집에서 겨울철 피클 녹두를 만드는 요리법

많은 주부들이 그린빈을 간과하지만, 이는 헛된 일입니다. 그린빈이 일반 콩류보다 영양가가 훨씬 뛰어나다는 사실, 그리고 겨울철 보관한 그린빈이 주식에 건강을 더할 뿐만 아니라 맛있는 요리라는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 많은 사람들이 알고 있습니다. 겨울철 녹두 요리법이 제품은 오랜 세월에 걸쳐 그 품질을 입증해 왔으며, 가장 안목 있는 미식가들로부터 마땅한 인정을 받았습니다.

아스파라거스 콩의 이점

그린빈은 100g당 23칼로리를 넘지 않는 주요 식품입니다. 단백질, 탄수화물, 섬유질 함량도 미미합니다. 가격이 저렴하기 때문에 그린빈은 식단에 다양성을 더하는 경제적인 방법입니다.

메인 요리와 사이드 요리 모두에 사용할 수 있으며, 생으로 먹든, 조리하든, 냉동하든 영양과 풍미가 그대로 유지됩니다.

이 제품은 비타민 B, C, E, 마그네슘, 칼륨, 엽산, 철분 등의 함량으로 인해 영양학적으로 케일보다 뛰어나며 다음과 같은 경우에 필수적입니다.

1. 체중 감량을 시도하다;
2. 요로결석이나 당뇨병을 앓고 있는 경우
3. 신경계의 기능을 향상시킵니다.

아미노산 공급원인 이 채소는 면역 체계와 전반적인 웰빙을 증진하는 데 도움이 됩니다. 섬유질은 소화와 흡수를 개선합니다.

따라서 이 제품으로 만든 반찬을 고기나 생선과 함께 곁들이는 것이 좋습니다. 요리에 세련미를 더할 뿐만 아니라, 고단백 음식을 더 잘 소화하는 데에도 도움이 됩니다.

하지만 이러한 유익한 효능 외에도 몇 가지 금기 사항도 있습니다. 대장염이나 담낭염과 같은 만성 위장 질환이 있는 분, 노인, 또는 장 질환이 있는 분은 이 채소로 만든 요리를 주의해서 섭취해야 합니다.

겨울철 콩 준비를 위한 일반 규칙

겨울 동안 이 야채를 적절하고 맛있게 준비하려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

• 수확에는 신선한 어린 꼬투리만 사용됩니다.
• 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 끝부분을 잘라냅니다.
• 준비된 꼬투리를 필요한 크기의 막대 모양으로 자르고 몇 분간 미리 끓입니다.
• 밀봉용 병은 소다로 철저히 세척하고 살균하여 벽의 청결과 제품의 안전성을 보장합니다.
• 꼬투리는 너무 익히면 제품에 함유된 유익한 성분이 파괴되므로 너무 익히지 마십시오.
• 조리법에 살균이 포함되어 있는 경우, 0.5리터 병의 경우 최소 20분 동안 살균해야 합니다.

일부 주부들은 겨울 동안 콩을 냉동하는 것을 선호합니다. 이 방법은 괜찮으며 콩의 영양가에 영향을 미치지 않습니다. 제대로 냉동하면 영양가가 그대로 유지됩니다. 이렇게 하려면 콩을 끓는 물에 몇 분간 끓인 후 식히고 작은 봉지에 나누어 담아 냉동하세요.

참고: 잘 말린 콩만 냉동하세요. 그렇지 않으면 해동 후 콩이 서로 달라붙어 모양이 흐트러질 수 있습니다.

클래식 피클 레시피

어리고 단단하며 연녹색 또는 노란색을 띠는 꼬투리만 절임에 적합합니다. 꼬투리를 깨끗이 씻어 질긴 부분을 제거하고, 잘게 썰어 몇 분간 끓인 후 찬물에 식혀 준비된 용기에 담습니다.

소금물을 준비하려면 물 1리터당 설탕과 소금을 같은 양으로 넣습니다. 각각 50g, 80% 아세트산 에센스 20ml, 그리고 향신료를 넣어 맛을 냅니다.
소금물이 담긴 용기를 약 25분간 살균한 후 밀봉합니다. 절인 아스파라거스 콩은 모든 유익한 특성을 유지합니다전채요리, 반찬 또는 별도의 요리로 제공됩니다.

