한국식 애피타이저는 러시아에서 가장 사랑받는 아시아 요리 중 하나로 손꼽힙니다. 맛있고 풍미 가득한 한국식 양념 비트를 위한 이 검증된 레시피는 야채 반찬을 좋아하는 사람들에게 큰 호응을 얻을 것입니다. 아시아 요리에 익숙하지 않은 분들도 이 요리를 좋아하실 겁니다. 한국에서 처음 만들어진 것이 아니기 때문입니다. 러시아계 고려인들이 만든 이 비트 샐러드는 채 또는 채 샐러드로 분류됩니다.
겨울철 한국식 비트 요리의 복잡한 사항
이 팁은 특히 이 요리를 처음 준비하는 사람들에게 유용합니다. 만들기는 비교적 간단하지만, 미리 준비하는 것이 가장 좋습니다. 숙련된 셰프들은 신선한 향신료와 허브를 사용할 것을 권장합니다. 신선한 향신료와 허브만이 샐러드에 원하는 향과 풍미를 더할 수 있기 때문입니다.
요리사마다 레시피가 다르지만, 가장 흔한 재료는 간장, 꿀, 양파, 샐러드 식초입니다. 어린 비트와 마늘은 사거나 갓 딴 것을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 애피타이저의 풍미가 더욱 풍부해집니다.
팁: 후추나 계피 스틱 등 가루 향신료보다는 통 향신료를 선택하는 것이 좋습니다.
비트 선택 및 준비에 대한 요구 사항
비트를 고를 때는 먼저 껍질을 잘 살펴보세요. 껍질은 적갈색이고 단단하며 손상이나 썩은 곳이 없어야 합니다. 고품질 비트는 울퉁불퉁하거나 구멍이 없고 과육이 온전합니다. 무르거나 썩은 흔적이 있는 비트는 피하세요.
비트 표면에 잎이 많이 붙어 있다면 제대로 보관하지 않은 것입니다. 좋은 비트를 반으로 자르면 과육이 균일하고 충치가 없는 것을 볼 수 있습니다. 안에 딱딱한 검은 반점이나 덩어리가 있는 비트는 샐러드용으로는 피하는 것이 좋습니다.
한번 보세요 또한
요리 방법
집이나 다차에서 한국식 비트를 만들어 보고 싶다면, 이 간단하고 빠른 레시피들을 참고해 보세요. 모든 팁을 따르면 맛있고 가족과 손님들에게 큰 인기를 끌 요리가 될 것입니다.
클래식 레시피
이 레시피에는 비트 0.5kg이 필요합니다. 마늘 3쪽이 필요하지만, 요리의 매운맛에는 영향을 미치지 않습니다. 고수 1티스푼이면 충분합니다. 또한, 붉은 후추와 검은 후추는 절구에 넣어 미리 빻아 두세요. 각각 2티스푼씩 필요합니다. 해바라기유 3큰술, 샐러드 식초 또는 백식초 2큰술, 설탕 1티스푼, 소금 2티스푼이 필요합니다.
준비 방법:
- 비트를 반쯤 익을 때까지 삶고, 껍질을 벗기고 강판으로 갈아서 조각으로 만듭니다.
- 강판에 간 비트에 설탕, 소금, 식초, 후추, 다진 마늘을 넣고 저어줍니다.
- 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 고수를 넣으세요. 4초간 볶은 후, 드레싱을 샐러드 위에 뿌리세요.
- 절인 비트는 약 12시간 동안 재워둡니다. 유리병에 담아 냉장고에 보관할 수 있습니다.
빠른 레시피
이 요리를 준비하려면 약 600g의 강판에 간 비트와 양파 1개가 필요합니다. 계피 가루 1/2작은술, 정향 2쪽, 올스파이스 베리 5개, 후추와 홍고추 각각 2작은술씩 필요합니다. 소금 1큰술, 고수 1작은술, 간장, 사과식초 또는 포도식초, 생강 한 조각, 꿀, 마늘 3쪽도 필요합니다.
요리 옵션:
- 고수, 정향, 올스파이스를 절구로 갈아서 붉은 후추와 검은 후추를 넣습니다. 향신료는 가루처럼 곱게 갈아야 합니다. 마늘과 생강을 갈아서 향신료와 소금과 함께 섞습니다.
- 향신료에 기름 한 큰술, 식초, 꿀을 넣고 잘 섞은 후 드레싱을 10분간 그대로 둡니다.
- 절구에 있는 내용물을 간 비트에 넣고 잘 섞습니다. 필요하면 간장이나 식초를 더 넣어도 됩니다.
- 양파를 반으로 잘라 프라이팬에 기름을 넉넉히(4큰술) 두르고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 볶은 양파와 풍미 있는 기름을 샐러드에 넣습니다.
- 접시를 저은 후 용기에 담아 1시간 동안 놓아둡니다.
삶은 야채와 함께
비트는 당근, 청양고추, 배추 같은 뿌리채소와 잘 어울립니다. 이 독특한 레시피는 흥미롭고 색다른 명절 애피타이저가 될 것입니다.
반쯤 익힌 강판에 간 비트 약 500g, 삶은 당근 3개 채 썬 것, 적양배추 1/3개, 배추 1/3개, 셀러리 뿌리, 마늘 3쪽이 필요합니다. 양념에는 식물성 기름 4큰술, 소금 1큰술, 설탕 1작은술, 간장, 쌀 식초, 후추 믹스, 고수 1작은술이 필요합니다.
레시피:
- 배추와 적양배추는 채 썰고, 셀러리는 다져줍니다. 끓는 물에 3분간 담가둡니다. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 냄비에서 건져낸 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
- 금속 그릇에 비트와 당근을 넣고 섞은 후 양배추를 넣습니다. 마늘을 갈아서 채소와 함께 섞습니다.
- 그릇에 향신료, 소금, 설탕을 넣고 섞습니다. 간장 1큰술과 같은 양의 식초를 넣습니다.
- 프라이팬에 기름을 두르고 (끓이지 마세요) 향신료를 넣어 저어줍니다. 양념장을 채소에 넣고 잘 섞어줍니다. 완성된 샐러드는 유리병이나 플라스틱 용기에 담아 6시간 동안 재워둡니다.
공백을 올바르게 보관하는 방법
한국식 비트 샐러드는 잘 상하지 않습니다. 재료는 잘 보관하면 오랫동안 맛과 향을 유지할 수 있습니다. 게다가 이 애피타이저에는 훌륭한 방부제인 식초가 사용됩니다.
한번 보세요 또한
샐러드는 유리 용기에 담아 냉장고에서 최대 14일 동안 보관할 수 있지만, 기름과 식초가 바닥에 가라앉지 않도록 정기적으로 흔들어 주세요. 살균된 병은 최대 30일 동안 보관할 수 있습니다. 냉장고나 지하실에 보관하는 것이 좋습니다. 직사광선과 실외는 피하세요.
결론
이 간단한 요리, 한국식 비트루트는 꼭 드셔보세요. 이 애피타이저는 맛있고 육즙이 풍부하며, 다른 한국식 샐러드와 비교해도 손색이 없습니다.
초보자라도 이 간단한 요리법을 익힐 수 있고, 숙련된 요리사는 자신의 요리법을 완벽하게 만들 수 있습니다.
