콩의 성장 방식, 가장 적합한 품종, 그리고 이 채소 작물을 올바르게 관리하는 방법을 안다면 콩을 재배하는 것은 어렵지 않습니다. 콩은 단백질이 풍부하여 고기 대체 식품으로 여겨지기도 합니다. 온실이나 넓은 땅에 심으면 거의 모든 지역에서 맛있고 건강한 콩을 재배할 수 있습니다.
식물에 대한 설명과 그 효능
콩은 단백질이 풍부하고 비타민 B의 공급원이기도 하므로 건강상의 이점은 부인할 수 없습니다. 콩을 섭취하면 인, 칼륨, 구리, 아연과 같은 미량 영양소가 신체에 공급됩니다.
자연에는 200종이 넘는 콩 품종이 있으며, 교배종을 포함하면 그 수는 훨씬 더 많아집니다. 품종마다 초장, 콩 색깔, 숙성 기간, 수확량, 그리고 풍미가 다릅니다. 콩과식물은 다양한 특성에 따라 다음과 같이 분류됩니다.
- 식물은 생김새에 따라 관목형, 덩굴형, 반덩굴형으로 분류됩니다. 부시콩은 키가 50cm 정도까지 자라는 낮은 식물로, 작은 크기, 내한성, 조기 성숙, 그리고 관리의 용이성으로 인해 인기가 높습니다. 덩굴형과 반덩굴형 품종은 관상용으로 사용할 수 있지만, 수확 후 성숙까지 오랜 시간이 걸립니다.
- 다양한 종류의 콩과 꼬투리 모두 먹으며, 이 기준에 따라 모든 콩은 곡물콩, 아스파라거스콩, 그리고 반단콩으로 나뉩니다. 껍질을 벗긴 곡물콩(껍질을 벗긴 콩)의 꼬투리는 너무 질겨서 먹기에 적합하지 않지만, 콩은 영양가가 높고 유통기한이 깁니다. 야채콩 또는 설탕콩이라고도 하는 아스파라거스콩은 부드러운 꼬투리와 콩을 가지고 있어 생으로 먹을 수 있습니다. 어린 반단콩은 꼬투리째 통째로 먹습니다. 성숙하면서 질긴 섬유질이 발달하고, 숙성 후에는 콩만 먹습니다.
- 또 다른 분류법은 모든 품종을 성숙 시기에 따라 구분합니다. 러시아에서는 조생종과 중생종을 가장 많이 심어 식물 생장에 유리한 짧은 기간 동안 콩이 익도록 합니다. 조생종은 심은 지 두 달 또는 그보다 더 일찍 수확하고, 중생종은 두 달 반 만에 먹을 수 있으며, 만생종은 성숙하는 데 세 달 이상이 걸립니다.
- 열매는 천 개의 콩 무게를 기준으로 무게별로 분류됩니다. 큰 열매는 400g 이상, 중간 크기의 열매는 200~400g, 작은 열매는 200g 미만입니다.
- 식용 품종과 관상용 품종 사이에는 차이가 있습니다. 어떤 품종은 꼬투리가 하나도 맺히지 않더라도 아름다운 꽃을 보기 위해 심기도 합니다.
- 콩은 색깔이 다양합니다. 빨간색, 검은색, 흰색, 심지어 다양한 색조의 콩과 얼룩무늬 콩까지 볼 수 있습니다. 특히 밝은 색깔과 얼룩무늬 콩으로 만든 요리는 독특하고 아름답습니다. 일반적으로 꽃잎의 색깔은 꽃이 핀 후 나타나는 콩의 색조와 일치합니다.
인기 품종
부시콩은 작은 크기로 공간을 거의 차지하지 않고 꼬투리가 고르게 동시에 익기 때문에 상업적 재배에 가장 많이 사용됩니다. 원예용 품종은 지역 기후에 따라 선택해야 합니다.
러시아 중부 및 모스크바 지역
중부 지역과 모스크바 지역에서는 중기 또는 조기 숙성 기간을 가진 품종만 숙성될 수 있습니다. 많은 품종이 성공적인 것으로 입증되었으며, 그중에서도 가장 인기 있는 품종은 다음과 같습니다.
