토마토 페이스트와 마늘을 이용해 겨울철 호박을 보관하는 간단한 요리법

토마토 페이스트와 마늘로 겨울 동안 숙성시킨 애호박은 다재다능한 피클입니다. 이 채소 혼합물은 곡물 및 기타 채소 반찬과 완벽하게 어울립니다. 이 애피타이저는 저녁 식사의 사이드 디쉬로 사용하거나 단독 애피타이저로 사용할 수 있습니다.

겨울철 토마토 페이스트로 호박을 재워두는 방법

맛있는 통조림 간식을 만들려면 항상 숙련된 요리사의 조언을 따르는 것이 좋습니다.

• 호박과 야채를 소량의 기름에 끓이거나 튀긴 다음, 살균된 병에 담습니다.
• 기성품인 토마토 페이스트를 사용할 수도 있고, 집에서 직접 만들 수도 있습니다.
• 마늘, 바질, 딜, 월계수 잎, 후추, 커민, 파프리카 등의 허브와 향신료를 추가하는 것이 허용됩니다.
• 애호박 외에도 양파, 당근, 달콤하고 매운 고추를 전채요리에 추가할 수 있습니다.
• 장기 보관 시에는 식초나 식초 에센스를 사용하세요. 기호에 따라 설탕을 첨가하면 풍미가 더 좋아집니다.
• 병을 단단히 밀봉한 후 따뜻한 담요에 싸서 완전히 식을 때까지 두세요.

호박과 토마토 페이스트를 선택하고 준비하는 방법

이 애피타이저의 맛은 재료에 따라 달라집니다. 어린 애호박을 사용하는 것이 좋습니다. 껍질이 얇고 과육이 단단하며 씨가 거의 없습니다. 어린 애호박은 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 깨끗이 씻어서 먹을 수 없는 부분을 잘라내고 채 썰면 됩니다. 오래전에 수확해서 집에 두고 온 애호박이라면 껍질과 씨를 제거하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 껍질이 질겨서 맛이 없어집니다. 오래 조리해도 애호박이 부드러워지지 않습니다.

중요! 껍질이 하얀 호박은 껍질이 더 부드럽고, 녹색 호박은 껍질을 벗겨야 합니다.

토마토 페이스트는 집에서 직접 만들 수 있습니다. 잘 익은 즙이 많은 토마토와 소금, 설탕을 넣어 간을 합니다. 시간이 부족하다면 시중에 판매되는 토마토 페이스트를 사용해도 됩니다. 밀폐 뚜껑이 있는 유리 용기에 담긴 제품을 구매하는 것이 좋습니다.

유통기한을 꼭 확인하세요. 반죽은 걸쭉해야 하지만, 묽어서는 안 됩니다.

신선한 마늘, 블랙페퍼와 올스파이스 페퍼, 커민, 마조람은 애호박과 토마토 페이스트와 잘 어울립니다. 기호에 따라 추가하세요.

토마토 페이스트를 곁들인 절인 호박 요리법

애호박의 가장 큰 장점 중 하나는 모든 채소와 잘 어울린다는 것입니다. 맛이 다소 밋밋하고 독특한 향이 나지 않지만, 다른 재료와 섞어 먹으면 풍미를 더해 주기 때문에 좋습니다.

이 제품의 특징은 조리 시 과육이 반투명해진다는 것입니다. 하지만 애호박에는 추가적인 방부 효과를 제공하는 천연 산이 부족하다는 단점이 있습니다. 따라서 토마토나 토마토 페이스트와 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 몇 가지 단계별 레시피를 살펴보겠습니다.

클래식 레시피

간단하고 맛도 나쁘지 않아요 겨울철 토마토 페이스트로 호박을 보관하는 요리법.

준비하려면 다음을 준비해야 합니다.

• 호박 - 중간 크기 조각 8개;
• 토마토 페이스트 – 120g;
• 과립 설탕 – 190g;
• 식초 – 75ml;
• 해바라기유 – 210ml;
• 암염 – 60g;
• 여과수 – 520ml;
• 마늘 - 1개.

채소를 씻어서 말립니다. 껍질, 거친 섬유질, 그리고 필요하면 씨를 제거합니다. 중간 크기로 깍둑썰기합니다. 냄비에 넣습니다. 마늘을 쪽으로 갈라 껍질을 벗기고 잘게 다집니다. 이 혼합물을 소금과 설탕과 함께 애호박에 넣고 저어줍니다.

다른 그릇에 반죽과 물을 넣고 잘 섞습니다. 혼합물이 부드러워질 때까지 살살 저어줍니다. 야채 혼합물이 담긴 냄비에 붓습니다. 기름도 같은 방법으로 저어줍니다. 가스레인지에 넣고 중불에서 30분간 끓입니다. 30분 후, 산을 붓고 저어줍니다. 혼합물을 5분 더 가열한 후 멸균 병에 붓고 밀봉합니다. 따뜻한 담요를 덮어 완전히 식을 때까지 기다립니다.

