손가락을 핥는 레시피를 사용하여 겨울철 체리 토마토 주스를 만드는 방법

이 채소를 직접 즙에 담가 보관하면 보르시치에 토마토 페이스트를 따로 살 필요가 없습니다. 파스타, 스파게티, 곡물 반찬, 양배추 롤, 삶은 감자나 튀긴 감자 등 다양한 요리에도 훌륭한 재료가 됩니다. 겨울 동안 주스에 담긴 체리 토마토 다양한 요리법에 따르면, 가족들은 손가락을 핥을 것입니다!

체리 토마토는 피자에도 잘 어울립니다. 신선한 토마토와 비슷하기 때문이죠. 토마토는 다재다능하여 겨울철 잼을 포함한 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

체리 토마토를 주스에 보관하는 비법

몇 가지 간단한 요리 팁을 따르면 맛있는 겨울 전채요리를 만들 수 있습니다.

1. 살균 절차. 일부 레시피에는 살균이 필요합니다. 사실, 이 방법은 끓는 물을 병에 붓고 물을 빼낸 후 소금물이나 주스를 다시 붓는 것보다 훨씬 쉽습니다. 토마토 주스를 사용하여 양념장을 만들고, 토마토를 병에 한 번 붓고 수조에서 살균한 후 밀봉하기 때문에 편리합니다.
2. 다양한 재료를 추가하고 향신료의 풍미를 고려하면 새로운 요리를 만들 수 있습니다. 실험하는 것을 두려워하지 마세요. 토마토는 다양한 음식과 향신료와 잘 어울리는 다재다능한 채소입니다.

주요 재료 선택 및 준비

토마토를 올바르게 선택하고 준비하면 맛있고 고품질의 겨울 간식을 즐길 수 있습니다.

1. 과일은 크기가 균일하고, 단단하며, 손상이 없고, 흠이 없어야 합니다. 금이 가거나 너무 익은 과일은 주스를 만드는 데 사용해야 합니다.
2. 야채를 씻고 줄기를 제거합니다.
3. 주스를 만들려면 채소를 씻어서 잘게 썰어 착즙기에 넣으세요. 착즙기가 없으면 고운 체에 담아도 됩니다. 다진 토마토에 물을 약간 붓고 끓인 후 식혀 체에 걸러주세요.

겨울철 체리토마토 주스 조리법

토마토를 보관하는 레시피는 다양합니다. 클래식 레시피에는 토마토, 과립 설탕, 소금, 식초(식초가 없는 레시피도 있습니다) 등 기본적인 재료가 포함됩니다. 하지만 각 기본 레시피는 다양하게 변형할 수 있습니다.

검은 후추, 매운 할라피뇨 고추 또는 덜 매운 고추, 양 고추냉이, 바질(신선하거나 말린 것), 고수, 월계수 잎, 정향, 프렌치 머스타드를 추가하는 것이 좋습니다.

살균과 식초로

토마토 주스로 토마토 준비하기 살균과 식초를 보존제로 사용하는 것이 가장 신뢰할 수 있는 방법이며, 제품이 다음 토마토 시즌까지 보관될 가능성이 더 높습니다. 그러나 이 요리를 먹는 데는 몇 가지 제한이 있다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 위장 질환이 있는 사람, 신장 기능이 손상된 사람, 임산부, 모유 수유 중인 여성, 어린아이 등이 이에 해당합니다.

주스 1리터당 소금과 설탕의 양이 표시됩니다.

필요한 구성 요소:

• 체리 토마토 - 1.2kg;
• 소금 - 20g;
• 설탕 - 45g;
• 식초 - 3리터 용기당 75ml(1리터당 25ml)

요리 방법:

1. 토마토를 씻어서 꼭지를 제거하고 분류합니다. 크기가 같은 토마토를 깨끗한 용기에 담습니다. 너무 익었거나 손상된 토마토는 주스를 만들 때 따로 분리합니다.
2. 주스를 준비하고, 설탕과 소금을 정해진 비율로 넣고 끓입니다. 기호에 따라 후추, 피망, 또는 고추를 넣으세요. 올리브유나 해바라기유를 10~15ml 정도 넣는 것을 추천합니다. 이렇게 하면 주스에 기분 좋고 풍부한 풍미가 더해집니다.
3. 체리토마토가 담긴 용기에 식초를 붓습니다.
4. 토마토가 담긴 용기에 끓는 소스를 붓고 뚜껑을 덮은 후 물이 끓으면 수조에 넣어 10분간 살균합니다.
5. 꺼내서 단단히 밀봉한 다음, 뒤집어서 덮으세요.

