칼집을 내고 마늘 슬라이스를 넣으세요. 최소 3시간 동안 재워두세요.
4. 메밀을 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 채소와 곱창을 잘게 다집니다. 뜨거운 기름에 넣고 볶습니다. 메밀과 섞습니다.
5. 완성된 혼합물을 배에 넣으세요. 이쑤시개로 가장자리를 찔러주세요. 슬리브에 넣으세요.
6. 오븐에서 굽습니다. 온도는 180°입니다. 시간은 2시간입니다.

꿀 매리네이드에

간단하고 맛있는 양념장 하나로 평범한 오리 요리가 요리의 걸작으로 변신합니다.

필요한 것:

• 오리 - 2kg;
• 양파 - 120g;
• 마늘 - 4쪽;
• 간장 - 120ml;
• 당근 - 360g;
• 꿀 - 45ml;
• 버섯 - 240g;
• 쌀 - 160g;
• 식물성 기름;
• 프로방스 허브 - 7g;
• 소금 - 7g;
• 검은후추 - 5g

요리 방법:

1. 끓는 물을 시체에 붓습니다. 말립니다.
2. 마늘을 마늘 프레스로 눌러 소금, 프로방스 허브, 간장, 꿀, 후추와 섞습니다. 닭고기에 혼합물을 바르고 3시간 동안 재워둡니다.
3. 양파, 당근, 버섯을 다져 프라이팬에 기름을 두르고 볶습니다. 식힌 후, 익힌 밥과 함께 버무립니다.
4. 속을 채워넣고 가장자리를 꿰매 봉합합니다. 오븐에 넣고 180°C에서 1시간 30분 동안 굽습니다.

로즈마리와 오렌지를 곁들인 오리

가금류는 낮은 온도에서 조리하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 특히 더 부드럽습니다.

필요한 것:

• 향료;
• 오리 - 시체;
• 파슬리 - 20g;
• 오렌지 - 360g;
• 소금;
• 마늘 - 3쪽;
• 올리브 오일 - 40ml;
• 로즈마리 - 45g

요리 방법:

1. 뼈에서 과도한 지방을 제거합니다. 올리브 오일, 향신료, 소금, 다진 마늘을 섞어 3시간 동안 그대로 둡니다.
2. 오렌지를 얇게 썰어 로즈마리와 함께 껍질 속에 넣으세요.
3. 오븐에 넣고 200°C에서 1시간 동안 굽습니다.

베이징 스타일

생생한 닭고기 맛과 부드러운 고기 질감을 만들어내는 독특한 레시피입니다.

필요한 것:

• 중국산 후추 믹스 조미료 - 14g;
• 오리 - 시체;
• 옥수수 전분 - 10g;
• 간장 - 25ml;
• 물 - 5 l;
• 흰 후추 - 4g;
• 설탕 시럽 - 25ml;
• 소금 - 7g;
• 쌀 식초 - 12ml.

요리 방법:

1. 새를 헹구고 물기를 제거합니다. 베이킹 시트에 호일을 깔고 선반을 설치합니다. 향신료를 섞습니다. 식초, 시럽, 간장을 넣습니다. 잘 섞은 후 새를 문지릅니다.
2. 전분에 소금을 넣어 오리에 문지릅니다. 24시간 동안 그대로 두세요. 오리의 표면이 완전히 마를 것입니다.
3. 물을 끓입니다. 오리 위에 물을 붓습니다. 오리를 전용 노즐에 꽂고 230°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 한 시간 동안 약불로 끓입니다.
4. 불을 150°C로 줄입니다. 30분 더 익힙니다. 꺼내서 호일로 덮고 10분간 그대로 둡니다.

호일로 닭고기를 요리하는 요리법

향긋한 닭고기 요리를 위한 맛있는 요리법.

필요한 것:

• 오리 - 시체;
• 후추;
• 마늘 - 7쪽;
• 마요네즈 - 120ml;
• 소금.

요리 방법:

1. 마요네즈와 다진 마늘을 섞습니다. 후추와 소금을 넣고 저어줍니다.
2. 시체에 혼합물을 문지른 후 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 호일에 싸서 오븐에 넣고 1.5시간 동안 끓입니다.

