피클은 식탁을 풍성하게 만들어 줍니다. 모든 사람이 겨울 동안 토마토를 얇게 썰어 보관하는 것은 아닙니다. 하지만 이 레시피는 그만의 특별한 매력을 가지고 있습니다. 좋아하는 향신료를 소금물에 넣으면 맛있는 애피타이저가 완성됩니다. 통째로 절이기에는 적합하지 않은 큰 토마토를 보관하는 데 사용할 수도 있습니다. 다양한 채소로 샐러드를 만들 수도 있습니다.
토마토를 쐐기 모양으로 수확하는 것의 이점
주부들이 정원에 통째로 절일 수 있는 토마토를 항상 가지고 있는 것은 아닙니다. 절일 수 없는 큰 품종도 있는데, 바로 이런 품종들이 절임에 가장 적합합니다. 얇게 썬 토마토는 다음과 같은 장점이 있습니다.
- 분할;
- 토마토를 절이는 것;
- 더 나은 소금절이;
- 맛이 더 강렬하다.
- 토마토는 부드럽습니다.
이런 요리법은 바삭바삭한 토마토보다는 부드러운 토마토를 선호하는 사람들에게 어필할 것입니다.
다른 야채를 몇 가지 더 추가하면 모든 야채가 토마토에 즙을 충분히 흡수하여 풍미가 더 풍부하고 매콤해질 것입니다.
통조림에 적합한 품종은 무엇입니까?
거의 모든 품종을 이러한 조리법에 사용할 수 있습니다. 통째로 절일 수 없는 품종을 사용합니다. 일반적으로 크기가 큰 토마토 품종에 적합합니다.
- 할머니의 비밀;
- 황소의 심장;
- 만왕의 왕
- 맛있는;
- 알수;
- 오픈워크 F1;
- 갈매기.
다른 품종을 사용해도 되지만, 작은 품종은 잘 부러질 수 있으니 적합하지 않습니다. 또한, 너무 즙이 많은 품종은 모양이 금방 망가질 수 있으니 피하세요.
야채와 용기 준비
통조림 만들기를 시작하기 전에 모든 채소와 허브를 모아 깨끗이 씻으세요. 허브 위에 끓는 물을 붓고 깨끗한 조리대나 무명천에 말리는 것이 가장 좋습니다. 모든 채소는 손상, 곰팡이, 멍이 없어야 합니다. 익은 정도에도 주의해야 합니다. 먹을 수 있어야 하지만 너무 익었거나 시들어서는 안 됩니다.
한번 보세요 또한
병을 살균해야 합니다. 전자레인지나 오븐에 데워서 살균할 수 있습니다. 병목에 구멍을 뚫은 특수 뚜껑을 냄비에 씌우고 증기로 살균합니다. 뚜껑은 냄비에 넣고 약 10분간 따로 끓입니다.
겨울철 준비를 위한 맛있는 요리법
이 레시피는 적절한 재료를 선택하고 준비하는 데 중점을 둡니다. 달콤하고 매콤한 맛을 더하려면 고추를 넣을 수 있습니다.
고전적인 요리 방법
모든 재료는 특정 용기에 맞게 개별적으로 계산됩니다. 필요한 재료:
- 토마토;
- 마늘;
- 월계수 잎;
- 검은 후추;
- 녹색;
- 식초;
- 소금과 설탕.
바닥에 마늘과 허브를 깔고, 그 위에 토마토와 검은 후추를 놓습니다. 정향을 꽉 채워 넣습니다. 끓는 물을 병에 붓고 10분간 우려낸 후 냄비에 걸러냅니다. 양념장을 끓이고 설탕, 소금, 식초를 넣습니다. 병에 붓습니다. 이제 토마토를 밀봉할 차례입니다.
겨울철을 위한 매콤한 녹색 토마토 조각
이 애피타이저는 매콤하고 독특한 맛을 좋아하는 분들에게 딱 맞습니다. 수제 피클을 만들 때 필요한 재료:
- 녹색 토마토;
- 파슬리;
- 칠레;
- 식초 9%;
- 마늘;
- 소금과 설탕.
토마토를 조각내어 용기에 담습니다. 다진 파슬리, 마늘, 후추를 넣습니다. 양념과 식초를 넣고 잘 저어 15분간 우려냅니다. 토마토를 리터 병에 담고 즙을 붓습니다. 큰 냄비에 담아 살균합니다. 물을 붓고 뚜껑을 덮은 후 약 15분간 살균합니다.
꺼내기 전에 끓는 물을 병에 붓습니다. 병을 꺼내 밀봉합니다. 식힌 후 지하 저장고로 옮깁니다.
구연산으로 절인
이 레시피는 식초를 사용하고 싶지 않은 분들에게 딱 맞습니다. 필요한 재료:
- 토마토;
- 구연산 - 반 티스푼(3리터)
- 칠레;
- 딜;
- 마늘;
- 검은 후추;
- 소금과 설탕.
토마토를 씻어 여러 조각으로 자릅니다. 병 바닥에 완두콩, 딜, 마늘을 넣습니다. 토마토를 넣고 허브를 뿌립니다. 끓는 물을 붓고 약 15분간 우려낸 후, 거즈를 통해 깊은 냄비에 물을 따라냅니다. 이 소금물을 끓입니다. 이 과정을 여러 번 반복합니다. 향신료와 구연산을 넣습니다.
