검은콩은 독특한 콩과식물로 여겨집니다. 고대 로마인과 이집트인들이 최초로 재배했습니다. 하지만 2세기 전 남미와 프랑스에서 건너와 러시아에도 전해졌습니다. 그래서 "프랑스 콩"이라고 불립니다.
흥미로운 사실: 검은콩은 멕시코인과 브라질인의 주식입니다.
종에 대한 설명
이 한해살이풀은 콩과에 속합니다. 재배 조건이 까다롭지 않은 이 작물은 어떤 기후와 토양에서든 잘 자랍니다. 독특한 외관과 독특한 풍미, 그리고 훈제 향이 나는 뒷맛이 특징입니다.
어떻게 생겼나요?
대부분의 원두는 짙은 검은색입니다. 단, 진한 적갈색을 띠는 "킨디" 원두는 예외입니다. 킨디 원두는 크기가 균일하고, 표면은 윤기 있고 매끄럽으며, 구조가 촘촘합니다.
화합물
콩은 영양소, 비타민, 미량 영양소 및 다량 영양소의 보고입니다. 콩의 식물성 단백질은 동물성 단백질과 유사하여 채식주의자와 건강한 식단을 따르는 사람들에게 인기 있는 식품입니다.
칼로리 함량 및 영양가
콩과 식물과 콩류의 주요 차이점은 칼로리 함량입니다. 콩과 식물 100g에는 341kcal가 들어 있으며, 그 중 25%는 단백질, 2%는 지방, 73%는 탄수화물입니다.
비타민, 미량원소, 거대원소
콩과식물은 신체에 필수적인 미량 및 다량 원소, 비타민, 아미노산을 풍부하게 함유하고 있습니다.
이 제품에는 비타민 E, K, PP, B군이 함유되어 있습니다.
콩에는 다음이 포함되어 있습니다.
- 칼슘;
- 칼륨;
- 나트륨;
- 인;
- 철;
- 망간;
- 구리;
- 셀렌;
- 아연.
콩 껍질에는 플라보노이드, 오메가-3 지방산, 하이드록시신남산이 풍부합니다.
콩과식물에 함유된 섬유질과 식물성 단백질은 사람이 필요로 하는 섬유질과 식물성 단백질의 40%를 충족시켜줍니다.
무엇이 유용한가요?
이 식물의 효능은 화학 구조와 영양가에 있습니다. 섭취 시 즉시 에너지가 증가하고 허기가 사라집니다. 콩과 식물은 식도를 천천히 통과하면서 신체의 영양소 균형을 안정시키고, 장내 유익균 수를 늘리며, 인슐린 수치를 조절합니다.
프랑스산 콩은 미국과 중국에서 대량으로 재배됩니다.
남자들을 위해
남성에게 콩을 섭취하는 것의 이점은 부인할 수 없습니다. 콩은 성 기능, 정력, 그리고 정자의 질을 향상시킵니다. 또한 전립선염 예방과 근육량 증가에도 효과적입니다.
여성을 위한
콩을 먹는 소녀들은 피부, 머리카락, 손톱, 치아 상태가 좋아지는 것을 느낄 수 있습니다.
임신과 모유 수유 중
콩은 모유 생산량을 늘리고, 모유에 비타민을 풍부하게 공급하며, 산후에 신체를 강화하는 데 도움이 됩니다.
위장관에 대한
프랑스산 콩이 위장관에 미치는 효능은 부인할 수 없습니다. 제품:
- 소화관 기능을 정상화합니다.
- 독소를 제거합니다.
- 식욕을 감소시킨다;
- 가스 형성을 줄입니다.
- 수술 후 신체 회복에 도움이 됩니다.
- 위장암을 예방하는 데 도움이 됩니다.
다이어트를 하면서 체중을 감량할 때
콩류는 체중 감량 식단의 필수 요소입니다. 콩류의 체중 감량 효과는 다음과 같습니다.
- 콩은 소화하는 데 시간이 오래 걸리고 배고픔을 해소하는 데도 시간이 오래 걸립니다.
- 신체의 노폐물과 독소를 정화합니다.
- 지방을 즉각적으로 태워줍니다.
당뇨병의 경우
당뇨병 환자는 혈당 수치를 낮추기 위해 콩을 먹어야 합니다.
금기사항
다음과 같은 특정 질병을 앓고 있는 사람의 식단에 검은콩을 포함하는 것은 바람직하지 않습니다.
- 위염;
- 대장염;
- 공허;
- 위궤양 또는 십이지장궤양
- 통풍.
이 제품은 노인, 12세 미만의 어린이, 임산부, 콩류에 알레르기가 있는 사람은 주의해서 사용해야 합니다.
