절인 토마토나 소금에 절인 토마토 없이는 가족 점심이나 저녁 식사를 상상하기 어렵습니다. 손님과 가족 모두 이 애피타이저를 좋아할 것입니다. 정원과 채소를 모두 가꿀 공간이 있는 여름 거주자들은 겨울을 대비해 토마토와 사과를 저장해 두는 경우가 많습니다. 요즘은 과일과 토마토를 모두 쉽게 구입할 수 있고, 이 두 가지의 조합은 매우 흥미로운 조합을 만들어냅니다. 통조림은 인체에 필수적인 비타민과 미네랄을 모두 보존합니다. 과일과 채소를 모두 사용한 애피타이저 레시피는 많은 가정 요리사들에게 인기가 많습니다.
겨울철 토마토와 사과 보관의 특징
빨간 토마토는 녹색 과일과 대비되어 독특한 맛을 내는데, 이로 인해 토마토의 풍미가 달라지고 매콤한 향이 더해집니다. 수제 잼에는 양파, 고추, 허브, 정향, 생강으로 맛을 내는 경우가 많습니다. 절인 토마토는 아스피린으로 만들어집니다.식초를 넣거나 주스를 방부제로 사용하세요.
익은 토마토와 녹색 토마토를 소금에 절인 후 살균하지 않고 겨울 동안 보관하고 열처리도 합니다.슈퍼마켓에서 통조림 야채와 과일 콩포트가 넘쳐나지만, 많은 여성은 겨울 음식을 준비하며 새롭고 독창적인 간식 레시피를 생각해내는 것을 선호합니다.
공정을 시작하기 전에 토마토와 사과를 선택하고 준비합니다.
토마토를 통조림으로 만들 때는 큰 토마토보다는 중간 크기의 토마토를 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 병에서 꺼내기가 어렵습니다. 토마토에 흠집이나 움푹 들어간 곳이 없는지 확인하고, 표면이 매끄럽고 껍질이 단단한지 확인하세요.
새콤달콤한 사과라면 어떤 종류든 통조림에 적합합니다. 작고 통째로 먹는 사과는 독특해 보이지만, 큰 사과는 얇게 썰어 먹습니다. 가장 맛있는 사과는 절인 사과입니다. 토마토는 안토노프카로 만들어집니다이 사과는 향이 정말 좋습니다. 사과의 씨를 제거하고 4등분하거나 얇게 썰어 사용합니다.
절임 방법
요리책과 온라인 웹사이트에는 텃밭에서 재배한 채소와 토마토를 모두 활용한 수많은 레시피가 소개되어 있습니다. 절임부터 양념까지 다양한 조리법이 소개되고, 서로 어울리지 않는 재료들도 함께 제공됩니다. 이렇게 만들어진 애피타이저는 독특하고 온 가족이 좋아하는 요리입니다.
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손가락을 핥는 고전적인 레시피
토마토와 과일을 보관할 때 양념장에 향신료와 소금을 많이 넣을 필요는 없습니다. 이러한 재료를 조금만 넣어도 토마토와 과일의 독특한 풍미를 유지하는 데 도움이 됩니다.
익은 토마토 1.5kg을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 사과 - 500g;
- 식초 - ¼컵;
- 검은 후추;
- 설탕 - 2숟가락;
- 소금 - 60그램;
- 물 - 1.5리터.
살균하고 말린 병 바닥에 과일 조각을 넣고, 그 위에 토마토와 사과를 번갈아 가며 넣은 후, 병에 끓는 물을 채웁니다. 물이 식으면 냄비에 향신료와 후추와 함께 넣고 잠깐 끓입니다. 병에 식초를 넣고 준비된 양념장을 붓습니다. 양철 뚜껑으로 밀봉한 후, 절인 과일을 따뜻한 담요로 감쌉니다.
계피와 함께
토마토를 보관할 때는 향신료를 아껴서 사용하세요. 너무 많이 넣으면 사과 맛이 너무 강해질 수 있습니다. 향신료를 아껴 넣으면 더욱 맛있는 간식이 됩니다.
야채를 재워두려면 다음을 사용하세요.
- 토마토 - 1kg;
- 계피 - 한두 꼬집;
- 사과 - 2개;
- 설탕 - ¼컵;
- 올스파이스 - 완두콩 6~7개;
- 딜;
- 소금 - 20g;
- 파슬리;
- 과일 식초 - 2큰술
깨끗한 토마토와 허브를 살균된 용기 바닥에 놓습니다. 사과를 수돗물에 씻고 씨를 제거한 후, 씨를 제거합니다. 사과를 링 모양으로 잘라 용기 옆면에 배열합니다. 용기에 토마토를 가득 채우고 끓는 물을 붓습니다. 20분 후, 끓는 물을 냄비에 붓고 향신료와 식초를 넣습니다.뜨거운 양념장을 병에 담아 뚜껑으로 밀봉한 후 거꾸로 놓고 여러 장의 수건으로 감싼다.
식초 없이
모든 사람이 건강상의 이유로 매운 채소를 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 매운 채소는 천연 방부제가 아닌 화학 물질을 사용하여 겨울 동안 보관해야 합니다. 토마토는 식초 없이도 보관할 수 있습니다.
3리터 병에는 토마토 외에 다음이 필요합니다.
- 사과 2개
- 딜;
- 후추 - 꼬투리 반 개;
- 설탕 - 60g;
- 소금 - 3숟가락.
모든 재료를 흐르는 물에 헹굽니다. 허브, 양념, 과일 조각, 통토마토를 병에 넣고 끓는 물을 붓습니다. 몇 분 후, 액체를 냄비에 옮겨 담고 설탕과 소금을 넣어 끓입니다. 병에 양념장을 채우고 15분간 살균합니다.
