사람들은 오래전부터 껍질을 벗긴 토마토를 겨울에 먹는 것이 훨씬 더 실용적이고 맛있다는 것을 알고 있었기 때문에, 겨울철에 껍질을 벗긴 토마토 요리법이 많이 있습니다. 흥미로운 조리법과 추가 재료는 각각의 요리에 특별한 맛을 더합니다. 따라서 이 레시피들은 모든 가정 요리사에게 유용할 것입니다.
올바른 토마토 선택하기
토마토를 통째로 통조림으로 만드는 레시피에는 작은 토마토(직경 최대 4cm)가 필요합니다. 자두 토마토가 가장 좋습니다. 기계적 손상이나 기타 결함이 있는 토마토는 폐기합니다.
껍질을 빠르게 제거하는 간단한 방법
토마토 껍질을 제거하는 방법은 다음과 같습니다.
- 토마토를 분류하고 씻는다.
- 부드러운 면에 십자가 모양으로 자릅니다.
- 2분간 데친다.
- 흐르는 찬물에 식히세요.
- 먼저 상처 부위부터 피부를 제거하세요. 그러면 쉽게 벗겨집니다.
데치기는 끓는 물이나 증기를 이용한 단시간 처리 과정입니다. 이 과정은 체에 밭쳐 사용하거나 채소를 용기에 직접 담아서 진행합니다.
요리 옵션
오늘날에는 껍질을 벗긴 토마토를 활용한 다양한 요리법이 많이 있으며, 아래에서는 그 중 일부를 살펴보겠습니다.
클래식 레시피
클래식 토마토 잼보다 더 간단한 게 있을까요? 이 잼은 토마토 소스를 쉽게 만들 수 있게 해주고, 다양한 사이드 요리와도 잘 어울립니다.
재료:
- 토마토;
- 마늘 정향;
- 소금;
- 9% 식초 용액.
토마토를 데쳐 껍질을 벗깁니다. 각각 4등분하여 꼭지를 제거합니다. 토마토를 준비된 병에 꽉 채우고 그 사이에 얇게 썬 마늘을 넣습니다. 병에 소금을 뿌리고 가득 채웁니다. 식초를 붓습니다. 3리터 병을 45분간 살균합니다.
토마토를 꽉 채우면 즙이 액체처럼 됩니다. 살균 후 토마토의 부피가 줄어듭니다.
매리네이드에
이 조리법은 매우 맛있고 부드럽지만, 이런 식으로 절인 토마토를 만드는 데는 약간의 노력이 필요합니다.
재료:
- 토마토;
- 검은 후추;
- 올스파이스 완두콩;
- 파슬리 잎이나 뿌리;
- 설탕과 소금;
- 식초 용액 9%;
- 물.
손질한 토마토를 살균된 3리터 병에 단단히 담습니다. 끓는 물을 붓고 뚜껑을 닫은 채 10분간 그대로 둡니다. 그런 다음 병에 물을 붓고 양념장을 만듭니다. 끓으면 설탕과 소금을 넣고 마지막으로 식초를 넣습니다. 완성된 양념장은 병에 다시 담습니다. 양념된 토마토를 밀봉하기 전에 허브와 향신료로 간을 합니다.
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5분
이렇게 재빨리 절인 토마토는 매콤한 맛이 납니다. 매운 음식을 좋아하는 사람이라면 꼭 가져야 할 음식입니다.
재료:
- 토마토;
- 딜 그린;
- 마늘 한 포기;
- 붉은 고추 반쪽
- 설탕과 소금;
- 9% 식초 용액;
- 물.
토마토를 준비합니다. 그동안 양념장을 끓입니다. 양념장을 만들려면 냄비에 물을 붓고 설탕과 소금을 넣습니다. 끓어오르면 식초를 약간 넣고 불을 끄고 식힙니다.
양념 재료 준비: 딜과 껍질을 벗긴 마늘을 씻어서 다집니다. 피망은 씨를 제거하고 반으로 자릅니다. 토마토를 병에 넣고 준비된 재료와 섞습니다. 따뜻한 양념장을 붓고 24시간 동안 실온에 둡니다. 병을 밀봉합니다.
껍질을 벗긴 토마토 애피타이저
이 전채요리는 정말 맛있어요. 미식가라면 꼭 좋아할 거예요!
재료:
- 토마토;
- 붉은 고추 꼬투리;
- 마늘 정향;
- 파슬리;
- 과립 설탕과 소금;
- 식초.
중간 크기의 토마토를 고르되, 통통하고 잘 익은 것이 좋습니다. 데치기 위해 토마토를 준비하고 껍질을 벗깁니다. 그런 다음 2등분이나 4등분으로 자르고 꼭지를 제거합니다. 그동안 양념장을 준비합니다. 당근과 빨간 피망은 씻어서 다지고, 마늘과 함께 갈아줍니다.
다진 파슬리, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞은 후 식초를 넣습니다. 야채 양념장이 완성됩니다.
마지막으로, 밀폐 용기에 채소 슬라이스를 나란히 겹겹이 놓습니다. 각 겹 위에 드레싱을 뿌리고, 그 위에 다음 겹을 얹는 식으로 계속합니다. 용기에 드레싱을 채우면 뚜껑을 닫고 냉장고에 8시간 동안 넣어둡니다.
이 시간이 지나면 토마토에 양념장의 향이 배어 더욱 맛있어집니다. 이 요리는 고기 요리나 반찬과 잘 어울립니다.
식초 없이 자체 주스로
껍질을 벗긴 토마토는 애피타이저로 아주 좋습니다. 또한, 1차와 2차 코스 요리, 그레이비와 소스에도 사용됩니다. 이 제품은 두 가지 방법으로 구할 수 있습니다.
