대대로 전해져 내려오는 레시피를 담은, 좋아하는 솔랸카를 겨울을 위해 병에 담아 준비하는 것보다 더 좋은 게 있을까요? 가장 좋은 건 바로 다양한 조리법입니다. 이 요리는 다양한 변형이 가능하기 때문입니다. 심지어 축제 요리로도 활용할 수 있죠. 솔랸카 레시피는 고기 요리를 포함하여 다양하고 독특한 종류가 있습니다. 덕분에 다양한 채소를 킬로그램이나 절약할 수 있습니다.
겨울을 위한 솔얀카 준비의 특징
솔랸카는 영양가 높고 건강한 겨울 요리입니다. 제대로 만들려면 재료를 신중하게 선택하고 레시피를 정확히 따라야 합니다. 레시피를 어기면 제품이 상할 수 있습니다. 방부제와 살균은 절대 소홀히 해서는 안 됩니다.
주요 성분에 대한 요구 사항
모든 재료는 신선하고 손상되지 않은 상태로 공급됩니다. 소고기는 질긴 경우가 많기 때문에 돼지고기가 최고의 고기로 여겨집니다.
손가락을 핥을 만큼 맛있는 솔리안카 레시피
추운 계절에 어울리는 솔랸카 요리법은 다양합니다. 양배추를 넣거나 넣지 않고, 고기나 곡물을 넣거나, 여러 가지 채소를 섞어 만드는 요리법도 있습니다.
시중에서 파는 것과 똑같은 맛있는 야채 양배추 솔리안카
양배추 솔랸카는 언뜻 보기에 간단하고 번거롭지 않은 요리처럼 보입니다. 하지만 명절 식탁에도 곁들여도 전혀 손색이 없을 정도로 정성껏 조리되었습니다.
겨울을 대비해 제대로 준비하려면 다음을 참고하세요.
- 양배추 머리 - 2.5kg;
- 당근 - 1킬로그램;
- 피망 - 1킬로그램;
- 양파 - 1kg 미만
- 토마토 - 반 킬로그램;
- 식물성 기름 - 100밀리리터;
- 소금 - 20그램;
- 설탕 - 반 잔.
이 솔랸카를 만들려면 양배추를 잘게 채 썰고, 당근, 토마토, 피망은 작은 깍둑썰기합니다. 양파는 반으로 자릅니다. 나머지 준비된 재료들을 양념과 기름과 함께 냄비 하나에 넣습니다. 끓기 시작하면 15분 남짓 더 끓입니다.
혼합물이 완성되면 아직 따뜻할 때 병에 담아 밀봉하세요. 그런 다음 서늘하고 어두운 곳에 두어 식히세요.
가지와 콜리플라워에서
숙련된 요리사들은 흰 양배추뿐만 아니라 콜리플라워 송이도 보존식품에 사용할 것을 권장합니다. 이 건강하고 맛있는 채소는 가장 사랑받는 겨울 요리 중 하나인 솔리얀카를 정말 특별하게 만들어 줄 것입니다.
이 맛있는 요리를 준비하려면 다음을 따르세요.
- 콜리플라워 - 1kg의 꽃송이;
- 큰 피망 몇 개
- 중간 크기의 양파 몇 개
- 마늘 한 포기;
- 후추, 월계수 잎, 겨자씨;
- 소금 - 취향에 따라.
양배추를 하나하나 송이로 갈라 작은 송이를 만듭니다. 작은 송이를 골라 씻은 후 끓는 소금물에 2분 정도 담가둡니다. 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 껍질을 벗기고 씻은 피망은 채 썰고, 양파는 반으로 자르고 마늘은 큼직하게 썬다.
한번 보세요 또한
준비한 양념, 채소, 향신료를 다시 한 번 마지막 층으로 넣습니다. 끓는 소금물을 붓고 15분간 끓입니다. 냄비에 물을 다시 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 병에 붓고 밀봉합니다. 식힐 때까지 따로 둡니다.
가지는 러시아에서 매우 인기 있는 채소입니다. 가정 요리사들이 양배추와 함께 가지를 요리하는 방법을 찾아낸 것도 놀라운 일이 아닙니다. 이 솔랸카는 버섯 없이도 버섯 향이 가득합니다.
그녀를 위해 그들은 다음을 취합니다:
- 양배추 - 3킬로그램;
- 토마토 - 1.5kg;
- 양파 - 1.5kg;
- 가지 - 1.5kg;
- 식초 - 3큰술.
즙을 짜기 위해 토마토는 다지고 양배추는 잘게 채 썬다. 가지는 깍둑썰기하고 소금으로 간을 해서 쓴맛을 없앤다. 때로는 껍질을 벗기기도 한다. 양파는 링 모양으로 썬다. 준비된 채소를 냄비에 붓고 거의 한 시간 동안 끓인다. 그런 다음 식초를 넣고 5분 정도만 끓인다. 잼이 완성되었으니 이제 돌돌 말아주기만 하면 된다.