깨끗한 용기에 담아 보관해야 하며, 미리 살균하는 것이 좋습니다. 이 소금물을 용기에 붓고 밀봉하세요. 소금에 절인 토마토는 냉장고나 지하실에 보관할 수 있습니다.
레드 와인에 토마토를 넣은 원래 레시피
일반 와인을 사용하여 토마토를 조리할 수 있습니다. 필요한 재료:
- 와인과 물(물을 조금 더)
- 토마토;
- 녹색;
- 마늘;
- 월계수 잎;
- 식초;
- 검은 후추;
- 소금과 설탕.
허브, 후추, 마늘, 월계수 잎을 병 바닥에 넣습니다. 토마토를 모두 넣습니다. 냄비에 와인, 물, 설탕, 소금을 넣고 끓인 후 식초를 넣고 불에서 내립니다. 토마토는 양념장을 사용하여 보관합니다. 뚜껑을 닫고 병을 식힙니다.
살균하지 않은 향신료 함유
이미 살균된 병을 사용하면 살균 없이 간식을 준비할 수 있습니다. 이렇게 하면 병을 물에 끓일 필요가 없습니다. 끓는 물에 여러 번 헹구거나 찜통에 데우기만 하면 됩니다.
파슬리, 딜, 정향, 월계수 잎, 고수, 검은 후추 가루나 통후추, 겨자 등이 향신료로 쓰인다.
살균하지 않은 허브와 고추로 만든
더 매콤한 맛을 좋아하시는 분들은 고춧가루를 넣으세요. 필요한 재료:
- 토마토;
- 고추;
- 마늘;
- 양파;
- 녹색;
- 식초;
- 소금과 설탕.
살균하지 않고 토마토를 통조림으로 만들 때는 용기가 끓지 않도록 깨끗한 병을 사용하세요. 모든 채소는 잘게 다져야 하지만, 토마토는 크기에 따라 4~6조각으로 나눌 수 있습니다.
병에 넣고 끓는 물을 붓고 물기를 뺀 후, 소금물을 끓입니다. 향신료와 식초를 넣습니다. 양념장을 병에 붓고 밀봉합니다.
마늘 반쪽
마늘 토마토는 풍미가 풍부합니다. 요리에 허브와 마늘을 더 추가할 수 있습니다. 기본 재료들을 병에 담습니다. 마늘은 양쪽을 으깨서 넣습니다. 끓는 물을 병에 붓고 물을 빼낸 후 소금물을 준비합니다. 토마토에 양념장을 바르고 겨울 동안 보관하기 위해 통조림으로 만듭니다. 병을 뒤집어 식힌 후 지하실에 보관합니다.
손가락을 핥을 만큼 맛있는 젤라틴 레시피
요리하다 젤라틴을 곁들인 토마토설명서에 따라 양을 계산하세요. 평소처럼 허브, 토마토, 양념을 넣으세요. 젤라틴을 녹여 소금물에 넣고 병에 붓습니다. 이제 토마토를 돌돌 말아 올리기만 하면 됩니다.
한번 보세요 또한
당근과 양파를 곁들여
이 요리는 클래식 버전의 모든 재료에 당근과 양 고추냉이를 더해 모두 필요합니다. 당근과 양 고추냉이는 얇게 썰어야 합니다. 당근은 둥글게, 양 고추냉이는 작은 막대기 모양으로 썰어야 합니다. 모든 재료를 용기에 조심스럽게 담습니다. 끓는 물을 붓고 물기를 뺀 후 설탕, 소금, 식초를 넣어 소금물을 준비합니다.
양념장을 병에 넣은 후 병을 닫고 말아야 합니다.
고추를 곁들인 매콤한 애피타이저
이 애피타이저를 매콤하게 만들려면, 클래식 레시피에 취향에 따라 고추를 약간 넣으세요. 씨 없는 고추를 잘게 다지거나, 말려서 갈아서 사용할 수 있습니다.
허브와 고추를 살균된 병에 넣고 토마토를 넣은 후 소금물을 붓습니다. 병을 밀봉합니다. 새는지 확인하려면 병을 뚜껑 위에 올려놓으세요. 새지 않으면 뚜껑이 밀봉된 것입니다.
다진 토마토 절임
다진 토마토를 허브, 식초, 월계수 잎, 그리고 양념으로 피클할 수 있습니다. 모든 재료를 깨끗이 씻고 토마토를 다지듯 썰어주세요. 크고 작은 토마토 모두 잘라서 피클할 수 있습니다.
모든 재료를 병에 넣고 소금물을 준비합니다. 불에서 내리기 전에 소금, 설탕, 식초를 넣습니다. 병에 붓고 밀봉합니다. 다진 토마토는 소금에 절이는 것이 더 좋으므로 방부제를 덜 넣어도 됩니다.
보관 기간 및 조건
완성된 요리는 지하실이나 지하 저장고에 보관해야 합니다. 이렇게 하면 영하 정도의 온도를 유지하여 더 오래 보관할 수 있습니다. 겨울 내내 먹을 수 있고 여름까지 보관할 수 있습니다.