재료:
- 작은 토마토 몇 개;
- 큰 토마토 몇 개;
- 소금과 설탕.
작은 채소는 껍질을 벗겨 어깨까지 준비된 병에 담습니다. 큰 토마토는 블렌더를 사용하여 퓌레합니다. 그런 다음 토마토 혼합물을 끓인 후 토마토 위에 붓습니다. 그 후 90°C에서 저온 살균합니다. 0.5리터 병은 30분, 1리터 병은 35분, 2리터 병은 40분이 걸립니다. 그런 다음 밀봉합니다.
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소금물에
이 요리법은 오래전부터 전해 내려오는 레시피로, 통이나 다른 용기에 담아 조리합니다. 맛있고 매콤한 토마토를 만들어냅니다.
재료:
- 토마토;
- 검은 건포도 잎;
- 과립 설탕과 소금;
- 월계수 잎;
- 검은 후추;
- 올스파이스 완두콩;
- 마른 겨자가루;
- 물.
냄비 바닥에 건포도 잎을 넣고, 그 위에 껍질을 벗기고 살짝 녹색을 띤 단단한 토마토를 넣습니다. 그동안 소금물을 조금 준비합니다. 물에 설탕, 소금, 블랙페퍼와 올스파이스 후추, 월계수 잎을 넣습니다. 내용물을 끓인 후 식힙니다. 마른 겨자를 넣고 가라앉힙니다.
소금물이 투명해지는지 확인하세요.
그런 다음 토마토 위에 붓고, 야채 표면에 깨끗한 천과 무게추를 올려놓고 시원한 곳으로 옮기세요.
꿀을 첨가하면
통조림 토마토에 꿀이 들어간다는 것은 매우 흥미로운 조합입니다. 미식가라면 이 요리법에 무관심할 리가 없습니다.
재료:
- 토마토;
- 마늘 정향;
- 딜 우산;
- 양파와 검은 건포도 잎;
- 흰색과 검은색 후추;
- 고수 씨앗;
- 과립 설탕과 소금;
- 꿀;
- 9% 식초 용액;
- 물.
3리터 병 바닥에 준비된 재료(딜, 고추냉이 잎, 건포도 잎, 껍질을 벗기고 다진 마늘)를 깔아줍니다. 그런 다음 후추와 고수를 넣습니다. 그동안 토마토를 손질하여 껍질을 벗기고 병에 담습니다.
다음으로, 큰 용기에 물을 넣고 끓입니다. 각 병에 물을 붓고 뚜껑을 덮은 채 30분간 그대로 둡니다. 30분이 지나면 용기에 깔때기 모양의 뚜껑을 덮고 처음 데웠던 냄비에 다시 물을 걸러냅니다.
물을 데우고 끓인 후, 채소 위에 다시 붓고 30분 동안 끓입니다. 냄비에 다시 붓고 다시 끓입니다. 향긋한 물에 설탕, 소금, 꿀을 넣습니다. 몇 분간 끓인 후 식초를 넣고 불을 끕니다. 세 번째로 양념장을 3리터 병에 붓고 밀봉합니다.
마늘과 함께
마늘을 넣은 요리법은 보존식품을 더 향긋하고 맛있게 만들어 주며, 마늘을 많이 넣으면 매콤해집니다.
재료:
- 토마토;
- 양파;
- 마늘 머리;
- 검은 후추;
- 바질 잎;
- 소금과 설탕;
- 식초 용액 9%;
- 물.
한번 보세요 또한
먼저 모든 허브를 준비합니다. 깨끗이 씻은 후 양파와 마늘 껍질을 미리 벗겨줍니다. 양파는 4등분하여 소금을 넣은 끓는 물과 마늘을 함께 붓습니다. 토마토는 데쳐서 껍질을 벗깁니다.
다음으로, 재료를 병에 담는 과정을 시작하세요. 마늘과 양파를 먼저 넣고, 그다음 토마토와 바질을 넣으세요. 그동안 양념장을 준비하세요. 끓는 물에 소금, 설탕, 후추를 넣고 식초를 넣으세요. 병에 붓고 30분간 그대로 두세요. 30분이 지나면 깔때기 뚜껑을 통해 물을 빼고 다시 끓입니다. 병에 붓고 밀봉하세요.
가볍게 소금을 뿌린 통조림 토마토
가볍게 소금을 넣은 토마토를 사용한 이 요리법 역시 많은 추종자를 가지고 있습니다.
재료:
- 같은 크기의 토마토;
- 검은 후추;
- 월계수 잎;
- 소금과 설탕;
- 식초 용액 9%;
- 물.
토마토는 데쳐 껍질을 벗깁니다. 마늘은 껍질을 벗기고 다집니다. 그동안 소금물을 만듭니다. 냄비에 물을 끓인 후 월계수 잎, 통후추, 소금, 설탕을 넣습니다. 몇 분간 끓인 후 불을 끕니다. 물이 약간 식으면 식초를 넣습니다.
큰 냄비에 토마토를 넣고 다진 마늘을 뿌린 후 양념장을 붓고 48시간 동안 냉장 보관하세요. 맛있는 요리가 완성되었습니다!
겨울철 통조림 식품 보관 방법
밀폐된 병은 서늘하고 어두운 곳을 좋아하므로 냉장고, 지하실 또는 식료품 저장실에 보관해야 합니다. 유통기한은 12개월을 넘지 않아야 합니다.
네, 요리법은 많지만, 주부가 그 중 하나를 선택하고 토마토를 정성껏 요리한다면, 이 피클은 맛있을 것이고 가족 모두에게 이로운 음식이 될 것입니다.
