겨울철 마요네즈와 마늘로 호박을 보관하는 단계별 레시피

겨울철에 마요네즈를 곁들여 만든 호박 요리는 차가운 전채요리를 준비할 때 경험이나 많은 노력이 필요하지 않은, 준비하기 쉬운 요리입니다.

자세한 단계별 설명을 참고하면 주부라면 누구나 이 요리를 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 각 단계를 신중하고 책임감 있게 따르는 것입니다.

겨울철 마요네즈로 호박을 준비하는 방법

어떤 직업이든 마요네즈에 호박을 담가 요리하려면 몇 가지 비법을 알아야 합니다.

• 캐비어에는 육질이 풍부하고 부드러운 어린 채소만 사용합니다. 많은 요리사들이 캐비어를 만들 때 크기가 큰 채소를 사용할 것을 권장하지만, 이러한 채소에는 씨앗 조각이 들어 있을 수 있습니다.
• 호박 표면에는 기계적 손상, 썩은 반점, 질병 또는 해충의 흔적이 없어야 합니다.

• 사용하는 향신료는 다양하지만 기본 재료는 마늘, 당근, 양파로 동일합니다.
• 호박을 만들 때는 집에서 만든 마요네즈를 사용하거나 신뢰할 수 있는 제조업체의 고품질 제품만 사용하는 것이 좋습니다.
• 이 제품은 의무적인 저온 살균 과정을 거쳐야 합니다. 이렇게 하면 맛과 영양 성분이 손실되지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다.

필수 제품

제품 1인분을 준비하려면 다음과 같은 재료를 준비해야 합니다.

• 작은 호박 - 2kg;
• 양파 - 중간 크기 2-3개;
• 마늘 정향 - 5-6개;
• 수제 마요네즈 - 250-300ml;
• 설탕 - 150-160g;
• 굵은 식탁소금 - 60-70g;
• 해바라기유 - 150ml;
• 9% 식초 - 3큰술;
• 향신료 믹스 - 취향에 따라.

단계별 요리 단계

겨울철 맛있는 차가운 애피타이저를 ​​만들려면 여러 단계가 필요합니다. 주요 단계를 자세히 살펴보겠습니다. 레시피는 간단하지만, 중요한 것은 단계별 지침에 나와 있는 규칙과 권장 사항을 따르는 것입니다.

병과 뚜껑의 살균

샐러드는 금속 뚜껑이 있는 작은 유리병에 밀봉합니다. 채소를 넣기 전에 세제 없이 깨끗이 씻습니다. 겨자 가루나 베이킹 소다를 사용하면 유리병을 깨끗하게 닦는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 병과 뚜껑을 이중 보일러에서 모든 수분이 증발할 때까지 살균합니다. 많은 주부들이 오븐에서 병을 데우는 것을 선호합니다. 어떤 방법을 사용하든 이 단계의 주요 목표는 부패를 제거하고 방지하여 완성된 샐러드를 오랫동안 보관하는 것입니다.

호박 준비하기

어린 애호박은 흐르는 물에 깨끗이 헹구고 줄기를 잘라내기만 하면 됩니다. 줄기 부분은 최대한 적게 제거하세요. 크고 다 자란 애호박을 사용할 경우, 질긴 껍질을 벗기고 세로로 자른 후, 질긴 과육과 씨를 제거하세요.

채소를 흐르는 물에 다시 헹군 후 작은 깍둑썰기나 채 썰어줍니다. 애호박은 천이나 키친타월에 올려 물기를 제거합니다.

양파 준비하기

양파와 다른 채소는 요리하기 전에 미리 손질해야 합니다. 양파를 끓는 물에 담갔다가 바로 찬물에 담그세요. 이렇게 하면 양파 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 양파의 위아래를 조심스럽게 다듬은 후 각각 반으로 자릅니다. 그런 다음 양파를 얇게 반원 모양으로 썰어줍니다.

당근은 껍질을 벗기고 굵게 갈거나 날카로운 칼로 채 썹니다. 어린잎채소를 사용할 경우, 깨끗이 씻은 후 양끝의 질긴 부분을 잘라내고 도마에서 잘게 다집니다.

겨울철을 대비해 마요네즈를 곁들인 호박 요리

주요 작업 단계에서는 몇 가지 간단한 작업이 수행됩니다.

• 마늘 껍질을 벗기고 칼로 으깬 후 잘게 다진다. 준비된 채소를 냄비에 넣고 다진 마늘을 넣는다.
• 이제 마요네즈와 각종 향신료와 허브를 넣어주세요. 정원 허브를 사용할 경우, 팬에 골고루 펴 바르세요.
• 설탕과 굵은소금을 모두 넣습니다.

• 매콤한 샐러드를 좋아하는 사람이라면 고추를 몇 개 더 넣어도 되지만, 건강을 잊지 마세요.
• 식초와 식물성 기름을 그릇에 모두 붓고, 야채와 나머지 재료를 잘 섞습니다.
• 야채 표면에 향신료가 고르게 분포되도록 한 후, 팬을 냉장고에 몇 시간 동안 넣어둡니다.

• 2~3시간 후 애호박 맛을 보세요. 짜거나 달지 않으면 애호박을 더 넣으세요.
• 반제품을 깨끗한 병에 담습니다. 큰 냄비 바닥에 두꺼운 수건이나 천을 깔고, 그 안에 물을 채운 병 여러 개를 넣습니다. 물을 붓고 병의 3분의 2 높이까지 올립니다. 뚜껑을 덮습니다.
• 물을 끓인 후 야채 샐러드를 약한 불로 30분간 살균하고 마요네즈를 첨가합니다.

그 후, 병뚜껑을 닫고 뒤집어 담요나 담요로 감싸주세요. 24시간 후, 샐러드는 점차 실온으로 식어 영구 보관이 가능합니다.

팁! 호박 병을 열자마자 바로 접시에 담아 휴일 식탁에 내놓지 마세요. 손님이 오시기 몇 시간 전에 샐러드를 열어 그릇에 담아 냉장 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 차가운 애피타이저는 손님들에게 큰 인기를 끌 것입니다.

제제의 유효기간 및 보관방법

마요네즈를 곁들인 애호박 샐러드의 유통기한은 조리일로부터 9개월을 넘지 않습니다. 밀봉된 병은 지하실, 식료품 저장실 선반 또는 주방에 보관하세요.

하지만 통조림 식품을 난방이나 기타 열원 근처에 두지 마세요. 이러한 환경에서는 야채 샐러드가 발효되어 버려야 합니다.

아파트의 다른 모든 장소는 겨울철 보존식품을 병에 담아 보관하기에 적합하지만, 병 뚜껑이 부풀어 오르거나 샐러드 위에 곰팡이 층이 생겼다면 그런 요리를 먹는 것은 권장하지 않습니다. 기껏해야 위장 장애가 생길 뿐입니다.

결론

섬세한 수제 마요네즈를 곁들인 이 애호박 샐러드는 그 절묘한 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 중요한 것은 단계별 지침을 엄격히 따르고 고품질 재료만 사용하는 것입니다. 이렇게 하면 겨울철 식단에 비타민을 더할 수 있습니다.