모든 가정은 전통적으로 추운 계절에 대비하여 과일과 채소를 비축합니다. 하지만 무화과를 겨울 동안 보관하는 것을 고려하는 사람은 거의 없습니다. 이 이국적인 과일은 따뜻한 기후에서 수입됩니다. 하지만 무화과를 활용한 다양한 건강 요리를 만들면 나중에 슈퍼마켓에서 비싼 값을 치르는 것을 막을 수 있습니다. 시작하기 전에 단계별 지침을 숙지하고 필요한 주방용품과 재료를 준비하세요.
무화과의 유용한 특성
16세기 후반에야 미국에 전해진 이 열대 과일은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 전통 레시피에서는 인후통, 기침, 잇몸 질환, 심혈관 질환 치료에 무화과를 추천합니다. 체중 관리에 관심이 있는 분들에게 무화과를 추천합니다. 또한, 무화과는 류머티즘, 심계항진, 수면 장애 치료에도 사용됩니다.
과일 선택 및 준비
일반적으로 이러한 이국적인 과일은 슈퍼마켓에서만 구입할 수 있습니다. 무화과의 신선함과 부드러움에 주의를 기울이는 것이 중요합니다. 오래된 무화과는 누르기 어려운 반면, 어린 무화과는 손가락으로 누르면 부드럽습니다.
집에서는 구입한 과일을 다시 검사하고 손상, 움푹 들어간 부분 또는 검은 반점이 있는 표본은 조리에 사용하지 않습니다. 과일을 차가운 흐르는 물에 씻은 후 종이 타월 위에 올려놓아 과도한 수분을 제거합니다.
겨울철 맛있는 무화과 요리법
집에서는 무화과를 말려서 잼, 리큐어, 와인, 주스 및 기타 맛있는 보존식품을 만드는 데 사용합니다.
말린 과일
무화과를 말려서 겨울 동안 보관하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 먼저, 완성된 무화과에 어떤 맛을 더할지 정합니다. 차와 함께 달콤한 디저트로 무화과를 활용하고 싶다면 다음과 같이 해 보세요. 법랑 그릇에 물 3컵을 넣고 끓인 후, 설탕 한 컵을 넣습니다. 끓인 시럽에 무화과를 약 7분간 끓인 후, 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 그런 다음 원하는 방법으로 건조합니다.
다음과 같이 할 수 있습니다:
- 햇빛 아래서.
- 오븐에 넣어요.
- 전기 건조기에서.
물에 말린 무화과를 철망 위에 고르게 펼쳐 놓고, 무화과 향에 곤충이 유인되는 것을 막기 위해 거즈로 덮은 후, 햇볕이 잘 들고 통풍이 잘 되는 곳에 둡니다. 무화과가 골고루 잘 마르도록 정기적으로 뒤집어줍니다.
오븐을 사용하면 건조 속도를 높일 수 있습니다. 과일을 선반에 놓고 오븐 출력을 약하게 설정한 후, 2~3시간마다 과일을 뒤집어 골고루 건조되도록 하세요.
야외에서 약 5일이 걸리는 과정이지만, 오븐에 넣으면 시간이 절반으로 줄어듭니다.
겨울철 보관에는 전기 건조기도 사용됩니다. 과일을 세로로 잘라 건조기 트레이에 놓습니다. 건조 과정은 평균 10시간이 소요됩니다.
냉동실에 얼려두기
과일을 냉동실에 보관하면 요리할 때처럼 영양소와 비타민이 손실되지 않아 매우 편리합니다. 그래서 많은 주부들이 무화과도 냉동할 수 있는지 궁금해합니다.
이 과정은 여러 단계로 진행됩니다.
- 씻어서 말린 무화과를 작은 조각으로 자르고, 평평한 접시나 쟁반에 펼쳐서 1시간 동안 챔버에 넣어둡니다.
- 그런 다음 냉동 과일을 꺼내서 비닐 봉지에 넣은 후 다시 넣어주세요.
어떤 종류의 무화과든 이런 식으로 냉동할 수 있습니다. 하지만 냉동 무화과의 유통기한은 1년을 넘지 않는다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 무화과는 콤포트, 키셀, 그리고 다른 음료를 만드는 데 사용됩니다.