품종
콩에는 다양한 품종이 있습니다. 인기 품종으로는 "블랙 오팔", "모리탄", "키드니", "옥타바", "프로트바", "프레토", "리아부슈카", "스네구로치카", "블랙 펄", "파티마 플러스" 등이 있습니다. 덩굴형, 트레일링형, 부시형으로 나뉩니다.
신장
"킨디" 콩 품종은 심을 씨앗을 고를 때 선호되는 품종입니다. 중간 크기의 식물로, 부드러운 검은 콩을 가지고 있습니다. 이 콩은 빵 향과 달콤하면서도 약간 쓴맛이 납니다. 이 품종은 스튜나 샐러드에 적합하며, 조리 시간은 120분입니다.
프레토
프레토 콩 품종은 중간 크기의 콩으로, 검은 콩에 흰 자국이 있습니다. 속은 크리미하며, 베리 향과 달콤한 맛으로 메인 요리나 애피타이저에 이상적인 재료입니다. 조리 시간은 최대 90분입니다.
흥미로운 사실: 검은콩 품종인 "프레토"는 300년 이상 브라질 요리의 주요 재료였으며 국민적 별미인 페이조아다의 재료이기도 합니다.
성장과 보살핌
검은콩을 재배하는 것은 다음과 같은 경우 쉽습니다.
- 착륙 지점을 준비하세요:
- 충분한 빛(그늘에 심지 마세요)
- 습기;
- 느슨한 흙.
기온이 10~15도 이하이면 씨앗을 심는 것이 좋지 않습니다. 그렇지 않으면 씨앗이 죽습니다.
- 씨앗을 준비하세요:
- 콩을 분류하다;
- 씨앗을 24시간 동안 물에 담가두세요.
- 심기 5분 전에 씨앗을 붕산에 담가 작물을 해충으로부터 보호하세요.
- 모판을 준비하고 땅을 파서 물을 줍니다. 씨앗을 5cm 깊이(15~20cm 간격)로 줄지어 심습니다.
식물의 생장 기간이 80~140일이라는 점을 고려하여 씨앗을 심습니다.
콩과식물 관리에는 다음이 포함됩니다.
- 첫 싹이 나오는 순간부터 흙을 풀어줍니다.
- 잡초 제거.
- 탑 드레싱.
- 살수.
- 해충 구제
중요! 물을 줄 때 물이 닿지 않도록 주의하세요. 콩잎그렇지 않으면 작물이 감염되기 쉬운 곰팡이 질병과 곰팡이가 생길 위험이 있습니다.
수집 및 보관
심은 후 90~100일 후에 건조하고 단단한 콩을 수확합니다. 통조림으로 만들려면 씨앗이 든 녹색 꼬투리를 일찍 제거합니다. 콩은 직사광선을 피해 어둡고 건조한 곳에 보관합니다. 콩을 천 주머니에 넣고 마늘 한 통을 넣어 보관합니다.
다음과 같은 방법으로 꼬투리를 빠르게 열 수 있습니다. 수확한 과일을 담요에 넣고 막대기로 살살 두드리세요. 이제 과일을 분류하고 보관하기만 하면 됩니다.
해충 및 질병
콩은 흰가루병, 탄저병, 흰썩음병, 뿌리썩음병, 모자이크병 등 바이러스, 박테리아, 곰팡이 감염에 가장 자주 감염됩니다. 콩 해충으로는 진딧물, 새싹파리, 흰파리가 있습니다. 콩 바구미는 콩을 장기간 보관하는 동안 감염됩니다.
수확물을 보호하려면 적절한 시기에 잡초를 제거하고, 토양 수분을 조절하고, 구리가 함유된 제품을 사용해야 합니다.
민간요법에서의 사용
이 콩과 식물은 민간요법에서 달인 물, 차, 그리고 혼합물을 만드는 데 사용됩니다. 이뇨 효과가 있으며, 췌장염, 당뇨병, 상처 치유, 화상, 위염, 죽상동맥경화증 치료에도 효과적입니다.
주입액 준비
지침에 따라 준비한 차는 건강을 강화하는 효과적인 치료제로 여겨진다.
재료:
- 콩(다진 것) – 50그램.
- 물 – 0.4리터.
준비:
커피 분쇄기를 사용하여 원두를 가루로 갈아 끓는 물을 붓습니다. 혼합물을 보온병에 담아 12시간 동안 우려낸 후 거름종이로 걸러냅니다.
하루 3번, 식사 30분 전에 차를 마십니다.
달인물
오트루키는 혈당 수치를 낮추고 부종을 치료하기 위해 종종 차로 우려냅니다. 탕약은 설명서에 따라 간편하게 준비할 수 있습니다.
