겨울을 위한 마늘을 곁들인 갓 짜낸 가지 가지는 추운 계절에 가족 메뉴를 다양화하는 좋은 방법입니다. 비타민과 항산화 성분이 풍부하여 통조림으로도 그 효능을 유지합니다. 따라서 영양학자들은 소금에 절이거나, 절이거나, 절인 가지를 일 년 내내 섭취할 것을 권장합니다. 물론, 식물성 기름 함량이 적을수록 더 건강합니다.
압력 하에서 마늘과 블루베리를 준비하는 세부 사항
구성 요소를 올바르게 준비하는 것이 중요합니다.
재료 선택 및 준비
이 레시피에는 밝은 부분이나 어두운 부분, 갈라짐, 또는 닳은 부분이 없는 작은 가지를 사용하세요. 윤기가 나고 껍질이 단단하면서도 얇아야 합니다. 가지는 통조림으로 만들기 전에 특별한 손질이 필요합니다. 가지를 씻어서 자연 건조하고 줄기를 다듬은 후, 날카로운 칼로 가운데를 깊게 자릅니다.
그 후, 가지를 끓는 물에 소금(일반 무요오드 소금, 물 1리터당 1큰술)을 넣고 담가줍니다. 10분 동안 데치세요. 그 이상 데치지 마세요. 그런 다음 물기를 빼고 편리한 용기에 옮겨 담습니다. 다음으로, 가지를 도마 위에 프레스를 놓고, 다른 프레스로 덮은 후, 무게추로 눌러 3시간 동안 그대로 둡니다. 이렇게 하면 여분의 수분을 제거하고 채소의 식감을 최대한 좋게 할 수 있습니다.
이 레시피에는 마늘과 허브가 추가됩니다. 마늘은 간단하지만, 파슬리와 딜을 씻는 데는 세심한 주의가 필요합니다. 병을 망칠 수 있는 세균을 피하기 위해 각 가지를 따로 씻는 것이 좋습니다.
통조림용 병 가공
가지는 보관 조건이 매우 까다롭습니다. 따라서 병을 철저히 살균해야 합니다. 먼저, 적절한 용량의 병을 선택하세요. 병의 크기는 통조림 방법, 원하는 조각의 크기, 그리고 가지 자체의 크기에 따라 달라집니다. 용기를 검사하여 흠집, 긁힘, 마모된 부분, 균열 등이 있는지 확인합니다.
만약 없다면 병은 괜찮습니다. 그런 다음 뜨거운 물과 세제로 씻으세요. 목 주위에 검은 반점이 있다면 일반 뻣뻣한 스펀지와 베이킹 소다를 사용하여 제거할 수 있습니다.
하지만 너무 세게 문지르지 마세요. 봉합기가 제대로 작동하지 않을 수도 있습니다.
살균은 편리한 방법으로 할 수 있습니다. 병이 많으면 200~220도 오븐에 10분간 넣는 것이 가장 좋습니다. 전자레인지 살균은 중간 출력으로 2분 정도 걸립니다. 끓는 주전자 목에 병을 올려놓고 약 6분간 살균할 수도 있습니다.
겨울철 가지 요리법과 단계별 지침
그들이 좋아하는 요리법 중 하나를 사용하세요.
압력 하에서 절인 야채의 고전적인 조리법
이 요리법에는 다음이 필요합니다.
- 가지 4kg
- 9% 식초 0.5리터
- 맛을 내기 위한 허브;
- 소금 4큰술.
작거나 중간 크기의 체리를 준비합니다. 각각에 칼집을 내고 포크로 두세 군데 찔러줍니다. 끓는 물에 10분간 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 그런 다음 체리를 눌러 물기를 제거합니다.
3시간 후, 가지를 한 겹 더 얹습니다. 소금, 양념, 허브를 뿌리고 식초를 약간 뿌립니다. 다음으로 가지를 한 겹 더 얹고 같은 과정을 반복합니다. 그 위에 무거운 것을 올려놓습니다.
재워두는 데는 최소 일주일이 걸리지만, 10~11일이 걸릴 수도 있습니다. 상황을 살펴봐야 합니다.
마늘과 허브를 넣은 가지 요리를 준비합니다.
이 요리법에는 다음이 필요합니다.
- 가지 4kg
- 식초 한 잔;
- 마늘 2개
- 허브는 취향에 따라 넣어도 되지만, 딜, 양파, 파슬리 뿌리, 후추, 셀러리, 당근이 가장 좋습니다.
- 거친 소금 4큰술(요오드가 첨가되지 않은 소금)
한번 보세요 또한
가지 요리법은 이전 레시피와 동일합니다. 먼저 가지에 향신료, 허브, 마늘을 채운 후, 그릇에 단단히 담고 허브를 뿌립니다. 무게추를 올려 최소 8일 동안 재워둡니다.
가지에 소금을 뿌리다
필요:
- 가지 10kg;
- 소금 200그램
- 마늘 3개
- 맛을 내기 위한 허브;
- 물 2리터.
작은 가지를 끓는 물에 10분간 데친 후 물기를 짜냅니다. 마늘을 소금과 함께 볶은 후, 가지의 틈에 혼합물을 채워 넣습니다. 물, 소금, 양념을 섞어 소금물을 만듭니다.
용기 바닥에 월계수 잎과 허브를 깔고, 가지를 한 겹 깔고 허브를 뿌린 후, 이 과정을 반복합니다. 소금 간을 한 양념장을 붓고, 그 위에 무거운 것을 올려놓습니다.
2~3일 동안 실내에서 소금에 절인 후, 밖으로 꺼내세요(온도는 10도를 넘지 않도록 하세요).
완제품의 유통기한 및 보관 조건
살균하지 않은 가지는 2주 이내에 먹어야 합니다. 하지만 병에 밀봉해 보관하면 보관 기한이 1년으로 늘어납니다.
