겨울철 수제 토마토 페이스트를 만드는 13가지 레시피

전 세계 수많은 셰프들이 토마토 페이스트를 사용하여 다양한 요리, 그레이비, 소스, 주스, 심지어 칵테일까지 만듭니다. 따라서 잘 익은 토마토로 집에서 편안하게 맛있는 토마토 페이스트를 만드는 방법은 거의 모든 주부에게 중요한 관심사입니다. 이 조리법은 다재다능하고 유통기한이 길다는 장점이 있습니다.

집에서 토마토 페이스트를 만드는 방법

중요한 특징 중 하나는 익고 살이 많고 두꺼운 벽을 가진 토마토에서 두껍고 맛과 색깔이 풍부한 제품을 얻을 수 있다는 것입니다.

필요한 것

정말 맛있는 요리를 준비하려면 잘 익은, 상하지 않은 야채, 향신료, 적절한 레시피, 그리고 용기가 필요합니다.

재료

주재료는 토마토입니다. 레시피에는 후추, 소금, 설탕, 마늘, 양파, 자두, 향신료, 해바라기유 등이 추가됩니다.

타라

요리하기 전에 용기를 철저히 씻고 살균합니다(일부 요리법에서는 이 과정이 필요하지 않습니다).

작은 병이나 큰 병 모두 수확에 적합합니다.

수제 토마토 페이스트를 만드는 레시피와 방법

다양한 요리 옵션이 있지만, 모두 맛이 뛰어나고 활용도가 높다는 공통점이 있습니다.

클래식 버전

이 요리법에는 토마토 2.5kg, 설탕 150g, 마늘 6쪽, 양파 6개, 식초 100ml, 소금 몇 큰술이 필요합니다.

고기 분쇄기를 통한 토마토 페이스트

이 잼을 만들려면 채소를 씻어서 조각으로 자른 후 고기 분쇄기를 사용하여 걸쭉하고 부드러운 반죽처럼 만듭니다. 마지막으로 병을 뚜껑으로 단단히 닫고 보관합니다.

블렌더를 사용하여 토마토로 토마토 페이스트를 빠르게 만드는 방법

이렇게 하려면 토마토를 깨끗이 씻고, 줄기와 주변의 거친 조직을 제거한 다음, 4등분하여 그릇에 담고 퓌레가 될 때까지 섞습니다.

식초를 사용하지 않는 레시피

식초 없이 만들려면, 원하는 농도가 될 때까지 혼합물을 천천히 끓입니다. 이렇게 하면 완성된 제품은 뛰어난 풍미와 선명한 색상을 그대로 유지합니다. 준비물은 다음과 같습니다.

• 잘 익은, 붉고, 살이 많은 토마토 - 3kg;
• 식탁소금(없어도 됨) - 1큰술

멀티쿠커로 요리하기

슬로우 쿠커로 토마토 페이스트를 만드는 것은 편리하고 빠릅니다. 고기 분쇄기에 채소를 갈아서 그릇에 붓고, 슬로우 쿠커를 "스튜잉" 모드로 35~40분 동안 조리하면 됩니다.

살균하지 않는 방법

이 방법을 사용하면, 준비된 혼합물을 불에서 꺼내 바로 병에 붓습니다. 병을 닫기 전에 각 병의 윗부분에 뜨거운 해바라기유 한 스푼을 넣습니다.

고추와 마늘을 넣은 매콤한 토마토 페이스트 "손가락을 핥을 만큼 맛있어요"

매콤한 요리 마니아라면 이 레시피는 정말 마음에 드실 거예요. 준비물은 다음과 같습니다.

• 토마토 주스(진한, 수제) – 6리터;
• 고추(고추) – 200그램
• 마늘 - 300그램
• 소금 – 2.5 큰술.

자두를 활용한 레시피

이 과일들을 넣으면 정말 맛있는 소스가 됩니다. 토마토 2kg과 자두 1kg이 필요합니다.

식물성 기름으로

식물성 기름을 넣으면 질감이 좋아지고, 더 부드럽고 맛있어집니다. 게다가 기름은 향과 맛을 더해주며, 만들기도 매우 간단합니다.

사과와 향긋한 향신료를 곁들여

이 맛있는 겨울 보존식품은 세련된 향과 부드럽고 매콤한 맛을 선사합니다. 토마토 외에도 사과, 마늘, 계피, 후추, 육두구가 필요합니다.

피망과 양파를 곁들여

이 맛있는 페이스트를 준비하려면 피망 2kg, 양파 500g, 설탕 150g, 진한 토마토 페이스트 500ml, 소금 한 스푼, 식물성 기름 200ml, 물 500ml, 식물성 기름 100ml를 준비합니다.

고추와 양파를 곁들여

토마토 페이스트에 고추와 양파를 넣으면 더욱 맛있고 영양가 있으며 향긋한 풍미가 더해집니다. 겨울 동안 보관해 두면 수프, 그레이비, 소스의 양념으로 일 년 내내 활용할 수 있습니다.

오븐에 넣은 토마토 페이스트

으깬 토마토에 식물성 기름과 소금을 넣고 깊은 베이킹 트레이에 붓고 오븐에 넣어 1시간 동안 조리합니다.

겨울 준비의 기간 및 보관 조건

밀폐된 병에 담긴 토마토 페이스트는 서늘하고 건조한 곳에 최대 1년 동안 보관할 수 있으며, 열린 병에 담긴 토마토 페이스트는 1~2주 동안 보관할 수 있습니다(냉장고에만 보관하세요).