겨울철 최고의 간편 피클 고추 레시피 11가지

여름에는 야외에서 더 많은 시간을 보내고 싶어도 겨울 잼을 준비할 시간이 부족할 때가 많습니다. 그래서 다른 종류의 잼처럼 맛있는 피망 절임 레시피가 있습니다. 이 잼의 가장 큰 장점은 여름철 더위 속에서 요리하는 데 많은 시간을 들이지 않아도 된다는 것입니다.

절인 고추를 빨리 준비하는 팁

달콤한 피망은 특히 맛있는 잼으로 여겨지며, 주로 겨울에 가장 먼저 먹습니다. 이 레시피들은 섬세하게 구성되어 있어 기존 잼보다 훨씬 짧은 시간에 조리할 수 있지만, 그 맛은 변함없이 훌륭합니다. 이 잼은 적절한 온도의 실내 보관이 가장 좋습니다.

재료 선택 및 준비

요리 실험의 최종 결과는 선택하는 재료의 품질에 따라 달라집니다. 덜 익은 고추, 썩은 흔적이 있는 채소, 또는 곤충에 의한 피해는 절임에 적합하지 않습니다. 겨울 요리에는 다양한 색깔의 고추를 사는 것이 가장 좋습니다. 그러면 요리가 더 흥미로워 보일 겁니다.

보존에는 암염만 사용하세요. 요오드 소금은 적합하지 않습니다. 레시피에 식초 에센스의 양이 명시되어 있다면 일반 식초를 사용할 때 이 점을 고려하세요. 더 많이 필요할 수 있습니다. 신선한 허브와 중간 크기의 마늘을 사용하세요.

매운 고추의 씨앗은 요리의 맛을 망치지 않도록 반드시 제거해야 합니다.

용기 살균

유리 용기를 열처리하는 것은 필수적인 준비 단계입니다. 이렇게 하면 모든 세균을 제거하고 겨울철 채소가 상하는 것을 방지할 수 있습니다. 각 주부는 자신에게 맞는 살균 방법을 선택합니다. 끓는 주전자, 뜨거운 물이 담긴 냄비, 전기 오븐, 심지어 전자레인지까지 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 유리 용기가 증기로 처리된다는 것입니다.

겨울철 준비를 위한 맛있는 요리법

겨울철 맛있는 요리를 준비하려면 검증된 레시피 중 하나를 선택하고 단계별 지침을 따르세요.

빠르게 만들 수 있는 절인 고추의 고전적인 레시피

모든 주부가 좋아할 가장 간단하고 접근하기 쉬운 방법입니다.

이를 수행하려면 다음과 같은 구성 요소가 필요합니다.

• 불가리아산 다색 고추 - 껍질을 벗기지 않은 것 2kg;
• 식물성 기름 100ml;
• 과립 설탕 1.5큰술;
• 매운 고추는 선택 사항입니다.
• 100g 암염;
• 끓인 물 1리터
• 식초 9% - 100ml

재료를 준비한 후, 조리법을 따르세요. 피망은 씨와 막을 제거하고 찬물에 헹군 후, 한입 크기로 자릅니다(너무 작지 않게). 양념장은 물을 끓인 후 소금, 설탕, 식초, 식물성 기름을 넣습니다. 고춧가루를 사용한다면 고추도 함께 넣으세요.

소금물이 준비되면 다진 피망의 절반을 넣고 약 5분간 그대로 둔 후 준비된 병에 담습니다. 나머지 채소 절반도 같은 방법으로 합니다. 병에 양념장을 붓고 멸균 뚜껑을 닫은 후 식힙니다.

양파를 이용한 준비

양파는 요리에 매콤한 맛을 더해 더욱 향긋하게 만들어 줍니다. 준비된 재료는 다음과 같습니다.

• 주요 재료 - 두꺼운 벽의 4개;
• 올리브 오일 - 2 큰술;
• 달콤한 양파 - 중간 크기 1개;
• 원하는 채소 - 소량;
• 마늘 3쪽
• 와인 식초를 취향에 맞게 첨가합니다.
• 소금, 설탕, 후추가루를 넣어 맛을 낸다.

빨간색과 초록색 피망을 깨끗이 씻어 꼭지와 씨를 제거합니다. 속을 식물성 기름으로 문지른 후 전자레인지나 오븐에 5분간 굽습니다. 양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 조각으로 나눕니다. 다른 그릇에 소금을 넣고 설탕과 후추를 약간 넣어 재워둡니다.

다음으로 와인 식초를 넣고 저은 후 약 한 시간 동안 그대로 둡니다. 선택한 허브를 수돗물에 헹군 후 다집니다. 마늘을 다져서 양념한 양파에 넣고 허브와 함께 넣습니다. 식힌 피망에 이 혼합물을 채워 소독한 용기에 담습니다. 클래식 마리네이드를 만들어 병에 붓고 약 15분간 소독합니다. 그런 다음 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.

야채를 통째로 준비해서 속을 채웁니다.

이 레시피에는 살이 많은 채소를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 재료는 다음과 같습니다.

