식초 없이 병에 담아 냉장 절인 토마토를 만드는 10가지 단계별 레시피

겨울철 절인 토마토 — 이것은 가장 인기 있는 보존식품 중 하나입니다. 이 조리법은 여러 가지가 있지만 대부분 식초가 필요합니다. 하지만 식초를 넣지 않고도 소금에 절인 토마토를 병에 담아 냉장 보관할 수 있습니다.

냉염장의 장점

전통적으로 절인 토마토는 식초로 조리하는데, 이는 보존식품이 겨울 내내 상하지 않고 보관될 수 있도록 하기 위함입니다. 이 경우 식초는 보존제 역할을 하지만, 토마토의 풍미를 손상시킵니다.

겨울철에 토마토의 자연스러운 풍미를 살리기 위해 소금물에 식초를 첨가하지 않아야 합니다.

냉염장에는 또 어떤 이점이 있나요?

1. 열처리를 하지 않았기 때문에 과일은 최대한 많은 양의 비타민을 유지합니다.
2. 통조림 만드는 데는 시간이 훨씬 덜 걸립니다.
3. 소금물을 준비하는 데 대해 걱정할 필요가 없습니다.
4. 과일은 살균된 병뿐만 아니라 어떤 용기에나 담을 수 있습니다.

하지만 차가운 방법으로 보존식품을 만들 경우, 해당 식품은 시원한 곳에만 보관할 수 있다는 점을 고려해야 합니다.

토마토 선택 및 준비

모든 종류의 토마토를 통조림에 사용할 수 있습니다. 껍질이 단단하고 작은 토마토가 가장 좋습니다. 덜 익은 토마토도 통조림에 적합합니다. 껍질에 손상, 곰팡이 또는 변색 흔적이 없어야 합니다.

과일을 말아 넣기 전에 물에 깨끗이 씻은 후, 줄기가 있다면 제거하고 수건 위에 펼쳐서 물이 마르도록 합니다.

피클에 향과 풍미를 더하기 위해 검은 후추, 월계수 잎, 겨자, 정향 등 다양한 향신료를 넣을 수 있습니다. 건포도, 라즈베리, 체리 잎, 바질, 딜, 그리고 다른 허브도 넣을 수 있습니다.

검증되고 맛있는 레시피

식초를 사용하지 않고 토마토를 차갑게 절이는 요리법이 많이 있습니다.

고전적인 요리 방법

토마토를 고전적인 방법으로 절이려면 다음이 필요합니다.

• 토마토;
• 소금;
• 마늘 머리;
• 신선한 딜 한 줌
• 물.

절임하는 방법:

1. 물을 끓이고 소금을 넣으세요.
2. 소금물이 완성되면 스토브에서 꺼내 식힙니다.
3. 병 바닥에 마늘과 딜을 넣으세요. 그런 다음 토마토를 넣으세요.
4. 항아리가 가득 차면 따뜻한 소금물로 채웁니다.
5. 나일론 뚜껑으로 덮고 직사광선을 피해 어두운 곳에 10일 동안 보관합니다.
6. 일주일 반이면 피클이 완성될 겁니다.

나일론 뚜껑이 있는 머스타드 레시피

어떤 재료가 필요합니까?

• 토마토;
• 과립 설탕;
• 고운 식탁소금;
• 마른 겨자;
• 여과된 물.

올바른 피클 조리법:

1. 먼저 양념장을 준비해야 합니다. 겨자, 설탕, 소금을 물에 녹여 준비합니다.
2. 이렇게 만든 양념장을 과일 위에 붓습니다.
3. 그런 다음 토마토를 눌러줍니다. 피클은 약 5~7일 후에 완성됩니다.

청토마토의 냉절임

필요한 것:

• 녹색 토마토;
• 고운 식탁소금;
• 설탕;
• 여과된 물
• 식초;
• 취향에 따라 향신료를 넣어주세요.

녹색 토마토를 간편하게 절이는 방법:

1. 향신료를 병에 넣은 다음 토마토를 병에 넣습니다.
2. 소금과 설탕을 첨가합니다.
3. 식힌 끓인 물을 붓습니다.
4. 그런 다음 식초를 ​​넣으세요. 그 후 보존식품을 밀봉할 수 있습니다.

차가운 방법을 이용한 토마토의 건조 염장

요리에 필요한 것:

• 토마토;
• 신선한 딜;
• 라즈베리, 건포도, 양파 잎;
• 마늘;
• 소금.

염장 과정:

1. 건조하고 차가운 피클을 만들려면 큰 통이 필요합니다. 바닥에 향신료를 넣고 그 위에 과일을 넣으세요.
2. 토마토에 소금을 듬뿍 뿌리고, 양파 잎으로 덮은 후 압력을 가합니다.
3. 양동이를 따뜻한 곳에 24시간 동안 놓아둡니다.
4. 그 후에는 시원한 곳에 보관하세요.

