8월은 즙이 많은 수박 시즌의 시작을 알립니다. 불과 몇 년 전만 해도 이 달콤한 간식을 통에 담아 절이는 것이 일반적이었습니다. 각 가정마다 이 독특한 간식을 만드는 독특한 방법과 비법이 있었습니다. 절인 수박은 꿀, 향신료, 다양한 과일, 그리고 매콤한 첨가물을 넣어 만들었습니다. 손님과 가족에게 특별한 잼을 선사하고 싶다면, 할머니의 레시피를 활용하여 통에 수박을 담가 절이는 방법만 알면 됩니다.
겨울철 통에 수박을 담가 절이는 방법의 세부 사항
수박은 한때 오이, 토마토, 애호박과 함께 대량으로 절여졌습니다. 시대가 변했지만, 그 조리법과 절임 기술은 여전히 그대로입니다. 즙이 많고 달콤한 이 열매는 여러 조각으로 자르거나 통째로 사용하는 등 편리한 방법으로 보관할 수 있습니다.
맛도 짠맛, 매운맛, 단맛, 신맛 등 다양합니다. 베리류에는 향신료와 조미료가 첨가됩니다. 수박 절임 발효 과정에는 낮은 기온이 필요하므로 가을에 실시하는 것이 좋습니다.
절임의 주재료는 수박의 특정 부위를 깨끗이 씻고 나무꼬치로 찔러 넣는 것입니다. 그런 다음 적절한 용기에 담고 소금물을 채워 수박을 완전히 덮습니다. 소금물 준비는 레시피에 따라 다릅니다. 절임 과정은 최소 3주 동안 진행됩니다. 발효를 방지하기 위해 완제품은 깨끗한 장비로만 꺼내야 합니다.
수박을 올바르게 선택하는 방법
중간 크기의 덜 익은 열매는 겨울 보관에 적합합니다. 손상, 부패 흔적, 갈라짐, 검은 반점, 움푹 패인 곳이 없어야 합니다. 최대 3kg까지의 단 과일을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 너무 익은 수박은 숙성 과정에서 불쾌한 맛이 납니다. 껍질의 두께도 맛에 영향을 미치므로, 껍질이 얇은 과일이 가장 좋습니다.
질산염 및 기타 유해 물질이 함유된 식품은 피하세요. 절임용으로는 분홍색 과육을 가진 과일을 선택하세요. 설탕 냄새가 나거나 진한 붉은색 수박은 적합하지 않습니다.
배럴 준비
진정한 맛의 달인이라면 소금에 절인 수박의 향과 톡 쏘는 뒷맛이 나무 용기에 보관했을 때 가장 잘 보존된다는 것을 알고 있을 것입니다. 본품을 보관하기 전에 용기를 깨끗이 세척해야 합니다. 깨끗이 씻고 끓는 물로 헹군 후 말려야 합니다. 세척 중에는 세제를 사용하지 마십시오.
준비된 용기에 오염 물질이 들어가지 않도록 하는 것도 필요합니다.
통에 수박을 담가서 절이는 방법
이 맛있는 베리로 피클을 만드는 것은 정확한 레시피와 기법만 따르면 간단합니다. 이 제품은 여러 가지 다른 재료와 함께 사용할 수 있습니다. 그 결과 만들어지는 피클은 독특하고 모두를 놀라게 할 것입니다.
한번 보세요 또한
자우어크라우트와 함께
사워크라우트는 주재료의 발효 시간을 단축하고 은은하게 새콤한 맛을 더합니다. 이 조합은 분명 깊은 인상을 남길 것입니다. 재료:
- 수박 2.5kg
- 1kg의 자우어크라우트;
- 식탁소금 2큰술;
- 당근 150그램
- 원하는 향신료를 넣어주세요.
준비 방법: 멸균된 나무 용기에 사워크라우트를 10cm 두께로 두껍게 깔아줍니다. 그 위에 다진 주재료를 한 겹 깔고, 그 위에 양배추를 한 겹 더 깔아줍니다. 이렇게 용기에 재료를 가득 채워 윗부분까지 채웁니다. 이제 겨울철 보관을 위한 소금물 준비를 시작할 수 있습니다.