고기와 함께 먹는 양배추
고기를 추가하면 특히 맛있는 양배추 솔랸카를 만들 수 있습니다. 이 맛있는 겨울 요리를 만들려면 돼지고기 1kg당 다음 재료가 필요합니다.
- 양배추 - 1킬로 반;
- 당근 - 큰 조각 2개;
- 양파 - 중간 크기 2개;
- 토마토 700그램;
- 토마토 페이스트 - 50그램;
- 물 - 200밀리리터;
- 설탕 - 10그램
- 식초 - 30밀리리터;
- 식물성 기름;
- 고기 - 350그램
- 소금과 후추 - 취향에 따라.
고기를 깍둑썰기하여 볶습니다. 양파와 당근을 잘게 다져서 함께 볶습니다. 고기와 함께 섞어 소금과 후추로 간을 합니다. 냄비에 옮겨 담고 채 썬 양배추를 넣습니다. 약불에서 15분간 끓입니다.
껍질을 벗기고 잘게 썬 토마토도 볶습니다. 토마토 페이스트와 설탕을 넣습니다. 그런 다음 물과 월계수 잎을 넣습니다. 몇 분간 익힌 후, 이 소스를 고기 위에 붓습니다. 한 시간 더 익힙니다. 마지막으로 식초를 넣고 소독한 병에 담습니다.
절인 오이에서
많은 사람들에게는 놀랍겠지만, 겨울 보존 식품에는 절인 오이를 사용하기도 합니다. 솔리얀카에 매콤한 풍미를 더해주죠. 이 레시피는 지난겨울에 남은 오이를 활용할 수도 있습니다.
이 요리에는 다음이 포함됩니다.
- 흰 양배추 1kg
- 큰 당근 하나
- 중간 크기의 양파 2개
- 피망 - 1조각;
- 절인 오이 300그램;
- 토마토 페이스트 60그램
- 식초 30밀리리터;
- 식물성 기름 25밀리리터
- 향신료 - 취향에 따라.
먼저 당근과 양배추를 채 썰고, 피망과 오이는 채 썰어주세요. 양파는 반으로 잘라주세요. 팬 바닥에 설탕, 소금, 월계수 잎, 통후추를 넣고 그 위에 채소를 올려주세요. 마지막에 식초, 기름, 물에 희석한 토마토 페이스트를 넣어주세요. 약 한 시간 동안 끓인 후, 뜨거운 혼합물을 즉시 병에 나눠 담으세요. 뚜껑을 닫아주세요.
토마토 페이스트와 함께
솔랸카는 시중에서 파는 최고급 잼을 연상시키는 매우 인기 있는 수프입니다. 다양한 채소는 적게 사용하지만, 풍미를 더하는 비밀 재료인 토마토 페이스트가 들어갑니다.
다음으로 만들어졌습니다:
- 양배추 3킬로그램;
- 당근 1kg
- 양파 - 350그램;
- 토마토 페이스트 - 350그램;
- 식초 - 반 잔보다 조금 더 많이;
- 소금과 설탕 - 취향에 따라.
양배추와 양파를 잘게 다집니다. 그동안 당근을 갈아줍니다. 당근을 양파와 함께 팬에 넣고 몇 분간 끓입니다. 그런 다음 양배추를 넣습니다. 모든 채소를 끓이는 데 약 40분이 걸립니다. 마지막에 토마토 페이스트, 설탕, 소금을 넣습니다. 불에서 내리기 직전에 식초를 넣습니다.
초기 양배추에서
맛있는 양배추 솔랸카는 어린 양배추를 사용하여 만듭니다. 같은 양의 양배추를 만들려면 다음을 사용하세요.
- 당근, 2kg
- 달콤한 고추, 1kg
- 양파 - 2킬로그램;
- 오이 - 1킬로그램;
- 토마토 - 0.5kg;
- 물;
- 식물성 기름;
- 액체 1리터당 식초 에센스 30밀리리터
- 소금, 설탕 - 취향에 따라.
이전 레시피와는 달리, 이번에는 당근을 링 모양으로, 피망을 채 썰어 넣습니다. 오이는 막대 모양으로 자릅니다. 껍질을 벗기고 데친 토마토는 으깨서 페이스트처럼 만듭니다. 준비된 뿌리와 양파는 적당한 용기에 담아 볶습니다. 익으면서 나머지 재료를 넣습니다. 45분 동안 끓인 후 병에 나누어 담고 에센스를 넣습니다. 밀봉합니다.
버섯과 신선한 토마토를 곁들인
버섯 솔랸카는 가장 인기 있는 겨울 보존 식품 중 하나이며, 특히 좋아하는 채소인 토마토와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 우리나라에서 가장 흔한 가을 버섯인 꿀버섯은 이 요리에 완벽한 곁들임이 됩니다.