재료:
- 콩꼬투리 – 1킬로그램.
- 물 - 3리터.
지침:
다진 콩을 물에 넣고 30분간 끓입니다. 물기를 빼고 식힙니다. 한 달 동안 매일 공복에 한 잔씩 마십니다.
미용학에서의 응용
검은콩은 미용 분야에서도 인기를 얻고 있습니다. 삶은 콩을 갈아 레몬즙과 식물성 기름을 섞어 간단한 마스크 팩을 만들 수 있습니다.
일주일에 두 번, 20분씩 마스크를 사용하면 얼굴 세포가 즉시 활력을 되찾는 효과를 느낄 수 있습니다.
준비
검은콩은 샐러드, 수프, 메인 코스, 디저트 또는 반찬의 주요 재료로 사용됩니다.
담그다?
요리하기 전에 콩을 최소 8시간 동안 차가운 물에 담가두세요.
요리하는 방법?
불린 콩을 체에 밭쳐 물기를 빼고 헹굽니다. 콩을 냄비에 옮겨 약한 불에서 1.5~2시간 동안 부드러워질 때까지 끓입니다.
후무스 퓨레
재료:
- 콩 – 1.5컵.
- 마늘 - 1쪽.
- 양파 - 1개.
- 고추, 파프리카, 강황, 커민 - 각각 0.5티스푼.
- 레몬 - ½ 부분
- 물 - 50밀리리터.
요리 계획
콩이 부드러워질 때까지 삶아 식힌 후 블렌더에 넣습니다. 블렌더에 향신료, 레몬즙, 물을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
퓌레를 마늘 크루통과 함께 제공하세요.
검은콩 메밀 수프
재료:
- 국물 – 0.5리터.
- 콩 - 350그램.
- 올리브 오일 – 17그램.
- 양파 - 150그램.
- 피망 – 200그램.
- 메밀 - 150그램.
- 고추 - 3그램.
- 옥수수 - 1컵.
- 당근 - 200그램.
- 월계수 잎 – 1개.
- 브로콜리, 시금치, 케일 – ½컵.
- 레몬 – 0.5조각
- 검은 후추, 붉은 후추, 소금 - 요리사의 취향에 따라.
지침:
- 국물과 콩을 끓입니다.
- 양파와 피망을 볶습니다. 메밀과 고추를 넣고 5분간 쪄줍니다.
- 볶은 재료를 육수가 담긴 팬에 붓고, 콩, 옥수수, 당근, 월계수 잎을 넣고 3분간 끓입니다.
- 육수에 물 500ml를 넣고 소금으로 간을 합니다. 20분 더 끓입니다. 끓기 3분 전에 브로콜리, 시금치, 케일 혼합물을 넣고 저어줍니다.
- 수프에 레몬즙을 넣어 맛을 낸 후, 우러나와 서빙합니다.
검은콩, 후추, 토마토 샐러드
재료:
- 토마토 - 300그램.
- 노란 피망 – 200그램.
- 셀러리(잎) - 1단.
- 사워크림 - 50밀리리터.
- 살사 소스 - 120그램.
- 삶은 콩 - 250그램.
- 소금과 후추는 선택 사항입니다.
단계별 준비:
- 토마토와 피망을 입방체로 자릅니다.
- 셀러리를 씻어서 자릅니다.
- 사워크림, 소스, 후추, 소금을 섞어 드레싱을 준비합니다.
- 삶은 콩을 야채에 넣고 잘 섞은 후 사워크림 드레싱을 뿌려줍니다.
호밀 크루통과 함께 요리를 제공하세요.
콩과 소시지 수프
재료:
- 국물 – 0.5리터.
- 콩 - 200그램.
- 파 - 1단.
- 살라미 – 200그램.
- 토마토 - 1킬로그램.
- 마늘 - 1쪽.
- 해바라기유 - 1큰술.
- 옥수수 - 캔 1개
- 마조람 - 줄기 2개.
- 소금과 후추 - 취향에 따라.
준비:
- 고기국물을 준비하고 콩을 끓입니다.
- 파를 다지고, 소시지와 토마토를 깍둑썰기합니다.
- 껍질을 벗긴 마늘을 다진다.
- 기름에 양파와 마늘을 볶습니다.
- 야채 프라이팬에 옥수수, 국물, 토마토를 넣습니다.
- 수프를 끓입니다. 소시지와 콩을 넣고 20분간 끓입니다.
- 요리가 끝나기 2분 전에 수프 위에 마조람을 뿌립니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
첫 번째 요리를 10~15분 정도 놓아둔 후 제공합니다.