다른 용기에 물 10리터와 소금을 넣고 섞습니다. 이 용액을 나무 용기에 붓고 두꺼운 천으로 덮은 후, 안에 무게추가 있는 원을 넣습니다.
통째로 과일을 통째로 소금에 절이는 방법
할머니의 레시피는 달콤한 제품 전체를 절이는 것을 말합니다. 이 레시피에서는 지름 17cm 이하의 작은 열매를 골라야 합니다. 열매 하나하나에 구멍을 뚫으면 발효 과정을 단축할 수 있습니다. 준비된 용기에 주재료를 넣고 물과 소금을 섞어 만든 소금물을 맨 위까지 채웁니다. 물 10리터당 소금과 설탕 500g이 필요합니다. 기호에 따라 향신료나 다른 양념을 추가할 수 있습니다.
향신료와 함께
향긋한 향신료를 넣어 달콤한 과일을 만드는 클래식 레시피에 변화를 더할 수 있습니다. 재료:
- 강판한 양파뿌리;
- 고수풀;
- 생강뿌리;
- 마늘 7쪽
- 올스파이스 완두콩;
- 고추.
준비 방법: 준비 과정은 다른 레시피와 대체로 비슷합니다. 선택한 모든 양념 재료를 층층이 쌓아 주재료와 번갈아 가며 넣습니다. 그런 다음, 준비된 소금물을 나무나 도자기 용기에 붓습니다. 소금물은 여과된 액체에 식용 소금을 첨가하여 만듭니다. 이렇게 만든 소금물은 장기 보관을 위해 보관합니다.
그 자체의 주스에
소금물을 만들지 않고 과일을 직접 주스로 만드는 방법도 흥미롭습니다. 재료:
- 수박 5kg
- 소금 50그램
- 수박 펄프 5kg.
만드는 법: 수박을 준비하고 쐐기 모양으로 자른 후 과육을 건져냅니다. 수박 과육을 블렌더나 믹서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소금을 넣고 녹입니다. 준비된 용기에 주재료를 한 겹 깔고 과육 혼합물을 붓습니다. 이렇게 용기 전체를 채웁니다. 천으로 덮고 무게추를 올려놓습니다.
고추와 허브를 곁들인
색다른 겨울 피클을 좋아하는 분들을 위해 새콤달콤하고 맛있는 수박을 보관하는 또 다른 방법입니다. 짭짤한 과일이지만, 여전히 지나간 여름을 떠올리게 해 줄 거예요. 재료:
- 과일 5kg;
- 고추 꼬투리;
- 피망;
- 신선한 허브.
준비 방법: 주재료를 중간 크기로 자릅니다. 베리, 향신료, 허브를 골고루 펴고 단단히 다집니다. 준비된 소금물을 적절한 용기에 붓습니다. 소금물을 준비할 때는 물 3리터당 소금 150g을 넣습니다. 천으로 덮고 무게추를 놓습니다. 장기 보관을 위해 보관합니다.
겨자가루를 넣어서
특별한 겨울 잼을 만드는 빠른 방법. 머스타드를 넣으면 특별한 풍미가 더해지고 풍미가 더욱 좋아집니다. 재료:
- 중간 크기의 과일 10개
- 물 6리터
- 소금 700그램
- 설탕 300그램
- 겨자가루 한 팩.
준비 방법: 달콤한 과일을 하나씩 찔러 소금물을 준비합니다. 다른 용기에 필요한 양의 액체, 소금, 설탕, 겨자 가루를 넣고 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 기다립니다. 과일을 용기에 옮기고 준비한 용액을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 무게추를 올려 최소 3주 동안 그대로 둡니다. 필요에 따라 용액을 더 추가합니다.
사과와 함께
사과를 넣은 이 겨울 피클은 흥미롭고 독특한 향을 가지고 있습니다. 달콤한 사과는 피클에 달콤함을 더하고, 새콤한 사과는 레시피를 더욱 풍부하게 만들어 줍니다. 재료:
- 즙이 많고 잘 익은 수박 5개
- 10리터의 여과된 액체
- 익은 사과 6kg
- 700그램의 식탁소금;
- 건포도와 체리의 주형.
