집에서 만드는 겨울철 절임콩 요리법

콩은 맛있고 건강에 좋은 작물로 고대부터 즐겨 먹었습니다. 재배가 쉽고, 톡 쏘는 맛이 일품이며, 다양한 요리의 재료로 사용됩니다. 모든 주부들이 겨울을 나기 위해 콩을 비축할 수 있도록, 가장 인기 있는 잼 레시피를 모아 아래에 공유해 드립니다.

콩과식물의 이점

요리법을 알아보기 전에 콩의 건강상 이점과 콩을 계절별 주식으로만 먹는 것이 아니라 일년 내내 먹어야 하는 이유를 살펴보겠습니다.

• 콩에는 칼륨, 철분, 비타민 C, 인, 마그네슘이 함유되어 있습니다.
• 콩과식물에는 섬유질이 많이 함유되어 있어, 콩과식물을 섭취하면 장내의 자연적인 과정이 정상화됩니다.

• 이 문화는 동물성 단백질을 대체할 수 있는 좋은 식품입니다. 특히 채식주의자나 다이어트 중인 사람들에게 매력적입니다.
• 이 작물을 먹으면 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되며, 이는 심혈관계에 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 뇌세포 기능을 돕고 인간의 기억력을 향상시킵니다.
• 콩은 당뇨병 환자에게 훌륭한 해결책입니다. 콩에 함유된 탄수화물은 인슐린을 생성하지 않고 체내에 흡수됩니다.

누가 먹으면 안 되나요?

안타깝게도 콩은 다른 많은 음식과 마찬가지로 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 콩 섭취를 방해하는 여러 가지 건강 문제가 있습니다.

사용에 대한 금기 사항:

1. 노인에게는 권장하지 않습니다. 콩은 위장에 부담을 주는 식품으로 간주되기 때문입니다. 같은 이유로 췌장 질환이 있는 사람도 콩을 피해야 합니다.
2. 췌장염이나 간염 환자는 이 작물을 식단에서 제외해야 합니다. 통풍 환자도 마찬가지입니다.
3. 콩은 적당량을 많이 섭취해야 합니다. 문제는 콩에 함유된 올리고당이 소화를 어렵게 만든다는 것입니다. 이는 건강한 사람에게도 위장에 가스가 쌓이는 원인이 될 수 있습니다.

참고하세요! 식단에 구풍제를 추가하면 복부 팽만감을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 구풍제는 신체 반응의 균형을 맞추고 부작용을 최소화하면서 음식 소화를 돕습니다.

겨울철 맛있는 요리법

몇 가지 금기 사항이 있음에도 불구하고, 콩은 여러 요리에 훌륭한 재료입니다. 다만 과하게 사용하지 않으면 괜찮을 것입니다.

집에서 편안하게 이 제품을 비축하려면 다음 요리법이 적합합니다.

• 매콤한 토마토 소스에 콩을 넣은 요리;
• 농축된 토마토 페이스트에;
• 흰콩, 통조림;
• 빨간색;
• 야채를 첨가한 수제 간식;
• 콩을 곁들인 레초;
• 절인 콩;
• 콩 캐비어;
• 통조림 녹두.

이 레시피들은 가족과 친구들을 즐겁게 놀라게 해주고 싶은 모든 주부에게 꼭 필요한 레시피입니다. 각 레시피를 자세히 살펴보겠습니다.

토마토 소스에 담긴 콩

콩과 토마토는 서로 완벽하게 어울리는 훌륭한 맛의 조합입니다. 이 요리는 맛뿐만 아니라, 특히 겨울철에 필수적인 유익한 비타민과 미네랄이 풍부합니다.

원래 레시피에 따라 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 콩 – 1킬로그램;
• 토마토 - 4킬로그램;
• 양파 - 0.5kg;
• 해바라기 기름 – 100그램;
• 당근 - 1조각
• 소금 - 1 스푼;
• 과립 설탕 – 1 스푼;
• 향신료 - 취향에 따라.

레시피:

• 요리하기 전에 콩을 5~6시간 동안 차가운 물에 담가두어야 합니다.
• 준비된 콩은 삶아야 합니다. 너무 익히지 않도록 주의하세요. 너무 익히면 콩의 질감과 요리의 전체적인 맛이 나빠질 수 있습니다.
• 양파와 당근을 잘게 다진 후 프라이팬에 넣고 황금빛 껍질이 생길 때까지 볶습니다.
• 이 요리에 사용하는 토마토는 껍질을 벗기지 않고 사용하는 것이 가장 좋습니다. 껍질을 벗기려면 요리하기 전에 껍질을 벗기거나, 토마토 혼합물을 믹서기에 넣고 갈아주세요.

