가방에 담아 바삭하고 가볍게 소금 간을 한 오이를 빠르게 만드는 방법, 단계별 레시피

여름철, 가볍게 소금에 절인 오이는 많은 가정에서 즐겨 먹는 간식입니다. 그럴 만한 이유가 있죠. 오이는 쉽게 구할 수 있고, 절이는 방법도 매우 간단하며, 어떻게 조리하든 간식 자체도 맛있고 향긋합니다. 봉지에 담긴 가볍게 소금에 절인 오이의 가장 큰 차이점은 소금물을 사용하지 않고 몇 시간 만에 조리할 수 있다는 것입니다. 레시피마다 채소를 자르는 방법과 사용하는 향신료가 다르며, 이는 간식의 맛과 향을 결정합니다.

비밀과 미묘함

살짝 소금 간을 한 오이를 만드는 건 아주 간단하지만, 실수를 피하는 몇 가지 비법이 있습니다. 이 미묘한 비법들이 이 애피타이저를 ​​더욱 맛있게 만들어 줄 거예요.

• 요리하기 전에 담가두세요.

이 부분은 항상 중요하지만, 특히 부드러운 오이를 절일 때는 더욱 그렇습니다. 오이를 찬물에 2~4시간 정도 담가두면 살짝 소금을 뿌린 오이가 단단하고 아삭하게 익습니다.

• 담가둘 물을 신중하게 선택하세요.

일반 수돗물은 사용하지 않는 것이 좋습니다. 샘물이나 우물에서 나온 생수를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않은 경우, 고품질 필터를 통해 걸러진 생수나 정수된 물을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 물에 은 조각을 몇 시간 동안 담가 두면 맛이 훨씬 좋아집니다. 물은 미리 차갑게 식혀 두거나 얼음을 넣어 아주 차가워야 합니다.

• 우리는 오직 굵은 암염만을 사용합니다.

오이를 절일 때 고운 입자 소금, 천일염, 또는 요오드 소금은 절대 사용하지 마세요. 오이의 풍미를 크게 떨어뜨립니다. 게다가 고운 입자 소금은 채소를 무르게 합니다.

주재료의 선정 및 준비

어떤 채소를 선택하느냐에 따라 많은 것이 달라집니다. 주재료를 선택하고 준비하는 것도 피클링 준비에 있어 매우 중요한 부분입니다. 이 경우에도 여러 가지 미묘한 차이를 고려하는 것이 중요합니다. 오이는 다음 기준을 충족하는 경우 피클링에 이상적입니다.

• 단단한;
• 중간 또는 작은 크기;
• 피부가 얇은;
• 작은 여드름이 있어요.

노랗거나 쓴맛이 나는 오이는 절이지 않는 것이 중요합니다. 쓴맛을 피하려면 절이기 전에 오이를 여러 개 시식해 보세요. 특히 절일 때 오이의 앞뒤 가장자리를 다듬어 주면 더욱 효과적입니다. 참고로, 이 비법은 오이가 더 빨리 절여지도록 도와줍니다.

중요! 소금 간을 고르게 하려면 크기가 같은 채소를 선택하세요.

집에서 가볍게 소금을 뿌린 오이

채소를 봉지에 담가 절이는 데는 시간과 재료가 거의 필요하지 않습니다. 일반적으로 오이 외에도 마늘, 신선한 딜, 소금을 비닐봉지에 담습니다. 레시피에 따라 설탕, 고추, 파슬리, 겨자, 그리고 때로는 고추냉이와 같은 다른 향신료와 건포도, 체리 잎을 넣을 수도 있습니다. 보시다시피, 이 모든 재료는 쉽게 구할 수 있으며, 대부분 집에 이미 있습니다. 아래에서는 집에서 오이를 봉지에 담가 가볍게 절이는 방법을 알아보겠습니다.