만드는 법: 위에서 설명한 대로 나무 용기를 준비합니다. 끓는 물을 여러 번 붓고 말립니다. 열매를 씻어 여러 군데에 대칭으로 구멍을 뚫습니다. 사과는 깨끗이 씻고 통째로만 골라냅니다. 준비된 용기에 열매, 잎, 사과를 번갈아 가며 재료를 여러 겹으로 넣습니다. 그런 다음 겨울 절임용 소금물을 준비합니다.
별도의 용기에 레시피에 명시된 양의 액체를 넣고 섞습니다. 소금을 녹입니다. 통에 담긴 모든 재료 위에 소금물을 붓고 두꺼운 천으로 덮은 후 무게추를 추가합니다. 3주 동안 그대로 두었다가 마십니다.
마늘과 함께
이 레시피는 매콤하고 짭짤한 애피타이저를 좋아하는 분들에게 딱 맞습니다. 달콤한 수박은 언뜻 보기에 마늘과 잘 어울리지 않는 것처럼 보일 수 있습니다. 하지만 이 짭짤한 버전을 좋아하는 분들이 많을 거예요.
재료:
- 중간 크기의 수박 3개
- 딜과 파슬리 한 줌
- 고추 한 개
- 올스파이스 완두콩;
- 마늘 7쪽
- 깨끗한 물 4리터
- 설탕과 소금 6큰술.
준비 방법: 껍질이 얇은 익은 베리가 가장 좋습니다. 주재료를 중간 크기로 썰어줍니다. 신선한 허브와 후추를 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 겨울 피클을 보관할 용기 바닥에 파슬리와 딜을 넣어줍니다. 허브 위에 고추와 마늘 몇 쪽을 얹습니다. 그런 다음 주재료를 한 겹 깔고 허브를 뿌립니다. 이렇게 재료들을 맨 위까지 쌓아줍니다.
한번 보세요 또한
다음으로 용액을 준비합니다. 액체에 설탕과 소금을 넣고 올스파이스를 넣은 후 중불로 줄입니다. 끓어오르면 몇 분간 약불로 끓입니다. 식힌 후 모든 재료가 완전히 잠길 때까지 붓습니다. 두꺼운 천이나 뚜껑으로 덮고 무게추를 놓습니다. 장기 보관을 위해 혼합물을 잘 보관합니다.
세라믹 통에
전통적으로 달콤한 베리류는 나무 용기에 담아 보관하지만, 나중에 다른 용기도 겨울 보관에 적합하다는 사실이 밝혀졌습니다. 이 방법은 소량의 과일을 절이는 데 적합합니다. 재료:
- 작은 수박 두 개
- 신선한 허브(파슬리, 딜)
- 고추;
- 올스파이스 완두콩;
- 소금 3큰술.
준비 방법: 준비된 주재료를 중간 크기로 자릅니다. 도자기 용기를 소독합니다. 먼저 다진 허브, 후추, 마늘, 그리고 원하는 향신료를 한 겹 얹습니다. 그런 다음 주재료를 한 겹 얹고 그 위에 허브를 한 겹 얹습니다. 이렇게 하면 용기가 맨 위까지 채워집니다.
다음으로 소금물 용액을 준비합니다. 깨끗한 물에 소금을 넣고 몇 분간 끓입니다. 식힌 후, 내용물을 채운 도자기 용기에 붓고 무게추를 추가합니다. 잠시 후 필요에 따라 소금물을 더 넣습니다. 혼합물을 보관합니다.
보관 약관
소금에 절인 수박은 실온에서 몇 시간 동안 통에 담아 두어야 합니다. 그런 다음, 수박 전체가 소금물에 잠기지 않으면 필요한 양의 소금물을 더합니다. 그런 후에야 절인 수박을 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다. 피클은 상당히 무겁기 때문에 보관 및 운반 시 미리 고려하세요.
소금물이 담긴 통에 과도한 입자나 먼지가 들어가는 것을 방지하려면 용기를 뚜껑이나 두꺼운 천으로 덮어야 합니다.
이 독특한 간식을 절이는 데는 약 20일이 걸립니다. 이 제품은 서늘한 곳에 보관하면 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다. 주의 깊게 살펴야 할 유일한 것은 발효를 막는 것입니다. 베리를 밀폐 용기에 보관하고 살균된 도구로만 꺼내면 이러한 문제가 발생하지 않습니다.