• 큰 냄비를 센 불에 올리고 기름을 두른 후 양파, 당근, 토마토를 넣습니다. 잘 저어가며 중불에서 15~20분간 조리합니다.
• 정해진 시간이 지나면 소금, 향신료, 설탕을 팬에 넣고 다시 저은 후 콩을 넣습니다.
• 토마토-콩 혼합물이 끓으면 보관을 위해 준비된 용기에 붓습니다.
• 우리는 뚜껑이 달린 용기를 말아서 거꾸로 뒤집은 다음 특별히 준비된 장소로 보내고, 항아리 위에는 담요를 덮습니다.
• 24시간 후에 준비물을 지하실에 보관하세요.

토마토 페이스트에

첫 번째 레시피를 간소화한 버전입니다. 토마토 소스를 직접 만드는 대신 토마토 페이스트를 사용하면 요리 과정이 더 간편해집니다. 속을 준비하려면 다음을 준비하세요.

• 콩 – 1킬로그램;
• 양파 - 3개;
• 당근 - 2조각;
• 소금, 설탕, 향신료를 넣어 맛을 냄
• 물 - 5리터;
• 토마토 페이스트 - 작은 병 1개;
• 식물성 기름 1/4컵.

요리 알고리즘:

1. 우리는 콩을 삶고, 물에 설탕과 소금을 넣습니다.
2. 냄비에 양파와 당근을 볶은 다음, 콩을 삶은 물을 버리고 시판 토마토 페이스트를 국물에 넣습니다.
3. 물이 끓으면 타이머를 15분으로 맞춰주세요. 15분이 지나면 익힌 콩과 남은 기름을 넣으세요.
4. 혼합물을 15분 더 끓입니다.
5. 우리는 병을 말아서 지하실에 보관합니다.

통조림 흰콩

준비하다:

• 콩 – 1킬로그램;
• 토마토 3킬로그램
• 소금과 설탕 – 각각 2큰술;
• 월계수 잎 두 개
• 고추 – 1개
• 올스파이스 - 완두콩 10개.

요리를 준비해보자.

• 콩을 담가두고 물에 끓인 후 소금과 설탕을 넣습니다.
• 토마토를 끓는 물에 데친 후 블렌더에 넣고 갈아주세요. 블렌더가 없다면 일반 고기 분쇄기를 사용해도 됩니다.
• 큰 냄비나 그릇을 준비하고 익힌 콩과 다진 토마토를 넣으세요. 약한 불에서 30분 동안 끓이면서 준비된 향신료를 조금씩 넣으세요.
• 우리는 그 혼합물을 병에 담아 지하 저장고로 보냅니다.

주의 사항: 콩을 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 콩의 농도가 변하고 요리 중에 콩이 부서질 수 있습니다.

빨간색

이 요리를 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 팥 – 1kg;
• 양파 - 0.5kg;
• 식초 9% – 3숟가락;
• 과립 설탕과 소금 – 2티스푼;
• 당근 - 3조각;
• 해바라기유 - 100밀리그램.

레시피: 콩을 찬물에 하룻밤 담가 두었다가 끓입니다. 양파와 당근을 다진 후 팬에 볶습니다. 팬을 센 불에 올리고 콩, 양파, 당근을 넣습니다. 기름을 버리고 10분간 볶습니다. 콩을 준비된 병에 나누어 담고 뚜껑을 닫습니다.

야채를 더한 전채요리

채소를 곁들인 절인 콩은 가장 맛있는 음식 중 하나로 손꼽히는데, 꼭 한번 드셔 보세요. 절인 콩은 다음과 같은 재료로 만들어집니다.

• 콩 – 4킬로그램;
• 토마토 - 1킬로그램;
• 가지 - 100그램;
• 피망 – 0.5kg;
• 소금 - 2숟가락;
• 과립 설탕 – 1 스푼;
• 맛을 내기 위한 향신료;
• 식초 9% – 1 스푼;
• 해바라기유 - 200밀리리터.

준비 과정은 다음과 같습니다.

• 콩을 6시간 동안 불린 후 끓입니다.
• 토마토를 데치고 껍질을 제거합니다.
• 준비된 토마토를 갈거나 고기 분쇄기로 다진다.
• 완성된 혼합물을 냄비에 붓고 버터, 알갱이 설탕, 소금을 넣습니다.
• 토마토 혼합물을 20분간 끓입니다.

• 가지와 피망을 썰어요. 가지는 깍둑썰기하고 피망은 채 썰어요.
• 토마토에 콩과 가지를 넣고 약한 불로 15분간 끓입니다.
• 마지막에 후추와 식초를 넣고 다른 재료와 함께 5분간 끓입니다.
• 우리는 혼합물을 병에 나누어 담고 뚜껑을 닫아 돌돌 말아줍니다.

중요! 보존식품에 사용하는 병과 뚜껑은 반드시 살균해야 합니다. 그렇지 않으면 요리의 유통기한이 크게 줄어들고, 모든 노력이 물거품이 될 것입니다.