- 주라부슈카는 높이가 최대 50cm까지 자라는 덤불콩의 일종입니다.
- 블루힐다는 최대 17cm 길이의 보라색 꼬투리가 달린 덩굴성 콩입니다. 1년 중기에 익습니다.
- 플라밍고는 꼬투리 색깔이 특이하게 변하는 고수확 품종입니다.
우랄과 시베리아를 위해
우랄 산맥과 시베리아에서 야외에 콩을 심을 때는 조생종과 중생종 품종을 우선적으로 고려해야 합니다. 덩굴콩은 모두 완숙이 느린 품종으로, 관상용으로만 적합합니다. 시베리아와 우랄 산맥에서 자주 심는 품종으로는 시비르스키 라즈메르, 사카르니 트리움프, 셰드라야, 세베르나야 즈베즈다 690 등이 있습니다.
남부 지역용
콩은 남미가 원산지이므로 더위를 좋아하는 이 식물은 남부 지역에서 잘 자랍니다. 건기가 잦다면 가뭄에 강한 라스토츠카 품종이 좋은 선택입니다.
밝은 보라색 반점이 있는 둥근 콩은 최대 15cm 길이의 꼬투리에서 열립니다. 이 품종은 재배가 쉽고 조기에 성숙하며, 키가 작고 면역력이 강한 것이 특징입니다. 러시아 남부 지역에서는 빨간모자, 레이첼, 안토시카, 크렐카, 아즈키, 유빌레이나야-287 등의 품종이 흔히 발견됩니다.
녹두콩과 아스파라거스콩의 차이점은 무엇인가요?
이 식물들의 공통점은 아스파라거스와 그린빈이 모두 콩의 한 종류라는 것입니다. 더욱이, 두 콩의 열매는 단백질, 비타민, 미량 원소와 같은 귀중한 영양소의 공급원입니다.
가장 큰 차이점은 먹는 방식입니다. 녹두는 꼬투리만 먹는 반면, 아스파라거스 콩은 꼬투리째 통째로 먹는데, 이를 스위트 빈이라고 합니다. 스위트 빈의 섬세한 식감은 꼬투리에 질긴 섬유질이나 양피지 층이 생기지 않아 아스파라거스를 연상시키는 육질과 풍미를 지녔기 때문입니다. 그래서 스위트 빈이라는 이름이 붙었습니다.
귀하의 취향에 따라 정원에서 아스파라거스와 콩과식물을 모두 재배할 수 있습니다.
콩 재배의 특징
이 식물은 실외와 온실 모두에 심을 수 있습니다. 심지어 발코니나 창턱에 있는 상자에 담아 실내에서 수확할 수도 있습니다. 다양한 환경에서 작물을 재배하는 데 필요한 재배 기술은 거의 동일합니다. 토양은 물주기, 풀기, 잡초 제거, 비료 주기 등의 경작이 필요합니다.
열린 땅에서
고온성 채소는 토양 온도가 10~15도까지 따뜻해진 후 노지에 심습니다. 토양 온도를 빠르게 높이기 위해, 모판을 비닐로 며칠 동안 덮어 예열하면 토양이 원하는 온도에 더 빨리 도달합니다.
정원에 콩과식물을 심으려면 땅에 묘목이나 미리 담가둔 씨앗을 심으면 됩니다. 싹이 난 콩을 심는 것이 가장 좋습니다.
준비된 묘목을 미리 물을 준 화단에 심고 씨앗을 5cm 깊이로 묻습니다. 묘목 사이의 간격은 최소 15cm가 되어야 하지만, 더 좁게 심을 수도 있습니다. 나중에 묘목을 솎아내고 가장 강한 묘목만 남겨둘 수 있습니다. 묘목이 밤서리로부터 보호되도록 화단을 비닐 랩으로 덮습니다.
온실에서
온실에 콩 모종을 심으면 수확을 최대한 빨리 할 수 있습니다. 여름이 짧은 기간에도 온실에 심습니다.
