마늘과 고추를 넣은 체리토마토 절임 레시피 8가지와 보관 방법

이 토마토는 약 50년 전부터 재배되기 시작했습니다. 오늘날 체리 품종은 많은 정원사들이 재배하고 있습니다. 이는 놀라운 일이 아닙니다. 이 채소 작물은 아름다운 외관뿐만 아니라 토마토로 다양한 간식을 만들 수 있다는 장점 때문에 큰 인기를 얻었습니다. 하지만 선두 자리를 차지하고 있는 것은 겨울을 대비해 가볍게 소금을 뿌린 체리토마토 준비하기.

가볍게 소금을 뿌린 체리토마토를 준비하는 세부 사항

이쑤시개로 토마토를 찔러 넣거나 칼로 살짝 자르는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 소금물이 토마토 속으로 더 빠르고 효율적으로 스며들 수 있습니다.

절임용 방울토마토는 약간 덜 익은 것을 골라냅니다. 절임 과정 내내 원래 모양을 유지합니다. 하지만 너무 익은 방울토마토는 으깨져 죽처럼 변합니다.

매콤한 요리를 좋아하시는 분들은 고추냉이와 마늘을 더 넣으세요. 하지만 너무 많이 넣으면 토마토의 탄력이 떨어지므로 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요. 토마토 1kg에는 마늘 3~6쪽과 고추냉이 잎 1장이 적당하다고 합니다.

숙련된 가정 요리사들은 항상 앞으로 만들 양념에 쓸 모든 재료를 미리 다져 놓습니다. 다진 딜은 통째로 넣는 것보다 소금물에 더 좋은 맛을 냅니다.

냉장 토마토는 재우는 데 시간이 더 오래 걸리지만, 풍미가 더 진해집니다. 하지만 기다릴 수 없다면 24시간 정도 상온에 두었다가 하루 지난 토마토를 드셔 보세요.

과일의 선택 및 준비

절임을 할 때는 움푹 들어간 부분이나 썩은 부분이 없는 좋은 품질의 과일을 사용하세요.

토마토를 따뜻한 물에 씻으세요. 5분 이상 물에 담가두지 마세요. 물에 담가두는 것은 절대 권장하지 않습니다.

절인 토마토의 신선도를 유지하려면 차가운 곳에 보관하지 않는 것이 좋습니다. 5~6시간 정도 상온에 두는 것이 가장 좋습니다.

양념에 소금과 설탕을 1:2로 섞는 것이 가장 좋습니다. 설탕 양을 3배로 늘리면 토마토가 약간 달콤해집니다.

요리 레시피

오랜 세월에 걸쳐 다양한 종류의 토마토 절임 레시피가 수집되어 왔습니다. 특정 레시피를 골라내기는 불가능합니다. 이 품종의 토마토를 절이는 가장 인기 있고 쉬운 방법을 소개합니다.

핫 앰버서더 체리

이렇게 토마토를 손질하면 당일에 바로 드실 수 있습니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 토마토 3kg;
• 마늘 100g;
• 물 2.5리터
• 설탕 50g
• 소금 50g;
• 월계수 잎;
• 딜;
• 파슬리.

이 레시피에서는 과립 설탕을 넣어 독특한 부드러움을 더했습니다. 따라서 원하시면 설탕을 전혀 넣지 않으셔도 됩니다.

방울토마토를 깨끗이 씻어 이쑤시개로 찔러 넣습니다. 그릇에 담고 허브, 다진 마늘, 월계수 잎을 뿌립니다.

다른 냄비에 물을 넣고 소금과 설탕(선택 사항)을 넣습니다. 소금물을 가스레인지에 붓고 끓입니다. 토마토 위에 붓고 뚜껑을 덮습니다. 혼합물이 식으면 토마토를 맛있게 드세요.

저온 숙성 체리 토마토 레시피

이 간식을 만들려면 나무통, 플라스틱 양동이, 또는 큰 병을 사용하세요. 이 레시피에서는 토마토에 구멍을 뚫을 필요가 없습니다. 절이는 과정을 서두를 필요가 없으니까요.

체리는 단단하고 약간 익지 않았을 때 선택합니다.

절임 재료:

• 토마토 10kg;
• 물 5리터
• 소금 150g.

용기 바닥에 고추냉이 잎, 벚꽃, 또는 딜 줄기를 깔고 그 위에 채소를 얹습니다.

물에 소금을 녹이고, 소금물을 (필요하다면) 실온으로 살짝 데운 후 토마토가 담긴 용기에 붓습니다. 토마토가 양념장에 완전히 잠기도록 합니다. 양념장이 부족하면 물을 붓고, 다진 마늘을 넣습니다.

토마토를 따뜻한 곳에 며칠 동안 둡니다. 소금물이 탁해지고 거품이 생기면 절임 과정이 성공적으로 완료된 것이며, 맛볼 준비가 된 것입니다. 용기에 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 보관합니다.