식초와 아스피린 없이 찬물로 붉은 토마토에 소금을 뿌리다

식초 대신 보존료로 쓰이는 아스피린을 보존식품에 첨가할 수 있습니다.

필요한 것:

• 토마토;
• 고운 식탁소금;
• 설탕;
• 여과된 물
• 신선한 딜;
• 마늘;
• 아스피린 정제 여러 개.

병을 소독합니다. 바닥에 딜과 마늘을 깔고, 그 위에 토마토를 놓습니다. 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮은 후 15분간 그대로 둡니다. 물을 따라 버리고 냄비에 붓습니다. 냄비를 가스레인지에 올리고 소금과 설탕을 넣습니다. 1리터 병에 아스피린 1정을 넣습니다. 소금물을 붓고 뚜껑을 닫습니다.

절인 토마토의 오래된 요리법

이 레시피에 따르면 토마토를 나무통에 넣고 소금에 절입니다. 통 바닥에 고추냉이, 건포도, 체리 잎을 마늘과 다진 딜과 함께 놓습니다. 그런 다음 토마토를 넣습니다. 큰 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕, 후추를 넣습니다. 물이 끓으면 소금물을 준비된 혼합물 위에 붓습니다. 나무막대로 덮고 무게추 아래에 놓습니다.

냄비에 소금을 넣고 차갑게 식힙니다.

필요한 것:

• 토마토;
• 마늘 머리;
• 향료;
• 소금;
• 과립 설탕;
• 딜.

요리 방법:

1. 먼저 소금물을 만들어야 합니다. 끓는 물에 소금과 설탕을 넣으세요.
2. 풍미와 매운맛을 더하고 싶다면 소금물에 마른 겨자를 첨가하세요.
3. 냄비에 허브, 향신료, 마늘, 토마토를 넣고 뜨거운 소금물을 붓습니다.
4. 화분은 5일 동안 집에 보관합니다. 그 후 1개월 동안 지하실이나 저장고에 보관합니다.
5. 지하실의 온도는 +7도 이상으로 올라가서는 안 됩니다.

양동이에 담긴 토마토와 양파

요리에 필요한 것:

• 토마토;
• 소금;
• 과립 설탕;
• 월계수 잎;
• 양파 뿌리와 잎;
• 여과된 물
• 우산이 달린 딜.

절임 준비:

1. 소금물을 준비하세요. 물에 소금을 넣고, 설탕을 넣고 끓입니다.
2. 양동이에 양파 잎, 딜, 월계수 잎을 넣습니다.
3. 양파뿌리를 잘게 썰어 통에 담습니다.
4. 그런 다음 과일로 채웁니다.
5. 작업물에 소금물을 채우고 압력을 가합니다.
6. 양동이를 시원한 방에 약 1주일 동안 보관합니다.
7. 이 기간이 지나면 피클이 완성됩니다.

양파 잎, 체리, 건포도를 곁들인 통토마토 레시피

어떤 재료가 필요합니까?

• 토마토;
• 여과된 물
• 소금;
• 겨자씨;
• 마늘;
• 양 고추냉이 잎
• 라즈베리, 체리, 건포도 잎.

올바른 피클 조리법:

1. 먼저 양념장을 준비합니다. 물을 끓이고 소금을 넣어 2~3분간 끓입니다.
2. 병 바닥에 마늘과 잎을 놓고 토마토로 채웁니다.
3. 그런 다음 겨자씨를 넣고, 따뜻한 소금물을 붓습니다.
4. 나일론 뚜껑으로 덮고 병을 시원한 곳에 10일 동안 두세요.

향긋한 마늘 토마토 "손가락을 핥아요"

절임에 필요한 것:

• 토마토;
• 소금;
• 과립 설탕;
• 식초;
• 여과된 물
• 마늘 여러 개
• 양파, 건포도, 체리 잎;
• 카네이션;
• 바질.

피클을 만드는 과정:

1. 먼저 소금물을 만들어야 합니다. 물을 끓인 후, 설탕, 소금, 식초를 넣습니다.
2. 병을 살균하세요.
3. 바닥에 잎, 정향, 마늘을 올려놓습니다.
4. 마늘의 두 번째 부분을 블렌더로 다진다.
5. 그런 다음 병에 다진 마늘과 토마토를 층층이 쌓아 넣습니다.
6. 용기가 완전히 채워지면 뜨거운 소금물로 가득 채웁니다.
7. 병을 돌돌 말아 뒤집어서 식히세요. 식힌 후 지하실에 보관하면 됩니다.

보관 기간 및 조건

통조림 식품은 지하실, 지하실 또는 냉장고와 같이 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 병은 직사광선에 노출시키지 마세요. 살균하면 최대 2년까지 보관할 수 있습니다.

살균되지 않은 사탕은 가능한 한 빨리 먹는 것이 좋습니다.