5분

간단한 간식이 필요하거나, 오랜 시간 조리하는 데 시간과 노력을 낭비하고 싶지 않다면, 소금물을 사용하지 않고 비닐봉지에 건식 피클링하는 이 레시피가 제격입니다. 아주 짧은 시간 안에 맛있는 간식을 만들 수 있는 좋은 방법입니다. 5분 만에 완성되는 이 간단한 레시피를 단계별로 살펴보겠습니다.

우리가 요리하는 재료:

• 오이 - ½ 킬로그램;
• 딜 - 3-4개의 가지와 1-2개의 우산꽃;
• 마늘 - 2쪽;
• 고추 - 1조각;
• 소금 - 2 큰술;
• 설탕 - 1 큰술;
• 식초 - 1큰술.

요리 방법:

1. 오이의 양 끝을 잘라내고(양쪽 끝에서 1~2cm) 중간 두께로 썰어줍니다.
2. 우리는 식초에 소금과 설탕을 섞어 매리네이드를 만듭니다.
3. 허브와 마늘을 잘게 다지고, 고추는 씨를 제거하고 링 모양으로 썰어 양념장과 섞습니다.
4. 오이를 봉지에 넣고 양념장을 넣습니다.
5. 딜 꽃을 으깨서 오이에 넣습니다.
6. 봉지를 묶고 잘 흔들어 양념이 잘 퍼지도록 합니다.
7. 절인 야채를 햇볕에 5~10분 정도 두세요.

매콤하고 살짝 소금 간을 한 오이

이 방법은 채소를 비닐봉지에 담가 절이는 아주 빠른 방법입니다. 이 레시피를 사용하면 손질 직후 매콤하고 살짝 소금 간이 된 오이를 얻을 수 있습니다.

하지만 냉장고에 15~20분 더 넣어두면 맛이 더 짜지고 훨씬 더 맛있어집니다.

우리가 요리하는 재료:

• 오이 - 500그램;
• 다진 딜 - 3 큰술;
• 고수 - 1/3 티스푼 (씨앗 또는 가루);
• 고추 - 1-2조각;
• 소금과 설탕 - 각각 ½ 큰술;
• 식물성 오일이나 올리브 오일 - 2-3티스푼;
• 식초 - 1티스푼.

요리 방법:

1. 오이를 조각이나 원형으로 자르고 봉지나 다른 용기에 담습니다.
2. 오이에 다진 마늘, 딜, 얇게 썬 고추, 소금, 설탕을 넣습니다.
3. 채소에 고수를 넣고, 식초와 기름을 넣으세요.
4. 간식을 뚜껑이 있는 봉지나 용기에 넣고 잘 흔들어 섞습니다.
5. 간식을 냉장고에 몇 분간 넣어 두세요.

절인 오이를 비닐봉지에 담아 냉장고에 2시간 정도 넣어둔다.

오이를 냉장고에 2시간 동안 절이는 것도 풍미롭고 매콤한 애피타이저를 ​​준비하는 또 다른 방법이지만, 조금 더 시간이 걸립니다. 비닐봉지에 담아 냉장고에 2시간 동안 절이면 양념이 충분히 흡수되어, 빠른 절임으로는 얻을 수 없는 독특한 맛과 향을 선사합니다.

우리가 요리하는 재료:

• 오이 - 1킬로그램;
• 딜 - 1단;
• 소금 - 3-4 큰술.

요리 방법:

1. 미리 담가둔 오이의 끝을 잘라내고 포크로 여러 번 찔러 양념에 빨리 익숙해지도록 합니다.
2. 딜을 다진다.
3. 새는 것을 막기 위해 봉지 하나를 다른 봉지 안에 넣어 보관하세요. 오이, 딜, 소금을 넣으세요.
4. 묶어서 잘 흔들어 양념을 골고루 묻힙니다.
5. 냉장고에 최소 2시간 동안 넣어두세요. 더 진한 피클을 원하시면 오이를 양념장에 5~7시간 정도 담가두세요.

딜과 함께

딜은 야채를 절일 때 주요 재료 중 하나입니다. 딜이 들어간 오이 봉지가장 기본적인 재료만 필요합니다. 재료는 이전 레시피와 동일합니다.

