작고 알록달록한 토마토는 어떤 명절 식탁의 진정한 하이라이트입니다. 주부들은 아름다운 외관과 뛰어난 맛에 매료되곤 합니다. 이 작은 과일은 종종 잼의 주요 재료로 사용됩니다. 겨울 동안 보관해 두었던 체리 토마토는 그 자체로 요리하거나 메인 코스의 장식으로 사용됩니다.
겨울철 체리토마토 절임
작은 토마토와 일반 보존식품을 보관하는 과정은 거의 비슷하지만, 여전히 몇 가지 차이점이 있습니다.
절일 때 큰 토마토를 끓는 물에 2~3번 부어 쪄내면, 작은 야채는 고온에 반복적으로 노출되면 상하고 껍질이 터지며 아름다운 모습이 사라집니다.
통조림에 적합한 토마토는 단단하고 적당히 익어야 합니다.
향신료와 허브를 사용하면 특별한 풍미를 더할 수 있습니다.
- 염류;
- 사하라;
- 후추;
- 겨자;
- 카네이션.
체리토마토는 마늘, 피망, 오이, 당근과 잘 어울립니다.
주재료 준비
작은 채소는 절이기 전에 깨끗이 씻고 말립니다. 다른 재료도 같은 과정을 거칩니다.
집에서 체리토마토를 절이는 가장 좋은 방법
작은 토마토를 절이고 재우는 방법은 여러 가지가 있습니다. 사용하는 재료, 보관 방법 등 여러 요인에 따라 다르지만, 그 맛은 언제나 훌륭합니다.
체리토마토를 직접 주스에 담가 만든 "손가락 핥을 만큼 맛있어요"
토마토 주스에 채소를 재워두면 편리합니다. 토마토 주스는 메인 요리의 토핑으로 사용되며, 일부 소스의 주재료로 사용되기도 합니다.
준비를 위해 필요한 것:
- 체리토마토(약간 익지 않은 것이 좋습니다) - 2.5kg;
- 퓨레용 익은 토마토 - 2kg;
- 마늘 - 1개;
- 소금 - 3 큰술;
- 과립 설탕 - 2 큰술;
- 식초(9%) - 3큰술;
- 월계수 잎 - 3개;
- 검은 후추 - 완두콩 6개.
요리 과정은 다음 단계로 구성됩니다.
- 퓌레용 채소는 가로로 잘라 끓는 물과 찬물을 번갈아 가며 담가줍니다. 이렇게 하면 껍질을 더 쉽게 벗길 수 있습니다.
- 껍질을 벗긴 토마토를 블렌더(또는 고기 분쇄기)를 사용하여 퓌레로 만듭니다. 퓌레를 체에 걸러 씨를 제거합니다.
- 소금과 설탕을 넣은 후, 퓌레를 약한 불에 올려 짧게 끓입니다(최소 5분).
- 뚜껑이 있는 병은 살균됩니다.
- 준비된 단단한 체리토마토의 줄기 부분을 이쑤시개로 찔러 준비된 용기에 담습니다.
- 다진 마늘로 양념하고, 향신료를 넣고, 끓는 물을 붓습니다.
- 3분 후, 액체를 따라내고 용기에 뜨거운 토마토 퓌레를 1~2cm 정도 남겨 채웁니다. 1리터 병에 붓고 식초 한 큰술을 넣습니다.
- 뚜껑을 덮은 토마토 용기를 넓은 용기에 담아 살균하세요. 살균 과정은 토마토가 끓기 시작하는 순간부터 9분간 진행됩니다.
용기를 조심스럽게 꺼내 밀봉합니다. 포장된 절인 방울토마토는 실내에서 24시간 동안 식힙니다.
살균 없이
일부 주부들은 작은 토마토를 살균하지 않고 보관하는 것을 선호합니다. 0.5리터 병을 채우려면 다음을 사용하세요.
- 토마토 0.5kg
- 피망 1개;
- 양파 1개;
- 소금 1티스푼
- 설탕 1큰술;
- 9% 식초 1큰술.
이 요리에는 향신료와 허브가 보충됩니다.
야채 통조림은 다음 단계적으로 진행됩니다.
- 이 과정에 필요한 용기는 세척 및 살균됩니다.
- 야채를 준비합니다. 양파는 껍질을 벗기고 다지고, 토마토는 씻어서 말리고, 고추는 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다.
- 재료가 가득 담긴 항아리에 끓는 물을 붓습니다.
- 15~20분 후 액체를 용기에 붓고 설탕과 소금을 넣어 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
- 각 병에 식초를 따로 넣고, 양념장을 붓습니다.