링곤베리 소스에 담긴 닭고기

링곤베리 소스는 오리의 독특한 풍미를 더해 더욱 독특하게 만들어줍니다.

필요한 것:

• 오리 - 1개;
• 설탕 - 7g;
• 레몬 - 75g;
• 계피 - 4g;
• 신 사과 - 160g;
• 꿀 - 5ml;
• 로즈마리 - 4개 가지;
• 소금 - 7g;
• 링곤베리 - 120g;
• 검은 후추 - 7g;
• 사과 주스 - 120ml;
• 갈은 매자나무 열매 - 8g

요리 방법:

1. 레몬즙을 짜서 향신료와 소금과 섞습니다. 새에 레몬즙을 바르고 7시간 동안 그대로 둡니다.
2. 사과를 썰어 껍질 안에 단단히 고정합니다. 로즈마리를 넣습니다.
3. 호일에 싸서 한 시간 동안 굽습니다. 오븐 모드: 200°
4. 호일을 잘라 30분 더 굽습니다. 표면이 황금빛 갈색이 되어야 합니다.
5. 사과즙을 냄비에 붓고 반으로 줄입니다. 링곤베리를 넣습니다. 꿀을 붓고 설탕, 소금, 계피, 후추를 넣습니다. 끓는 물에 데워 링곤베리를 으깨줍니다. 7분간 약불로 끓입니다. 걸러서 링곤베리 위에 붓습니다.

석류 소스에

모든 손님을 요리 실력으로 감동시키고 싶다면, 특별한 석류 풍미가 가득한 놀라운 오리 요리를 준비해보세요.

필요한 것:

• 오리 - 2.3kg;
• 녹색;
• 레드 와인 - 120ml;
• 마른 생강 - 5g;
• 사과 - 360g;
• 석류 주스 - 120ml;
• 커민 - 5g;
• 흑설탕 - 30g;
• 소금;
• 검은 후추 - 5g;
• 고추 - 꼬투리.

요리 방법:

1. 몸통에 구멍을 뚫으세요. 소금과 후추로 문지르세요. 얇게 썬 사과를 새 속에 넣고 꿰매세요.
2. 오븐을 180°C로 예열합니다. 베이킹 시트 바닥에 물을 채웁니다. 오리를 선반 위에 올려 2시간 동안 굽습니다.
3. 석류즙을 단맛을 더합니다. 와인을 붓고 생강, 커민, 다진 고추를 넣습니다. 끓어오르면 약불로 줄여 끓입니다. 혼합물이 걸쭉해질 것입니다. 이 과정은 약 30분 정도 걸립니다.
4. 실리콘 브러시에 소스를 묻혀 뼈의 모든 면을 골고루 발라줍니다. 온도를 220°C로 낮춥니다. 15분 후, 다시 뼈에 소스를 바르고 뒤집어 15분간 조리합니다.
5. 허브로 장식합니다.

이쑤시개로 오리가 익었는지 확인하세요. 찔렀을 때 맑은 육즙이 흘러나와야 합니다.

오리 봉지 "새해의 사치"

새해 연휴를 위한 완벽한 솔루션입니다.

필요한 것:

• 오리 - 2.7kg;
• 검은 후추;
• 빵가루 - 120g;
• 소금;
• 생강뿌리 - 25g;
• 오렌지 - 260g;
• 육두구 - 4g;
• 사과 - 160g;
• 계피 - 4g;
• 물 - 480ml;
• 계란 - 2개;
• 고추 - 0.5 꼬투리;
• 레몬잼 - 260ml.

요리 방법:

1. 강판한 생강을 향신료, 빵가루, 소금, 굵게 간 사과와 섞습니다.
2. 계란과 잼을 넣고 저어줍니다.
3. 말린 시체에 후추와 소금을 문지릅니다. 호일을 깐 베이킹 시트에 올려놓습니다.
4. 속을 뼈에 채우세요. 이쑤시개로 가장자리를 콕콕 찌르세요.
5. 200°C에서 40분간 굽습니다. 오렌지를 썰어 닭 주변에 놓습니다. 베이킹 트레이에 물을 붓고 35분간 굽습니다.
6. 오리 위에 오렌지 주스를 짜서 15분 더 굽습니다.