마늘과 허브를 곁들여

재료:

• 1kg 체리;
• 딜과 파슬리 반 묶음
• 고수;
• 물 1리터;
• 검은 후추 한 꼬집
• 정향 2개
• 월계수 잎 2개
• 마늘 5쪽
• 설탕 1큰술;
• 소금 2큰술;
• 레몬즙 5큰술.

방울토마토를 씻어서 말린 후, 하나하나 찔러 넣습니다.

냄비를 스토브 위에 올리고 물을 채웁니다. 소금, 설탕, 레몬즙, 정향, 후추, 월계수 잎을 넣습니다. 소금물이 끓기 시작하면 5분간 끓입니다. 그런 다음 60°C로 식힙니다.

채소를 모두 다지고 마늘도 얇게 썹니다. 토마토를 다른 그릇에 담고 채소와 마늘을 뿌립니다. 양념장을 붓고 뚜껑을 덮습니다. 모든 채소가 소금물에 완전히 잠기도록 합니다. 채소가 뜨면 무게를 실어주세요.

절인 용기를 냉장고에 하룻밤 동안 넣어두세요. 다음 날 아침, 바로 먹을 수 있습니다.

봉지에 가볍게 소금을 넣은 토마토를 만드는 간단한 레시피

재료:

• 0.5kg 체리;
• 파슬리와 딜 한 줌
• 마늘 4쪽
• 소금 1티스푼.

모든 재료를 씻어 수건으로 물기를 제거합니다. 마늘은 프레스로 으깨고, 허브는 잘게 다집니다.

다른 그릇에 마늘, 파, 소금을 넣고 잘 섞습니다. 토마토는 양념이 골고루 흡수되도록 살짝 썰어 녹색 혼합물에 넣습니다. 그런 다음 혼합물을 비닐 봉지에 담아 두 시간 동안 상온에 두었다가 냉장 보관합니다.

포도와 함께

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 1kg 체리;
• 포도 1kg;
• 딜 한 줌;
• 양파잎 4개
• 설탕 100g
• 소금 2큰술;
• 식초 2큰술;
• 월계수 잎 4개;
• 검은후추 10개

열매를 따서 깨끗이 씻습니다. 그린핀치와 고추냉이를 병에 담습니다. 그 위에 토마토와 포도를 겹겹이 쌓아 속까지 채웁니다.

내용물에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮은 후 10분간 우려냅니다. 물을 따라내고 다시 끓인 후 설탕과 소금을 넣고 식초를 넣습니다.

그런 다음 소금물을 미래의 피클과 함께 용기에 다시 담습니다. 병은 밀폐 상태로 밀봉됩니다.

식초 없이

이 레시피는 채소를 빠르게 절이는 데 도움이 됩니다. 필요한 재료:

• 토마토 1kg;
• 딜과 파슬리 한 줌
• 마늘 6쪽
• 소금 2티스푼.

허브를 다지고 마늘을 으깬다. 두 재료를 합친 후 소금을 뿌린다. 완성된 혼합물을 방울토마토와 섞는다. 모든 재료를 잘 섞는다.

채소를 봉지에 넣고 단단히 밀봉한 후 흔들어 용기에 담습니다. 그런 다음 용기를 몇 시간 동안 냉장 보관합니다.

풋 체리 토마토 절임

이 레시피에는 다음 제품이 필요합니다.

• 2kg의 풋 체리 토마토;
• 검은 건포도 잎 10개
• 딜 우산 4개;
• 마늘 2개
• 양파잎 6개
• 1-2개의 고추;
• 후추알 5개
• 물 2리터
• 소금 4큰술

마늘은 조각으로 자르고, 모든 잎은 씻어줍니다.

3리터 병에 건포도 잎 몇 개, 양 고추냉이, 후추, 딜을 넣습니다. 그 위에 토마토를 얹고, 그 위에 마늘, 고추, 양 고추냉이, 딜을 얹습니다. 병이 가득 찰 때까지 계속해서 번갈아 가며 얹습니다.

소금을 물에 녹입니다. 그 후 나온 차가운 소금물을 토마토 위에 붓습니다. 병을 밀봉하여 서늘한 곳에 보관합니다. 피클을 조리하는 데 평균 20일이 걸립니다.

겨자와 함께

미리 썰어둔 토마토를 그릇에 담습니다. 마늘, 향신료, 허브를 넣습니다. 소금, 설탕, 겨자 가루를 넣어 간을 맞춥니다. 끓는 물을 붓습니다.

용기의 윗부분을 거즈로 묶은 후 주방 테이블에 놓아두어 우려냅니다.

소금에 절이는 과정은 약 2~3일이 걸립니다.

통조림 식품 보관 방법

모든 보관 규칙을 따른다면 피클은 서늘하고 어두운 곳에 최소 3년 동안 보관할 수 있습니다.

작업물은 온도가 -1도에서 +10도 사이인 방에 두어야 합니다.

토마토를 따뜻한 환경에 보관하면 2개월 후에 맛이 나빠질 수 있습니다.