조줄리아 오이를 절여서 보관할 수 있나요? 토마토, 고추, 로완베리를 활용한 최고의 겨울 레시피를 소개합니다.

조줄리아는 오이의 한 종류입니다주로 신선한 샐러드용으로 사용됩니다. 이 채소는 실내외에서 잘 자라고 자랍니다. 모종을 심은 후 한 달 안에 첫 오이를 맛볼 수 있습니다. 정원사들은 조줄리아 품종을 잘 보관할 수 있을지, 그리고 오이가 상할지는 궁금해합니다.

조줄리아 오이를 겨울에 절여 먹을 수 있나요?

많은 정원사들이 오이를 생으로만 먹습니다. 흔히 이 품종은 절임이나 통조림에 적합하지 않다고 생각하지만, 사실은 그렇지 않습니다. 오이는 어떤 종류의 저장에도 적합합니다. 정원에서 오이를 재배하고 있다면, 오이가 너무 크게 자라지 않도록 오이를 따서 저장해 두는 것이 중요합니다.

오이 선택 및 준비

통조림이나 절임용으로는 어리고 중간 크기의 오이를 선택하세요. 과육을 덮고 있는 껍질은 단단해야 하며, 오이 자체는 탄력이 있어야 합니다. 손상된 오이는 버려야 합니다. 또한, 변형 흔적이 없고 매끈한 오이를 선택하세요.

통조림을 만들기 전에 오이의 먼지와 흙을 깨끗이 제거해야 합니다. 오이를 손이나 부드러운 천으로 씻어 작은 뾰루지를 제거하세요. 세척 과정을 두 번 반복하세요. 깨끗한 오이에 얼음물을 붓고 15분 정도 그대로 두세요. 이렇게 하면 오이가 더 바삭해집니다.

Zozulya 오이 절임 요리법

다양하고 맛있는 겨울 잼을 만들 수 있는 레시피는 무궁무진합니다. 병에 담긴 통오이뿐만 아니라 샐러드, 채소 플래터, 그리고 그 외에도 다양한 요리가 있습니다. 오이는 따로 보관하거나 다른 채소와 함께 넣어 보관할 수 있습니다.

향신료와 심지어 베리류도 요리의 맛과 향을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.

라솔닉

절인 오이는 샐러드나 따뜻한 메인 요리에 사용되는 오이 보존 식품입니다. 오이를 절이려면 다음 재료가 필요합니다.

• 오이 1kg;
• 중간 크기의 당근 2개
• 양파 2개;
• 마늘 3쪽
• 식초 55ml;
• 한 줌의 녹색 채소(취향에 따라);
• 소금 2티스푼.

요리 단계:

• 먼저 병을 준비하세요. 유리 용기는 살균하고, 뚜껑은 물에 담가둡니다.
• 오이를 씻어서 꼭지를 잘라내세요. 당근도 껍질을 벗기고 씻어주세요.
• 야채를 큰 강판으로 갈거나, 특수한 푸드 프로세서를 사용하여 다진다.
• 양파와 마늘 껍질을 벗기고 허브와 함께 물에 씻어줍니다.
• 그런 다음 작은 입방체로 자릅니다.

• 푸른 가지 몇 개를 잘게 썬다.
• 다진 재료를 모두 큰 그릇에 넣고 식초와 소금을 뿌려 섞습니다.
• 혼합물을 실온에서 3시간 동안 방치합니다.
• 다진 채소를 잘 섞어 즙을 낸 후, 냄비에 붓고 중불로 끓입니다.
• 야채 혼합물을 끓인 후, 잘 저어가며 10분간 조리합니다.

끓는 혼합물을 병에 붓고 밀봉합니다. 새는 곳이 있는지 확인한 후, 병을 뒤집어 담요로 덮습니다. 병을 완전히 식히는데, 보통 하룻밤 정도 걸립니다. 아침에는 라솔닉(rassolnik)이 담긴 병을 지하실, 지하 저장고 또는 냉장고로 옮깁니다.

샌드위치 오이

겨울 잼을 만들 때 늘 똑같은 레시피를 사용하는 건 시간이 지나면 지겨워집니다. 이럴 때면 모든 주부들은 새롭고 색다른 것을 갈망하죠. 그렇다면 샌드위치 오이를 만들어 보는 건 어떨까요? 이름처럼 가벼운 이 요리는 샐러드에 곁들여도 좋습니다.

구성 요소:

• 오이 1kg;
• 3개. 달콤한 고추;
• 양파 2개;
• 겨자씨 2작은술;
• 설탕 2컵;
• 소금 2큰술;
• 올스파이스 완두콩 ​​5개
• 정향 3개
• 식초 2.5컵

샌드위치 오이 절임은 다음과 같이 진행됩니다.

• 물기가 없는 깨끗한 오이를 얇게 썰어줍니다. 날카로운 칼이나 특수 강판을 사용하면 됩니다.
• 양파도 조각으로 자르고 깊은 그릇에 담긴 오이와 함께 넣습니다.
• 고추를 조각내어 다른 야채와 함께 넣습니다.

