겨울철 겨자씨를 넣은 절인 토마토를 빠르고 맛있게 준비하는 방법과 보관 지침

준비 다양한 요리법에 따른 겨울철 겨자씨 토마토시간이 많이 걸리지 않고, 이번 겨울 가족 저녁 식사나 명절 식탁에서 그 맛을 제대로 느낄 수 있을 거예요. 레시피는 다양하게 활용할 수 있지만, 다양한 재료를 추가할 수 있습니다. 조리 과정에서 채소의 귀중한 영양소가 일부 보존됩니다.

일반 원칙 및 요리 팁

토마토 절임은 꽤 흔한 일입니다. 모든 가정 요리사는 오랜 세월에 걸쳐 발전된 특정 규칙을 따릅니다.

복잡하지는 않지만 주목할 만한 내용입니다.

1. 익은 과일만 사용합니다. 과일은 온전하고 손상되지 않았으며 부패하지 않아야 합니다.
2. 육질의 과일을 맺는 품종이 더 적합합니다.
3. 병에는 익은 정도와 크기가 같은 과일을 넣는 것이 좋습니다.
4. 가장 좋은 향신료는 상점에서 파는 향신료가 아니라 직접 갈아서 만든 향신료에서 나옵니다.
5. 통곡물 겨자와 가루 겨자 모두 적합하지만, 통곡물 겨자가 더 기분 좋고 섬세한 맛을 냅니다.
6. 이 요리법에는 대략적인 양의 향신료가 명시되어 있으며, 이는 개인의 취향에 따라 달라질 수 있습니다.
7. 가장 중요한 것은 권장되는 소금, 설탕, 식초의 양을 정확하게 준수하는 것입니다.
8. 조리 과정에서 살균은 필수적입니다. 살균하려면 냄비 바닥에 작은 면포를 깔고 물을 붓고 가열을 시작하세요. 물이 따뜻해지면 병을 넣고 끓을 때까지 기다리세요. 살균 시간은 물이 끓기 시작한 순간부터 계산됩니다.

중요! 찬물이나 끓는 물에 넣지 마세요. 병이 터질 수 있습니다.

주요 재료 선택 및 준비

선택된 익은 토마토는 절임 과정을 위해 준비되어야 합니다.

1. 정리하고 검사하여 손상이 없는지 확인하세요.
2. 줄기를 제거하세요.
3. 일부 주부들은 토마토가 더 잘 절여지도록 줄기가 붙어 있는 곳에 구멍을 뚫는 것을 권장합니다.
4. 3리터 병을 사용하신다면 더 큰 과일을 넣어도 됩니다. 1리터 병에는 작은 과일을 넣는 것이 더 좋습니다.

겨울철 겨자씨를 넣어 토마토를 절이는 방법

피클 레시피는 복잡하지 않습니다. 중요한 것은 한번 익히고 준비하는 과정을 꼼꼼히 살펴보는 것입니다. 사용하는 향신료에 따라 다양한 레시피가 있지만, 모두 고전적인 레시피를 기반으로 합니다.

클래식 레시피

절인 토마토는 명절이나 편안한 가족 저녁 식사 등 언제 어디서나 식탁에서 사랑받는 식재료입니다. 소금, 설탕, 식초의 양은 리터당 표시되어 있습니다.

필요한 구성 요소:

• 토마토 - 750g;
• 물 - 940ml;
• 소금 - 17g;
• 과립 설탕 - 35g;
• 식초 - 35ml;
• 월계수 잎;
• 건포도(검은색)와 체리 잎;
• 마늘 - 정향;
• 겨자 - 6g;
• 검은색과 올스파이스 - 완두콩 5개씩
• 딜 - 가지.

요리 방법:

1. 용기를 준비하고 바닥에 딜 한 줌, 체리 잎, 검은 건포도 잎(2~3개), 월계수 잎을 깔아줍니다.
2. 다진 마늘 한 쪽을 추가합니다.
3. 토마토를 조심스럽게 놓으세요. 손상시키지 않도록 주의하세요.
4. 끓는 물을 붓고 15분 정도 두세요. 물을 빼세요.
5. 병에 지정된 양의 소금과 설탕을 넣고 식초, 후추, 머스타드를 첨가합니다.
6. 물을 끓인 후 용기에 붓습니다. 중탕으로 10분간 살균합니다. 뚜껑을 잘 닫아주세요.