오븐 속의 야생 오리

야생 닭 요리는 링곤베리 잼과 가장 잘 어울립니다. 고기의 풍미를 조화롭게 살려주어 훨씬 더 독특한 맛을 선사합니다.

필요한 것:

• 검은 후추 - 7g;
• 야생 오리 - 사체;
• 링곤베리 잼;
• 굵은 소금 - 70g

요리 방법:

1. 오리의 기름을 제거하고 소금과 후추로 간을 합니다. 베이킹 시트 위에 놓인 그릴에 오리를 올립니다. 230°C에서 1시간 30분 동안 굽습니다. 오리에서 육즙이 나오므로, 정기적으로 육즙을 발라줘야 합니다.
2. 꺼내서 잼을 듬뿍 붓고 15분 정도 그대로 두세요.

매실을 곁들인 향긋한 바삭한 오리 다리

이 요리는 맛있고 향긋하며 매우 육즙이 많습니다.

필요한 것:

• 오리다리 - 950g;
• 꿀 - 45ml;
• 자두 - 350g;
• 간장 - 65ml;
• 소금;
• 오렌지 주스 - 140ml;
• 말린 고추 플레이크 - 5g;
• 오향분말 믹스 - 12g

요리 방법:

1. 주스에 향신료, 시리얼, 소스, 꿀을 섞습니다.
2. 자른 자두의 씨를 제거하고 액체 혼합물에 넣습니다. 오븐에 넣고 180°C에서 15분간 끓입니다.
3. 닭다리에 소금을 문지릅니다. 프라이팬에 넣고 양면을 각각 3분씩 굽습니다. 자두가 담긴 팬에 옮겨 담습니다. 한 시간 동안 굽고, 가끔씩 고기를 뒤집어줍니다.

파인애플을 넣은 오리 요리

파인애플 조각의 달콤한 향은 요리의 맛을 독특하게 만들어줍니다.

필요한 것:

• 오리 - 시체;
• 고추 - 0.5 포드;
• 생강뿌리 - 12g;
• 사과 - 130g;
• 간장 - 30ml;
• 당근 - 130g;
• 와인 식초 - 30ml;
• 셀러리 - 줄기;
• 후추;
• 흑설탕 - 15g;
• 소금;
• 통조림 파인애플 - 550g

요리 방법:

1. 믹서기에 고추, 간장, 생강을 넣고 갈아줍니다. 파인애플 3분의 1과 캔에 있는 즙을 넣고 갈아줍니다. 소금을 넣고 저어줍니다.
2. 오리에 액체 혼합물의 절반을 바르고 냉장고에 24시간 동안 넣어둡니다.
3. 당근과 사과를 조각으로 자릅니다. 셀러리는 다집니다. 잘 섞어 속을 채웁니다. 이쑤시개로 가장자리를 고정합니다. 200°C로 예열된 오븐에서 1시간 30분 동안 굽습니다.
4. 따로 보관해 둔 파인애플을 냄비에 넣으세요. 양념장을 붓고 설탕을 넣으세요. 끓어오르면 혼합물이 걸쭉해질 때까지 끓이세요.
5. 소스를 새 위에 붓고 따뜻하게 제공합니다.

오븐에 구운 맛있는 오리와 감자

필요한 것:

• 오리 - 1.7kg;
• 마늘 - 7쪽;
• 소금;
• 마요네즈 - 220ml;
• 홉스-수넬리 - 7g;
• 감자 - 1.2kg.

요리 방법:

1. 마늘을 갈아서 마요네즈에 넣고 크멜리-수넬리를 뿌린 후 저어줍니다.
2. 새에 코팅을 하세요. 두어 시간 정도 그대로 두세요.
3. 감자를 웨지 모양으로 자릅니다. 소금을 넣고 섞습니다.
4. 감자 조각을 베이킹 시트에 놓고, 그 위에 오리를 올려주세요.
5. 남은 양념장을 감자 위에 붓습니다. 180°C에서 1.5시간 동안 굽습니다.

반찬과 함께 바로 조리할 수 있어 편리한 요리 변형입니다.