요리하다 겨울철 마늘을 곁들인 가지 간단하죠. 독창적이고 매콤하면서도 맛있습니다. 명절 식탁에 애피타이저로 내놓을 수도 있습니다. 이 요리는 어느 마트에서나 구할 수 있는 저렴한 재료만 있으면 됩니다. 다양한 레시피 덕분에 여성들은 자신에게 가장 잘 맞는 레시피를 선택할 수 있습니다. 게다가, 이 샐러드는 가을뿐만 아니라 사계절 내내 만들 수 있습니다. 채소는 일 년 내내 구할 수 있습니다.
향기로운 간식의 특징
매운 요리를 올바르게 준비하고 오래 보관하려면 주부는 몇 가지 규칙을 알고 따라야 합니다.
- 야채 혼합물을 요리할 때는 제품이 타는 것을 방지하기 위해 나무 주걱으로 계속 저어주어야 합니다.
- 완제품은 리터 크기의 병에 보관합니다. 먼저 병을 깨끗이 씻고 말린 후, 편리한 방법을 사용하여 저온 살균합니다.
- 채워진 용기는 끓는 물로 처리한 뚜껑으로 덮습니다.
- 다음으로, 병을 살균해야 합니다. 병을 넓은 용기에 담아 물을 채웁니다. 물이 끓으면 45~50분간 약불로 끓입니다. 물이 식은 후에야 병을 꺼냅니다.
모든 조작이 완료된 후에만 작업물을 영구 보관 위치로 옮깁니다.
필요한 재료 준비하기
요리에 사용되는 재료는 고품질로 선별되었으며, 과일과 향기로운 허브는 신선하고 부패의 흔적이 없습니다.
- 모든 채소를 깨끗이 씻어 깨끗한 수건 위에 올려 물기를 빼세요. 껍질을 벗기고 다지세요. 피망은 씨를 제거하세요.
- 가지는 껍질을 벗기지 않고 줄기만 제거합니다. 가지를 통째로 넣거나 원하는 크기로 잘라 소금물(물 1리터당 2큰술)에 2시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 구멍 뚫린 국자로 가지를 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. 이렇게 하면 쓴맛이 제거됩니다.
- 가을에 심은 마늘은 맛이 더 강하고 쓴맛이 강하므로 여름에 재배한 마늘을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 마늘 껍질을 벗기고 마늘 프레스로 눌러줍니다.
- 채소를 씻어서 다진다.
- 오직 바위소금만 사용하며, 나머지 소금은 수확에 적합하지 않습니다.
- 병에 담긴 물을 사용합니다.
한번 보세요 또한
샐러드 재료의 질이 좋을수록, 샐러드의 맛도 좋아집니다.
맛있는 가지와 마늘 보존식품
가지, 채소, 그리고 다른 과일로 만든 최고의 애피타이저는 집에서 만들어 먹을 수 있습니다. 슈퍼마켓에서 사 먹는 것보다 훨씬 맛있습니다.
살균하지 않은 마늘을 넣은 블루베리 샐러드
야채 조각으로 만든 샐러드는 믿을 수 없을 만큼 맛있습니다.
피망, 양파, 가지, 마늘, 토마토를 썰어 가마솥에 넣습니다. 소금, 설탕, 식용유를 넣고 30분간 끓입니다. 요리가 끝나기 5분 전에 식초를 넣습니다.
작업물이 살균되지 않았습니다.
당근을 넣은 절인 푸른 버섯
가지를 한쪽 면을 세로로 갈라 양 끝에 1cm 정도의 살을 남겨둡니다. 강판에 간 당근을 파슬리, 소금, 마늘과 함께 섞습니다. 이 혼합물을 가지 중앙에 놓습니다. 그런 다음 가지를 법랑 그릇에 담고 식힌 소금물(물 1리터당 소금 2큰술)을 붓습니다. 그 위에 평평한 접시를 놓고 그 위에 물이 담긴 3리터짜리 병을 놓습니다. 3일 후 가지를 용기에 담아 보관합니다.
매콤한 한국식 가지
당근, 양파, 마늘, 피망을 넓은 냄비에 넣고 섞은 후, 다음과 같이 준비한 매우 매운 드레싱을 뿌립니다.
- 검은색과 붉은색 고추, 고수를 갈아 소금, 설탕, 해바라기 기름, 와인 식초와 섞습니다.
- 과일 덩어리를 밤새도록 재워둡니다.
- 아침에는 병에 담아서 먹습니다.
이 요리는 2주 후에 식탁에 제공됩니다.