살균 팁: 유리 용기를 찬물이나 끓는 물에 넣지 마세요. 깨질 수 있습니다. 따뜻한 물에 담가 두세요. 병이 놓인 팬 바닥에 플란넬 천을 깔아 놓는 것이 가장 좋습니다.

살균 없이

살균하지 않은 레시피는 토마토를 살균할 필요는 없지만 용기는 살균해야 합니다. 오븐, 전자레인지 또는 일반 주전자를 사용할 수 있습니다. 뚜껑도 살균해야 합니다.

소금과 설탕은 주스 1리터당 섭취량을 기준으로 표시됩니다. 필요한 재료:

• 토마토 - 1.4kg;
• 소금 - 25g;
• 과립 설탕 - 55g

요리 방법:

1. 채소를 씻어서 분류합니다. 살균한 용기에 단단한 토마토를 담고 나머지는 소스용으로 남겨둡니다. 끓는 물을 용기에 붓고 뚜껑을 덮은 후 15분간 끓입니다.
2. 토마토를 잘게 썰어 착즙기나 고운 체에 담아 즙을 냅니다. 설탕과 소금을 넣고 정해진 비율로 즙을 냅니다. 즙이 끓을 때까지 끓입니다.
3. 체리토마토에서 액체를 빼내고 끓는 소스를 붓습니다.
4. 밀봉해서 뒤집어서 담요로 덮으세요.

향신료와 함께

양 고추냉이, 정향, 고수 또는 생고수, 프렌치 머스터드, 바질(생 또는 건조), 마늘을 향신료로 사용할 수 있습니다. 재료의 비율은 주스 1리터를 기준으로 계산되었습니다. 나열된 향신료의 양과 종류는 대략적인 것이며, 가족의 취향에 따라 조절할 수 있습니다.

필요한 구성 요소:

• 체리 토마토 - 1.6kg;
• 과립 설탕 - 55g;
• 마늘 - 몇 쪽;
• 월계수 잎;
• 검은색 후추와 올스파이스 후추 - 완두콩 3-4개씩
• 고수 - 5g;
• 고추와 피망 - 선택 사항;
• 딜 - 몇 가지;
• 소금 - 25g

요리 방법:

1. 토마토를 씻어서 분류합니다. 단단하고 보기 좋은 토마토를 살균한 용기에 담고 끓는 물을 부은 후 뚜껑을 덮습니다. 15분간 데워줍니다.
2. 남은 토마토는 착즙기나 체에 밭쳐 즙을 냅니다. 설탕, 다진 마늘, 남은 향신료, 후추, 딜을 넣고 끓입니다.
3. 토마토에서 액체를 빼내고 끓는 소스를 붓고 밀봉한 다음 뒤집어서 따뜻한 것으로 덮습니다.

토마토 페이스트와 함께

토마토 페이스트로 만든 소스는 주스를 만들 시간이 없는 사람들에게 정말 좋은 발견입니다.

필요한 구성 요소:

• 체리 토마토 - 1.6kg;
• 설탕 - 55g;
• 토마토 페이스트 - 540g;
• 물 - 1.6 l;
• 카네이션 꽃봉오리 - 2개;
• 올스파이스와 검은 후추 - 4-6개;
• 소금 - 25g

행동 계획:

1. 야채를 씻어서 살균된 용기에 담고, 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮은 후 15분간 데웁니다.
2. 반죽을 정해진 양의 액체에 녹인 후, 가열하고 소금, 설탕, 후추, 정향을 넣어 약 5분간 끓입니다.
3. 용기에 담긴 액체를 버리고 끓는 소스를 붓습니다.
4. 밀봉한 후 뒤집어서 완전히 식을 때까지 덮습니다.

보관 규칙 및 유통기한

재료를 올바르게 준비하는 것뿐만 아니라, 항아리에 든 내용물이 상하지 않도록 올바르게 보관하는 것도 중요합니다. 그렇지 않으면 여러분의 노력이 헛수고가 될 것입니다.

1. 식초로 조리하고 기술적으로 살균한 겨울용 체리토마토는 다음 시즌까지 실온의 어두운 곳에 보관합니다.
2. 식초나 살균 과정을 거치지 않고 조리한 제품은 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 유통기한은 5~6개월입니다.

토마토는 작고 귀여운 모양 덕분에 바로 먹을 수 있는 애피타이저로 먹거나 다른 샐러드에 넣어 먹기에 완벽합니다. 어떤 요리든 명절 식탁이나 편안한 가족 저녁 식사에 꼭 필요한 채소입니다.