온실에서 콩을 심고 관리하는 기술은 야외 재배 기술과 다르지 않습니다. 약간 싹이 난 씨앗에서 나온 콩 각 구멍에 콩을 심은 후 가장 강한 식물 중 하나를 남겨둡니다.
온실에서 덤불을 올바른 위치에 두는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 녹색 덩어리가 주변 식물을 가리지 않고, 반대로 섬세한 새싹에 그늘을 드리우지 않으면서 충분한 빛을 받을 수 있습니다.
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콩 관리의 뉘앙스
풍성한 콩 수확을 위해서는 식물을 제대로 관리해야 합니다. 물주기, 흙 푸기, 비료 주기, 그리고 식물 묶기 등의 권장 사항을 따르면 어렵지 않습니다.
물주기 규칙 및 조건
물은 빗물이나 침전된 물로 주는 것이 가장 좋습니다. 네 개의 잎이 나올 때까지 식물 주변의 마른 흙을 일주일에 한 번 이상 적셔주세요.
물을 더 많이 주면 과일이 맺히지 않고 푸른 덩어리가 대량으로 형성됩니다.
식물은 꽃이 피고 열매가 맺히는 기간 동안 많은 수분이 필요합니다. 새싹이 나온 후에는 물을 다시 줍니다.
정원 침대에는 어떤 비료를 사용해야 합니까?
비료의 종류와 양은 토양의 밀도, 비옥도, 산도에 따라 달라질 수 있지만, 일반적인 비료 공급 방식은 동일합니다.
- 가을에는 미래의 정원 침대 자리에 퇴비나 부식질을 넣습니다.
- 봄에 콩을 심기 전에 토양에 요소나 황산암모늄(질소 공급원), 과인산염(식물을 인으로 포화시킴)과 염소가 없는 비료를 주어 식물에 칼륨을 풍부하게 공급합니다.
- 콩은 개화기에 특히 칼륨과 인산이 필요합니다. 이러한 미량 영양소가 함유된 비료라면 무엇이든 좋습니다. 붕산은 잎에 비료로 사용할 수도 있습니다.
야채 작물에 적합한 비료를 선택할 때 고려해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.
- 질소는 초기에만 시비되며, 이후 콩과식물 뿌리에 서식하는 혹세균에 의해 충분한 양의 미량 영양소가 생성됩니다. 또한, 질소가 과다하면 잎이 과도하게 자라 열매 맺기가 어려워집니다.
- 토양이 너무 산성이면 식물이 미네랄 비료를 흡수하지 못합니다. 산성 토양은 백운석 가루나 다른 가능한 방법으로 중화해야 합니다.
- 콩과식물을 심기 1~2년 전에, 이전 작물 아래에 콩을 심는 침대에 유기물을 추가하는 것이 좋습니다.
- 콩에 붕소와 같은 중요한 미량 원소를 포화시키기 위해 씨앗을 파종 전 준비 과정의 일부로 붕산에 담가둡니다.
흙을 풀어주다
묘목이 나오는 순간부터 생장기 내내 흙을 풀고 잡초를 제거합니다. 뿌리가 손상되지 않도록 흙을 풀 때 매우 조심스럽게 작업해야 합니다. 물을 준 후에 하는 것이 가장 좋습니다.
가터 훈장
특히 덩굴콩은 지지대가 필요합니다. 덩굴을 땅에 그대로 두면 열매가 썩을 수 있습니다. 지지대는 바람에 잘 견뎌야 합니다. 지지대를 비스듬히 세워 서로 교차시킨 후 꼭대기에서 묶어 안정성을 확보하는 것이 좋습니다. 키가 크고 뻣뻣한 옥수수 줄기와 같은 자연 지지대를 사용할 수 있습니다. 덩굴을 묶을 필요는 없습니다. 식물은 지지대를 따라 자연스럽게 자랍니다. 덤불콩의 경우, 지지대는 더 짧고 얇게 만들 수 있습니다.