무화과잼
이 이국적인 과일로 향긋한 잼을 만듭니다. 여러 가지 재료를 준비합니다.
- 무화과 열매 1kg;
- 700그램의 과립 설탕;
- 깨끗하고 차가운 물 350ml.
법랑 용기에 정해진 양의 물과 설탕을 붓습니다. 불에 올리고 계속 저어가며 끓입니다. 무화과를 시럽에 넣고 5분간 끓입니다. 잼을 식힌 후 이 과정을 두 번 더 반복합니다. 마지막으로 끓인 후 소독한 병에 붓고 열쇠로 밀봉합니다.
컴포트
이 이국적인 과일로 맛있는 콩포트를 만들 수 있습니다. 바로 마시거나 병에 담아 추운 계절에 보관할 수 있습니다.
이 음료를 만들려면 신선한 과일이나 말린 과일을 사용할 수 있습니다. 필요한 재료는 두 가지뿐입니다.
- 설탕 150그램
- 무화과 300그램
재료의 양은 3리터 용기를 기준으로 합니다.
법랑 냄비에 물 2.5리터를 넣고 끓입니다. 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저은 후 무화과를 넣습니다. 10분 이상 끓이지 않고 살균한 병에 붓습니다. 금속 뚜껑으로 밀봉하고 담요나 테리 타월을 덮어 완전히 식을 때까지 기다립니다.
설탕 시럽에 담긴 무화과
이 디저트는 어른과 아이 모두에게 인기 있는 간식이 될 것입니다.
미리 준비하세요:
- 900-1000g의 과립 설탕;
- 1kg의 이국적인 과일;
- 차가운 끓인 물 1잔.
과일을 흐르는 물에 헹구고 물기를 제거합니다. 줄기를 잘라내고 포크로 여러 번 찔러줍니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 물과 설탕을 넣고 감미료가 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 불을 끄고 시럽을 식힙니다.
다음으로, 준비된 과일을 시럽에 완전히 잠기도록 담습니다. 센 불에 올려 끓입니다. 이 과정은 세 단계로 진행됩니다.
- 첫 번째 끓는 시간은 약 8분입니다. 거즈로 덮되, 혼합물에 닿지 않도록 주의하세요.
- 2~3시간 후, 혼합물을 다시 한 번 끓여 약 12~15분간 끓입니다. 다시 한 번 우려내는데, 이번에는 6시간 동안 우려냅니다.
- 불에 다시 올려 20~25분간 조리합니다.
그 후, 무화과를 미리 준비된 멸균 용기에 담고 뜨거운 시럽을 붓습니다. 용기를 밀봉하고 식힙니다.
특이한 와인
꿀을 첨가한 무화과 와인은 독특한 맛과 향으로 유명합니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 과일 1kg;
- 1.2kg의 과립 설탕;
- 꿀 300ml;
- 작은 오렌지 1개
- 물 6리터
- 와인 효모 1팩
- 중간 크기 레몬 1개
최종 음료의 맛은 단계별 지침을 올바르게 구현하는 데 달려 있습니다.
- 끓는 물 200ml와 꿀을 섞어 달콤한 시럽을 만들고 거품을 걷어냅니다.
- 이 혼합물이 식은 후 큰 유리 용기에 붓습니다.
- 무화과를 잘게 썰어 끓는 물 1.5리터를 붓고 10시간 동안 부드러워지도록 둡니다.
- 이 시간이 지나면 물을 버리고 과일을 이전에 준비한 시럽에 붓습니다.
- 오렌지와 레몬을 잘라서 같은 유리 용기에 붓습니다.
- 남은 물, 효모, 설탕을 같은 그릇에 넣습니다.
- 용기를 따뜻한 곳에 두고 가끔씩 저어주면서 4일간 방치합니다.
- 여러 겹으로 접은 거즈를 가져다가 액체를 걸러낸 후 병에 다시 넣어 1.5개월간 보관합니다. 물개나 고무장갑을 끼고 닫아둡니다.
- 이 음료는 1년 동안 숙성되며, 2~3개월마다 여과됩니다.
- 그 후 병에 담아 시원한 곳에 보관합니다.
분비액
이 이국적인 과일로 만든 달콤한 알코올 음료는 매우 진하고 맛있습니다.