• 모든 재료에 소금을 뿌리고 잘 섞어주세요. 얇게 썬 채소가 손상되지 않도록 이 과정은 매우 조심스럽게 진행됩니다.
• 그릇에 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 최소 12시간 동안 두세요. 편의를 위해 하룻밤 동안 두세요.
• 아침에는 야채에서 나온 과도한 수분을 제거하세요.
• 다른 냄비에 식초, 향신료, 설탕을 넣고 드레싱을 만듭니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
• 오이 혼합물을 뜨거운 소금물에 넣고 5분간 끓입니다.

오이는 미리 준비된 병에 일반적인 방법으로 밀봉합니다. 샌드위치 속을 만든 후, 양념장은 그대로 둡니다. 절대 버리지 마세요. 향긋한 드레싱은 해바라기유와 함께 샐러드에 넣어 드세요. 드레싱은 유리병에 담아 플라스틱 뚜껑으로 단단히 밀봉하여 냉장고에 보관하세요.

이 레시피에 사용할 피망은 어떤 색깔이든 괜찮습니다. 중요한 건 즙이 많고 풍미가 풍부하다는 것입니다.

식초 없이

많은 주부들은 이것을 보고 놀란다. 식초 없이 오이를 보관하는 레시피실제로 오이를 통조림으로 만드는 이 방법은 꽤 흔합니다. 이 레시피의 유일한 단점은 채소가 무르게 되어 풍미에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 것입니다. 이를 방지하기 위해 숙련된 가정 요리사들은 통조림으로 만들기 전에 오이를 얼음물에 담가두는 것을 권장합니다. 이렇게 하면 오이가 최대한 오랫동안 단단하고 아삭하게 유지됩니다.

토마토 주스에

이 요리는 준비하기가 매우 간단합니다. 오이, 마늘, 양파, 후추, 정향, 월계수 잎, 그리고 허브 등 일반적인 채소 보존 재료가 필요합니다. 새로운 재료는 토마토 주스입니다. 토마토 주스를 제외한 모든 재료를 병에 담습니다. 토마토 주스를 끓인 후 병에 붓고 최소 25분 동안 우려냅니다.

그 후, 즙을 다시 냄비에 붓고 다시 끓인 후 오이 위에 붓습니다. 이 과정을 두 번 더 반복합니다. 세 번째 끓인 후, 즙을 오이 위에 붓고 병을 밀봉합니다. 밀봉하기 전에 병마다 식초 0.5티스푼을 넣습니다.

토마토와 고추를 곁들여

이 요리는 야채 플래터입니다. 양파, 마늘, 허브를 주재료에 넣어도 좋습니다. 모든 재료는 잘게 다지거나 통째로 병에 담아 보관할 수 있습니다. 어느 쪽이든 맛있습니다.

완두콩과 함께

가장 독창적인 레시피 중 하나입니다. 이 요리는 오이와 껍질을 벗긴 완두콩을 통째로 사용합니다. 통조림 채소는 겨울철 인기 간식입니다. 이렇게 오이와 완두콩을 보관하면 올리비에 샐러드와 비네그레트 드레싱 재료를 항상 손쉽게 구할 수 있습니다.

로완베리와 함께

녹색 오이와 붉은 마가목 열매는 병에 담으면 아름답습니다. 보관법은 간단합니다. 소금물을 만들어 병에 든 내용물 위에 붓습니다. 속을 채우는 방법은 다음과 같습니다. 먼저 오이를 넣고, 그 위에 마가목 열매를 한 겹 얹습니다.

병이 가득 찰 때까지 재료를 번갈아 가며 넣으세요. 유리 용기 하나당 로완 가지 하나만 필요합니다.

이 오이는 그대로 먹거나, 일상 요리에 넣거나, 샐러드 재료로 사용할 수 있습니다. 어떤 요리사들은 열매를 버리는 실수를 합니다. 로완베리는 피클을 만들어 먹을 수도 있고, 어떤 요리에도 훌륭한 장식이 됩니다.

이 요리는 너무나 흥미로운 맛을 가지고 있어서 누구나 그 맛을 정확히 알아차리기는 어렵습니다. 베리 없이 오이만 내놓으면 손님들이 분명 이 향긋한 요리의 레시피를 물어볼 것입니다.

절인 오이는 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관할 수 있나요?

오이 보존식품을 고품질로 보관하려면 다음 세 가지 규칙을 따라야 합니다.

1. 요리법을 따르세요.
2. 살균.
3. 밀봉성이 좋습니다.

모든 지침을 준수한다면 통조림 식품은 어디에나 보관할 수 있습니다. 단, 온도계는 15°C를 초과해서는 안 됩니다. 보관 장소는 건조하고 서늘해야 합니다. 병을 열원 근처에 두지 않는 것이 좋습니다.

고온에서는 병에 담긴 오이가 시큼해져 뚜껑이 터질 수 있습니다. 저온은 제품과 보관 용기에 부정적인 영향을 미칩니다. 저온에서는 채소가 축 늘어져 먹을 수 없게 됩니다. 용기가 밀폐되지 않은 경우, 오이는 +10°C에 보관하는 것이 가장 좋습니다.