요리 방법:

1. 미리 불려둔 오이의 양쪽 끝을 잘라냅니다. 오이가 짧거나 크면 4등분으로 잘라도 됩니다.
2. 딜을 다진다.
3. 오이, 허브, 소금을 봉지에 넣고 묶어서 흔들어 소금과 딜이 고르게 섞이도록 합니다.
4. 냉장고에 2~3시간 넣어둡니다.

마늘과 허브를 곁들여

위에서 보았듯이 피클을 담는 데 꼭 필요한 재료는 소금, 딜, 그리고 오이입니다. 하지만 소금에 마늘과 허브를 더하면 더욱 풍미 있고 매콤한 맛이 납니다.

준비 재료: 이전 방법에 나열된 재료에 파슬리 한 줌과 마늘 2~3쪽을 추가합니다.

준비 방법: 준비 원리는 위와 같습니다. 미리 준비한 오이를 봉지에 넣고, 미리 섞어둔 향신료를 넣고 봉지를 묶은 후 잘 흔듭니다. 완성된 피클을 햇볕에 30~40분 정도 두세요.

겨자와 함께

겨자를 곁들인 절인 오이는 제 레시피 모음에서 특별한 자리를 차지하고 있습니다. 비슷한 레시피보다 재료가 조금 더 필요하지만, 맛있고 향긋한 애피타이저를 ​​맛볼 수 있을 거예요.

우리가 요리하는 재료:

• 오이 - 1킬로그램;
• 마늘 - 반쪽;
• 고추 - ½ - 1조각;
• 딜 - 우산이 달린 1 묶음;
• 파슬리 - 1단;
• 마른 겨자 - ½ 티스푼;
• 올스파이스 - 완두콩 5-6개;
• 소금과 설탕 - 각각 1큰술;
• 식초 - 2큰술.

요리 방법:

• 오이를 4등분합니다.
• 딜 꽃을 봉지에 넣으세요. 고추냉이 잎이나 체리 잎을 넣어도 좋습니다.
• 우리는 오이도 거기에 두었습니다.
• 채소를 너무 잘게 다지지 말고, 너무 거칠게 다지지 않게 잘라서 봉지에 담으세요.

• 마늘을 준비합니다. 마늘 몇 쪽을 마늘프레스로 으깨고 나머지는 잘게 다집니다. 다음으로 고추를 준비합니다. 기호에 따라 둥글게 썰어줍니다(매콤한 피클을 만들려면 통고추를 사용하세요). 마늘과 고추는 비닐 봉지에 넣어 보관합니다.
• 모든 향신료, 설탕, 소금을 넣고 식초를 넣습니다.
• 우리는 가방을 묶고 잘 흔듭니다.
• 실온에 30분 정도 두었다가 냉장고에 2시간 정도 넣어주세요. 더 고소한 간식을 원하시면 절임 시간을 8시간까지 늘리세요.

완제품 보관

주부들이 오이를 봉지에 절이는 기술을 익히면 완성된 오이가 얼마나 오래, 어떻게 보관될지 항상 궁금해합니다. 갓 절인 채소는 즙이 많고 아삭한 식감을 유지하기 위해 냉장고에만 보관하는 것이 좋습니다.

하지만 지하실이 있다면 훌륭한 보관 공간이기도 합니다. 몇 가지 간단한 규칙도 있습니다.

1. 오이를 조리 후 보관하려면 가장자리를 자르지 마세요. 오이를 얇게 썰지 않고 통째로 보관하는 것이 가장 좋습니다.
2. 중간 크기와 큰 크기의 오이는 소금에 절이는 데 시간이 오래 걸리므로 보관에 적합합니다.
3. 봉지에 담긴 절인 오이는 같은 봉지에 담아 냉장고에서 가장 차가운 곳에 보관해야 합니다.

즉석 피클을 좋아하는 사람들의 수많은 리뷰에 따르면, 오이는 보관이 잘 되고 필요한 유통기한까지 냉장고에 보관할 수 있다는 점은 주목할 만합니다.