준비하려면 다음을 수행하세요.
- 물 800ml;
- 1kg의 신선한 과일;
- 1kg의 과립 설탕;
- 알코올 1리터.
과일을 으깨고 물을 붓고 며칠 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 여러 겹의 거즈로 걸러내고 별도의 용기에 담습니다. 여기에 알코올과 설탕을 첨가합니다.
음료는 며칠 동안 그대로 두었다가 유리병에 붓고 보관합니다.
무화과잼
겨울에는 향긋하고 걸쭉한 잼을 만들어 보세요. 만들기도 쉽고요. 다음 재료를 준비하세요.
- 무화과 3kg;
- 설탕 2500그램
- 중간 크기 레몬 1개
과일을 4등분하여 레몬즙을 넣습니다. 설탕을 뿌리고 즙이 나올 때까지 약불로 끓입니다. 2시간 후, 냄비를 다시 불에 올리고 끓인 후 약 30분 동안 저어가며 끓입니다. 식힌 후 블렌더에 넣고 퓌레로 만듭니다. 다시 불에 올리고 원하는 농도가 될 때까지 끓입니다. 뜨거울 때 0.5리터 병에 붓고 밀봉합니다.
무화과와 생강잼
생강뿌리를 넣으면 잼의 항균 및 항바이러스 효과가 더욱 강화됩니다. 필요한 재료:
- 작은 레몬 2개
- 무화과 750그램
- 생강 35그램
- 갈색 과립 설탕 200그램
- 7그램의 펙틴
- 로즈마리 한 가지.
먼저 레몬을 끓는 물에 몇 분간 데친 후 조각으로 자르고 씨를 제거합니다. 무화과를 각각 4등분하고 줄기를 제거합니다. 생강을 다지고 무화과를 모두 합칩니다. 설탕을 뿌리고 20분간 끓입니다. 불을 약하게 줄여 끓인 후, 가끔씩 저어주면서 약 20분간 끓입니다. 그런 다음 펙틴을 넣고 저은 후 1분 더 끓입니다. 로즈마리 잔가지를 제거한 후 병에 넣습니다.
한번 보세요 또한
무화과와 헤이즐넛 간식
견과류 잼은 전통적인 레시피에 따라 준비됩니다., 각각의 무화과에는 프라이팬에 미리 튀긴 헤이즐넛 알갱이가 들어있습니다.
잼
잼을 만들려면 같은 잼 레시피를 사용하지만, 걸쭉한 농도가 될 때까지 불에 끓입니다.
절인 무화과
말린 과일은 절임에 사용됩니다. 재료:
- 과일 1잔;
- 포트와인 1잔
- 오렌지와 레몬 제스트 각각 1티스푼;
- 발사믹 식초 1/4컵
- 설탕 2큰술;
- 검은 후추와 소금;
- 으깬 견과류 반 잔.
무화과를 유리병에 넣고 정해진 양의 포트 와인을 붓습니다. 제스트를 넣고 냉장 보관합니다. 24시간 후, 병의 액체를 법랑 용기에 붓습니다. 양념을 넣고 끓인 후 무화과를 넣습니다. 약불에서 30분간 끓인 후 식혀서 냉장고에 보관합니다.
말린 과일
과일을 반으로 잘라 법랑 그릇에 담고 설탕을 뿌립니다. 24시간 동안 냉장 보관하여 우려냅니다. 물 300ml와 같은 양의 과립 설탕을 넣어 시럽을 만듭니다. 끓는 물에 과일을 하나씩 넣고 1분 이상 두지 않습니다. 다음으로, 전기 건조기 트레이에 무화과를 펼쳐 놓고 적절한 온도로 설정합니다.
주스
이 과일에서 천연 주스를 추출하는 것은 매우 어렵습니다. 대부분의 경우, 무화과를 설탕과 물과 함께 끓여서 작은 유리 용기에 담아 시럽으로 만듭니다.
공백 보관 규칙
보존식품을 보관하는 데 도움이 되는 몇 가지 규칙이 있습니다. 보존식품을 보관하는 방의 온도는 섭씨 15도를 넘지 않아야 합니다. 말린 과일은 햇빛이 들어오지 않는 건조한 식료품 저장실에 보관합니다.