한국어로

집에서 이 한국식 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 콩 반 킬로그램
2. 당근 200그램
3. 마늘 - 한 개만;
4. 양파 1개
5. 식초 - 약 1큰술;
6. 식물성 기름 반 잔;
7. 고수 - 티스푼;
8. 붉은 고추와 올스파이스 반 티스푼;
9. 월계수 잎;
10. 소금 - 필요한 만큼.

깨끗하게 손질한 주 채소를 적당한 크기로 잘라 데칩니다. 양파는 반으로 자르고, 당근은 강판을 사용하여 길게 채 썹니다. 기름, 마늘, 향신료, 소금을 넣고 끓인 후 식초를 넣습니다.

완성된 드레싱을 야채 위에 붓고 잘 섞어 약 2시간 동안 재워둡니다. 그런 다음 병에 넣고 20분간 살균한 후 뚜껑을 닫습니다.

절인 녹두콩

발효된 콩은 매우 건강합니다. 마키트라, 통, 양동이, 냄비 등 어떤 용기든 괜찮습니다. 채소는 전통적인 방식으로 미리 손질하여 용기에 꽉 채우고 압축한 후 소금물을 붓습니다. 콩 1kg당 물 1리터와 소금 50g을 넣습니다. 콩을 소금물로 덮고 무게추 아래에 놓습니다. 콩은 6주 동안 발효되는데, 7일은 따뜻한 곳에, 나머지 기간은 서늘한 곳에 보관합니다.

녹두 로비오: 겨울 레시피

정통 조지아 로비오는 전통적으로 팥으로 만들지만, 팥이 없다면 껍질콩을 사용해도 됩니다. 팥을 적당한 크기로 잘라 20분간 끓인 후, 육수에서 꺼내 물기를 뺍니다. 육수 0.5리터는 속재료로 따로 둡니다. 넓은 가마솥에 식물성 기름을 두르고 끓인 후, 잘게 다진 파를 듬뿍 넣습니다.

잘게 다진 껍질을 벗긴 토마토와 익힌 콩을 살짝 볶은 양파에 넣고 살짝 볶은 후, 남겨둔 육수를 붓습니다. 5분 이내로 끓입니다. 시간이 지나면 잘게 다진 고수, 바질, 파슬리, 다진 마늘, 향신료, 소금을 넣습니다. 끓을 때까지 가열한 후 소독한 병에 붓고 밀봉하여 따뜻한 곳에 식힙니다.

병에 담긴 고추 샐러드

어떤 주부들은 그린빈을 피망, 양파, 뿌리채소와 함께 샐러드에 넣어 보관하기도 합니다. 다양한 채소의 조합은 세련된 풍미를 더하고 접시에 담아내면 더욱 아름답습니다.

샐러드에는 다음이 포함됩니다.

• 녹두 1kg
• 피망 500그램
• 토마토 1kg
• 큰 당근 3개
• 네 개의 양파:
• 소금 1큰술 반
• 설탕 한 스푼
• 해바라기 기름 한 잔이 부족합니다.

동작 순서는 다음과 같습니다.

• 선별하고 씻은 콩을 소금물에 삶고, 끝을 잘라내어 부분으로 자르고, 냅킨에 올려 말립니다.
• 토마토를 씻어서 말린 다음, 네 조각으로 자르고, 줄기를 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.
• 당근을 깨끗이 씻어서 껍질을 벗기고 헹군 다음 물기를 빼고 갈아줍니다.
• 껍질을 벗기고 씻은 양파를 원하는 대로 반으로 자르거나 조각으로 자릅니다.
• 씻은 고추는 줄기, 씨앗, 막을 깨끗이 제거하고 흐르는 물에 헹군 후 말리고 양파와 같은 방법으로 자릅니다.
• 뜨거운 해바라기 기름에 양파, 당근, 고추를 하나씩 넣고 색깔이 변할 때까지 볶은 다음 콩과 토마토를 넣습니다.
• 재료를 잘 섞은 후 약한 불로 40분간 끓입니다.
• 시간이 지나면 끓는 샐러드를 미리 살균한 병에 담아 말아줍니다.

샐러드 병을 따뜻한 곳에 거꾸로 놓아 서서히 식힌 후 보관합니다.

야채와 함께 통조림

야채와 함께 제공되는 통조림 그린빈은 단독 요리나 애피타이저로, 또는 수프나 메인 요리에 곁들여 먹기에도 좋습니다. 겨울 동안 그린빈을 제대로 보관하려면 고품질의 신선한 야채만 선택하세요.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 콩 2.5kg
• 양파 600그램
• 당근 600그램
• 파슬리 뿌리 100그램
• 셀러리 100그램
• 많은 양의 녹색 채소;
• 식물성 기름 - 야채를 튀길 때 사용
• 설탕 80그램
• 소금 40그램
• 식초 75그램
• 월계수 잎, 후추.