손가락을 핥을 만큼 맛있는 마늘과 가지 캐비어
토마토와 양파를 소금에 절여 높은 프라이팬에 뭉근히 볶습니다. 밀가루를 입힌 가지는 다른 팬에 볶습니다. 가지와 마늘을 용기에 담고, 채소를 층층이 쌓은 후 토마토-양파 퓌레를 뿌립니다. 이 요리는 2주 이상 보관하지 마세요.
마늘 소스에 절인 푸른 버섯
마늘과 고추를 다져주세요. 손이 데지 않도록 만질 때는 장갑을 착용하세요. 토마토 페이스트, 고추 혼합물, 식물성 기름, 그리고 깍둑썰기한 가지를 가마솥에 넣고 45분간 끓입니다. 요리가 끝나기 5분 전에 식초를 넣으세요.
병에 담긴 마늘과 야채를 곁들인 가지
가지, 토마토, 마늘, 양배추, 당근을 병에 담아 겹겹이 쌓아줍니다. 병에 뜨거운 양념장(소금, 백설탕, 식초, 월계수 잎, 올스파이스 완두콩을 끓는 물에 넣은 것)을 채웁니다. 잼은 한 달 동안 보관 가능하며, 그 후 바로 드실 수 있습니다.
마늘과 함께 먹는 겨울용 가지, 버섯처럼
냄비에 물, 소금, 후추, 사과 식초를 넣고 끓입니다. 썰어 놓은 가지, 마늘, 파슬리를 준비된 용기에 담고 양념장을 붓습니다.
애피타이저 "시어머니의 혀"
"시어머니의 혀"라는 매콤한 애피타이저를 만들 수 있습니다. 토마토, 피망, 고추, 마늘을 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 큰 냄비에 가지, 소금, 설탕, 해바라기유를 넣고 고추와 토마토 혼합물을 붓습니다. 30분간 끓입니다. 요리가 끝나기 5분 전에 와인 식초를 넣습니다.
조지아 요리법
조지아식 통조림 가지는 독특한 풍미를 지닙니다. 스반 소금이 이 독특한 풍미를 더합니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 달콤하고 매운 고추, 양파, 마늘, 고수, 와인 식초, 스반 소금, 튀긴 토마토, 가지를 넣습니다. 혼합물을 끓인 후 병에 붓습니다. 일주일 안에 드세요.
구운 가지로 만든 겨울 전채 요리 레시피
먼저 소금물에 담가둔 가지를 구멍 뚫린 국자로 건져 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 이제 샐러드를 준비합니다.
가지와 피망을 큼직하게 썰어 식물성 기름을 두른 베이킹 시트에 올립니다. 베이킹 시트를 오븐에 넣습니다. 채소를 180°C로 예열된 오븐에서 약 40~45분간 굽습니다. 식힙니다. 가지, 피망, 다진 토마토를 병에 층층이 쌓습니다. 각 층마다 마늘과 소금을 섞은 식물성 기름을 뿌립니다.
헤르손 스타일 가지
믹서기에 고추와 마늘을 갈아 식물성 기름, 소금, 사과 식초와 함께 섞습니다. 가지를 용기에 담아 층층이 쌓아줍니다. 각 층에 핫소스를 바릅니다.
한번 보세요 또한
겨울철 마늘을 곁들인 튀긴 가지
가지를 조각으로 썰어 볶은 후 딜, 마늘, 소금, 식초와 섞어 용기에 담아둡니다.
마늘을 곁들인 삶은 가지
가지를 소금을 약간 넣은 물에 넣으세요. 끓어오르면 40분간 더 끓이세요. 냄비에 당근, 피망, 마늘, 케첩, 소금을 넣고 30분간 끓이세요. 끓는 물이 다 끓기 10분 전에 삶은 가지와 식초를 넣으세요.
겨울 준비물 보관 방법 및 기간
준비된 음식은 냉장고의 가장 아랫부분이나 지하실에 3~4개월 이상 보관할 수 없습니다. 가장 중요한 것은 용기를 직사광선에 노출시키거나 제품을 얼리지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 간식의 맛이 사라집니다.
마늘, 향긋한 허브, 향신료, 그리고 다른 채소들을 곁들인 가지 샐러드는 만들기가 쉽습니다. 집밥을 먹는 사람이라면 누구나 짧은 시간 안에 샐러드를 만들어 냉장 보관할 수 있습니다. 불청객이 오면 감자를 삶아 애피타이저로 만들어 간단한 식사를 차려낼 수도 있습니다.
어떤 요리법에 따라 조리해도 가지는 매콤하고 맛있습니다.