냉법

냉절임은 상당한 장점이 있습니다. 채소는 조리된 채소에 비해 귀중한 영양소를 최대한 많이 보존합니다. 절임은 유리, 법랑 또는 나무 용기에 담을 수 있습니다. 다음은 3리터 용기에 대한 향신료 양입니다.

• 토마토 - 맞는 만큼 많이;
• 식초 - 15ml;
• 소금 - 85g;
• 과립 설탕 - 35g;
• 마늘 - 정향;
• 양파 - 잎;
• 씨앗이 있는 딜;
• 겨자씨 - 3티스푼;
• 벚꽃잎 - 5-6개;
• 검은 건포도 잎 - 5-6개

요리 방법:

1. 과일을 씻어서 줄기 부분을 찔러 넣습니다.
2. 용기를 씻고, 바닥에 양파 잎, 딜, 껍질을 벗기고 자른 마늘 한 쪽을 놓습니다.
3. 용기에 토마토를 채우되, 토마토가 흔들리지 않도록 조심하세요. 그 위에 건포도 잎과 체리 잎을 층층이 쌓아 올리세요.
4. 정해진 양의 설탕, 겨자, 소금을 넣고 식초를 더한 후 플라스틱 뚜껑을 덮어 어두운 곳에 보관하세요.

프랑스산 겨자씨를 첨가하여

프렌치 머스터드는 왜 필요하며, 어떻게 다를까요? 일반 분말 머스터드는 매콤하고 톡 쏘는 맛이 납니다. 프렌치 머스터드는 곡물을 기반으로 하며, 이 머스터드로 절인 채소는 더욱 섬세한 맛을 냅니다. 표시된 용량은 3리터 용기 기준입니다.

필요한:

• 토마토 - 1.2kg;
• 마늘 - 2쪽;
• 우산 모양의 딜 - 가지;
• 월계수 잎;
• 소금 - 30g;
• 설탕 - 60g;
• 겨자씨 - 5-8g;
• 검은 후추 - 완두콩 5-6개;
• 식초 - 100ml;
• 물 - 950ml.

요리 방법:

1. 깨끗이 씻은 용기 바닥에 딜과 월계수 잎을 깔아줍니다. 마늘을 다져서 허브와 함께 넣습니다.
2. 토마토를 용기에 넣으세요. 용기가 가득 차면 끓는 물을 붓고 5분간 그대로 둔 후 물기를 빼세요.
3. 겨자씨와 식초를 첨가합니다.
4. 소금물 만들기: 소금과 설탕을 정해진 양의 육수에 넣고 끓입니다. 채소 위에 붓고 5분간 살균한 후 뚜껑을 꼭 닫아줍니다.
5. 뒤집어서 포장하세요.

가볍게 소금을 뿌린 토마토 요리법

이 요리법을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 토마토 - 1.3kg;
• 고추(매운맛) - 조각;
• 겨자씨 - 7g;
• 마늘 - 정향;
• 월계수 잎;
• 물 - 980ml;
• 씨앗이 있는 딜;
• 소금 - 35g;
• 과립 설탕 - 55g;
• 검은색과 올스파이스 - 완두콩 3-4개씩.

행동 계획:

1. 씻은 용기의 바닥에 딜과 월계수 잎을 깔고, 껍질을 벗긴 마늘, 완두콩, 고추, 겨자씨를 넣습니다.
2. 깨끗이 씻은 토마토를 놓습니다.
3. 냄비에 물을 붓고, 설탕과 소금을 넣고 소금물을 끓입니다.
4. 혼합물을 토마토 위에 붓고 면보로 덮으세요. 공기가 통하도록 하세요. 3일 안에 완성됩니다. 덮은 후 냉장 보관하세요.

배럴 매리네이션 방법

생산량은 30리터 배럴을 기준으로 계산되었습니다.

• 토마토 - 23kg;
• 소금 - 16L당 920g
• 겨자씨 - 35g;
• 마늘 - 2-3개;
• 고추 - 1-2개;
• 양파(잎) - 8-9개;
• 타라곤 - 12개 가지;
• 체리와 건포도 잎 - 10개;
• 딜 - 우산 모양의 가지 10개;
• 물 - 16L

행동 계획:

1. 모든 재료를 씻으세요.
2. 야채를 깔 때 허브와 향신료를 겹겹이 깔아 놓으세요.
3. 통 바닥에 허브와 향신료를 먼저 깔아줍니다. 토마토를 넣고, 그 위에 향신료와 허브를 한 겹 더 깔아줍니다. 통이 가득 찰 때까지 이 과정을 반복합니다.
4. 토마토의 윗부분을 양파 잎으로 덮습니다.
5. 물에 소금과 설탕을 녹인 후 소금물을 따라냅니다. 뚜껑이나 비닐 랩으로 덮고 통을 서늘한 곳에 보관합니다.
6. 2~3주 안에 준비 완료.