당근과 함께

이 전채요리는 고기나 생선의 반찬으로 완벽하며, 빵에 발라 먹어도 매우 맛있습니다.

준비하려면 다음을 준비해야 합니다.

• 호박 – 1kg;
• 갈은 후추 – 0.5 tsp;
• 토마토 – 600g;
• 식초 – 40ml;
• 양파 – 0.4kg;
• 식용소금 – 20g;
• 당근 – 0.4kg;
• 과립 설탕 – 60g;
• 달콤한 고추 – 300g;
• 토마토 페이스트 – 100g;
• 식물성 기름 – 150ml;
• 마늘 - 30g;
• 신선한 파슬리를 넣어 맛을 냅니다.

양파와 마늘 껍질을 벗기세요. 양파는 반으로 자르고 마늘은 퓌레하세요. 준비된 재료를 바닥이 두꺼운 팬에 넣고 기름을 두른 후 가스레인지에 올리세요. 중불에서 7분간 볶으세요. 당근은 껍질을 벗기고 물로 헹군 후 채 썰고, 채소는 자주 저어가며 볶으세요.

토마토는 꼭지를 먼저 제거하고 4등분합니다. 피망은 씨와 흰 막을 제거하고 채 썹니다. 다른 채소와 함께 넣고 10분간 더 볶습니다.

페이스트, 굵은 설탕, 굵은 소금을 넣고 저어주면서 15분간 더 끓입니다. 애호박을 깨끗이 씻어 껍질과 씨를 제거한 후, 기호에 따라 깍둑썰기하거나 쐐기 모양으로 자릅니다. 다진 허브와 식초를 다른 재료와 함께 넣고 살살 저어줍니다. 15~20분간 끓입니다. 애호박이 살짝 부드러워지는 것이 중요합니다. 소독한 병에 나눠 담고 밀봉합니다. 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요를 덮어줍니다.

마늘과 함께

이 애피타이저로 손님을 대접하면 오랫동안 행복한 기분을 느낄 수 있을 것입니다. 매콤한 향신료를 더하면 채소의 풍미가 더해져 요리에 독특한 맛이 더해집니다.

• 어린 호박 – 1.5kg;
• 마늘 – 50g;
• 한국산 당근 양념 – 30g;
• 식초 – 75ml;
• 암염 – 20g;
• 과립 설탕 – 100g;
• 식물성 기름 – 100ml;
• 토마토 페이스트 – 250g;
• 신선한 딜.

애호박을 씻어 물기를 빼고, 필요하면 껍질을 얇게 벗겨냅니다. 얇게 썰어줍니다. 애호박을 바닥이 두꺼운 그릇에 담고 뜨거운 한국식 샐러드 드레싱, 굵은 설탕, 토마토 페이스트, 산, 소금, 식용유를 넣습니다.

내용물이 담긴 용기를 스토브 위에 올려놓습니다. 끓어오르면 불을 약하게 줄여 60분간 더 끓입니다.

허브를 씻어 물기를 뺀 후 잘게 다집니다. 마늘은 쪽을 갈라 씻어 잘게 다집니다. 정해진 시간이 지나면 마늘과 허브를 넣습니다. 잘 저어준 후 애피타이저를 ​​20분 더 데웁니다. 소독한 병에 나눠 담습니다.

살균 없이

사전 살균 없이도 요리를 준비할 수 있습니다. 이 과정을 통해 상당한 시간을 절약할 수 있습니다.

통조림을 준비하려면 다음을 구입해야 합니다.

• 식초 – 80ml;
• 호박 – 4.5kg;
• 암염 – 120g;
• 토마토 주스 – 2L;
• 과립 설탕 – 250g;
• 토마토 페이스트 – 100g;
• 준비된 겨자 - 60g;
• 칠리 – 꼬투리 4개;
• 달콤한 고추 – 꼬투리 4개;
• 마늘 - 150g

애호박을 씻어 가로로 반으로 나눕니다. 씨를 제거하고 쐐기 모양으로 자릅니다. 법랑 냄비에 토마토즙과 페이스트를 넣고 섞습니다. 소금, 굵은 설탕, 겨자, 식용유를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 마늘은 쪽파로 나누고, 껍질이 벗겨지지 않은 부분은 벗겨낸 후 잘게 다집니다.

두 개의 파프리카에서 씨와 흰 막을 제거합니다. 얇게 썰어 소스에 넣고 끓입니다. 애호박을 넣고 끓입니다. 중불에서 40분간 끓입니다. 가끔씩 저어주되, 쪽이 부러지지 않도록 주의합니다. 소독한 병에 담아 밀봉합니다.

공백은 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관되나요?

통조림 식품은 12개월 이내에 보관하는 것이 좋습니다. 식품이 오래될수록 맛이 떨어질 수 있습니다. 냉장고, 지하실 또는 주방 조리대 등 적절한 보관 장소를 선택하세요. 직사광선과 열원, 스토브 근처에 두지 마세요.