모든 채소는 이전 레시피와 비슷하게 물에 넣고 끓입니다. 요리가 끝나면 향신료, 식초, 허브를 넣습니다. 끓는 혼합물을 준비된 병에 붓고 밀봉한 후 따뜻한 곳에서 식힙니다.

바질과 월계수 잎으로 보존

그린빈은 특유의 풍미가 없기 때문에 통조림으로 만들 때 다양한 향신료와 허브를 넣어 풍미를 더하는 경우가 많습니다. 이렇게 그린빈을 보관하려면 다음이 필요합니다.

1. 1kg의 콩;
2. 월계수 잎 여섯 개
3. 바질 10개 가지
4. 설탕 한 티스푼
5. 소금 한 스푼;
6. 물 1리터
7. 식초 두 스푼.

전통적인 방법으로 준비한 녹두를 살균된 병에 넣고 월계수 잎과 바질을 넣은 다음 끓는 양념장을 붓고 병을 밀봉한 다음 따뜻한 곳에 거꾸로 놓아 완전히 식을 때까지 둡니다.

겨울철 토마토

토마토 소스에 그린빈을 통조림으로 만드는 과정은 채소 통조림 레시피와 동일합니다. 잘 익은 즙이 많은 토마토를 잘게 썰어 갈아서 깊은 로스팅 팬에 넣고 20분간 끓입니다. 익힌 그린빈과 기호에 따라 채소를 준비된 토마토 주스에 넣습니다. 통조림을 따뜻한 곳에 보관할 경우 식초를 넣습니다.

살균하지 않는 방법

이 요리를 조리하는 데 살균이 필요하지 않습니다. 살균하면 조리 시간은 단축되지만 제품의 유통기한은 짧아집니다.
이 요리법에는 다음이 필요합니다.

1. 콩 1.5kg
2. 딜 우산 여러 개;
3. 마늘 한 포기;
4. 정향, 올스파이스, 월계수 잎.

양념장 1리터에 설탕 200g, 소금 1큰술 반, 식초 100밀리그램을 넣으세요.

손질하여 삶은 콩을 살균된 병에 담고, 딜, 향신료, 마늘을 넣습니다. 끓는 소금물을 콩 위에 붓고 병을 밀봉합니다. 그리고 전통적인 방식으로 식힙니다.

녹두 캐비어

캐비어를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 콩 3킬로그램
2. 토마토 1.5kg
3. 피망 반 킬로그램;
4. 많은 양의 녹색 채소;
5. 소금 한 스푼;
6. 설탕 3큰술
7. 향신료 - 선택 사항 - 1큰술.

콩은 전통적인 방식으로 준비하고, 남은 채소는 잘게 썰고, 파슬리는 잘게 다집니다. 채소를 갈아서 깊은 프라이팬이나 냄비에 넣고 약불에서 한 시간 동안 가끔씩 저어주면서 끓입니다.

정해진 시간이 지나면 마늘, 허브, 향신료를 넣고 약 10분 정도 더 익힌 다음 병에 나누어 담아 밀봉합니다.

녹두 통조림

그린빈 통조림은 매우 간단하고 번거롭지 않은 과정입니다. 그린빈을 분류하고 깨끗이 씻은 후 말린 다음 최대 2.5cm 길이로 자릅니다. 자른 조각들을 끓는 소금물에 넣고 몇 분간 데친 후, 준비된 병에 넣고 내용물을 가득 채웁니다. 끓는 물을 채운 병에 붓고, 소금과 향신료를 (필요한 경우) 넣습니다. 모든 재료를 15분간 살균한 후 밀봉합니다.

콩 보존 식품 보관 방법

레시피에 식초를 첨가하도록 규정되어 있고 온도가 23도 이하로 유지된다면 통조림 제품의 유통기한은 최대 3년입니다.

식초를 넣지 않고 토마토만 넣으면 냉장고에서 18개월, 실내 보관 시 약 6개월까지 보관할 수 있습니다. 발효 식품을 냉장고에 보관하면 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.제시된 자료에서 볼 수 있듯이 녹두는 매우 영양가 있는 요리로, 가장 맛있는 요리를 제공할 때조차도 식탁에 다양성을 더해줍니다.