식초 없이

아스피린은 방부제로 사용됩니다. 3리터 용기당 성분 함량은 다음과 같습니다.

• 토마토 - 1.1kg;
• 설탕 - 45g;
• 소금 - 35g;
• 아스피린 - 3정;
• 마늘 - 2쪽;
• 물 - 950ml;
• 겨자씨 - 7g;
• 달콤한 고추 - 1조각;
• 딜, 양파잎, 건포도(검은색).

행동 계획:

1. 채소를 씻은 후 깨끗한 용기 바닥에 깔고, 여러 조각으로 자른 마늘 한 쪽을 넣습니다.
2. 고추 껍질을 벗기고 잘라서 바닥에 놓습니다.
3. 용기에 씻은 토마토를 채웁니다. 끓는 물을 붓고 10분간 우려냅니다. 물을 빼고, 겨자씨와 아스피린 정제를 넣습니다.
4. 냄비에 물을 붓고, 설탕과 소금을 넣어 끓인 후 토마토를 붓습니다. 뚜껑을 꼭 닫고 뚜껑을 덮습니다.

풋토마토와 함께

흥미로운 애피타이저를 ​​만드는 또 다른 방법입니다. 필요한 재료:

• 겨자가루 - 15g;
• 토마토 - 1.3kg;
• 과립 설탕 - 75g;
• 마늘 - 정향;
• 물 - 850ml;
• 소금 - 45g;
• 녹색 채소(양파, 딜, 건포도);
• 식초 - 90ml;
• 후추 - 완두콩 4개.

행동 계획:

1. 씻은 3리터 용기의 바닥에 허브를 깔고 마늘과 후추를 넣습니다.
2. 토마토를 넣고 끓는 물을 붓습니다. 10분 정도 기다린 후 물기를 빼세요.
3. 물, 소금, 알갱이 설탕을 섞어 소금물을 끓입니다.
4. 용기에 겨자, 식초, 끓는 소금물을 붓고 단단히 밀봉합니다. 용기를 뒤집어서 랩으로 감쌉니다.

햇볕에 말린 토마토와 함께

훌륭한 애피타이저입니다. 필요한 재료:

• 토마토 - 1.3kg;
• 해바라기유 - 120ml;
• 소금 - 12g;
• 프로방스 허브;
• 겨자씨 - 5g;
• 마늘 - 2-3쪽.

행동 계획:

1. 토마토를 4조각으로 자르고 씨를 제거한 후 양피지를 깐 베이킹 시트에 올려놓고 향신료를 뿌립니다.
2. 오븐에서 60~80도에서 5~6시간 동안 끓입니다. ^영형와 함께.
3. 기름을 데웁니다. 소독한 용기 바닥에 기름을 붓고, 토마토를 얹은 후 다진 마늘과 겨자씨를 층층이 깔고 기름을 붓습니다.
4. 뚜껑을 꼭 닫아 냉장고에 보관하세요.

체리토마토와 함께

제품의 수량은 1리터 용기당으로 표시됩니다.

필요한:

• 토마토 - 750g;
• 설탕 - 17g;
• 소금 - 12g;
• 식초 - 30ml;
• 겨자씨 - 7g;
• 녹색 채소(딜, 양 고추냉이);
• 마늘 - 정향,
• 후추 - 완두콩 3-4개.

행동 계획:

1. 용기 바닥에 허브, 다진 마늘, 후추를 놓습니다.
2. 용기에 토마토를 채우고, 겨자씨를 넣고, 식초를 붓고, 소금, 설탕을 넣고, 끓는 물을 붓습니다.
3. 5분간 살균한 후 꼭 닫으세요.

저장 규칙

맛있는 겨울 간식으로 가족과 친구를 기쁘게 하려면 간식을 올바르게 준비하는 것뿐만 아니라 잘 보관하는 것도 중요합니다.

1. 살균 단계를 거쳐 제조된 보존식품은 밀봉하여 실온에서 보관합니다.
2. 차가운 방법으로 만든 가볍게 소금에 절인 야채와 통에 담아 소금에 절인 야채는 시원한 곳에 보관합니다.

제시된 레시피에 따라 준비한 토마토는 가장 인기 있는 겨울 간식이 될 것이며, 향신료의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.