겨자와 함께
토마토에 겨자씨를 넣으면 통에서 숙성된 채소의 달콤한 맛과 매콤한 향이 더해져 더욱 맛있습니다. 겨자씨는 정원사와 농부들이 토양 성분을 회복하기 위해 심는 작물입니다. 3리터 병에 들어가는 토마토 2kg에는 겨자 한 스푼만 있으면 됩니다.
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나머지 성분은 다음과 같은 양으로 섭취합니다.
- 안토노프카 사과 - 2개;
- 마늘 - 3쪽;
- 양파 잎;
- 딜 우산;
- 식초(9%) - tsp;
- 설탕 - 2큰술;
- 소금 - 60g
애피타이저로는 껍질이 단단하고 작은 토마토를 선택하세요. 채소는 수돗물에 씻습니다. 준비 과정은 여러 단계로 구성됩니다.
- 달콤하고 신맛이 나는 사과의 씨를 제거하고 사과를 조각으로 자릅니다.
- 향신료와 허브, 과일 조각과 마늘, 토마토와 사과를 다시 살균된 병에 담습니다.
- 내용물이 담긴 용기에 끓는 물을 맨 위까지 채웁니다.
- 10분 후, 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 끓입니다.
- 이렇게 만든 매리네이드를 토마토와 함께 병에 담고, 머스타드와 식초를 첨가합니다.
채소나 과일은 통조림 후에도 색이 변하지 않습니다. 사과는 녹색을 유지하고, 토마토는 더 밝은 색을 띱니다.
비트와 함께
토마토는 과일뿐만 아니라 뿌리채소와도 잘 어울립니다. 특히 사과와 비트를 함께 넣어 통조림으로 만들면 놀라울 정도로 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 겨울에는 어떤 반찬, 고기, 생선 요리에도 잘 어울리며, 가족과 손님 모두에게 즐거움을 선사합니다.
3리터 병에는 다음이 필요합니다.
- 양파 2개;
- 비트 - 3~4조각
- 물 1.5L
- 소금 한 스푼;
- 설탕 한 잔이 부족함;
- 사과;
- 식초 - 70ml
채소를 흐르는 물에 씻으세요. 과일은 얇게 썰고 양파는 링 모양으로 자릅니다. 이 재료들을 비트와 함께 병 바닥에 넣고, 그다음 토마토를 넣은 후 끓는 물을 병에 채웁니다. 20분 후 식힌 물에 소금과 설탕을 넣습니다. 이 양념장을 채소와 사과가 담긴 병에 붓고 뚜껑을 닫아 지하실에 보관하세요.
후추와 함께
토마토를 통조림으로 만들 때는 살균하는 데 시간을 낭비할 필요가 없습니다. 3리터 병에 아스피린 세 알을 넣으면 토마토가 잘 보관되고, 피망과 사과를 넣으면 토마토 특유의 풍미가 더해집니다.
이러한 구성 요소 외에도 다음이 포함됩니다.
- 설탕 - 80그램;
- 마늘 - 4쪽;
- 양파 - 1개;
- 소금 - 큰술;
- 신선한 파슬리.
고추는 씨를 제거하고 4등분합니다. 사과는 얇게 썰어 양파 슬라이스, 허브, 마늘과 함께 병 바닥에 놓습니다. 작은 토마토를 그 위에 올리고, 향신료, 식초 50ml, 아스피린 정제를 넣습니다. 병에 끓는 물을 채우고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.
독일어로
오랫동안 토마토 통조림을 만들어 온 주부들은 자신만의 레시피를 개발하고, 가장 좋아하는 레시피를 사용하기도 합니다. 어떤 주부들은 독일식으로 채소를 겨울 동안 보관하기도 합니다. 토마토는 맛있고 과일 향이 풍부합니다.
토마토 외에도 다음이 필요합니다.
- 달콤한 고추;
- 사과;
- 소금 한 스푼;
- 식초 - 50ml;
- 설탕 100g.
3리터 병에 토마토를 넣고, 사과 슬라이스를 번갈아 가며 넣으세요. 통 옆에 후추, 허브, 정향을 넣으세요. 병에 끓는 물을 채우세요. 5분 후, 향신료와 식초가 담긴 냄비에 병을 넣으세요. 모든 재료 위에 뜨거운 양념장을 붓습니다. 뚜껑을 닫고 병을 뒤집어 놓으세요.
사과와 마늘을 곁들인 풋토마토
모든 토마토가 정원에서 익는 것은 아닙니다. 덜 익은 토마토는 겨울 동안 보관하는 데에도 적합합니다. 양념장을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 물 1리터
- 소금 한 스푼;
- 설탕 - ¼컵;
- 식초 - 100ml;
- 향료.
마늘, 사과, 토마토를 병에 넣고 끓는 물을 채웁니다. 끓는 물을 냄비에 붓고 설탕과 소금을 넣은 후 병을 몇 분간 끓입니다. 이 과정을 세 번 반복하고, 마지막으로 모든 재료에 식초를 넣고 돌돌 말아 담요로 감쌉니다.
공작물 보관을 위한 팁
절인 토마토는 온도가 섭씨 6도를 넘지 않는 지하실이나 창고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 환기가 잘 되어야 하며, 습도는 70~75%가 이상적입니다. 식초로 조리하거나 살균한 토마토는 식료품 저장실이나 발코니에 보관할 수 있지만, 직사광선에 노출시켜서는 안 됩니다. 통조림 식품은 병을 밀폐하여 보관하면 2년 동안 냉장고나 지하실에 보관해도 상하지 않습니다.