말아 놓은 용기를 뒤집어 따뜻한 물건으로 덮습니다.
셀러리와 함께
절일 때 향신료와 셀러리 잎을 사용하면 맛있는 토마토 보존식품을 만들 수 있습니다.
물 1.5리터, 다진 마늘(1통), 소금 2큰술, 그리고 향신료를 넣은 소금물을 끓여 식힙니다. 셀러리 잎, 토마토, 월계수 잎, 허브를 병에 넣습니다. 식힌 소금물을 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다.
간장으로
미니 토마토를 간장에 절이면 매콤한 맛이 더해집니다. 0.5리터 병에 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 토마토 - 0.5킬로그램;
- 마늘 - 2쪽;
- 매운 고추 - 1개;
- 식초(9%) - 1큰술;
- 올스파이스, 월계수 잎, 정향.
매리네이드는 물 1리터로 준비하는데, 여기에 다음을 첨가합니다.
- 설탕 1큰술;
- 소금 0.5큰술;
- 간장 1티스푼;
- 9% 식초 2큰술.
통조림은 이중 주입 방식으로 만들어집니다. 양념장을 채울 때만 간장과 식초를 병에 직접 붓습니다.
로즈마리와 함께
잼을 만들려면 토마토 반쪽을 베이킹 시트에 놓고 소금과 타임으로 간을 한 후 식물성 기름을 약간 두릅니다. 100°C로 예열된 오븐에서 1시간 30분 동안 굽습니다. 식힌 채소, 로즈마리, 마늘, 후추를 소독한 용기에 담습니다. 끓는 기름 0.5리터를 넣습니다. 준비된 잼을 돌돌 말아 보관합니다.
딜과 함께
딜을 이용한 요리에는 체리토마토, 올스파이스, 딜(1단의 잎), 월계수 잎, 겨자씨, 양파뿌리가 필요합니다.
매리네이드는 물 1리터, 소금, 설탕, 식초를 한 스푼씩 넣어 준비합니다.
야채는 소금물을 두 번 부어 보관합니다.
적절한 준비를 위한 가장 중요한 조건은 천천히 식히는 것입니다.
포도와 함께
달콤한 토마토를 만들려면 포도를 재료로 사용하세요. 잼은 다른 잼과 같은 방법으로 준비합니다. 병에 담으려면 다음 재료가 필요합니다.
- 과일 - 0.5kg;
- 포도 - 150그램;
- 소금 - 1 스푼;
- 설탕 - 1숟가락.
향신료와 허브를 추가하는 것은 주인의 취향에 따라 결정됩니다.
줄기가 있는
줄기가 있는 방울토마토를 고전적인 레시피대로 만든 소금물에 절입니다. 이 조리법은 독특한 풍미를 지닙니다.
바질과 함께
바질 한 줄기로 토마토를 전통적인 방법으로 보관할 수 있다면 풍미 가득한 애피타이저를 만들 수 있습니다. 풍미를 망치지 않으려면 향신료를 너무 많이 넣지 마세요.
양파와 자두를 곁들여
절이기 전에 다진 양파와 씨를 제거한 자두를 넣으면 맛있는 요리가 완성됩니다.
오이 피클과 함께
방울토마토는 다른 채소와 함께 통조림으로 만들 수 있습니다. 양은 요리사의 취향에 따라 조절하세요. 용기에 담으려면 다음 재료가 필요합니다.
- 토마토;
- 오이 피클;
- 피망;
- 당근;
- 딜, 파슬리, 양 고추냉이;
- 향료.
소금물은 고전적인 조리법에 따라 준비됩니다.
지중해 오일
이런 식으로 토마토를 재우려면 다음이 필요합니다.
- 토마토 - 0.3킬로그램;
- 말린 오레가노 - 1 스푼;
- 바질 잎 - 5조각;
- 소금 - 1 스푼;
- 사과식초 - 1숟가락;
- 기름.
재료를 용기에 담고 기름을 두른 후, 냉장고에 보관하세요.
영어로 식초
방울토마토는 식초에 절이면 특별한 풍미를 더합니다. 로즈마리와 함께 작은 용기에 담아 식초와 소금을 넣고 끓인 후 식힙니다. 완성된 양념장을 채소 위에 붓고 뚜껑을 덮습니다. 한 달 정도 냉장 보관하면 채소를 맛있게 드실 수 있습니다.
추가 저장
이러한 보존식품은 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 특이한 양념장을 사용할 때는 보존 채소를 냉장 보관하는 것이 가장 좋습니다.