질병, 해충 및 예방
콩은 곰팡이, 박테리아, 바이러스 감염에 취약하여 다양한 부패병으로 나타나 식물의 지하부와 지상부 모두에 영향을 미칩니다. 콩에 가장 흔한 질병으로는 흰가루병, 뿌리썩음병, 탄저병, 흰가루병, 모자이크병 등이 있습니다. 시중에서 판매하는 화학 약품은 콩을 식용으로 사용하기 때문에 예외적인 경우에만 사용하는 최후의 수단입니다.
간단하면서도 효과적인 예방 조치를 통해 작물을 질병으로부터 보호할 수 있습니다.
- 우선, 작물 순환을 준수해야 합니다. 즉, 이전에 콩과 식물과 동일한 질병에 걸리기 쉬운 식물이 있던 밭에 콩을 심지 않아야 합니다.
- 씨앗은 올바른 조건에서 보관해야 하며, 심기 전에 눈에 띄는 손상이 없는 건강한 씨앗만을 신중하게 선택하여 처리해야 합니다.
- 재배 시에는 면역력이 좋은 품종을 선택하는 것이 좋습니다.
- 건강한 식물에 감염되는 것을 막기 위해 감염된 식물은 제거해야 합니다.
- 가을에 콩을 심기 위해 밭을 준비할 때 병원균이 겨울을 나기 때문에 유기물을 모두 제거해야 합니다.
기본 콩 해충 콩바구미, 진딧물, 흰파리, 콩바구미 등이 여기에 포함됩니다. 이 해충들은 콩과 식물뿐만 아니라 다른 작물에도 피해를 줍니다. 해충 방제 방법은 예방적 방제와 적극적인 방제로 나뉩니다. 예방적 방제는 식물을 다루고 섭취하기에 더 안전하기 때문에 더 바람직합니다.
해충을 없애기 위한 예방 조치로 과일을 고온이나 저온에 노출시킵니다.
수확한 콩을 며칠 동안 냉동하면 -10°C(-50°F) 이하의 온도를 견딜 수 없는 성충, 알, 유충이 모두 죽습니다. 콩을 데우는 것도 비슷한 효과를 냅니다. 수확물은 해충이 침입하여 피해를 입히는 것을 막기 위해 밀폐된 용기에 보관해야 합니다.
다양한 지역에서 콩을 재배하는 특징
콩은 다양한 지역에서 재배할 수 있으며, 심는 방법과 관리 방법도 크게 다르지 않습니다. 생장 기간이 짧은 지역에서는 조기에 익는 품종, 특히 지역화된 교배종을 심는 것이 좋습니다. 토양 온도를 잘 관리하는 것이 중요합니다. 온대 기후에서 너무 일찍 심으면 서리로 인해 묘목이 손상될 수 있습니다. 남부 지역에서는 거의 모든 종류의 콩을 재배합니다.
수확 및 이후 저장
정원에 심은 콩을 수확하는 규칙과 수확한 콩을 보관하는 규칙은 선택한 품종과 과일의 목적에 따라 달라집니다.
"삽콩"이라고도 불리는 사탕콩 꼬투리는 보통 익지 않은 상태로 먹습니다. 꽃이 진 후 2주 안에 수확할 수 있습니다. 냉장고에 최대 2주까지 신선하게 보관할 수 있으며, 겨울 동안 보관하기 위해 냉동하거나 통조림으로 만들 수도 있습니다.
껍질을 벗기는 콩 품종은 꼬투리가 벌어지기 전에 수확하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 콩이 모두 땅에 흩어질 수 있습니다.
꼬투리가 익기 시작했다는 신호는 잎이 노랗게 변하는 것입니다. 꼬투리는 한 식물에서 고르지 않게 익기 때문에 익으면 수확해야 합니다. 수확 후 꼬투리를 탈곡하고 씨앗을 말린 후, 장기 보관을 위해 뚜껑이 꼭 맞는 유리병에 보관합니다.
콩이 정원사들 사이에서 그토록 인기를 얻은 것도 무리가 아닙니다. 다양한 품종, 영양가 높고 맛있는 열매, 손쉬운 관리, 그리고 화사한 꽃이 만발한 덩굴식물은 어떤 정원에도 잘 어울리는 훌륭한 식물입니다.