• 소금 2큰술;
• 검은 후추 - 약 10개
• 설탕 3큰술;
• 양파 - 1개;
• 아세트산 1티스푼
• 정향꽃 4개.

먼저 고추를 손질합니다. 고추가 손상되지 않도록 조심스럽게 줄기를 잘라내고 씨를 제거합니다. 넓은 법랑 냄비에 찬물을 붓고 고추를 넣습니다. 센 불에서 끓입니다. 준비된 양념을 용기 바닥에 넣습니다. 고추를 삶은 물(약 1.3리터)에 설탕, 소금, 식초를 넣습니다. 끓는 소금물을 병에 담긴 고추 위에 붓습니다. 소독할 필요는 없습니다. 담요나 테리 타월로 덮어 완전히 식힙니다.

마늘과 함께

마늘 향이 가득한 매리네이드를 좋아하시는 분들을 위해 다음 레시피를 소개합니다. 주요 재료는 다음과 같은 분량으로 준비했습니다.

• 껍질을 벗긴 여러 색깔의 고추 약 3kg
• 차가운 물 1리터
• 중간 크기 마늘 2개
• 과립 설탕 1.5컵
• 식물성 기름 1컵;
• 9% 식초 250ml
• 바위소금 2큰술.

피망을 씻어 껍질을 벗기고 4등분합니다. 남은 재료를 끓여 양념장을 만듭니다. 끓는 소금물에 채소를 하나씩 넣고 5분간 끓입니다. 소독한 0.5리터 병에 담습니다. 마지막으로 양념장을 붓습니다. 금속 뚜껑으로 밀봉하고 식힙니다.

당근을 추가하면

더욱 다채로운 맛을 원하시면 당근을 추가하세요. 재료:

• 피망 5kg;
• 차가운 물 1.5컵;
• 당근 - 1kg;
• 해바라기 기름 1.5컵
• 과립 설탕 1.5컵
• 같은 양의 식초;
• 허브와 마늘을 취향에 맞게 넣어주세요.

준비된 피망을 중간 크기로 자르고 끓는 물을 부으세요. 법랑 팬에 넣고 당근, 마늘, 그리고 엄선된 허브를 뿌립니다. 양념장을 만들어 채소 위에 붓습니다. 4일 동안 냉장 보관하세요. 그런 다음 양념장을 다시 끓인 후, 준비된 병에 피망 조각을 넣고 밀봉하세요.

토마토와 함께

클래식 마리네이드 레시피를 기본으로 사용할 수 있지만, 물 대신 토마토 주스를 사용해도 됩니다. 아니면 병마다 토마토 슬라이스를 몇 개씩 넣어도 됩니다.

살균하지 않는 방법

고추를 양념장에 미리 데친 다음, 끓는 액체를 멸균된 병에 담아 부으면 추가적인 열처리가 필요하지 않습니다.

녹색 채소와 함께

향긋한 녹색 채소를 좋아하는 분들은 병마다 허브를 더 넣으세요. 딜, 고수, 파슬리, 심지어 셀러리 잎까지 넣을 수 있습니다.

당근과 버터를 곁들여

각 병의 바닥에 당근을 조각으로 자르고 허브와 함께 놓으세요. 위에 있는 레시피 중 하나를 사용하면 됩니다.

꿀과 식초를 곁들인 간단한 피망 요리

꿀은 이 요리에 독특한 풍미를 더합니다. 꿀을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 약 6kg의 살코기 피망
• 마늘 2개
• 꿀 - 2 큰술;
• 바위소금 2큰술을 듬뿍 뿌림;
• 식물성 기름 1.5컵(정제된 것을 사용하세요)
• 설탕 1컵;
• 식초 6% - 1잔
• 정향, 월계수 잎, 검은 후추는 취향에 따라 넣어주세요.

피망을 씻어 씨를 제거하고 각각 4조각으로 나눕니다. 법랑 그릇에 남은 재료를 넣고 양념장을 만듭니다. 3분간 가열하면서 생기는 거품을 걷어냅니다. 피망 조각을 소금물에 10분간 끓입니다. 채소를 소독한 용기에 담고 끓는 양념장을 붓습니다. 소독은 필요하지 않습니다.

토마토 소스에 넣은 달콤한 고추

이 요리법에서는 물 대신 토마토 주스를 사용하는데, 여기에 기존 요리법에 사용되는 모든 재료가 첨가되었습니다.

맛있는 고추 절임의 비법

온 가족이 겨울을 대비해 준비한 야채를 즐길 수 있도록, 숙련된 요리사들의 다음 팁을 따르세요.

1. 고추가 여러 가지 색깔로 변합니다.
2. 그들은 야채 중에 쓴맛이 나는 것이 없는지 확인합니다.
3. 살이 많은 고추는 통조림에 적합합니다.
4. 양념에 거품이 생기는 것을 방지하기 위해 정제된 기름만 사용하세요.

겨울 준비의 기간 및 보관 조건

일반적으로 이런 별미는 같은 해에 먹습니다. 지하실이나 유리로 된 단열 로지아는 항아리를 보관하기에 이상적입니다. 하지만 없다면 아파트에 간식을 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 식료품 저장실이 햇빛에 노출되지 않도록 하는 것입니다.