그는 꿀버섯 몇 킬로그램을 얻기 위해 다음과 같이 섭취합니다.
- 토마토 - 2킬로그램;
- 양파 - 몇 개;
- 식초 - 반 잔;
- 해바라기 기름 - 두 잔;
- 소금 한 스푼;
- 설탕 - 60그램.
버섯을 깨끗이 손질합니다. 깨끗이 씻어서 조각으로 자릅니다. 헹굴 때는 따뜻한 물만 사용합니다. 냄비에 물을 반쯤 채운 후 버섯을 넣고 약 30분간 끓입니다.
그동안 양파와 당근을 잘게 다져주세요. 해바라기유에 볶아주세요. 꿀버섯을 물에서 건져내 채소에 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 20분간 끓입니다. 조리가 끝나기 몇 분 전에 식초를 넣고 뚜껑을 덮어주세요.
진주보리와 함께
진주보리 잼은 한 병에 담긴 완벽한 식사입니다. 보리 0.5kg 외에 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 오이 - 3킬로그램;
- 토마토 - 1.5kg;
- 양파 - 총 1kg;
- 당근 - 양파와 같은 양
- 소금 - 60그램;
- 설탕 - 최대 반 잔;
- 식초 에센스 - 같은 양;
- 물 - 같은 양;
- 해바라기 기름 - 같은 양.
채소는 잘게 다지고 곡물은 씻어 준비합니다. 재료를 조리 용기에 넣고 물, 기름, 양념을 넣습니다. 끓인 후 20분간 끓입니다. 마지막으로 에센스를 넣고 10분간 더 끓입니다. 이제 캔에 담을 준비가 되었습니다.
콩과 함께
콩과 채소를 넣어 만든 이 겨울 스튜는 멕시코를 떠올리게 합니다. 건강할 뿐만 아니라 어떤 겨울 식사에도 훌륭한 풍미를 더해줍니다. 이 스튜는 단품 요리, 사이드 디쉬, 또는 곁들임 요리로도 즐길 수 있습니다. 따뜻하게 또는 차갑게 드셔도 좋습니다.
이 솔얀카를 준비하려면 콩 1kg당 다음이 필요합니다.
- 토마토 2.5kg
- 당근 - 콩만큼이나 많이;
- 피망 1kg
- 양파 반 킬로그램
- 식물성 기름 100밀리리터;
- 식초 에센스 15그램;
- 소금과 설탕 - 취향에 따라.
가장 중요한 첫 번째 준비 단계는 콩을 물에 담그는 것입니다. 콩을 최소 10시간 동안 물에 담가둡니다. 이 시간이 지나면 다른 채소들을 익힙니다. 양파는 링 모양으로, 피망은 채 썰고, 당근은 강판에 갈아줍니다. 토마토는 작은 쐐기 모양으로 자릅니다. 모든 재료를 냄비에 넣고 섞어 끓입니다.
혼합물이 끓으면 두어 시간 더 끓입니다. 가끔씩 저어주는 것이 중요합니다. 완성된 요리는 병에 나누어 담아 밀봉합니다.
호박에서
겨울철 잼에 다른 채소들과 잘 어울리는 또 다른 채소는 애호박입니다. 애호박 솔리안카는 이 호박과 오이의 풍부한 수확량을 어떻게 활용해야 할지 고민하는 사람들에게 훌륭한 해결책이 될 것입니다.
이 요리를 위해 3kg의 호박을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 큰 달콤한 고추 5개;
- 토마토는 1.5kg 정도입니다.
- 고추 - 1개;
- 마늘 2쪽
- 설탕 - 200그램
- 소금 - 60그램;
- 식물성 기름 - 200그램;
- 식초 - 60그램
모든 채소는 미리 씻어서 필요하면 껍질을 벗기고, 필요하다면 잘게 자릅니다. 손질이 끝나면 다집니다. 식초, 양념, 기름을 넣고 섞습니다. 혼합물을 냄비에 옮겨 15분간 끓입니다.
살균 없이
이런 종류의 솔랸카는 병을 살균하지 않고 만드는 경우도 있습니다. 하지만 오래 보관하기는 어렵습니다. 게다가 고기와 함께 이런 식으로 요리하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.
솔얀카의 규칙과 유통기한
준비된 모든 재료는 어둡고 서늘한 곳에 보관합니다. 병에 담긴 솔랸카는 거꾸로 놓고 햇빛을 가릴 만한 것으로 덮어둡니다.
결론
다양한 겨울 잼은 혼합 야채 요리인 솔랸카(solyanka) 형태로 만들어집니다. 이 요리의 기본 재료는 양배추입니다. 하지만 일부 레시피, 특히 콩 요리에서는 양배추를 사용하지 않습니다. 때로는 돼지고기를 넣어 만들기도 합니다. 솔랸카를 만들려면 레시피를 정확히 따라야 합니다.