절인 콩

피클에 사용되는 유일한 콩 품종은 그린빈입니다. 그린빈은 피클을 만드는 과정이 간편하고 모든 유익한 영양소가 그대로 보존됩니다.

요리법을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 녹두 - 1kg;
• 검은 후추 - 완두콩 4개;
• 물 - 1리터;
• 설탕과 소금 – 2숟가락;
• 9% 식초 – 2티스푼.

레시피: 꼬투리에서 줄기와 씨를 제거한 후 깨끗이 헹굽니다. 준비된 꼬투리를 데친 후 찬물로 다시 헹굽니다. 꼬투리가 준비되면 어떻게 손질할지 결정해야 합니다. 두 가지 방법이 있습니다.

• 포드 전체를 사용하세요.
• 두 개를 똑같이 반으로 자릅니다.

쪼개진 콩은 병에 담기가 더 쉽고, 다질 필요 없이 다른 요리에 넣어도 됩니다. 다음으로, 병을 소독하고 콩을 넣으세요. 콩을 단단히 채우되, 콩이 손상되지 않도록 너무 세게 누르지 마세요.

항아리에 끓는 소금물을 채우세요. 소금물을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 냄비를 불에 태우다;
• 물을 붓고 설탕, 소금, 향신료를 넣으세요. 마지막에 식초를 넣으세요.
• 소금물을 끓인 후 2분간 끓인 후 스토브에서 내립니다.

병에 뚜껑을 닫고 뒤집어 놓습니다. 병을 담요나 수건으로 감싸 24시간 동안 식힙니다. 그런 다음 병을 지하실에 보관합니다.

콩을 곁들인 레초 레시피

콩을 곁들인 레초는 완벽한 요리로, 단순한 애피타이저를 ​​넘어 완벽한 맛을 선사합니다. 조리 시간은 조금 더 걸리지만, 그만한 가치가 있습니다. 단식 중이거나 다이어트 중인 분들에게 안성맞춤입니다.

레초를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 마늘 - 4쪽
• 피망 – 킬로그램;
• 콩 – 킬로그램;
• 고추 – 1개
• 당근 – 킬로그램;
• 토마토 - 5킬로그램;
• 과립 설탕과 소금 – 1 큰술;
• 해바라기유 - 200그램.

준비는 다음의 레시피에 따라 진행됩니다.

1. 콩을 최소 12시간 동안 담가둡니다.
2. 반쯤 익을 때까지 요리합니다.
3. 토마토를 데친 후 껍질을 제거하고 입방체 모양으로 자릅니다.
4. 콩을 큰 냄비나 그릇에 넣고 15분간 끓입니다.
5. 양파, 당근, 피망을 다진다. 피망의 씨와 심지를 제거한다.
6. 프라이팬을 달군 후 야채를 약한 불로 끓여서 익힙니다.
7. 준비된 야채와 9% 식초를 콩에 첨가합니다.
8. 마늘과 고추를 첨가합니다.
9. 혼합물이 끓으면 불에서 내려 병에 붓습니다.
10. 우리는 레초를 닫아서 지하실이나 지하실에 보관합니다.

콩 캐비어

화합물:

• 월계수 잎 – 4개;
• 식물성 기름 1병;
• 콩과 토마토 – 1kg;
• 당근과 양파 - 500그램
• 과립 설탕, 소금, 후추 - 2티스푼;
• 토마토 페이스트 - 캔 1개

준비: 콩을 찬물에 헹군 후 냄비에 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 소금과 양파 1개를 넣고 콩이 부드러워질 때까지 익힙니다. 물기를 빼고 양파를 건져냅니다.

콩을 갈아서 사용하거나 고기 분쇄기를 사용하여 갈아줍니다. 당근을 강판에 갈고 양파를 다진 후 기름을 두른 팬에 넣습니다. 갈색이 되면 껍질을 벗기고 강판에 간 토마토, 콩, 토마토 페이스트를 넣습니다.

혼합물을 약불에서 걸쭉하고 부드러운 농도가 될 때까지 끓입니다. 혼합물을 병에 나누어 담고 살균한 후, 특별히 준비된 장소에 보관하세요.

통조림 녹두

콩을 통조림으로 만들려면 다음이 필요합니다.

• 물 - 1리터;
• 소금 - 2숟가락;
• 콩 - 1킬로그램.

레시피:

• 우리는 콩을 가공합니다.
• 꼬투리가 부드러워질 때까지 요리합니다.
• 우리는 꼬투리를 병에 옮기고 요리 후 남은 끓인 물을 병에 채웁니다.
• 우리는 용기를 살균한 후 보관을 위해 보냅니다.

콩류를 올바르게 보관하는 방법

조리된 음식은 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하세요. 지하실이나 창고가 이상적입니다. 개봉한 조리 음식은 냉장고 밖에 장시간 두지 마세요. 더 이상 필요하지 않으면 냉장 보관하세요.